尖椒爆炒小干鱼
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“尖椒爆炒小干鱼”，相信能对大家有所帮助。
尖椒爆炒小干鱼是很常见的菜肴，这道菜的味道会带有一点点的辣，如果是本来就爱吃辣的人来说就会变得比较喜欢的，如果是不太爱吃辣的人来说就可以少放一些尖椒，这样的话就可以减少辣度的，另外小干鱼的选择上面也是非常关键的，一定要过滤后以后再去制作的，这样做出来的小干鱼会变得更加好吃一些，味道更加丰富一些。
食材准备
原料：小干鱼、尖椒
作料：葱、姜、蒜瓣、香菜、干红椒、花椒
调料：盐、味精、酱油、油、白酒、胡椒粉
制作方法
1、小干鱼清洗干净;尖椒洗净切丝;
2、锅内水分蒸干，倒入底油，油热8分后，先将干红椒、花椒放入锅内翻炒，煸炒到呛鼻之后，放入小干鱼，待小干鱼金黄时，将尖椒、葱、姜以及调料(味精除外)放入锅中翻炒。待小干鱼出锅之时，放入蒜瓣以及味精。
3、放入香菜煸炒20秒即可装盘出锅。
材料
小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许
做法
1、起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。
2、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。
主料：草鱼/鲈鱼一尾
辅料：青花椒、杭椒、小红椒、小青菜
调料：盐、蒸鱼豉油
做法
1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片 鱼骨斩段。
2、改过刀的鱼用清水洗去血污。
3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。
4、青红椒切小段
5、先氽烫鱼骨
6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。
7、捞出盛盘
8、锅内倒油把青花椒 青红椒 爆香加少许盐调味
9、爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去，此菜即成。
10、荤素搭配， 麻 嫩 鲜 香，非常适合夏季的一道好菜。
做法一
1、在整理好的鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料腌制半小时以上;
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用;
3、下油二汤匙，爆香葱，尖椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟;
4、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
做法二
主料：
尖椒鱼鱼头 盐 味精 姜丝 剁椒 葱花[1]
制作步骤：
1、鱼头洗净后马上盐，味精，再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切，背面不要切断。)
2、盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼头上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟。
3、打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小，大点就多蒸一会儿，小则减时。
4、关火后，趁热撒下葱花。立即食用。
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食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍尖椒爆炒鸡心的制作方法。
2.四个尖椒洗净准备好
3.锅中煮沸水、入鸡心大火煮沸，撇去浮末，捞出鸡心。
4.捞出鸡心
5.尖椒改刀成大片
6.干锅煸过水的鸡心，煸出少许油，鸡心变深色，有种铁板鸡心的感觉。
7.把干 煸的鸡心盛出或推到一边，加入油、大火烧热入葱花爆香。
8.加入尖椒片一同翻炒。加入味极鲜，少许盐
9.待入味均匀，尖椒变软上色。
10.好了，出锅啦！
11.煸过的鸡心外表色泽诱人，喜爱！
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下尖椒爆炒鸡心。
小干鱼是人们经常食用的一种食材，有许多人喜欢吃，却不知道该怎样烹制才更加好吃，在这里向大家介绍一些关于小干鱼的做法，好让大家在下厨时增加一道好菜。小干鱼以湖南的最为精致，小小的鱼儿去掉鱼肚，经过烘焙之后再加以一些其他的烹饪手法，会使小鱼更加美味。那么对于小干鱼，有哪些做法呢?
最简单的方法:
用水洗后，放在盘里，加花生油(或加点五花肉也可以)，加葱姜片适量，上锅蒸25-30分钟即可。配上玉米饼子和小米粥，很好吃，别有风味哦。
辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍，洗不干净有沙子)，沥干水分。
2、锅内倒入少许油(一定要少)，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度)，出锅前倒入蒜末。
咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加入一些香葱，结束。
经过烹制之后的小干鱼，散发出鲜美的味道，肯定会让你垂涎三尺，吃上一口，那鲜香的味道，再加上一股辣辣的刺激更是让你所欲罢不能。想要体验这一美食吗?那还请你快快准备好精致的食材，马上开灶吧!这样才能更快的将美食吃到嘴中。
鱼类是我们除了鸡鸭之外食用的最多的肉类，鱼类肉质十分的细嫩，口感顺滑，还能为人体补充多种的营养，受到了人们的喜爱。鱼类含有丰富的钙质和蛋白质，还具有一定的维生素，营养更容易被人体吸收，我们在生活中可以适当的食用。很多的人对于尖椒鱼的做法不了解，我们来看一下。
鱼类是一种属于酸性的菜品，摄入大量的酸性物质对身体不利，我们在食用鱼的时候搭配尖椒就可以更好的进行酸碱中和，在享受美味的同时还可以起到保健身体的作用。
尖椒鱼的做法?鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，尖椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。1、将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码尖椒鱼味半小时以上2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、下油二汤匙，爆香葱，尖椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟;4、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
尖椒鱼是属湘菜系，鱼是酸性食物，尖椒是碱性食物，酸性食物如果吃的太多会导致疲劳，搭配碱性食物可以起到协调的作用。再者，鱼有腥味，配上尖椒可以祛腥增鲜，刺激口腔黏膜，促进唾液分泌，引起胃的蠕动，增强食欲，促进消化。尖椒鱼这道菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，脆嫩香辣。
以上的内容就是对于尖椒鱼的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。尖椒鱼口感偏辣，能够大大的调动人们的胃口，但是需要注意的是存在胃脏疾病的人食用的时候要慎重，以免对加重病情，对身体不利。科学的饮食，更好的对自己的身体负责任。
以前小的时候家里总会晒一些小干鱼，可以蒸着吃，也会在炉子上用个筛网烤着吃，那时候吃玉米饼子和玉米渣子比较多，觉得很美味，现在偶尔会想起从前的老味道，但是现在吃什么都不香了。下面就为您简单介绍一下小干鱼的家常做法：
步骤
1.干鱼洗净
2.干红椒切丝
3.姜切条
4.准备麻椒大料
5.锅中放底油，放入麻椒大料，炸出香味
6.加姜条
7.加干鱼
8.加入干椒丝，炒至鱼肉干酥
据说，干虾的钙含量是牛奶的65倍，而这种小干鱼的是牛奶的14倍
特别提醒您，1.先炒辣椒，要炒熟，否则非常辣2.因小干鱼已被卖家提前用油炸过，故不需要炒太久，也不必用油去炸酥。这道小干鱼干香微辣，开胃下饭。再强调一下干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥
。
尖椒炒干豆腐是干豆腐的一种做法，它的主要材料就是使用尖椒和干豆腐，我们知道使用豆制品类的食物可以有效的帮助进行消化的功能，这样解决一些便秘人的烦恼。只有消化系统正常的运作才能够更好的去吸收食物的营养，如果消化系统不好的话就会造成食物额堆积现象那么对身体就会造成伤害。
干豆腐的做法是很多的，它也是家常菜经常会食用到的食物，因为它的营养价值是对身体有益的。所以掌握住食物的不同做法，这样才能够方便的去吸收它里面的营养价值和体验食用后的功效。那么尖椒炒干豆腐怎样做呢?
原料:干豆腐(豆腐皮)、青尖椒
佐料:葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉
做法
①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
特点:出于庶民，享誉南北;名虽素菜，厚重口味。
附记:不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。尖椒炒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
适合人群
一般人皆可食用
1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;
2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
尖椒炒干豆腐一般人都是可以食用的，但是对于一些老人还有缺铁的孩子还是少食用的好。不过食用这道菜可以帮助我们增加食欲，还可以帮助调理一些营养不良的孩子的饮食。还可以有效的治疗一些咳嗽的症状。所以掌握食物的做法是食用前的一个前提。
下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的香辣小干鱼咸菜，赶快来学一下吧！
2.将黄豆提前半天泡入温水中洗净待用。
3.切好葱姜蒜，准备好大料备用。
4.将腌好的水萝卜和新鲜的胡萝卜切成条，（根据咸菜口味轻重切适量的咸菜，可选用自己喜欢的咸菜）
5.热锅放油，待油热后放入干辣椒，花椒大料等
6.将小干鱼放入油锅中翻炒、编炸。
7.待小鱼炸至变色后放入切好的水萝卜条和胡萝卜条翻炒。
8.放入适量酱油、料酒（或者啤酒去腥）、鸡精根据口味轻重放入适量盐。翻炒均匀后放入适量的白开水，然后盖上锅盖小火炖20分钟。
9.快20分钟后转入大火收汤，待锅中的汤已经变粘稠，即可关火。
10.出锅啦，就着小米粥别有一番滋味，很下饭的哦
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了香辣小干鱼咸菜的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下干炸小塌目鱼这道美食吧。
2.21洗净的小塌目鱼放入葱段、姜丝、花椒、盐、料酒腌渍30分钟。
3.腌渍好的小塌目鱼拍上一层干淀粉。
4.放入六七成热的油锅中炸制。
5.放入六七成热的油锅中炸制成浅黄色捞出。
6.油温上升到八九成热，炸好的小塌目鱼入油锅复炸成金黄色即好。
7.炸制好的小塌目鱼肉香骨酥，沾上椒盐或孜然更好吃。
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知干炸小塌目鱼全部做法的你，可以真正改变自己了。
豆腐是中国的一种传统美味。数千年以来受到了中国人民的喜爱。后来豆腐，更是传到了日本，也受到了极大的欢迎，在今天，日本人对豆腐的热爱已经不逊于我国了。豆腐营养丰富，做法也多种多样，有麻婆豆腐，红烧豆腐。尖椒豆腐皮。
豆皮是很多女孩子的最爱，因为不但可以果腹，而且还有很高的营养价值，但是我们在制作豆皮的时候一定要注意，干豆腐皮最好是先焯烫一下，这样做出来的豆皮筋道而且入味。
步骤
1.备料。
2.干豆腐、尖椒切菱形块。
3.蒜切末，葱切丝。
4.将干豆腐焯烫一下。
5.将干豆腐捞出过凉。
6.热锅，放油。
7.放入一半葱丝和蒜末爆香。
8.将干豆腐放入锅中。
9.翻炒数下，放入高汤，再放适量盐、五香粉和生抽，大火炖。
10.汤汁快收好时放入切好的尖椒翻炒。
11.1分钟后，放入剩下的葱丝和蒜末，翻炒数下即可出锅。
好了，到这里，相信一道香喷喷的尖椒干豆腐就呈现在您面前了。尖椒干豆腐，不但有丰富的蛋白质，更包含了尖椒的维生素。香辣可口，是您家居必学的一道拿手菜。一道尖椒干豆腐，加上一碟花生米，一瓶小酒，还有什么比这更惬意的呢?赶快行动起来吧。
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于爆炒钳鱼的做法。
2.将蒜末、姜末、放入切好的鱼肉里进行腌制，腌制十分钟的样子加入胡椒面和豆粉备用。
3.将葱、姜、蒜、花椒、八角、山奈、泡菜、干辣椒、青辣椒、切成丁或末。
4.放入菜籽油，等菜油没有生味的时候放入腌制好的鱼抛一次油锅，至金黄色。
5.捞出备用。
6.锅内留少许油。
7.放入步骤三准备好的调料，炒香。
8.放入抛油后的鱼肉，爆炒至发出香味。
9.依次加入盐、胡椒、十三香、炒匀。关火放入味精起锅。（在加盐的时候可适情况加入醋也可不加。）
不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了爆炒钳鱼的具体方法，你肯定有所收获的。所以，收起你的担心，现在就去行动吧。
尖椒一般都是作为配料来吃的，不会直接吃的，不然的话就会感觉到辛辣不已，没有办法忍受的，所以说就可以将尖椒腌制来吃的，这样反而就会在一定程度上面去改善尖椒的辛辣口感，让口感变得更加鲜美一些，也并不是那么的难以接受的，不过腌制的方法是非常重要的，只有正确的腌制才会让尖椒吃起来的时候变得更加好吃的。
做法之一
所需原料
青尖椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
制作步骤
将青尖椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
成品特色
色泽绿，味咸辣。
做法之二
所需原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
做法之三
所需材料
晒到6成干的青尖椒10斤，食盐1斤，蒜1斤，生姜1斤，酱油4斤，醋2斤，鸡精0.5斤，白糖1斤，白酒2两，植物油0.5斤，五香粉4两(可以用其它的调料代替)瓷缸1个，小石头3个(用来压辣椒)。
制作步骤
1、将7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，将它们切成碎片。(注意不要用水洗)放到铁盆中待用。
3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中，并搅拌让蒜，生姜和油均匀的混合。
4、将酱油醋混合烧开，在里面放上鸡精，白糖。等到凉到30度左右时在放入白酒和五香粉(其它的调料)。并搅拌均匀。
5、把辣椒用小刀从中间切开，在做好的液体料中蘸好，放到洗净的瓷缸中，
6、用石头压住瓷缸里的辣椒，让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
注意事项
1、辣椒不能有水分。
2、瓷缸和石头要洗干净也不能有水分。
3、辣椒要全部被液体料浸透。
4、腌制好的辣椒不能露在空气中。
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