江鲢鱼的做法有哪些
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“江鲢鱼的做法有哪些”，希望能为您提供更多的参考。
江鲢鱼是一种食浮游生物的鱼类，每到气温比较低的时候，江鲢鱼的食欲就会出现下降，在我国很多地区都是可以生存的，也是我国分布淡水鱼最广的鱼类之一。江鲢鱼的性情是非常的活泼，所以经常会在水中看到江鲢鱼跳跃的现象，由于它的生长速度非常快，而且还含有大量的营养物质，所以很多人都喜欢食用江鲢鱼，下面让我们来看看江鲢鱼的做法有哪些吧?
第一，江鲢鱼的做法有哪些?豆腐炖江鲢鱼。1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。5、汤开后，下入鱼块转中小火。6、放入豆腐炖至鱼熟。7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
第二，红烧鲢鱼。1、鱼清洗干净后，切块;2、把鱼身上的水分擦干;3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制;4、双面煎黄后取出;5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅;6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖;8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
江鲢鱼的做法有哪些?水煮江鲢鱼。江鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。
锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
Ys630.com相关知识
随着社会的迅猛发展，各个城市的特色菜不断充斥着各做城市。相信大家对江团鱼并不熟悉，在武汉人们都把江团鱼称作鮰鱼，肉质非常鲜美，而且富含非常多的应酬程菲，属于无论老少都可以食用的一种鱼。那么江团鱼的做法有哪些呢？今天就来大家介绍一下吧。
红烧方法如下。所属菜系沪菜 调料姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄油，生粉，酱油，精制油。[1]烹饪方法 红烧鮰鱼先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。最后，勾芡，装盆即成。
肥腴软糯，咸中带甜。理解又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。
勾芡就是利用淀粉这种特性。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。编辑本段延伸勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。编辑本段小贴士1、吃这道菜鱼和皮并重，各占一半。
入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶着“拉黏”的感觉，把鱼的美味表现得淋漓尽致。2、“胶汁”实际上就是“蛋白质”。鱼皮、鱼鳞富含蛋白质。鱼肉除富含蛋白质外，还含有多种游离氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质。一道鱼，不仅美味，还是很好的营养品。
通过以上的介绍相信大家对江团鱼的做法已经有了很好的掌握，江团鱼特别适合身体虚弱的人使用，具有补气养神的功效，而且对人们的胃很好，可以很好的被我们的胃所吸收。如果有时间大家可以根据以上的步骤进行制作。
鱼，有很多种，人们常见的草鱼，鲫鱼，还有墨鱼，鱿鱼，带鱼等，而江团也是其中一种鱼，江团的营养价值更好，吃起来也更好吃，而用江团来做美食的方法也有很多种，可以用来红烧，也可以用来清蒸，对于人们来首，清蒸的鱼营养价值要更好一些，但是有的人买回这个江团就不知道怎么做了，下面我们来看看这个清蒸江团的各种做法。
做法一
食材
主料江团650g 辅料橄榄油适量生抽适量葱丝适量姜丝适量
步骤
1.食材：江团。
2.将姜片铺放在盘子里。
3.放入江团，将姜丝放在鱼身上。
4.水滚，将鱼盘放入。
5.盖锅盖，旺火蒸12分钟。
6.揭盖，关火。
7.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。
8.放入葱丝。
9.淋上滚烫的橄榄油。
10.倒入生抽。
11.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
豉油的调配显得很重要，太浓会盖过鱼之鲜，太淡又令配料鲜味抢闸，微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味。
做法二
原料：江团、火腿、水发香菇。盐、绍酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。
制作方法
将鱼宰杀，治净，入沸水锅中氽[1] 后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去鱼表面的膜，在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。将盐、绍酒、胡椒粉调和好后，在鱼身内外抹匀，加姜片、葱白腌渍入味。火腿、香菇均切成片。接着，将腌渍好的鱼滗去血水，放入蒸盘内，将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加盐、绍酒、姜片、葱白，盖上网油，加清汤适量，上笼蒸30分钟左右取出。拣去网油、葱、姜，将鱼滑入鱼盘内。炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁，用大火烧沸，加味精、胡椒粉和匀，浇入鱼盘内即成。随上姜汁味碟供蘸食。
做法三
原料：江团、火腿、水发香菇。盐、料酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。
制作方法
1.江团洗净后在鱼身两侧斜剞6、7刀，用适量盐，料酒腌渍入味。
2.水发香菇片成薄片，火腿切成2厘米长的菱形片。
3.腌渍鱼滗尽血水，放蒸盘内。
4.将火腿、香菇片逐一摆在鱼身上，加盐、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸30分钟取出，拣去网油、姜、葱、将鱼轻轻顺滑入盘。
5.炒锅置旺火，加清汤及蒸盘内的原汁，烧沸加味精、胡椒粉，浇入鱼盘即成。随配姜醋味碟上席。[2]
做法四
原料：
鲜江团鱼(1500克)、猪网油1张(250克)、鱼糁(200克)、味精(2克)、醋(30克)、猪化油(5克)、葱(15克)、姜(30克)、芝麻油(10克)、清汤(1500克)、川盐(5克)、红、绿、黄、黑色植物原、胡椒粉(1.5克)、大料适量、绍酒(40克)
烹制方法
1.将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约 1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏 80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐 3克、绍酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。
2.取小圆碟 10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。
3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤 250克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。
4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐 1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。
5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席。
江团的做法就是以上各种做法，大家有什么不会的可以提出来，但是这样的做法是很简单的，很多人一看就会做，清蒸江团最麻烦的就是要先将鱼腌制好，腌制鱼的时候可能会遇到困难，因为江团如果腌制不好吃，不入味的话，那么最后做出来就不好吃了，在起锅的时候放点大葱，这样比较美观。
水煮鱼是生活中比较常见的一种菜品，吃起来口感也是非常不错的，于是就有大量的人群在家中自己进行制作，如果用草鱼来做的话，就容易出现鱼肉变老的情况，所以就有一些人选择用鲢鱼来制作，鲢鱼的肉是非常嫩的，掌握方法不对的话，就容易出现肉烂的现象，从而也会影响到口感的，那么水煮花鲢鱼的做法有哪些?
第一，水煮花鲢鱼的做法有哪些?1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
;2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
第二，花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。
锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
水煮花鲢鱼的做法有哪些?通过以上内容的介绍，相信大家都已经知道了吧。大家对以上两种做法进行掌握后，就可以在家中进行制作了。
花鲢鱼头汤是一种很适合冬天人们进行喝的汤,当你从外面特别寒冷的地方回到家里以后，如果可以喝下一碗,热热的花鲢鱼头汤的话，我们的浑身都热了，而且它里面的鱼头和豆腐都是极有营养的食物,是我们家人冬天进补的最佳选择了。并且这道菜的制作也不是特别复杂，还可以根据我们的个人要求加入自己喜欢的东西呢。
首先，第一个方面是花鲢鱼头汤的步骤阅读如下，食材就是花鲢鱼头，还有一个中老豆腐差不多是500g。第二个方面是，它的方法和步骤为把新鲜的花鲢鱼头洗净以后，我们要注意下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，这样可以防止油溅出来。起油锅以后，稍微在油锅里放一点盐，这样可以防止鱼沾锅的。待油锅热了时，放入鱼头进行煎炸就好了。我们煎炸时应该注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
第三个方面是，把鱼头一分二，盛入大汤锅中，倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
好了，这样美味的花鲢鱼头汤就最终完美的完成了，家里面的老人多吃这样的鱼以后，就会防治患上老年痴呆症的几率，那么如果有小孩的话，也应该多吃一些花鲢鱼头，这样让我们的孩子脑子变得更加的智慧而且聪明，对于孩子的学习特别的有帮助的。
相信大家都吃过鲢鱼吧，鲢鱼的做法也是种类不一的，清蒸红烧，花样繁多，那么我们可能还没吃过鲢鱼头汤吧，这道营养又美味的汤想必大家都还不太熟悉，下面我就来给大家具体介绍一下它的做法。
第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。
第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。
功效：
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
以上内容为我们详细的介绍了鲢鱼头汤的做法，这道菜老少皆宜，是一道非常不错的菜，我们都可以试着学着做一做，掌握一道菜，就掌握了一门本领。
现在这个季节正是吃鱼的好时候，鱼肉不仅仅非常的鲜嫩，对于明目有着非常好的功效，特别是青少年正处于学习阶段，多吃一些鱼还可以帮助大脑发育，所以说呢，是非常好的东西，那么我们自己新鲜买回来的白鲢鱼，却不知道该如何制作下面的文章小编就来介绍一下，关于清蒸白鲢鱼的做法是如何制作的呢！
做法：
一、准备
1、购二斤左右鲢鱼一只，去鳞、剖腹、去腮、洗净，用沙布揩去水份。
2、视鱼的大小，在鱼身两边割出三到四条切口，以贯穿至鱼腹为佳，放入盘中备用。
3、取精盐、味素若干（重量为烹饪与鱼同等重量菜肴的二至三倍，视口味决定），放入碗内搅匀，均匀地涂抹于鱼身、切口处及鱼腹内，进行腌制（最好十分钟以上）。
4、取大葱两根（重量在三到四两）、鲜姜一块（约1/4两），将葱沿其径线剖开至四份，以一寸长短斩成数截；将鲜姜切成长约一寸的细丝，与葱混合后备用。
5、取鲜黄瓜一根、胡萝卜一根，洗净后切成一厘米见方的小丁备用，准备青豆罐头一个（或生青豆少许）备用。
二、开始
1、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
2、准备蒸锅一只，笼屉上放好沙布，将整理后的鲢鱼放在笼屉上，大火蒸上约十五分钟。
3、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中，注意摆放要均匀、美观。
4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜，小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中，再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆放在鱼的上方。
5、取清油三两，放在大勺中煎沸，如果只准备了生青豆，可用此沸油将其烂熟。
三、上桌
1、将煎沸的清油均匀地浇注在蒸好的鲢鱼身上，应该能不断地听到“平地一声雷”。
2、赶快招呼客人入座，用筷子轻轻拨动，鱼肉成卷翻起、鱼刺留在盘中，色香味俱全，客人交口称赞。
文章当中了解到了清蒸白鲢鱼的做法，首先我们可以把鱼放到油里进行油炸，可以选择炖煮或者是清蒸，味道鲜美，而且能非常的诱人，在这个制作当中一会的功夫非常的适合来食用。
鲤鱼是我们常见的一种鱼类，大家应该都知道经常吃鱼的话，是能够帮助我们吸收大量的蛋白质和一些身体所需的营养物质的。小时候可能看过自己的妈妈烧鱼，觉得鱼总是烧的很好吃，不过有些人经常吃同种做法的鱼，就没有了新鲜感。人都会有喜新厌旧的心理，所以如果能够多掌握一些鱼的做法，必定会给人们带来不一样的感觉。
其实说到鲤鱼的做法，还真有不少的做法，很多地方对于鲤鱼有不同的烹制方法，所以形成了各个地方差异，因此我们吃惯了自己常用的烹饪办法，就可以学一学别人的做法。那么接下来就为大家介绍相关的做法。
1. 去头鲢鱼一条，洗净。
2. 片开，去鱼骨。
3. 打十字花刀。
4. 料酒、生抽、腌制十分钟。
5. 均匀裹上面粉。
6. 入油锅炸至金黄色。
7. 准备豌豆、葱姜蒜、香菇丁，番茄酱、甜辣酱、糖、白醋、淀粉加水调汁备用。
8. 留底油，葱姜蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下。
9. 倒入调好的汁，熬成适合的稠度。
10. 均匀的浇在炸好的鱼身上。
11. 酸甜可口的糖醋松鼠鱼做好啦。
偏方--鲢鱼肉丸汤
原料：鲢鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水发香茹1枚;料酒、味精、葱、姜、鸡、熟猪油各适量。
制法：先将鱼肉洗净切成肉泥，加水，盐少量，放入碗中，顺时针方向搅拌至无黏性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉，用手挤成核桃大小的鱼丸，入锅中汤里烧开，然后将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗，最后将火腿片放在鱼丸上面呈三角形，香茹用做鱼丸的原汤焯熟，放在火腿片摆成的三角形中间，撇上葱段即成。
功效：滋润补虚。适用于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒等病症者。
上述就为大家介绍到这里，其实鲤鱼用不同的方法制作后，会有不同的功效，我们常说吃鱼的人聪明。而且鱼肉细腻很容易消化，在夏季如果吃不下饭的话，可以多尝些鱼，及帮助我们消化，又含有丰富的物质，真是一举两得的美事。
白鲢鱼的肉质中还有大量的营养物质，这些物质在食用后可以起到很好的功效，不仅可以对人体的肌肤起到很好的滋养效果，还可以预防一些毛发疾病的出现，经常的食用还可以缓解虚寒体质以及皮肤干燥等很多症状，所以炖白鲢鱼已经成为一种家常菜，那么炖白鲢鱼的家常做法有哪些呢?
第一，炖白鲢鱼的家常做法有哪些?白鲢鱼一条收拾干净。切成几大块表面拍上面粉。用油锅煎的表面金黄。准备料酒生抽 老醋兑成的料汁
葱姜花椒大料准备好。锅底放入少量的油 放入煎好的鱼 放入葱姜 花椒大料等。放入料汁和白糖。再放入适量的盐和清水 炖十五分钟左右。汤水收的差不多就好了。盛出 撒上香菜 上桌了。
白鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
第二，姜切片，葱切段、蒜剥皮。把鱼清洗干净。将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，放进鲢鱼，加水，刚好漫过鲢鱼即可。用小火慢炖，至鱼炖透，加盐和葱即可上碟。一定要放入胡椒粉，有很强的去腥做用。开锅后18分钟就好了不要时间长了。
炖白鲢鱼的家常做法有哪些?把买回的鲜鲢鱼，杀后，去肠、去鳞、去鳃、去掉腹腔上黑皮!洗干净。姜切丝，葱和香菜切段。鱼身切上科刀，撒上些盐和料酒腌十五分钟。锅中多加油，至六七成热，下鱼身，酥成金色。砂锅置明火炉上，加大半锅水，大火烧开。把酥好控净油的鱼，放入沸水中，继续大火烧五分钟。换小火，放葱姜，盖上盖慢炖半小时。开盖，加盐、味精、醋。上桌前淋上香油，撒上香菜。
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家大蒜鲢鱼的做法，认真看一下吧
2.在鱼块里面加入盐。
3.再加入料酒，用手抓匀，腌制5—8分钟，备用。
4.在腌制的时候，把泡椒、泡姜、老姜、小香葱切成末（白色葱头切成小段），独蒜薄皮，洗干净，不用切。
5.热锅倒油。
6.把花椒倒入锅中，香味出来后，把花椒捞出，再放入独蒜，爆香。
7.蒜香味出来后，加入葱头段和泡椒、泡姜、老姜末，继续煸炒。
8.炒到所有香料的味道都出来后，加入白砂糖。
9.加入黑醋。
10.再煸炒几下，确保每个调料的香味都出来后，加入一大碗清水，盖上锅盖，开始熬汤。
11.在这期间，腌制的鱼也差不多了，用清水冲着，清洗干净，至少清洗两、三遍。
12.洗干净鱼沥干水分后，再次加入适量的盐、味精。
13.再加入湿淀粉（把干淀粉稍微用点水，润湿即可），把所有东西都用手抓匀。
14.鱼抓好后，看看锅里的独蒜如果差不多已经变软了，那锅里的汤汁也熬的差不多了，用手一块一块的把腌制、洗干净的鱼块放进锅里，先放鱼头之类的。
15.鱼放进去后，别动，以免鱼块上面的淀粉糊锅。盖上锅盖，小火焖8—10分钟。开锅盖，尝一下，如果盐味不够的话，再加入适量的盐和味精，接着，把锅里的鱼块、独蒜之类的全部捞起来，放在大盘子里，别舀汤汁哟！
16.锅里剩下的汤汁，转大火，把水淀粉（在干淀粉里面加入清水，大概小半碗的分量，淀粉和清水一定要充分融合才行）加入锅里，一边加入，一边用锅铲不停得搅拌，让淀粉和汤汁充分融合，直到汤汁变得浓稠。
17.汤汁变浓稠后，转小火，加入香葱末，关火起锅。
18.把汤汁倒入刚刚舀起来的鱼块上面，完成啦！
19.放点薄荷叶，点缀一下，上桌啦~
20.顺便秀一下27一家人今晚的晚餐吧~嘻嘻~
不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了大蒜鲢鱼的具体方法，你肯定有所收获的。所以，收起你的担心，现在就去行动吧。
鱼，是人们日常餐桌上很常见的一种食物，人们非常喜欢吃鱼。鱼的种类有很多，根据生活环境来看，可以分为海水鱼、湖水鱼、江里鱼、河里鱼等等。不同的水域滋养着不同的鱼种，而且每种鱼种的味道都是不一样的。这就是生活环境不一样所影响的。
淡水鱼的种类也有很多，比如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等等。鲤鱼的做法有很多种，人们非常喜欢研究它的吃法。今天，我们就来学习一下红烧鲤鱼的做法吧!
原料
主料:鲢鱼 750克
辅料:木耳(水发) 50克
调料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 酱油 8克 盐 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 各适量
制作方法
1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);
2. 将葱、姜、蒜切片;
3. 木耳洗净;
4. 将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;
5. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
制作须知
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿(切丁)，味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
红烧鲤鱼做好了，香喷喷的味道会令你流很多口水的哦。这道红烧鲤鱼在做的时候，要特别注意调节火候，以免糊了，就在很大程度上影响了红烧鲤鱼的口感。而且，在放辅料的时候，也要注意，不要加太多的盐，盐吃多了对身体不好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《江鲢鱼的做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生
