鸡肉是一种常见的食材,营养价值很高,很多人都喜欢吃鸡肉。以鸡肉为食材的菜品不要太多,比如叫花鸡、大盘鸡等等。其中高压锅炖鸡肉,人气非常高,味道吃起来很不错,酥肉入口即化,口感很棒。高压锅炖鸡肉是很多家庭喜欢吃的一道菜,那么这道菜应该怎么做才能好吃呢?
材料:鸡半只、香菇200克、大枣和枸杞若干、各类辅料适量
一、将各类食材装好备用。
二、用清水将鸡肉洗干净后用料酒腌制五分钟左右;然后往锅中加入冷水,等水温度上升至不烫手时,加入鸡肉和部分葱姜蒜,直到水烧开为止。这一步能有效的去除血腥味和肉中的血沫,让炖出来的鸡肉更加鲜美,所以这一步是必不可少的。
三、水开后关火,用筷子把鸡肉夹出来,把锅中的血水倒掉,注意这时不要用凉水冲洗鸡肉,以免鸡肉遇冷变硬,影响肉质口感。
四、锅烧热后放入少许油,等油温升起来后再放入葱和蒜。
五、等葱和蒜爆出香味了就可以放入鸡肉翻炒。
六、放入适量的盐和酱油炒至鸡肉上色。
七、锅中加入烧开的水后再加入香菇、大枣、枸杞、葱段。
八、锅中汤开锅后,关火,转移至高压锅内。
九、盖上锅盖,在程序上选择“煲汤”开始烹饪,时间为30分钟。
十、烹饪结束后,打开锅盖,加入胡椒粉调味,即可出锅享用。
高压锅虽然能短时间内就将食物煮熟,但是它的温度太高,让食物的好多营养成份丢失,所以大家可以尝试用砂锅炖汤
, 砂锅不仅保温性非常好,而且能够充分地将热量集中到锅中,使汤汁更加充分受热,用稳火和小火,这样长时间的微沸腾,易让食物的鲜香溶于汤味儿,这样炖出来的汤不仅保留了原有食材的味道,而且营养也很丰富。鸡汤出锅再加更多的盐。面则煮面时加盐。不仅注意火候,味道,还有吃起来的感觉。鸡肉遇到面的时候,表皮会更糯,胶原蛋白慢慢的样子,好吃!下次鸡和莴笋,白萝卜配。
大部分人应该都吃过炖鸡的,不过可能东北那边的小鸡炖蘑菇比较出名,近年来都能听到有人说小鸡炖蘑菇的很多益处。不过家中有高压锅炖鸡的话,鸡会炖的比较熟,肉可能没太大的嚼劲,而且汤汁很浓稠,如果想喝很重的鸡汤的话,选择高压锅炖鸡绝对是没错的。不过我们平时如果自己在家想吃高压锅炖鸡又不知道怎么做,因此对这方面又不太擅长。
不过不用担心,接下来就会为大家带来一种高压锅炖鸡的做法,这种做法虽然看似复杂,但是它的功效可是很不错的,对于那些身体虚弱,要益气补血的人来说,是一种很不错的选择。下面一起来看看高压锅炖鸡的材料和功效吧。
原料:
土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。
做法:
1、将土鸡切块,用清水洗净备用。
2、锅内加清水烧开,倒入鸡块焯掉血水后捞起。
3、将焯好水的鸡块放入高压锅,加水(水没鸡肉约1公分的量),加入姜片,当归,花生仁,黑木耳一起炖。
4、高压锅气阀响约40分钟即可关火,食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。
当归味甘、辛,性温。归肝、心、脾经。
☆甘温质润,为补血要药。用于心肝血虚,面色萎黄,眩晕心悸等。如四物汤。若气血两虚者,如当归补血汤、人参养营汤等。
☆既能补血、活血,又能调经,为妇科要药。用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调,痛经,经闭等症。
☆补血活血,又兼能散寒止痛,用于血虚,血滞而兼有寒凝,以及跌打损伤,风湿痹阻的疼痛证。现代用于冠心病心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等,亦取得一定疗效。
☆既能活血消肿止痛,又能补血生肌,故亦为外科痈疽疮疡所常用。
☆养血润肠通便功效用于血虚肠燥便秘。
上述就为大家详细介绍了高压锅炖鸡的相关做法和食材,对于女性来说,吃炖鸡是比较滋补的,尤其是对于需要补血的女性来说,是一款不错的食补疗法。不过对于因为炖鸡的营养很丰盛,也不能天天都吃这些滋补的东西,饮食也要合理搭配,才是健康之道。
很多妈妈生完小孩子之后,是需要坐月子调理一下的。坐月子的时候都要吃炖鸡肉,方便补充营养,大家都知道生完孩子之后还要喂养孩子的奶水,奶水如果质量不好,宝宝发育是得不到保证的。那么炖鸡肉就要用到高压锅,需要压几分钟呢,很多妈妈都不知道,下面就帮助准妈妈来了解一些。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
如果是超市的食料肉鸡,10分钟就可以了,
多了时间会压烂,
如果是老母鸡,压20分钟后再用普通过小火慢炖30分钟,鸡汤入味好和。高压锅压鸡肉的方法:
1、把鸡洗干净,控水,掏出鸡肚子里的所有内脏都不要了。尤其是鸡肺一点也不能吃的。
2、在鸡身上先抹上一层蜂蜜,再抹上一层盐,再抹上一层蚝油,再抹上一层料酒,最后抹一层花生油。放在大碗里备用。
3、把大葱洗干净切成段,再把生姜打皮洗净切成片,放在小碟里面备用。
4、把高压锅四周都抹上一层花油,切记切记。把大葱段和生姜平铺在高压锅底。不要怕麻烦。
5、把抹上所有调料的鸡轻轻放在高压锅里面。盖好盖子放大火烧开,再放中火烧五分钟。
6、关火。等水蒸气出完后,打开锅盖,再抹上一层花生油,一层蚝油,再打着火烧五分钟。同样的方法再反复一次。关火。
7、等高压锅的水蒸气出完了,打开锅盖把鸡拿出来放在大盘子里面,上面放几根香菜装饰一下。香喷喷的烤鸡完成了。
鸡肉炖土豆,是地道的东北菜,主要原料是鸡肉、土豆、洋葱,口味甜辣,工艺是炖,鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
鸡腿的营养是很丰富的,鸡腿是一种老少皆宜的食物,适当的吃鸡腿对人身体是有很多好处的,鸡腿的做法也是非常多的,比如炸鸡腿、卤鸡腿、红烧鸡腿等,自己喜欢吃什么就做什么,鸡腿可以根据自己的爱好来做,那用高压锅炖怎么来鸡腿呢?下面具体介绍高压锅炖鸡腿的方法。
高压锅炖鸡腿
材料
鸡腿500克,土豆200克,青椒1个,葱5克,姜5克,八角1个,草果2个,调料,白糖2茶匙(10克),老抽2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克)
做法
1,土豆去皮后,切成滚刀状
2,鸡腿用水洗净后,切成小块,锅中放油,倒入葱末,姜末爆香,倒入鸡块
3,翻炒后,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆块
4,烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后起锅。
红烧鸡腿的做法
1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎
2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒
3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香
4.到了这步要倒入开水,等待水烧开的时候,放入刚刚煎过的鸡腿。要注意,水的位置要漫过鸡腿哦。先用大火烧开,烧开之后转用中火在闷30分钟左右。
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可
香脆辣鸡腿详细做法
超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、腌制比例:料:水:肉=3:10:100
1.将鸡腿清洗干净,开始准备腌制的材料。准备面粉和冰水。
2.将腌料和水按比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里,为了更好的入味,好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里腌制12-24小时。
3.用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可
4.在取炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉
5.就该下油了,在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握
高压锅炖鸡营养丰富,其甘温质润,是日常补血的常用食疗方法。既能补血、活血,改善血液问题,又能养血润肠、散寒止痛。高压锅炖鸡既方便又可以帮助家人改善身体状态,高压锅炖鸡不仅不会损失营养,鸡还会炖的比较熟,汤汁很浓稠。高压锅炖鸡肉多长时间比较好呢?一起来了解一下。
一,准备食材
老母鸡1只、香菇10朵、食盐、生姜、色拉油。
二,做法步骤
1.老母鸡宰杀清理后,用沸水焯掉血水控干斩块。
2.香菇泡发沥干,切成小片。
3.锅内加油烧热,下鸡肉、香菇翻炒。
4.加适量食盐调味后,加生姜片、开水煮沸。
5.将开锅的香菇鸡肉汤倒入高压锅中。
6.设置好高压锅,小火炖半小时即可。
三,时间把控
一般情况下15分钟左右,水要放适当,不要出现干锅的现象。那样炖出来的鸡又烂又香。
四,注意事项
压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四,炖鸡的时候盖要合拢,另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作,是否被堵塞。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅,就算压力比较小了锅中汤也会冲出来。
五,适用人群
高压锅炖鸡的营养虽然丰富,味道浓郁,但是下面这几类人群不适合食用高压锅炖鸡。
1.胃酸过多的人群
鸡汤能够刺激胃酸分泌,使胃酸过多。患有胃溃疡或胃酸过多的人不宜喝鸡汤。
2.胆道疾病患者
鸡汤会刺激胆囊收缩,分泌出过多胆汁,引起胆囊炎发作。
3.高血压症患者
鸡汤容易增加血脂含量,引起动脉硬化,使血压持续升高。
4.高血脂症患者
食用鸡汤后会造成胆固醇升高,加重高血脂病症。
5.肾功能不全者
鸡汤中的小分子蛋白,不能够被患病肾脏及时分解处理,从而加重病情。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《高压锅炖鸡肉多少分钟》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生炖品”专题。