豆腐皮肉卷相信大家在生活中都是会吃到,但若是说到烹饪方面就会觉得比较困难,觉得是非常难以做好,其实这最重要的就是在揉面这个过程,要让这道菜肴吃起来非常的劲道就需要揉面的时候酵母粉和面粉放入的比例是正常,这才可以达到正宗的味道,而且肉馅也需要先腌制一段时间。
1.酵母用30°左右的温水稀释,静置3分钟;
2.添加鸡蛋搅匀;
3.添加面粉,用筷子搅成絮状;
4.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发;
5.猪肉切成小丁,添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀,腌制10分钟;
6.面团饧发至二至三倍大小,取出揉匀排气;
7.擀成厚薄均匀的面皮;
8.均匀地摊上一层腌好的肉丁;
9.自一边起卷起,分割成等大;
10.盖上布,放温暖处饧发至蓬松轻盈状;
虚蒸3分钟,开锅。
1. 将猪后腿肉洗净,用细 绞刀绞三遍成肉泥;
2. 鸡蛋入碗内打散,加精盐、湿淀粉搅匀;
3. 用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用;
4. 取一锅,烧热,用花生油涮一下锅,用洁布将锅中油擦净,将锅离火,把鸡蛋液倒入锅内,端起旋转,使鸡蛋液均匀 地摊在锅中,再将锅在火上转动,使鸡蛋熟透,制成 鸡蛋皮,取出,放在盘中晾凉待用;
5. 将猪肉泥放在盆中,加清水100毫升,反复搅打,待上劲后,加入75克蛋清、料酒、葱末、8 克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油,用力往一个方向搅打,上劲后即好;
6. 将蛋皮辅在案子上,撒上干淀粉,抹上 蛋清糊,把 肉馅均匀地铺在蛋皮上,由一端卷成卷。待用;
7. 将肉卷放入屉中,用小气蒸20分钟,取出用重物压成扁长圆形晾凉,表面涂上一层香油;
8. 食用时改刀切片,摆入盘中即成。
我们是一个天天喊着减肥,还要满大街找美食的一群人,当然面对美味的诱惑,几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款蒸腐皮肉卷,以后可以自己在家做一下哦。
2.21胡萝卜打碎倒入搅拌均匀
3.最后把葱切碎,先用香油把葱拌均匀
4.然后轻轻搅拌,把葱拌均匀即可,放了葱之后就不要过度搅拌,否则葱会变味的。
5.1卷起留边,涂上面糊粘牢,以免开了,然后卷好
6.2豆腐皮摊开,铺上馅
7.上笼大火蒸13分钟
8.蒸好备用。
9.菜心焯水,用菜心围边,腐皮卷切段放上面
10.蒸腐皮卷时盘中的汤汁倒入锅中,加适量耗油和水淀粉烧开
11.汤汁浇上即可上桌。
也许关于蒸腐皮肉卷的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关红烧豆腐皮肉卷的做法。
2.2姜剁碎,加入肉馅中,少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味,顺一个方向搅匀
3.12豆腐皮提前用温水泡发,用剪刀裁成小正方形
4.21肉馅捏成长条状,摆在豆腐皮中央
5.先将豆腐皮的一角向上折起,水平方向的两个角也分别对折
6.最后一个角上抹点干淀粉,将收口粘住
7.收口朝下,全部包好的肉卷整齐摆放在盘中
8.平底煎锅烧热,刷少许油,小火,下豆腐皮肉卷两面煎至金黄
9.煎好后,继续收口朝下,盛出摆入盘中
10.利用锅中余油,爆香蒜末,加入高汤,盐、鸡粉、红油调味
11.煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火焖至汤汁浓稠,撒上葱丝即成
红烧豆腐皮肉卷理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
荷包蛋这种东西的制作方法虽然是很简单,但是很多人在平时煎蛋的时候总是出现变散的情况,主要是因为煮荷包蛋的时间太长引起的,我们最好是煮4到6分钟的时间就可以了。荷包蛋想要煮不散,我们可以采用先煎好鸡蛋,然后将水煮开之后,在将鸡蛋放进水里,具体的煮法大家可以来尝试一下。
怎么煮荷包蛋不散
方法一
1、锅中水似开非开,锅底起小水泡时记得要关火,然后打入鸡蛋,再盖上锅盖,焖两分钟后开小火,根据自己喜欢的熟度煮两到三分钟即可。这样煮出来的荷包蛋能够保持完整不散的形状,民间出高手,很多秘诀都来自生活的经验。
2、锅中水似开非开时,关火,打入鸡蛋,盖上锅盖焖两分钟,两分钟之后,打开锅盖可以看到蛋白不散,已经完全凝固,蛋黄包裹完整。
3、开中小火,再次煮开后,用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底,然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟就可以了。用平底锅煮的时候荷包蛋就比较扁平了。
方法二
1、办法是这样的,鸡蛋打入大勺中,再把大勺放入开水锅中煮到自己喜欢的熟度。这样操作的时候一定要注意一点,就是大勺内一定要保持有半勺水,否则鸡蛋会很严重的沾底。
2、锅内水烧开后,大汤勺舀半勺开水,打入鸡蛋,蛋白很快就会发白了。
3、汤勺放入锅中,盖上锅盖,中火煮至自己喜欢的熟度。这个办法煮出来的荷包蛋是还是不错的。用这个办法煮荷包蛋一定要记得大汤勺内必须有水,否则就惨了。
方法三
1、先用小碗煮再用锅煮的方法是这样的,先把鸡蛋整个放入小碗中,倒入开水没过鸡蛋烫两分钟,然后再打入煮开的锅中。
2、鸡蛋清干净,放入小碗中,倒入约90度的开水浸泡两分钟。
3、锅内水开后将浸泡过的鸡蛋打入锅中的大汤勺内,盖上锅盖中火煮到自己喜欢的熟度即可。然后你就可以大吃特吃了。
4、如果手艺还是不好怎么办呢,简单,反正蛋就是拿来吃的不是吗,把它放在碗里面搅拌均匀,撒上盐或者白糖,这个根据自己的喜好来定,然后就可以下锅了,一见到凝固就捞起来吧,味道也是不错的,不一定一定要做成荷包蛋的样子。
以上的几种关于怎么煮荷包蛋不散的方法大家学到了没有,鸡蛋对我们人体健康是非常有益的,所以,也不必担心吃多了会对身体有什么不好,不过也提醒大家,除了有合理饮食的习惯也要多运动,劳逸结合,保证有一个健康的体魄。
我们先从什么是荷包蛋开始了解,荷包蛋是鸡蛋的一种经典吃法,做法是将鸡蛋直接打在锅上然后通过煎制出来的,荷包蛋的特点在于蛋黄保持圆形不散开,为什么叫荷包蛋就是因为外形像一个荷包,所以我们就叫做荷包蛋了。那么我们要怎么做才能够达到怎么煮荷包蛋不散呢。
荷包蛋我们可以分类为单面煎和双面煎两种,单面煎的荷包蛋特点是非常的嫩滑,而双面煎出来的荷包蛋特点是非常的香脆。荷包蛋是我们家常菜,因为外观漂亮,营养丰富而深受人们的喜欢。
荷包蛋是我们早餐常常吃到的食物,好处是方便快速,做法也非常简单的。准备上一个小锅,把鸡蛋打在小碗里,小心不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅子里,加热后,把碗里的鸡蛋小心放进去,这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水,荷包蛋将会更完整,更漂亮,洒上少许盐、胡椒粉,等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟,不过它的滑嫩感十足,有许多人爱吃;如果等荷包蛋一面熟了,翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长,所以会产生焦化现象,口感较脆,这又是我们的另一种选择了。
另,在有些地方,荷包蛋则代表将鸡蛋磕入正在煮沸的开水中煮熟,鸡蛋不打碎,这样煮出来蛋黄不破,鸡蛋形状犹如荷包而得名。这种做法通常用于煮面条、方便面等食物中。
上文我们介绍了什么是荷包蛋,荷包蛋是鸡蛋的一种做法,煮出来的蛋因为外形很像一个荷包,所以我们就叫做荷包蛋了,荷包蛋的营养价值很高,做法也非常简单,上文也教会了我们怎么煮荷包蛋不散,希望对大家有所帮助。
随着两年生育高峰的逐渐出现,很多医生都会建议我们的孕妇在早晚各吃几个荷包蛋,因为荷包蛋带着能带给我们幸福和他有很多的营养,但是在打荷包蛋的时候,很多人却发现,用筷子荷包蛋怎么也打不散,从而影响到了其营养价值的发挥,为了让大家更好地制作荷包蛋这种营养食谱,我们就来看看荷包蛋怎么打不散呢?
要注意掌握水温再下鸡蛋,
水烧得热了,看锅底开始往上冒小气泡(是水钢热,但是还没开)的时候
,把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了.
用中火让水开上来.(大火水开了容易把蛋冲散开,小火蛋容易粘锅,要让水里气泡把蛋轻轻的往上推的感觉,)
要是粘锅了也不要急着用铲子炝,等鸡蛋成型不容易破的时候再戗就没事.
就算有点粘锅等蛋成型了它自然就会下来了.
把蛋煮的成型了,再下面就不会碎了
要随时注意火候阿,多做几次就会好了
锅里放入水,加入花椒 (20粒左右),大料(八角)1个,开中火烧热。
把生鸡蛋洗干净,放进一个盛有开水的容器里浸泡,30秒至1分钟左右。这样处理过的鸡蛋不会粘在锅底!
把鸡蛋拿出来,打进尚未沸腾的水锅里继续煮开。当鸡蛋基本定形时,加入盐调味。开锅后5、6分钟就熟了。
把鸡蛋盛到碗里,加上汤,淋上几滴香油。早餐、宵夜都适合~
以上的文字,我们应该能清楚了荷包蛋怎么打不散的原因,要想完全的打上荷包蛋,恐怕不是我们想象中的那么简单,这需要很多科学的技巧。当然我还要强调一下,在吃荷包蛋的时候,我们尽量能选择粮食喂养的土鸡蛋,有条件的家庭尽量买一些打蛋器来进行辅助操作,这样才能最大限度地发挥其荷包蛋的营养价值,给我们的孕妇和胎儿健康保驾护航。
相信很多人在煮荷包蛋的时候,都会非常的苦恼吧,因为荷包蛋粥不好,很容易散掉,不成形,其实这时候你需要了解一些技巧的问题,而下面为大家介绍一下,煮荷包蛋不散的方法。
一、食材准备
鸡蛋,香油,生抽,黑芝麻适量。
1、将鸡蛋打入碗中待用,锅中加入清水加热;
2、当锅中水还未开,呈现鱼眼形时打入鸡蛋,或者水开后火关小待其不沸腾倒入鸡蛋;
3、小火煮2到3分钟,即可盛出,淋一些生抽,香油,撒芝麻即可。
二、食材准备
糯米酒100ml,鸡蛋2个,枸杞20颗,醪糟50ml,姜片少许,麻油15ml,橄榄油适量。
方法步骤
1、枸杞洗净泡软,炒锅中放入少许橄榄油烧热;
2、放入姜片炒香,姜片变黄后淋入糯米酒,加入适量清水;
3、烧热后加入枸杞,醪糟煮两分钟,然后将鸡蛋打入锅中;
4、煮熟后加入适量的橄榄油即可。
三、荷包蛋
荷包蛋可以说是厨房新手必学的了,因为其制作方法非常的简单,不过就是这么简单的煮荷包蛋,还有一定需要注意的地方,特别是煮鸡蛋的时候,处理不好就会煮散。想要鸡蛋不散,就得知道为什么鸡蛋会散,其实这是因为水沸腾后将还未成型的鸡蛋冲散的,所以要让水不沸腾的时候下锅,慢慢的让它凝固。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关蛋饼卷卷的做法。
2.12121萝卜切丝。
3.21212往面粉中加适量水,边加边搅动,呈浓酸奶状的面糊,可以往面糊里面加一点儿盐调味儿,将鸡蛋打入面糊,搅拌均匀。
4.大葱切碎。
5.坐锅烧水,往水里加适量烹调油和盐,倒入切好的萝卜丝焯水。
6.焯好水的萝卜丝捞出淋水备用。
7.平底锅倒薄油烧热,油不能多,可以用刷子刷一层就可以了。
8.倒一大勺面糊,转动锅子,使面糊铺平锅底。中小火加热。。
9.面糊很快成形。
10.借助锅铲,将饼子翻面。此时转小火或者微火。
11.挤适量金格勒酱在饼子上面。
12.用刷子把酱刷均匀
13.放上焯好的菜丝,撒上葱碎。
14.挤适量金格勒酱。
15.用筷子稍稍拌一下。
16.借助锅铲,将饼子卷起。最后六步,如果感觉不好操作,可以将饼子烙熟后出锅再卷。
介绍完蛋饼卷卷的所有步骤,你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手,只有通过不断的实践,才能做出真正的美食。
荷包蛋又叫煎蛋,做法简单,造型也很美观。水煮荷包蛋会出现容易散的问题,针对这种情况,是有烹饪技巧的,想要荷包蛋不散,一定要掌握技巧,一般来说,做鸡蛋面,荷包蛋是不容易散的。
1.先在汤锅中点火做水,准备出一些挂面和鸡蛋。待水开锅后先放入一些挂面,放挂面多少取决于个人爱好,如想喝汤即可少些,如想吃饱一些可多些。在放入挂面后,再放上一些盐,待挂面下锅基本快熟时,在锅中点入半碗凉水,把火调小些,不能太大。把生鸡蛋打入锅中静候,等到锅中的水又要开时,再点入半碗凉水,保证锅中的水不能开。这样反复多次,直到看见打入锅中的鸡蛋整个凝固完整即可。
2.见鸡蛋完整成型后,关火,备碗先用筷子挑些面条在碗中,再用勺子盛出煮好的鸡蛋放入碗中,即可。这样煮的鸡蛋一般不会破,或煮散。注意要在煮鸡蛋时一定要把握好火候,在锅里的水开了后,一定不能开大火,要反复续入凉水来保证不让水开锅。反之,就会容易把鸡蛋煮散。
3.荷包蛋因其做法简单,造型美观,加上鸡蛋营养丰富,因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法,是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成,其特色为蛋黄保持圆形不散开,但大多数地区将这种做法称为水铺蛋,以与荷包蛋区别。
水铺蛋吃的时候口感爽滑,味道鲜美,尤其是在一口咬下去,蛋液缓缓流出来的感觉,让人感觉特别的美妙,所以水铺蛋深受很多人的喜欢。水铺蛋是我国南方的一种叫法,在北方一般会成为卧鸡蛋,无论是那种叫法,做法都是一样,做出来的鸡蛋都是非常的好吃,只要在做的时候方法对了,水铺蛋的蛋清就一定不会散的。
做法一
食材:
鸡蛋
制作步骤:
锅中放入清水。待锅中冒烟,水还没烧开时,打入鸡蛋。待锅中蛋白慢慢凝固时,用铲子,轻轻的铲底,防止鸡蛋烧糊。将鸡蛋翻面,继续煮至水开,加入小半碗水继续煮。煮3-5分钟后,喜欢吃嫩蛋的亲就可以起锅了。我家妞喜欢吃透鸡蛋,所以我煮到蛋黄全部凝固才起锅。起锅前备小碗一个,加入盐、猪油、大蒜叶末、鸡精。最后捞出鸡蛋,加入汤就好啦。
做法二
食材:
鸡蛋
制作步骤:
首先,锅里放适量的清水,大火烧开;然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来,倒入碗中,半碗水即可;接下来,将鸡蛋壳磕破,将蛋液打到盛热水的碗里,静置1-2分钟;将烧水的火门关小,使锅里的开水不再大面积的翻滚;把碗贴近锅中的水面,倾斜,让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内;稍候,逐渐调高火门,开锅后保持2分钟即可食用。
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,因此被人们称作“理想的营养库”。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
中国的美食非常丰富,无论任何人,一生都有享受不尽的美食,今天介绍的美食名叫豆腐皮肉卷,相信还有很多人没有吃过,那就赶快来尝尝吧,不会做的来学习详细步骤。
一、豆腐皮肉卷的做法
原料:猪肉馅250克,豆腐皮2大张
佐料:盐,酱油,味精,葱花,姜末,五香粉,香油,鸡蛋1个,淀粉适量
1、猪肉馅250克
2、肉馅中放入葱花,姜末,五香粉,盐,酱油,味精,香油搅拌均匀
3、放入一个鸡蛋,加适量淀粉(加淀粉使肉馅产生一些粘性)
4、将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀,多搅拌一会
5、豆腐皮2大张
6、搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上,一端要留出一块不要铺肉馅
7、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来,然后在豆腐皮的边上抹上湿淀粉用来粘合肉卷
8、用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来
9、肉卷入蒸锅,上气后蒸15-20分钟,取出放凉切大片即可
二、豆腐皮肉卷的做法步骤
1.肉末加葱姜末黄酒盐糖生抽水拌匀后加麻油搅拌好
2.豆腐皮对折后再对折每大张切成8小片取一小张豆腐皮放入拌好的肉末像包包袱一样
3.最后裹好后在豆皮尖上放上一小点肉末粘好
4.香菇泡好洗净
5.将锅内放入清水加入香菇、姜末烧开后放入豆皮卷子加少许生抽盐
6.烧开后转小火10分钟洒葱末装出
三、豆腐皮肉卷
1.猪瘦肉加葱,姜剁成肉泥;
2.加入盐,生抽,淀粉,五香粉,适量水搅打上劲;
3.豆腐皮铺好,抹上肉馅;
4.从一头卷起;
5.卷好的肉卷放入蒸锅中,蒸20分钟;
6.蒸好后取出;
7.大铁锅,放入茶叶,白糖;
8.放入豆皮卷,如果有架子,最好放个架子,把豆皮卷放在架子上;
盖上锅盖,开火,看锅内有白烟起来,关火,焖5分钟熏制;
9.熏好的豆皮肉卷;
10.切片食用。
身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍蛋饼卷,看完后希望大家尝试做一下。
2.小油菜洗净切末。
3.面粉加入油菜末、葱末、加水加盐拌匀成面糊。
4.面糊中加入鸡蛋。
5.搅拌成蛋面糊,静置一会。
6.炒锅置火上烧热,抹一薄层油,改小火。倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。
7.不完全凝固时从一边卷起,盛出
8.再一次重复4-5,每一次都要把上一次的蛋饼卷在里边,直至把面糊摊完。
9.卷好的蛋饼卷切成自己喜欢的块即好。
到这里,关于蛋饼卷这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。
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