产妇吃鱼的做法大全有哪些呢？
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《产妇吃鱼的做法大全有哪些呢？》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鱼类食物是生活中非常重要的蛋白质来源，而且是高价值的蛋白质，对补充大脑营养非常的重要，而鱼类食物也是产妇们的最佳食物之一，产妇多吃鱼能够促进胎儿的发育，让胎儿在出生的时候有更强的活力，下面就来看看产妇吃鱼的做法大全有哪些呢？希望大家能够了解一下。
生鱼红枣汤的做法
用料：鲤鱼300克，枣（干）30克，猪肉(瘦)200克，陈皮3克，盐3克。
做法：
1、将生鱼切好，洗净。
2、红枣去核，洗净。
3、瘦肉放入锅内滚水中煮5分钟，取出洗净。陈皮浸软，刮去瓤，洗净。
4、往锅内加适量清水煲滚，放入全部材料煲滚。
5、将煲滚的汤用慢火再煲2小时半，下盐即可。
小贴士：
1、在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。
2、陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鱼香茄子煲的做法
用料：茄子两根，肉馅200克，葱姜末少许，醋少许，盐少许。
做法：
1、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。
2、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3、锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味。
4、依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟即可。
小贴士：
1、茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。
2、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中需要维生素B的支持。
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猪蹄汤是很多人都比较喜爱的一种美食，因为猪蹄汤里面不仅仅是营养丰富，并且猪蹄汤很好吃，对于产妇来说，猪蹄汤还具有发奶的功效，女性多吃猪蹄汤还具有美容的功效，但是产妇猪蹄汤到底该怎么做呢?怎样做才具有营养，又好吃，那么下面还是让我们一起来看看这个猪蹄汤到底是如何做的?
产妇猪蹄汤的做法：
猪蹄瓜菇汤
材料：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。
制作：
(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
猪蹄黄豆汤
材料：猪蹄两个，黄豆一小碗，姜片，盐
做法：
1.猪蹄两个，黄豆一小碗，用水泡上
2.把猪蹄剁成小块，顺着骨缝剖开，方球庖丁解牛的功夫实在不佳，两个猪蹄用了将近20分钟。
3.锅里烧开水，把猪蹄放进去焯去血沫和腥味。
4.高压锅里添水，把猪蹄和黄豆倒进去，加姜片，盐，大火压20分钟。眼睛好使的网友还会发现我的锅里有几个大豆豆，那是菠萝蜜的里面的种子，也可以吃的，面面的。
猪蹄黄豆汤
材料：猪蹄两个，黄豆一小碗，姜片，盐
做法：
1.猪蹄两个，黄豆一小碗，用水泡上
2.把猪蹄剁成小块，顺着骨缝剖开，方球庖丁解牛的功夫实在不佳，两个猪蹄用了将近20分钟。
3.锅里烧开水，把猪蹄放进去焯去血沫和腥味。
4.高压锅里添水，把猪蹄和黄豆倒进去，加姜片，盐，大火压20分钟。眼睛好使的网友还会发现我的锅里有几个大豆豆，那是菠萝蜜的里面的种子，也可以吃的，面面的。
产后的营养膳食是很重要的，这个时候一定要注意，也要慎重，如果奶水发育不好的话，那么就会影响到奶水的质量，还有可能会导致孩子出现营养不良的现象，产后吃猪蹄汤还可以帮助产妇得到很好的身体恢复，所以选择食材的时候一定要注意。
大家都知道孩子在刚出生的时候，是需要女性的母乳喂养的。在一段时候后才能很好地喝奶粉或者吃点粥，而这就是让很多的女性苦恼的地方。因为有些女性在生完孩子后会发现自己并没有奶水，对应的宝宝的营养也就跟不上，所以很多的产妇就想问下产妇下奶食谱大全有哪些?
丝瓜仁鲢鱼催乳汤
原料：丝瓜仁50克、活鲢鱼1条。
做法：
1、先把鲢鱼洗净、去鳞、去内脏。
2、然后与丝瓜仁一同熬煮成汤，产妇吃时可以少放些酱油，但不放盐，最好吃鱼喝汤一次吃完。
用法：每天喝1次，连续喝3天。
功效：丝瓜仁具有催乳作用，鲢鱼有补虚、理气、通乳的功效，此汤对血虚引起的少奶有一定效果。
通草猪蹄催乳汤
原料：新鲜猪蹄1只、通草3克。
做法：
1、先把猪蹄洗净，刮干净皮毛。
2、与通草一同放在沙锅里，加1.5千克清水煮成汤。
3、先用急火，水开后改成慢火，煮1-2个小时。
用法：每天喝2次，连续喝3-5天。
功效：猪蹄里含有丰富的蛋白质、脂肪，具有较强的补血活血作用，通草可以利水通乳汁，搭配在一起食用不仅通乳效果好，还可促进产妇尽快康复。
偏方一：王不留行、穿山甲、漏芦铁锅煎服主要治疗奶水少或者乳汁不行等病症。
偏方二：王不留行20g，当归15g，香附、穿山甲、川芎各12g，水煎喝汤，分3次服完，亦可取将上述药品研成粉末，每次取6g用黄酒或者温开水送服，一天3次。此方法适合产后较稠，奶水少或者没有奶水、乳房胀痛的产妇食用。
偏方三：黄芪30g，当归、漏芦各15g，木通(木通要用三叶木通，关木通和川木通有损肾脏)10g，王不留行25g，水煎喝汤三次服完;适合奶水清稀或者少乳的妈妈。如果觉得此汤难以下咽的妈妈，可将此药用干净纱布包裹，取1000~1500g的猪蹄一起炖，猪蹄、汤同饮，分2~4次哦。
偏方四：通草15g，漏芦10g，王不留行10g，黄芪20g，猪前蹄一只，中药用纱布包好和猪蹄一起煲汤煲2~2.5个小时，吃猪蹄饮汤，最好不要放盐，如喝不下要尽量少放盐，连续3~4天，每4个小时左右吃一次，如果效果不佳可延续到5~6天。
产妇出现没奶水的时候也不要过于着急，在看过上文中介绍的一些食物后。大家可以尝试着去做做的，因为所需要的蔬菜和水果都是很常见的。而且希望产妇能保持好的心态，因为还需要一个月的时间进行修养，这也是对于身体健康有关系的。
椰子本来是过去只有偏热带地区的人才能够吃得到的美味水果，而随着现代物流交通的飞速发展，椰子对北方人士来说早已不是那种神秘的东西了，人们随时都可以吃到美味的椰子，而且还可以用椰子来制作美味的佳肴，下面就来看看椰肉做法大全有哪些的讲解吧。
做法一：椰肉汤
1.选用新鲜的椰子，打开椰子，把里面清辙的椰汁倒进容器里面，过滤。
2.把备好的鱼胶粉用凉开水浸泡好备用。
3.加进白砂糖，奶，搅拌煮开。然后加入浸泡好的鱼胶粉搅拌均匀溶解。
4.待混合液凉后倒进备好的模具里面，盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻3-4小时后即可食用。
做法二：椰子肉汁饮品
1、先把椰子用菜刀剖半切开 . 将汁倒入杯子中。
2、接着用汤匙把果肉挖适量于杯子中 . 并放入冰块拌匀就是一道很清凉好吃的饮品。
做法三：椰子塔
1、葡萄干泡入兰姆酒静置一夜。
2、取一盆放入鸡蛋、砂糖拌匀。
3、加入顺序:椰子粉、牛奶、奶油、葡萄干将所有馅料全部搅拌均匀。
4、将塔皮全部填入拌好的馅料后即可放入烤箱。
5、烤箱预热:180度 烤至金黄色即可出炉。
做法四：椰子包
1、50克椰子粉用水溶化，再加入除黄油之外的所有材料揉成团。面团大约揉15分钟之后加入黄油揉出膜，大约发酵一个小时。
2、排气，分割，中间醒10分钟。
3、取一个面团整型，第二次发酵大约50-60分钟。
4、发酵完成，室温下大约放置5分钟让表面稍干，中间割一长口，刷蛋液，长口挤入约4克黄油，撒上椰蓉，烤箱175度，20分钟即可。
鸡肉是人们最重要的食物，是获取蛋白质和其他营养物质最好的食物，因此，鸡肉在我们的饮食生活中占有非常大的分量，鸡肉的烹饪方法随之增加，每一种鸡肉烹饪方法都能够得到许多人的青睐，下面就来看看鸡做法大全菜谱有哪些的讲解吧。
乌鸡煨鳖裙：
1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
双菇乌鸡汤：
原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量，外加葱蒜姜
制作方法：
1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
2、小火煨烂，加 入香菇和蘑菇，加盐糖。
3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦！
说起海参，人们首先想到的就是它的营养价值，都说海参是大海里面的人参，海参的做法很多，就算使用海参来腌制酱菜，都有丰富的营养价值，想要把海参做的既好吃又有营养，一定要从海参的做法大全中掌握几个简单易学的做法。
一、葱油海参。
原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
二、简易版红烧海参。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白
两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
银耳中含有丰富的蛋白质和氨基酸，对于人体有补充营养的作用和滋阴润肺，使用银耳做糖水的话，即可丰富口感，又可以增加味道层次。常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤、银耳明目汤等等。
1.冰糖银耳汤
夏天，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。
2.银耳枣仁汤
夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。
3.银耳明目汤
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
鸡汤是人们在生活中经常食用的汤品，鸡汤的营养价值高，味道非常鲜美，特别适合生病的病人或者手术术后恢复阶段的人士，而要想制作一份美味鸡汤需要一定的技巧，因为鸡肉有腥味，需要祛除才行，下面就来看看鸡汤的做法大全有哪些吧。
鸡汤是一道传统的汤菜，把鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。放入鸡肉块、材料，药材等熟后即可食用。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
清炖乌鸡汤的做法:
主料：乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。
灵芝鸡汤的做法:
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法的做法：
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
土豆是人们比较喜爱的一种食物，土豆的营养价值非常高，富含丰富的淀粉和各种维生素，可以用来当做主食食用，也可以用来制作各种美味的小吃，尤其是街边小吃摊点基本上都以制作土豆为主，下面就来看看土豆的做法大全有哪些的讲解吧。
香煎土豆饼
1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
香脆土豆球
1、把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。
2、将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。
3、油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油，趁热吃最好拉！
青椒土豆丝
1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
麻辣土豆
1、土豆切片，可以切厚点后面拌的时候不容易碎。
2、土豆片泡水洗去表面的淀粉。
3、大蒜压蒜蓉。
4、加水拌一下做蒜蓉水。
5、香葱切小段。
6、水烧开放入土豆根据自己喜欢的软糯程度煮2-3分钟。
7、煮好后用冷水过一下这样口感会比较脆。
8、放入橄榄油、辣椒油、芝麻油、花椒油、醋、蚝油、香葱、适量的盐和蒜水，蒜水只放水不用放蒜进去。
9、拌均匀过5-10分钟入个味就可以了。
鸡心虽然非常小，但是肉质却非常的紧实，入口具有很强的嚼劲，因此，这种美食特别适合佐酒。鸡心不仅味道好，还包含丰富的营养成分，其中钙、铁等元素的含量较高，是补血的最佳食材之一。下面就来看看鸡心的做法大全有哪些吧。
做法一：
1.鸡心洗净，用奥尔良腌料腌一夜，时间越长越有味。
2.把鸡心串在竹签上。
3.烤箱预热后，把肉串放在烤架上，用190度烤10分钟，翻面后再烤5分钟即可。
做法二：
1.将鸡心切半后洗净。
2.鸡心川烫后加入卤包+葱段+些许酱油煮滚后小火煮半小时，泡在卤汁里放凉(风味较佳)//想马上吃的话可以烫熟后马上用冰水冰镇不使用卤包。
3.加入拌酱、蒜头碎和姜碎拌匀后洒上葱花即可。
做法三：
1.把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。
2.鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。
3.锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。
4.放入切好的鸡心翻炒至八分熟。
5.再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可。
做法四：
1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10 分钟，捞出洗净；
2.草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；
3.红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；
4.烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。
米饭是亚洲人民最重要的主食，尤其是在靠近热带地区的国家都将米饭作为一天中最不能缺少的食物，而对米饭制作烹饪最精致的要数日本饭团了，这种饭团的味道美味无比，清香四溢，是填饱肚子的最佳食物之一，那么，饭团的做法大全有哪些呢？
做法一：
1.火腿、黄瓜切成末，一定要把配料切得很碎才能与米饭粘在一起。
2.把切好的火腿、黄瓜和奶酪片一起与米饭搅拌均匀。
3.取一张保鲜膜，将拌好的米饭放在上面，包成长条型，压实，滚成圆柱状。
4.把保鲜膜打开，用小刀将饭团切成小块。
5.海苔片剪成小片放在盘子上，将切好的饭团摆在海苔片上，海苔片和饭团一起吃。
做法二：
1.用手抹盐巴抓白饭包入内馅握成饭团(用模型可以直接拌入饭里.也可以拌入香松.我是用山葵椒盐粉)。
2.进烤箱250度烤5分钟。
3.刷上柴鱼酱油+味淋的酱汁(柴鱼酱油可以用酱油+柴鱼粉取代)继续烤5分钟反面再烤5分钟即完成。
做法三：
1.准备所有材料
2.用饭团模型将白饭及肉松做成三角饭团,亦可用双手做出喜欢的饭团。(需做成扁平状,方便将两面煎成焦香状)
3.平底锅热锅后,锅子里用刷子抹上一层芝麻香油放入饭团先煎定型。(同时用刷子在饭团两面都刷上芝麻香油)
4.饭团煎烤出锅巴时,用刷子刷上少许的酱油膏或味噌,两面煎出焦香。
5.煎的过程火候不要太大,小火煎出焦香，免得烧焦变黑(酱油膏或味噌里有糖份容易烧焦)
6.日式烤饭团外表焦香酥脆像锅巴一样的口感。
7.烤饭团可以搭配各种喜爱的内馅,刷上喜欢的酱汁!
猪肉是我们生活中最重要的蛋白质来源，可见猪对于人们生活的重要性，而且猪全身都是可以利用的，例如猪蹄、猪内脏等等，甚至猪血也是一种顶级的美味食材，猪血比较新鲜，腥味较少，可以用来制作各种烹饪，那么，猪血的做法大全有哪些呢？
做法一：
1.猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。青椒切丝备用。
2.热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香。
3.蒜末出香味后，倒入猪血块，料酒少许，酱油适量，大火翻炒5分钟。
4.猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒，炒出颜色后加入适量精盐，鸡精，倒入香麻油收锅即可。
做法二：
1.把腐竹1根干贝1把调料食盐适量芝麻油适量胡椒粉适量小葱适量水适量猪血腐竹粥的做法1.红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用。
2.米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥。
3.猪血和腐竹切小块，烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下，等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮。
4.将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡，等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入，最后将贝丁（干贝）放入小火5分钟后即可关火，加入少许胡椒粉和葱花即可。
腌菜的做法大全有哪些呢?腌菜是很多人都喜欢吃的，但是很多的人都不喜欢腌菜的制作，腌菜在制成的期间是有一种异味的，所以很多人都只是喜欢吃，不喜欢做，但是不要紧，大家可以了解一下关于腌菜的做法。腌菜，大家要是不要经常吃，经常吃是不利于健康的。
腌菜的做法大全的做法
1.在一个干净无油的锅内加入准备做腌菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉
2.加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在腌菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满
4.加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中
5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后腌菜就可以吃了，泡得越久的腌菜因为发酵会变得越酸
烹饪技巧
1、腌菜坛子以及捞腌菜的筷子都不能沾油荤，不然腌菜水会“生花”，就是腌菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量腌菜盐和白酒，将腌菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果腌菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友“水货问天”补充：做洗澡腌菜时可以加一些香菜根(用纱布包好)。再加一段甘蔗(去皮)，这样就不会生花了。
2、如果腌菜的味道太酸，可以加点盐;如果太咸，可以加点糖;如果不脆，可以加点白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
4、做腌菜一定要选择腌菜盐(就是不含碘的盐)，这样利于发酵，买不到腌菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”。
5、除了腌菜坛子，也可以使用密封的容器来制作腌菜，但是一定要保证密封。
6、做腌菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入腌菜坛子中。
7、腌菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的腌菜水中，荤菜应该单独制作。
腌菜的做法大全有哪些呢?腌菜的做法是比较麻烦的，很多的人都不喜欢自己在家做腌菜，因为会产生一种异味，所以大家可以去市场买腌菜，回来自己煮。以上的腌菜的做法大全，大家可以了解一下，以增加对腌菜的了解，可以进一步了解腌菜。
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