油淋鸡的正宗做法
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，作好了养生我们的生活质量才更好。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“油淋鸡的正宗做法”，希望能为您提供更多的参考。
油淋鸡是一种广东的传统特色名菜，它的主要食材有鸡肉，有油淋，准备鸡半只，准备适量的调味品，就可以进行制作了，不但味道好，而且有很高的营养价值，在促进消化方面的作用很好，对于体质较差或者是老年人来说，有很好的调理肠胃的作用，能够帮助提高身体的免疫力，在吃的时候也要注意，感冒发热或者是内火偏旺的时候应该少吃。
油淋鸡的正宗做法
食材鸡半只(或鸡腿)。葱末，姜末。糖，酱油，麻油。制作
(1) 鸡处理干净，拭干水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用；(2) 油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。备注：葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。提示：如使用煮熟的鸡，则炸的时间可以缩短，炸至皮酥脆即可
营养价值鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，长期食用易造成孕妇回奶。鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
忌食人群1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤
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油淋鸡的营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
鸡肉蛋白质的含量较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉的功效与作用
1、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
油淋鸡的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)236.48
碳水化合物(克)1.69
脂肪(克)17.99
蛋白质(克)16.84
纤维素(克)0.01
油淋鸡的宜忌人群
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做油淋鱼
2.将鱼斜开几刀，方便入味，抹点盐和料酒。
3.葱，姜，蒜，切碎。
4.将葱姜蒜碎塞进鱼肚，余下的码在鱼身上，垫在盘底。
5.锅内加水烧开，盘中鱼用两支筷子支起，大火蒸8分钟。
6.准备调料汁。酱油，醋，花椒水各一小勺，糖，鸡精各少许放入小碗搅均。
7.关火后，再虚蒸5分钟。
8.将蒸好的鱼装入盘中，再将切长切细的葱丝，码在鱼身上，再放些红椒丝，浇上调料汁。
9.另起锅将油烧热。
10.烧热油浇至鱼上的葱椒上，即可。
到这里，关于油淋鱼这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
油淋鸡简介
油淋鸡是一道广东的传统名菜。属于粤菜,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是油淋。油淋是烹调技术中一种特殊的炸法,适用于质地鲜嫩的原料,它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。
做油淋鸡放什么调料
1、将鸡洗净切块,与B一起置入微波炉中,强微波6分钟,再将鸡块排好放置于盘内。
2、油60㏄放入盘内强微波3分钟后取出,再加入A强微波3分钟后淋在鸡块上即可。
3、将鸡洗净切块,与B一起拌匀后,以强火隔水加热15分钟,再将鸡块排好放置于盘内。
4、热锅后加入油60㏄,再加入A煮3分钟后淋在鸡块上即可。
油淋鸡的常见做法
油淋鸡做法一
1、鸡肉洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出。鸡肉捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡肉上扎无数个小窟窿,这样才能更入味。
2、鸡肉下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽、糖、酱油各适量,大火烧开改小火慢炖1.5小时出锅。
3、热锅,烧热1锅炸油,等油滚热后,将油淋在鸡的表面,等呈现出金黄色皮酥肉即可切块排盘即可。
油淋鸡做法二
材料:鸡1/2只,酱油1/2大匙,蒜末1大匙,葱末1/4杯,姜末1大匙,糖1又1/2大匙,醋2大匙,酱油2又1/2大匙,麻油1小匙.
做法：
1、先将鸡处理干净,擦干水份,抹上1/2大匙的酱油上色。同时将调味料混合均匀备用。
2、热锅,烧热1锅炸油,等油滚热后放入鸡炸约10分钟,见表皮呈现金黄色皮酥肉熟即可捞出切块排盘,再淋上调好的调味料即可。
油淋鸡做法三
材料：三黄鸡1/2只,大葱1节,姜10g,鸡精1茶匙5g,盐1茶匙5g,酱油1汤匙15ml,香油1汤匙15ml,油3汤匙45ml。
做法：
1、大葱、姜洗净后切丝备用。
2、三黄鸡洗净后切块,加入盐、酱油、香油拌匀,以带盖的微波炉容器盛着,放入微波炉,用750瓦火力加热6分钟,之后将鸡块取出摆在盘中。
3、油倒入容器中,放入微波炉用750瓦火力加热3分钟,取出,放入葱丝、姜丝、鸡精和100ml清水,用750瓦火力再次加热3分钟,之后取出淋在鸡块上即可。
油淋鸡的食物相克知识
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
油淋生菜的做法相信知道的人有很多，但是不是每一个会做的人，都可以把油淋生菜做得很美味的，这是因为油淋生菜的做法虽然很简单，但是这其中还是有很多的技巧的，不会的人肯定是做不好油淋生菜的。油淋生菜简单点来说，也就是生菜的一种吃法而已，但是由于油淋生菜的口味好，所以喜欢吃的人还是不少的。
生菜是大家日常生活里面经常能够见到和吃到的一种蔬菜，关于生菜的做法有很多，这里说的油淋生菜也只是其中的一种而已。生菜吃起来不仅清脆，而且细心的人就会发现，生菜慢慢咀嚼是会有甜味的。那么，下面就来说说油淋生菜的做法。
生菜含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌等等。生菜主清热安神、清肝利胆、有养胃的功效。
食材主料:500g生菜
配料:适量油,适量盐,适量大蒜,1勺剁椒,1勺芝麻,1勺麻油
制作步骤
生菜洗净沥水。沸水锅中放点盐，就生菜飞水。快速过凉水、沥干。准备配料：剁椒、大蒜子、熟芝麻。大蒜子切碎。将盐与配料撒在生菜上;浇一勺烫油在上面，再撒几滴麻油，就OK。
小贴士
生菜飞水时关火，我没关结果把生菜飞黄了。
生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。
从菜肴的食疗功效上讲，清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高，但对痛风病人来说，却要慎食，因豆腐含有较多的嘌呤物。而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用，食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜，患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。
所以，通过上面的详细介绍，我们能够了解到油淋生菜的做法以及相关的注意点。同时，我们还知道了，生菜蛋白质含量高，而脂肪含量却很低;另外，生菜的胆固醇含量也是比较低的，而且生菜还有滋补肾脏、美白肌肤、减肥健美等功效，所以，大家以后不妨经常吃点生菜。
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道油淋辣椒的做法，赶快来学习一下吧！
2.2材料：辣椒、蒜瓣、豆豉。
3.12坐锅，热油，比平时炒菜稍多一点油。
4.21油烧滚，倒入辣椒。
5.辣椒一面炸制虎皮色，翻面再炸制。
6.边炸制辣椒边用锅铲按压辣椒，至辣椒变软。
7.辣椒软身，加入少许盐翻炒均匀。
8.加入蒜末翻炒均匀。
9.加入豆豉翻拌均匀。
10.加入一汤匙蒸鱼油翻拌均匀。
11.调入少许鸡精翻拌均匀即可盛盘。
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的油淋辣椒选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好油淋蚕豆
2.将蚕豆去皮
3.将葱，蒜，辣椒洗净
4.洗净后切成丝
5.蚕豆和适量的冷水入锅里，加点盐和食用油
6.待水烧开后约2分钟蚕豆就煮烂了
7.蚕豆捞出摆盘中，调点盐，然后在表面撒上刚才切好的葱，蒜，辣椒丝等
8.锅烧热，加入适量的食用油，烧热
9.在摆盘好的蚕豆表面淋上生抽
10.再将烧热的油淋在蚕豆上即可
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的油淋蚕豆，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
油淋鸡什么时候放调料
1、鸡去肺内脏洗净。
2、锅下水。再下酒。姜。盐。白糖。烧开后把鸡烫定形后放下去煮成七成熟捞去历干水份。
3、碗内放半碗大红浙醋。加一小勺麦芽糖。
4、把碗放在开水里把麦芽糖搅散,后均匀地淋在鸡身上后把鸡吊在同风处晾干皮。
5、油下锅烧五成热。一手拿鸡吊起在锅内一手拿勺子把油淋在鸡身上,淋到金黄色即可。自己调个味碟就好。
油淋鸡的一般做法
油淋鸡做法一
材料:去骨鸡腿肉丁 200g,葱段 些许,姜 一片,鸡蛋 一颗,太白粉 一小匙,盐 些许,白胡椒粉 些许,酱油 三大匙,白醋 两大匙,糖 一大匙,香油 一大匙做法
1、鸡肉洗净,用 腌料 腌半小时,姜葱切末。 酱汁 预先调好调匀。
2、热锅,倒些许橄榄油,放鸡肉下去双面煎熟呈微金黄色,倒进 酱汁 ,转中大火炒匀收汁即可。
油淋鸡做法二
1. 将三黄鸡冲洗干净,去除内脏将腹腔掏洗干净,剁去两只鸡脚,加入腌汁料(绍酒3汤匙、酱油4汤匙)涂满鸡身内外揉匀,将鸡放入冰箱冷藏腌制一夜,入味后将鸡取出用厨房专用纸(或干净布)拭干鸡身。从鸡尾部开口处将洗净沥干水分的小香葱塞入,尽可能多填塞将鸡腔撑满。
2. 准备好牙签(或针线),将塞入香葱的鸡尾开口处用几根牙签交错封口(也可以用棉线缝合)。起油锅将油烧热,固定住鸡头使鸡身悬吊于油锅之上。
3. 油温七、八成热时,用勺将热油舀起,缓缓而均匀地浇淋在鸡身上,直至鸡皮金黄,用漏勺兜住鸡身,将鸡头及鸡颈部分也用热油浇淋至呈现金黄色,将整鸡控油备用。
4. 将腌鸡的腌汁料倒入锅中,加入姜汁水(将生姜捣碎加入清水调和)小半碗煮开,放入冰糖10g煮溶化,再加入1汤勺香醋,制成调味汁。
5. 将油淋后的鸡整只放入陶土钵子中,将熬煮好的调味汁浇于鸡身上,再将钵子置于灶火上以中小火加盖焖焗,在此过程中注意将鸡身翻面以确保着色均匀,大约半个钟头后用竹签插试鸡身肉厚处,熟透时即可熄火。
6. 将熟透的葱香鸡置于案板上,剪开鸡腹腔,将香葱尽数取出,再将整只鸡斩件装盘,将钵子内余留的调味汁装入小碟,随鸡上桌以供蘸食。
油淋鸡做法三
1、鸡肉洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出鸡肉捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡肉上扎无数个小窟窿,这样才能更入味。
2、鸡肉下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽、糖、酱油各适量,大火烧开改小火慢炖1.5小时出锅。
3、热锅,烧热1锅炸油,等油滚热后,将油淋在鸡的表面,等呈现出金黄色皮酥肉即可切块排盘即可。
油淋鸡的由来
油淋鸡是一道广东的汉族传统名菜。属于粤菜,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是油淋。油淋是烹调技术中一种特殊的炸法,适用于质地鲜嫩的原料,它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于油淋牛肉片的做法。
2.用一大碗，放盐、生抽、糖、苏打粉和料酒，用手抓至起胶，再放1大匙水，再抓至水被肉完全吸收，加玉米淀粉，再抓匀，最后加沙拉油，稍抓几下；
3.将肉片放在密实盒里，放在冰箱2小时或稍长时间；
4.开锅，先把荷兰豆焯一焯；
5.再开大火，油滚后用左手握着装着牛肉的笊篱，右手用勺将热油淋入牛肉表面；
6.再用勺翻翻牛肉，再用热油淋，淋至牛肉9成熟，盛起，再把荷兰豆稍炒，把牛肉放在荷兰豆上面，这样就比较相衬，有肉有菜，滚红滚绿。
油淋牛肉片已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。
现在上班族，很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍葱香油淋鸡，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。
2.准备好牙签(或针线)，将塞入香葱的鸡尾开口处用几根牙签交错封口(也可以用棉线缝合)。起油锅将油烧热，固定住鸡头使鸡身悬吊于油锅之上
3.油温七、八成热时，用勺将热油舀起，缓缓而均匀地浇淋在鸡身上，直至鸡皮金黄，用漏勺兜住鸡身，将鸡头及鸡颈部分也用热油浇淋至呈现金黄色，将整鸡控油备用。将腌鸡的腌汁料倒入锅中，加入姜汁水(将生姜捣碎加入清水调和)小半碗煮开，放入冰糖10g煮溶化，再加入1汤勺香醋，制成调味汁
4.将油淋后的鸡整只放入陶土钵子中，将熬煮好的调味汁浇于鸡身上，再将钵子置于灶火上以中小火加盖焖焗，在此过程中注意将鸡身翻面以确保着色均匀，大约半个钟头后用竹签插试鸡身肉厚处，熟透时即可熄火。将熟透的葱香鸡置于案板上，剪开鸡腹腔，将香葱尽数取出，再将整只鸡斩件装盘，将钵子内余留的调味汁装入小碟，随鸡上桌以供蘸食
今天的葱香油淋鸡介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
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