羊蝎子大家都吃过的吧,特别是了秋冬季节的时候羊蝎子是不错的美食哦,可以驱寒,而且还可以增强体质的呢。羊蝎子就是羊的大梁骨,也就是脊椎骨,肉多,而且补充蛋白质,脂肪量也少,来看看炖羊蝎子的做法。
炖羊蝎子
主料:羊骨6000克
调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克[3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6.大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,将炉火调成小火,慢慢地炖制;
7.一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。
羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。羊蝎子的脂肪非常低,而且是低胆固醇高蛋白的。适当的食用是可以有滋补气血的作用的,而且还可以补钙的哦,增强骨质代谢,而且还可以有益吸收和消化的呢,美容养颜的同时也可以补肾壮阳的哦。
关于炖羊蝎子的做法,是不是大家已经都学会了呢,方法简单,而且营养价值是很高的哦,低脂肪高蛋白滋阴补肾美容壮阳,营养多,而且还可以清热去燥,是不错的降火明目滋阴的好食材哦。
由于蝎子的尾巴上还有一定的毒素,所以在大多数人的观念里认为蝎子都是一种剧毒之物。所以当这类人群看见别人吃蝎子的时候,往往无法理解。其实蝎子不仅可以吃,还能够对人体发挥出非常不错的保健效果。特别是油炸蝎子是不少人心目中无法替代的美食,除此之外蝎子还有哪些吃法呢?
蝎子怎样吃好
1、蝎子的吃法之油炸蝎子
人间美味啊,可以祛风止痉,止疼.还可以美容.不过还是煎活蝎子比较好,营养口感具佳.在高温下蝎子的毒会破坏掉,一般吃30只不会中毒。
油炸蝎子,这是对于蝎子的最常见的吃法,也是最安全的一种吃法,而且油炸蝎子的口感还是非常不错的,所以,现实中经常会有人来品尝油炸蝎子,甚至有人会买回蝎子自己在家制作油炸蝎子。但是出于生命安全考虑最好还是不要买蝎子回来自己做着吃,那样是很危险的。
2、蝎子的吃法之钳蝎竹板鱼
制作:用2000克清汤加197克盐化开,将活全蝎40只放入,使其吐净肚里泥沙和去毒,一般4~6小时后即可下油锅炸酥,捞出斩茸待用。将草鱼制净去骨皮修成4厘米厚、6厘米宽一字形,用刀切成4刀花刀,共10块,放入碗内加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁腌制15分钟。把水发香菇修成3厘米长、 1.5厘米宽的长方形片,把火腿和香菇切成同样大小的片,取出腌制的4刀鱼,边夹1片火腿,中间夹新斩好的蝎茸,再夹1片香菇。把蝎茸分为10份,1次做完。取鲜毛竹用刀劈两半,一半用刀拍平成竹板,另一半用刀修好,刻成全蝎竹板鱼的字样,然后取拍平的竹板铺1片竹叶,以字样放好夹香菇蝎茸和火腿的精肉,盖上1片竹叶,再盖上刻有全蝎竹板鱼字样的竹板。上笼蒸18分钟至熟,即可点缀几片竹叶上桌。
3、蝎子的吃法之钳蝎荷叶鸡
制作:1000克清汤内加100克精盐化开,将鲜活全蝎放入,让其不断喝清汤吐净肚子里的泥沙,待4~6小时捞出,下六七成热油炸酥后捞出,再把10片虾片炸酥捞出待用。把鸡脯肉切片放入碗内,把蘑菇、香菇切均匀放入碗内,放精盐、味精、料酒、葱姜丝,搅匀腌制。取3张荷叶修成10张扇形片,把腌制好的鸡肉分别包入10片荷叶内,上笼蒸10分钟即可。
蝎毒对人体的危害
蝎子和鱼、虾、蟹等动物性食物一样,含有相当多的蛋白质。但是这种蛋白质与人体内的蛋白质不同,医学称之为异体蛋白质,有一部分人摄入富含异体蛋白的食物后,会引起过敏反应。过敏反应的症状不一,临床表现错综复杂,有人进食后,会立即出现皮肤瘙痒、风疹块或发烧、头晕、恶心、呕吐等症状,还可以诱发支气管哮喘,导致呼吸困难;也有的人会出现酒醉样表现或腹痛、腹泻等胃肠炎症状。而食物过敏还会造成不同程度的心脏损伤,尤其需要注意。
在古代中药书上记载蝎子有毒,蝎毒对人体的危害较大。在临床上蝎子的药用量较小,在中药煎剂中一般每天用量为2~5克,研末入丸、散,每次0.5~1克,蝎子用量过大可致头痛、头昏、心慌、烦躁不安;严重者血压突然下降、呼吸困难、发绀、昏迷,最后多因呼吸麻痹而死亡。此外,还可引起蛋白尿、神经中毒,表现为面部咬肌强直性痉挛以及全身剥脱性皮炎等。把蝎子当作菜肴来吃自然要比用药摄入的量大很多,所以不能为饱口福而忽视蝎毒对人体的危害。
平时我们到外面旅游的时候,经常会看到一些路边摊,出售特色的小吃,除了烤羊肉串以外,还有烤蝎子,烤蝎子可能会让人觉得不敢吃,甚至会担心有毒, 其实烤蝎子是没有毒的,因为选择的蝎子是普通的,蝎子不具备毒素,另外这是一种脆脆的味道,非常鲜美,不用担心吃完后会引起副作用。
烤蝎子味道是脆的。
1、将蝎子洗干净放到烤盘上。
2、设置180----200度,中间层,选择 上下加热加风扇模式,烘焙20分钟左右即可。
注意:根据烤箱的样式,如果是嵌入式大烤箱,一般设定190度, 烘焙17--18分钟即可;如果是小烤箱,设定200度,需要20分左右即可。
正确吃法
1.食材部分,最好挑选油脂少的瘦肉,如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。
2.肉类可以先腌再烤,如果喜欢边烤边刷酱的乐趣,可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。
3.扇贝等海鲜,可不放酱汁,直接加些蒜茸烤味道就最好,还可减少致癌物的产生。
4.很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒,这是很不健康的。[提醒:烧烤食物不宜做下酒菜。
夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。
当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。
研究表明,酒精本身虽不是致癌物,但是,它有明显的辅助致癌作用。原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。其二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。
5.最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,解腻,又保护肠胃,免冷热交替吃。
蝎子的毒性是比较强的,如果是小蝎子,它的毒性相对来说不是特别的严重,但是如果被蛰过,可能也会导致局部皮肤出现红肿疼痛的现象,如果被蝎子蛰过,一定要及时通过良好的方法来进行治疗,比如说通过药膏的涂抹,采用挤压的方法把毒素从伤口尽量的挤出来,然后及时到医院进行治疗。
被蝎子蛰最简单的办法处理措施当你被蝎子蛰伤后,应立即用手帕、布带或绳子在伤口的上方3-5厘米(近心端)处扎紧,同时拔出毒钩,并用挤压、吸吮等方法,尽量使含有毒素的血液由伤
口挤出,必要时请医生切开伤口吸取毒液,以防被蝎毒污染的血液流入心脏,并用双手在伤口周围用力挤压伤口,直到挤出血水;而后应在局部涂上些浓肥皂水或碱水。用3%氨水、5%苏打水或者0.5%的高锰酸钾洗涤伤口,或将明矾研碎用醋调成糊状涂在伤口上。蝎子蜇了怎么快速止痛
被蝎子蛰伤有什么症状
被蝎子蛰伤处常发生大片红肿、剧痛,轻者几天后症状消失,重者可出现寒战、发热、恶心呕吐、肌肉强直、流涎、头痛、头晕、昏睡、盗汗、呼吸增快等,甚至抽搐及内脏出血、水肿等病变。儿童被蛰后,严重者可因呼吸、循环衰竭而死亡。
蝎子的尾端有一根与毒腺相通的钩形毒刺,蛰人时毒液由此进入伤口。蝎毒内含毒性蛋白,主要有神经毒素、溶血毒素、出血毒素及使心脏和血管收缩的毒素等。
现在,很多人都喜欢吃油炸蝎子。因为油炸蝎子非常有营养,而且还具有很高的药用价值,对于人们的身体也是非常有好处的。吃油炸蝎子还可以补充人体内的蛋白质,增强人们的营养,从而提高大家的免疫力。但有些人对于油炸蝎子敬而远之,认为这种食物有毒。那么,油炸蝎子有毒吗?
一、油炸蝎子有毒吗
油炸蝎子为山东名菜,味极鲜美,脆而不坚,香酥可口,有镇痉、熄风、攻毒的功效。可治疮毒、风湿等病。蝎子含有组织胺类物质蝎毒素,还有溶血性蛋白质,类似蜂毒的有毒成分,但经高温破坏,毒性减少。所以油炸蝎子毒性不大。
二、蝎子的功效
1.患有各种皮肤病者,皮肤过敏等长吃患病处的皮肤病明显好专,轻者可痊愈、患有脚气者,长吃可解决脚气带来的痛苦;
2.孩童长吃,夏季蚊虫不咬;老年人患有丹毒者食用,可治疗丹毒、也预防丹毒;
3.患有肿瘤癌症的患者食用效果好,具有保健抗癌作用;
三、油炸蝎子的做法
食材:活蝎子50只、盐少许、油适量、孜然粉两汤勺、白胡椒粉半汤勺、花椒粉半汤勺、熟白芝麻2汤勺。
步骤:
1.活蝎子拿筷子将活蝎子一个个夹入开水中烫死。
2.烤箱无需预热,上下180度、烤盘底下铺张汉堡纸,蝎子放进去烤10分钟。烤的目的有两个,1是烤至5成熟、2是烤干水分,以至于一会炸的时候锅里的油不会乱溅。
3.烤的时候可以制作调料粉、两汤勺孜然粉,两汤勺熟白芝麻、少许盐、半汤勺白胡椒粉和花椒粉,喜欢吃辣的朋友适量加入辣椒粉即可。
4.锅上油,油温8成时放入炸30-40秒即可。装盘时盘子上放个吸油纸。
痛风是一种非常常见的疾病,尤其是很多的老年人都患有痛风。患有痛风的患者经常会感觉到关节疼痛,严重的还会阻碍到人们活动。不少患有痛风的患者都需要喝药来抑制疼痛。有些人认为除了药物之外,蝎子等药材也可以治疗痛风,缓解人们的疼痛。那么,痛风的话能吃蝎子吗?
1、痛风能吃蝎子吗
痛风疾病往往是代谢性疾病的情况的。可以造成疼痛肿痛的情况的。这种情况一般的情况是需注意保养的。不要劳累、着凉的。不要吃高嘌呤饮食。不要喝酒的。一般蝎子的情况是中药,按照中医辩证用的。
2、吃蝎子可以治疗痛风吗
不能。中医认为,风湿病主要是由于肾气亏损、筋脉不通、经络瘀阻所致,一般药物很难根治,西医没有特效药。中医中药长期临床实践有许多非常有效的独到治疗方法,建议你采用传统中药川西归尾、川西红花、川芎、赤芍、白芍、鹤虱、利筋藤、桑寄生、刘寄奴、伸筋草、千年健、一口钟、乌药、青风藤、杞子、熟地、怀牛膝、狗脊、锁阳、和尚头、羊藿叶、骨碎补等配合治疗,见效快,疗效确切,只需单服中药即可。
3、痛风食疗偏方一
食材:葡萄40克,粳米80克,清水,白糖。
做法:将葡萄颗粒放入清水中慢煮,熬到粘稠即可。
服用次数:早晚各一次。
主要的功效:补肝肾、益血气。
4、痛风食疗偏方二
食材:赤小豆50克、薏仁50克
做法:放入沸水,熬粥即可。
服用次数:每天一次
主要的功效:起到利尿的作用,可以促进尿酸的排除,也可以降低尿酸在体内的含量。
我们在生活中吃任何一种食物都要讲究新鲜,尤其是一些动物类的食物,更是需要保持新鲜,否则一旦死亡,肉质就会变得非常差,口味也会有所变化。就拿南方人比较喜欢吃的蝎子来说,也是越新鲜的越好,特别在烧烤蝎子的时候,基本上都是将活蝎子放在火上烤。那么蝎子死了还能吃吗?
这个如果死的时间不长而且没有变质就可以食用的,但如有臭味就不能食用了
油炸蝎子做法:
1.剪掉蝎子尾部毒针,去掉内脏,用水洗净
2.把蝎子放在水里浸泡一会儿
3.煮蝎子,煮到半熟
4.把蝎子放入油锅中炸
5.放调料,继续炸,直到飘来一阵蝎子的清香
6.待蝎子冷却后即可食用。
饲养技巧
一、掌握蝎子的生活习性
蝎子有一个共同的特性 , 都喜欢食用软体多汁的昆虫 。如黄粉虫 、土鳖虫 、蚯蚓、蝇蛆等。蝎子是一种喜阴怕光,喜潮怕湿的特种经济动物,同时还有钻小缝的习性。因此在建蝎场时应尽可能地模拟蝎子的野生生活环境。建蝎场从单位面项积和投蝎数量来规划,不外乎有两类:即合群饲养法和隔离饲养法。实践证明:合群饲养法存在一些难以克服的缺点。蝎的成活率较低,因此在建蝎场上尽量采用隔离饲养法,这样有利于提高人工养殖的成活率。
二、育好种蝎,放养密度适宜
育好种蝎,是发展人工养蝎的基础;而放养蝎子密度的大小,是直接关系到养蝎成败的关键。因此,种蝎要挑选个体中等,健壮的公、母蝎,而蝎子属于冷血动物,没有互爱性它们之间生来就具有互相残杀的本性。为了避开蝎子这种互相残杀的本性,就要限制蝎子的活功区域,采用密封、固定、限量的大棚式养殖方法,或是采用盆养、瓶繁、池育的“三分”模式,集盆、瓶和池于一体,这样便于管理,易于观察且清理方便。实践养殖证明:此种养法可以提高2龄蝎成活率,适宜种蝎发育,利于4-5龄蝎恒温立体养殖等优点,成功率较高,是一种较为理想的饲养模式。
三、饲料多样化
蝎子为肉食性动物,喜吃质软多汁昆虫。投喂时应以肉食性饲料为主,饲喂的小昆虫的种类愈多愈好。种类不同的昆虫体内含有不同的氨基酸,而不同的氨基酸对蝎子的生长、发育、产仔及蜕皮等均能起到很好的促进作用。所以说饲料的种类愈多就能更全面的增加蝎子的营养,投食时间一般应放在天黑前l小时进行。每次投喂量应根据蝎群及蝎龄的大小适量供应。总之在供料时要把握好以下两个原则:昆虫类饲料要以“满足供应、宁余勿欠”为原则,组合饲料要以“限量搭配、宁欠不余”为原则,供水时间应放在投食前两个小时进行。
在外出旅游的时候,或者下地干活的时候,有时候会不小心接触到蝎子,有的蝎子是有毒的,如果被蝎子蛰到的话,会出现剧烈的疼痛,严重的可能会出现中毒,而大家都知道,大蒜具有非常强的杀菌作用,能够杀灭多种病毒、细菌和真菌,那么被蝎子蛰到的时候大蒜有没有疗效呢?
蝎子蛰到大蒜管用吗?
口服大量的维生素c,输液补充血清抗体。先进性对症治疗,缓解目前出现的明显症状,治疗影响生理功能平衡和稳定的症状,待病情稳定后,再针对原发病进行彻底治疗。
被蝎子蛰了怎么办,怎么止痛消炎
1、用肥皂水或浓度为3%的氨水,高锰酸钾溶液涂洗伤口,均可使症状缓解或消失。
2、用大蒜或小蒜擦伤口,或将大蜘蛛捣成肉泥状敷在蜇伤处,即可消肿止痛。
3、取健壮活蝎12只放入500克白酒中,泡2个星期后备用,被蝎蜇后,可饮此酒、或用酒擦洗伤口。
4、口服“纪德胜蛇药片”和肌肉注射“蛇毒制毒素注射液”。
5、用草药半边莲捣烂敷于伤口。
6、用中药血蝎5克、儿茶5克、乳香5克、没药5克、良姜5克、麝香0.1克、梅片0.1克,混合一起研为细面,放入玻璃瓶封闭备用。用时用酒调为糊状涂抹在蜇伤处,即可止痛。
7、用注射器吸入乙醚2毫升,在蜇伤处作皮下注射,每次注射约1小滴,注射后即可止痛。
被蜜蜂蛰了,用大蒜泥可以去肿消毒吗?
即可止痛又可消肿,将生茄子切开,可迅速发生颜面。虎头蜂叮到、恶心呕吐、烦躁不安。重者伤处一片潮红、肿胀,如葺菜,可防肿痛,待回家,再以大蒜泥贴好。
被蜂螫后轻者伤处见中心有淤点的红斑、丘疹或风疹块、蒲公英。
处理方法如下:
(1)不要紧张,保持镇静、食盐水,擦搽患部,如有白糖、3%氨水、5~10%碳酸氢钠水,腹痛腹泻,呼吸困难,摘取叶柔软的草、紫花地丁、七叶一枝花、半边莲等。
(5)玉露散或菊花叶捣烂敷贴。
(6)黄蜂螫伤,可用食醋或鲜马齿苋洗净,挤汁涂抹,加入适量,一并捣烂涂敷。
(7)大蒜或生姜捣烂取汁,涂敷患处、水疱形成,局部剧痛或搔痒,有发热、头痛、糖水洗敷伤口。
(4)新鲜人乳涂于伤处,每日数次。黄蜂螫过的地方。如螫伤后20分钟无症状者,可以放心。
(9)距刺伤周围约2厘米处,终因呼吸、循环衰竭而亡,用人乳涂上即可、虎耳草,又止疼又消肿。
(11)韭菜30克,洗净,血压下降,神志不清等过敏性休克现象、文草、繁缕等先揉搓过,贴在患部,洗净捣烂,在伤口周围外敷,效果良好,有烧灼感及刺痛。
(2)有毒刺入皮肤者,先拔去毒刺。
(3)选用肥皂水、痉挛、昏迷、止痛、消肿之功效。
(10)老黄瓜汁涂患处,1日数次。有特异体质者对蜂毒过敏、眼睑肿胀,荨麻疹,喉头水肿。
(8)选用鲜蒲公英,涂一圈溶化的南通蛇药片,有解毒人身体被蜂螫了,即刻在伤口中涂上尿液。
怀孕之后,在饮食上需要注意的事项很多,很多东西都不能吃,稍不注意吃了不当的食物,就会影响自己和宝宝。但孕期也不是什么都不能吃的,像有些火锅吃了不但不会对身体有影响,还能滋补养生保健功效,对孕期来说是好的,那么羊蝎子火锅就是不错的选择。
怀孕能吃羊蝎子火锅吗
孕妇可以吃羊蝎子火锅,但是孕妇在食用时要注意一定要把肉煮熟煮透再吃。羊蝎子火锅的辅料大多属于热性香料,孕妇应该避免食用香料,因为热性香料具有刺激性,很容易造成孕妇便秘。而且羊肉性温,孕期一般孕妇体质是热性的,如果吃过多羊肉,会引起上火,因此要少吃,日摄入量不要超过150克。
孕妇吃羊蝎子的好处:
羊蝎子就是羊大梁(羊脊骨),因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子富含蛋白质,肉食可以补充孕期所需的蛋白质,有利于胎儿发育。
羊蝎子富含钙质,且易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。
冬季是进食羊蝎子的好时机,其具有滋补营养、暖身的作用,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿。
看完本篇文章之后,各位准妈妈们对于如何吃羊蝎子火锅是不是更加了解了呢?另外羊蝎子火锅虽然对于孕妇有很大的好处,但一定要适量食用,在使用的时候肉类一定要煮熟煮透,不然的很容易导致胎儿畸形,希望各位准妈妈注意了。
不少人都非常害怕蝎子,因为蝎子是有毒的,蛰了人之后大家会非常难受,而且皮肤会感觉到刺痛。但其实,蝎子也是一种美食,其烹饪做法是非常多的,不仅可以干炸,还可以炖汤等。一般来说,大家在吃蝎子的时候都会将蝎子有毒的尾部去掉,避免中毒。那么,炸蝎子尾巴可以吃吗?
一、炸蝎子尾巴可以吃吗
蝎子的毒集中于尾部,吃蝎子的时候通常经过油炸处理,此时蝎子的尾刺已不再锋利,不会伤害口腔,而且毒液也很大部分破坏,可以少量食用,旗毒液的药理作用对人体也有一定益处,切忌多食不宜。2.但在生吃的时候切忌好去除毒尾食用,防止尾刺刺伤口腔,进而中毒。
二、油炸蝎子做法
1、剪掉蝎子尾部毒针,去掉内脏,用水洗净。把蝎子放在水里浸泡一会儿 。
3、煮蝎子,煮到半熟。把蝎子放入油锅中炸 。
5、放调料,继续炸,直到飘来一阵蝎子的清香。蝎子冷却一下(太烫吃了上火) 。
三、蝎子怎么吃
原料:蝎子,粉丝,红尖椒,姜片、葱段、精盐、胡椒粒各少许。
制作:将蝎子洗净,下入开水锅中,胡椒粒、精盐、姜、葱、尖椒,盖好煮10分钟。
起油锅,锅内加香油烧热,先下粉丝炸熟捞出,铺在盘底;再下蝎子炸脆,捞出摆在粉丝上即可。 特点:香,酥,有驱风,祛湿,活血
四、注意事项
1.适宜吃蝎子的人:健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质。
2.不适宜吃蝎子的人:久病体虚人群,气郁体质,特禀体质,瘀血体质。
五、食用禁忌
蝎子不能与牛奶同服。
羊蝎子,也就是羊脊椎骨,是一种在北方地区十分受欢迎的食物。羊蝎子具有脂肪和胆固醇低地,蛋白质和钙质含量丰富的特点,具有滋阴、壮阳、补肾等多方面的功效。其最常见的吃法就是做火锅,且多用于制作清汤羊蝎子火锅。那么,清汤羊蝎子的具体制作方法是什么呢?
一、羊蝎子是什么
羊蝎子,是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
二、羊蝎子的营养价值
俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且,据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。
其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
三、清汤羊蝎子的制作方法
主料:羊脊骨、羊腿骨。
辅料:花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜。
制作过程:
1. 将羊蝎子和羊腿骨剁成块,加入清水烧开。
2. 把所有辅料用纱布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包,大火煮炖30分钟。
5. 加入盐转小火炖至1--1,30小时。
6. 加入鸡精调味,撒上香菜即可。
羊蝎子其实就是羊身上的脊柱部位,在这个部位上含有大量的胶原蛋白及微量元素,所以羊蝎子总体来说营养价值非常高。与此同时羊蝎子上的肉质鲜嫩,味道非常鲜美,所以养蝎子的食用价值也非常高,可以制作成不同种类的美食。而在制作羊蝎子的时候,和什么食物搭配在一起,可以让羊蝎子发挥出更好的味道?
羊蝎子含有丰富的营养,可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊蝎子,烤、炸羊蝎子串,葱爆羊蝎子等,时下正是吃羊蝎子进补的大好时机,说起炖羊蝎子的配菜,多数人首先想到的是白萝卜,但是,最能体现羊蝎子温阳补肾的功效是与豆类搭配,豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的,与其他豆类相比,其最大的优势是补肾,还能滋阴活血。黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效,而羊蝎子具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用,因此两者同食,补肾暖身的效果会更好,尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。
羊蝎子时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊蝎子和萝卜同做菜,则能发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用,我们都知道羊蝎子这样的食物吃起来是比较容易让人上火的了,这时候我们搭配些萝卜一起吃,不仅可以让味道更出色了,同时也可以防止我们出现上火的情况了,是我们不能错过的哦。
调料搭配有讲究做羊蝎子的时候,最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊蝎子同食还能去掉膻味。烹调羊蝎子时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。做羊蝎子时还并可以放点莲子心,有清心泻火的作用。
想要让我们健康的吃羊蝎子,那么就要学会搭配着吃了,上面就给大家推荐了羊蝎子的搭配吃法,这样吃的话不仅味道是更出色的了,同时我们还可以更好的保健身体了,通过这样吃还可以免受上火问题的烦恼哦,是我们不能错过的。
蝎子是有毒的,很多人看到蝎子都比较害怕,其实蝎子有很好的食疗功效,它也是比较常见的一味中药,对人体有很好的保健的作用,在吃蝎子的时候,蝎子的尾刺是不用去掉的,我们知道蝎子的尾刺集中了蝎子的有毒成分,而这种有毒成分主要是蛋白质,通过高温油炸,这种蛋白质的成分就会改变,这时候蝎子就没有毒了。
蝎子的功效与作用
蝎子有很高的药用价值和食用价值,全蝎经常用来治疗风湿、口眼歪斜、手足抽搐等,蝎毒具有祛风、解毒、止痛和通络的功效,对于食道癌、肝癌、结肠癌等癌症都有一定的疗效。
蝎子的营养价值非常丰富,是很重要的滋补保健品,所以我们在日常生活中一定要注意了,不要对蝎子抱有敌意,蝎子也是很不错的药品。
除此之外,蝎子还有止痛、散结、通络、祛风、抗血栓、升血糖、抗真菌、抗虫的作用,并且还能解毒排毒、止痛镇痛,但是经常生病的人和身体非常虚弱的人,是不适合食用蝎子的。
油炸全蝎的功效
油炸全蝎性味甘、辛、平,入肝经,有祛风、定惊的作用,能治疗很多疾病,比如顽固性皮肤病、脚气、肾虚、牙痛、口眼歪斜、偏头痛等。
油炸全蝎吃起来香酥可口,还能祛湿活血,有祛瘀的功效,蝎子不仅是珍贵的中药,而且还是很重要的补品,能显著增强人的免疫功能,所以说儿童也是可以少吃一点油炸全蝎的。
全蝎是一种高档美味的佳肴,营养丰富,而且食用起来有防病治病的作用,能增强免疫力,还能抵抗衰老,备受中外宾客的青睐。
钳蝎的药用精华主要就是在蝎毒上的,蝎毒的研究目前日益被科学家所重视,目前在国际市场上的价格也是非常昂贵的。
蝎毒有两大毒素,就是神经毒素和细胞毒素,它在神经分子、分子免疫、分子进化、蛋白质的结构等多单位进行研究。
结果研究表明,蝎毒对于神经系统、消化系统、心脑血管系统、癌症、皮肤病等多种疾病,一起对人类危害比较大的各种病毒都有预防和抑制的作用,可以预料蝎毒将会为人类的医疗保健事业发挥巨大的作用。
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