牛后腿肉一般怎么做？
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“牛后腿肉一般怎么做？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
众所周知，牛腿分为前腿和后腿，牛的腿部的肉质是比较结实的，肌肉含量比较多，脂肪的含量比较少，这是很多人喜欢吃牛腿肉的原因，牛腿肉含有丰富的蛋白质，另外含钙量也比较丰富，值得一提的是，牛前腿和牛后腿的肉质有所不同，下面教大家牛后腿肉的制作方法。
第一、牛后腿肉一般怎么做？
1，先将牛腿清洗干净，将其切成小块，一定要顺着肉的纹路进行切，这样肉做出来会更嫩些。
2，要想好吃就要想味道，第二步是腌制，把牛后腿肉切成小块，将适量的盐，生粉，香辛料，味精，料酒，葱，姜等，在一起在腌制4个小时左右，如果有条件的话可以把肉摔打一下，让牛肉肌纤维松散一下。在工厂里一般有滚揉这个工序，其实就是想摔打一下，让肉更嫩，
3，在锅中加入适量色拉油，烧热，加入少许葱姜丝，加入准备好的牛肉，加点糖调味。然后大火烧大约25分钟，不要将肉做的太烂，那样口感不好。这时可以加入茄子，或土豆，或萝卜，再加热大约15分钟即可。
4，出锅加点香油，鸡精和味精，香菜。
第二、牛后腿肉的做法
牛肉丸子汤：把牛肉剁碎，或者用绞肉机绞烂牛肉泥，弄成肉丸就可以做汤了。
炖牛肉：用高压锅现将牛肉压30分钟后，放入小锅里然后加土豆、西红柿、胡萝卜炖30分钟后就可以了。
木耳炒牛肉：先将牛肉切成薄片，用水汆一下，时间可以稍长一些，加点葱姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。
青椒炒牛柳：将牛肉切成薄条状用水汆一下，然后裹上淀粉过油捞出后用剩油和青椒一起翻炒。
酱牛肉：将整款牛后腿肉切成大块加佐料大火炖3个小时以上，就可以了。
第三、蠔油牛肉肉燥
材料
牛绞肉600公克，蠔油一大匙，大蒜(斜切)一枝，姜少许，辣椒一小枝，米酒一大匙，香油一小匙，黑胡椒粉(有颗粒那一种)一小匙，猪大骨或蔬菜高汤1.5碗
做法
1、姜，大蒜，辣椒，黑胡椒粉切好，一起放小碗.
2、蠔油，香油，米酒等酱料，调好一起放小碗.
3、将高汤解冻，(平日熬起来放冷冻库)在高汤内放入牛肉肉燥中火滚约7-8分熟，再加入做法二之酱料，转大火一起滚至高汤剩下约半碗.
4、将做法一之大蒜等放入一起滚至收汁即可。
Ys630.com相关知识
相信大家对后腿肉一定不陌生，后腿肉的做法也是千变万化的。像猪牛羊的后腿肉也是利用价值相当高的原材料，做出来的菜肴也都美味可口。今天我们主要讲一下牛后腿肉的做法，进一步了解利用牛后腿肉都能做出怎样的美味菜肴。一起看看吧。
咖喱牛肉做法：
基本材料 牛后腿肉280克、洋葱半个、红辣椒1支、青椒半个、蒜1瓣、鸡蛋半个、盐半匙、味精半匙、胡椒粉少许、太白粉1小匙、苏打粉半匙、高汤1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。
1.牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；
2.锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；
3.锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤没，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
五香牛肉做法：
主料牛腱子500克
调料食盐3克葱5克香油5克卤水30克五香粉5克糖色2克
1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；
2.姜洗净拍松；
3.葱洗净挽结；
4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；
5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面有特别的功效，同时也有滋养脾胃，强健筋骨，化痰止渴的功效。牛后腿肉做成的菜肴对身体健康能起到有益作用。
鸭子的吃法多数人会选择炖汤，而有人则选择红烧，但社会中鸭子的吃法类型更多，如啤酒鸭、烤鸭、醉鸭、卤鸭等，每个地方的饮食文化不同，对鸭的吃法也是不同的，并且同一道菜做法及佐料都有变化。那么卤水鸭怎么做呢?卤水鸭的做法主要是用卤水做菜，把鸭放到卤水里煮好即可食用，味道一样的可口。
做法一、
材料：
光鸭半只、姜切片(三到四片)、花生油少许、蒜头两粒、芫茜、红辣椒(一个)，最主要的别漏了李锦记卤水汁;
制法：
1、先将鸭斩件;
2、将鸭放入水中煮沸后捞起，煮过的沸水另用 盆装好待用;
3、锅烧热放入花生油，将蒜头和辣椒爆香装好备用 ;
4、在热锅中放入姜片爆香后放鸭，将鸭炒至金黄色起锅放入砂锅中;
5、将刚才煮鸭的水放入砂锅中，要盖过鸭，加入李锦记卤水汁(不要太多，15ml左右)，用慢火焖30至45分钟，将辣椒和芫茜加以点缀。
做法二、
主料：鸭1500克
辅料：香菜10克
调料：
八角3克,甘草5克,苹果100克,丁香2克,陈皮10克,酱油75克,冰糖50克,盐6克,姜6克
卤水鸭的做法：
1. 将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻;
2. 取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时;
3. 放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成;
4. 取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。
卤水鸭怎么做?本文为大家介绍了两款常用的做法，其做法有相似，但选择的卤水配料有区别，人们可以选择自己想要的卤水，再把鸭子放到里面煮，但是卤之前要把鸭过一次水，清洗干净，再放到锅里煮，等到肉熟后就能起锅，切好后就能食用了，喜欢吃辣的人还可以做出辣椒佐料，有辣味口感更好。
世间万物，试问：美味佳肴谁不爱???古时，人们对吃的要求很简单，只讲究吃饱即可。而随着时代的发展，社会的进步，现在与以往不同，人们既要讲究吃得饱，又要吃得好。许多人对吃的可有讲究了!所以，小编决定为大家介绍一下牛肉和西红柿怎么做?牛肉含有丰富的蛋白质，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。而番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。牛肉和西红柿的好处如此之多，让我们一起去看看牛肉和西红柿怎么做吧!
三个窍门让牛肉更易熟烂:1、在做之前用刀背把牛肉拍松。2、焯水的时候加一点儿牛奶同煮。3、炖的时候加少许啤酒或红酒,还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。
一、美食牛肉炖西红柿
原料：牛肉300g 西红柿200g
调料：料酒5g 酱油10g 花椒2g 大料4g 桂皮4g 草果4g 盐8g 鸡精2g 姜片3g 葱花3g 蒜片3g 香菜1g 牛奶10g 啤酒50g
做法： 1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。
3、炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。
7、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
小贴士：
做这道菜时,最好西红柿去皮,这样汤汁才更细致,更易与牛肉结合在一起。
二、番茄蛋牛肉
介绍：番茄蛋牛肉是一道粤菜菜肴，主要食材是西红柿和牛肉。
所需食材：西红柿2个，牛肉3两 ，鸡蛋两个。白糖25克，盐3克，蕃茄酱30克，葱姜适量
制作方法：
牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可;
西红柿切小块，鸡蛋打匀备用;
葱姜切末备用;
锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老;
不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热;下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水;
把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末;
下西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂;
放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右;
最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了。
食用须知:
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经明白牛肉和西红柿的2种不同美味的做法。在烹饪的同时，你还必须知道三个小技巧，1、在做之前用刀背把牛肉拍松。2、焯水的时候加一点儿牛奶同煮。3、炖的时候加少许啤酒或红酒,还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。这样做出来的美食可以让牛肉更容易煮熟烂哦!是不是很好用呢?跟着小编赶紧学习起来吧!
牛肉是我国的第二大肉类食品，仅亚于猪肉，对于牛肉中富含多种的元素，所以味道非常的鲜美，受人喜欢，牛肉中含有多种的蛋白质，能够有效的提高机体元素，下面就请小编给我们介绍一下牛后腿肉的做法及操作过程，这样可以帮助大家能够更好了解这道菜的精髓。
生拌牛肉丝
原料：
牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
做法：
1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。 [美食中国]
2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。
特点：
辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。
干拌牛头肉
原料：
牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
做法：
1.把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。
2.把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
3.食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。 [美食中国]
特点：
皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。
烹饪要点：
若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。
拌花腱 原料： 熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。 做法： 1.将牛腱子切丝;黄瓜洗净切丝;冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。 2.把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。 特点： 清淡爽口，别有风味。
以上就是专家给我们介绍的有关牛后腿肉的做法及操作过程，希望我们每一位朋友都可以清楚的了解这道菜的制造过程，这样就能在家中常常可以吃到这道美味的佳肴的同时，更能很好的摄入更多的身体元素，帮助我们的身体达到更好质的飞跃，就让我们一起来试着做做看这道美味佳肴吧!
腿肉一般都是指猪腿肉。而人们在购买腿肉的时候，也经常会很纠结，不知道是前腿肉好还是后腿肉好。其实，无论是前腿肉还是后腿肉都是有着一定的优势的，可以用来制作不同的食物。而相比较于后腿肉而言，前腿肉的价格会稍微高一些，因为前腿肉上面有一些梅花肉。
一、前腿肉贵还是后腿肉贵
前腿肉吧，猪的前腿运动频率比较大，所以肉质较嫩又细腻，肥瘦相间的，如果是做饺子馅或者炒菜，肉丸子的话，就选择前腿肉吧，口感好一些，做红烧肉最是美味，没有五花肉那么腻，也没有猪后腿肉那么硬。而且猪前腿上的肉还有部分的梅花肉，所以价格要贵！
二、腿肉怎么选择
猪的后腿肉因猪在平时的生活中，用后腿的时间比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了。肥肉一般都在表面，瘦肉通常比较大块，适合做一些肉丝、炖汤之类的。很多饭店做卤猪蹄都会选择后腿肉，喜欢吃卤肉的也可以买后腿肉。
腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样。后腿肉比较方正，肥肉比较少，大部分都是瘦肉，只有底下一点肥油。其实很好区分的，不知道大家学会了没？其实不管是前腿肉还是后腿肉，这要看你要用猪肉做什么菜了，前腿肉细嫩，可以炒着起，后腿肉比较硬，可以炖着吃，根据自己的喜好购买，别再买错了。
三、怎么辨别腿肉
那么，买猪肉的时候该如何区别前腿肉和后腿肉呢？其实非常简单，后腿的肥肉和瘦肉层次分明，并且形状比较方正。前腿肉则是肥瘦相间，看起来和牛肉的结构非常像，下次买猪肉的时候一眼就看出是前腿还是后腿了。
酒酿即是糯米酒，其中主要原料是糯米，而且糯米酒甘甜芳醇，有助于刺激消化系统，增进食欲，有助消化等功效，并且易于吸收，非常适合中老年人，孕产妇等人群，对于女性还有养颜，滋润皮肤与丰胸等功效，其中用酒酿煮鸡蛋是我最喜欢的食物之一，大家是不是和我一样喜欢用酒酿煮鸡蛋吃呢？下面我就把酒酿煮鸡蛋怎么做和大家分享下吧。
酒酿卧鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：甜味 工艺：煮 酒酿卧鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋100克
调料：江米酒250克 酒酿卧鸡蛋的特色：香甜适口，酒味醇香。 教您酒酿卧鸡蛋怎么做，如何做酒酿卧鸡蛋才好吃 将米酒盛入小锅(如太稠，可加适量开水)，上火烧开，打入鸡蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黄还未凝固时，即可关火，盛入碗中食用。
小帖士-健康提示：
产妇，体弱者常食用，有滋补作用。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酒酿煮鸡蛋的做法现在大家都已经学会了吧，酒酿煮鸡蛋的方法不仅只有这一种，每个人的喜好不同所用的材料会有一定的差异，您可以根据您的喜好结合我的方法来试一试，相信您一定会喜欢上酒酿煮鸡蛋的，另外还要注意饮食要以清淡为主，多喝水，祝您健康。
说起粉丝炒包菜，我想大部分人都吃过，这是一道非常清淡的小菜。现在的人宴客的时候都特别的用心周到，准备的都是大餐，然而一顿饭吃下来感觉特别的油腻，肚子吃完之后就不舒服。所以说如果能够来上这样一道清淡的菜，也是非常不错的。现在我来具体跟大家说一说，粉丝炒包菜是怎么做的。
家常包菜炒粉丝
菜谱简介
炒的包菜真的很赞，怪不得南方炒河粉，米粉会放包菜。本来想做蚂蚁上树，但是苦于没有肉馅了，又有了荤菜，所以瞄准了家里唯一的包菜。出来的结果真的不错哦。
材料
食材：粉丝，包菜
调料：盐，生抽，油
做法
1.泡粉丝，包菜切丝
2.热油到7成，包菜下锅。炒软之后 加生抽，不要加水，但是小火并不断翻炒。炒至包菜边缘有点酱油的颜色，加粉丝。
3.调味，如果咸度够了，就不要加盐了，起锅。
做法二：
材料
卷心菜，粉丝，五花肉，葱、姜、蒜，红椒，老抽、料酒
做法
1、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软。
2、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁。
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
4、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。
5、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。
吃包菜好处：
1、 新鲜包菜有抑菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、牙痛都有一定治疗作用。
2、 包菜的新鲜叶液具有止痛及促进愈合作用，可保护粘膜细胞，能治疗胃和十二指肠溃疡。
粉丝炒包菜在很多地方，又称为蚂蚁上树，一般还可能会加一些黑木耳。这道菜味道非常不错，很适合日常食用。希望各位朋友们能够学习到我以上讲的方法，做出一道好吃的粉丝炒包菜来。吃包菜对我们的身体特别好，希望各位都要多吃。
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