素炒豇豆怎样才更入味呢
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生关系着你、我、他的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《素炒豇豆怎样才更入味呢》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在生活中有很多的蔬菜都是属于绿色的，但是也有一些蔬菜是紫色素，不过这种蔬菜的数量是非常少的，我们在素炒的时候就可以加入一些紫红色豇豆，这样就可以让食物的色彩更加漂亮，而且豇豆这种食材的营养是非常丰富的，长期的食用就可以起到健胃补气的功效，那么素炒豇豆怎样才更入味呢?
第一，素炒豇豆怎样才更入味?主料：紫长豇豆：适量。猪五花肉：一块。辅料： 豆豉酱、橄榄油、老抽、黄酒、生姜、糖、葱，少许。处理食材：先将长豇豆浸泡在淘米水中，十分钟之后，使用流水清洗干净。两头切除，然后切断，待用。处理五花肉：冲洗一下，切成肉丝(稍粗)，待用。热锅冷油，倒入肉丝、生姜片(两片)、黄酒，一起翻炒，煸香。之后，加入豆豉酱，翻炒一下，让肉丝裹上豆豉酱，入味。然后，再倒入长豇豆，翻炒一下，加老抽、糖、适量的水，翻炒一下。盖锅烧煮(豆类食材宜烧透为好)。最后，留有底汁，即可出锅上盆，撒些葱花。此豇豆口感比较糯，又充分吸收了豆豉酱的酱香味道，更是一道下饭的好菜，让食客们筷不停手。
第二，我们平常炒豇豆时，一定得选用那些新鲜翠绿的嫩豇豆，会比较容易熟(老豇豆可以和肉一起炖比较好吃，或者腌制晒干也不错)。豇豆炒之前最好焯个水，这样不仅使得豇豆炒熟的更快，而且还能去除豇豆含有的毒蛋白，避免因食用不熟的豇豆导致的食物中毒。焯过水的豇豆沥干水分后，我还会再干锅翻炒几下(不用放油)，直至表面呈皱皮状，记住的一点是火候不要太大，防止炒糊了。只要我们做到这三点，做出来的豇豆肯定是软软的、香香的。
素炒豇豆怎样才更入味呢?豇豆洗净切段备用。干红辣椒切段，大蒜拍松备用2、锅内加适量的水，豇豆焯水后盛出，沥干水分后再干锅翻炒，直至炒干水分，盛出备用。3、锅内加入食用油，放入青、红花椒炸出香味。再倒入大蒜和干红辣椒段炒4、把豇豆放入锅中，加入耗油、食盐翻炒5分钟左右即可装盘食用。
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因为各种各样的原因，比如长时间饮食不正确，很多人出现了营养不良的情况，这类人有很多特点，比如面黄肌瘦，而且抵抗力很差，身体非常虚弱，平时经常会很容易生病，这类人群要通过饮食补充营养，比如可以多吃鸡肉，除了炖鸡汤来吃之外，下面教大家腌制鸡肉的方法。
怎样腌制鸡肉更入味？
材料
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
怎样做鸡汤，鸡肉入味？
可以放料酒，姜片等，用文火慢慢熬，这样做出来的鸡汤容易入味。具体做法如下：
主料：三黄鸡1只。
调料：食盐1小勺，葱1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。
鸡汤的做法
1.三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片。
2.枸杞用水泡发；锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。
3.焯水的三黄鸡用清水洗净血沫；加葱姜、料酒大火烧开。
4.撇去浮沫，转小火煲至1小时；用勺撇去鸡汤上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分钟；盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
整块鸡肉如何入味
入味主要是熬制时间比较长，并且能够用刀将鸡肉划开。
品名：炖鸡
材料：鸡、葱姜、料酒、盐、大枣、枸杞、南瓜
做法：
1、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥
2、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣（一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味）大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好
3、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃
4、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬
5、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
鸡肉在生活中非常常见，鸡的种类也非常多，不同的种类吃起来口感都是不一样的，不过鸡肉的特点就是肉质细嫩，但是如果制作方式出现了问题，那么就会导致鸡肉的口感大大降低，甚至还会导致营养物质大量的流失，由此就可以看出任何菜品都是需要掌握烹饪技巧的，那么怎样炒鸡肉才嫩呢?
第一，怎样炒鸡肉才嫩呢?揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的，加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出，裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入，让鸡肉滑嫩的秘诀：鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性，加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用，加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面，三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦，锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开，捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦。
第二，入味吸水：首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
韩式辣炒鸡肉。原料：鸡胸肉150克 洋葱50克 青椒1个 红椒1个 土豆1个 年糕50克。辅料：韩式辣椒酱1勺 韩式糖稀10毫升 生抽10毫升 辣椒粉3克 料酒10毫升 大葱1根 鸡精少许 香油适量熟芝麻适量。制作工艺：准备好所有的食材,鸡肉切片加入料酒腌制片刻、土豆去皮切片，洋葱切条，青红椒切圈,锅中水烧开放入土豆片煮上2分钟过凉、再把鸡肉放入焯烫变色捞出,取一个小碗加入辣椒酱，糖稀，生抽，盐，鸡精适量清水拌均匀、年糕温水浸泡至软，炒锅倒油放入葱段和年糕翻炒，在加入土豆片翻炒片刻、在加入洋葱，青红椒翻炒，倒入调好的料子翻炒均匀，加入鸡肉翻炒、撒上熟芝麻，淋入香油，翻炒均匀关火盛出即可。
现在很多年轻人都很喜欢吃卤蛋，平时在吃面或者是吃菜的时候会在里面加一颗卤蛋，卤蛋会更下饭，而且比起传统的鸡蛋，卤蛋有一股五香的味道，咸咸的很好吃，尤其是其中的蛋黄是最美味的，外面卖的卤蛋会担心不安全，不卫生，或者腌制的时间太长，自己在家里也可以制作美味的卤蛋。
卤酱菜
原料
鲜鸡蛋20个，八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮、姜块(拍松)、精盐、酱油、白糖适量，葱结1个。
工艺流程
鸡蛋煮熟--制作卤水--加入鸡蛋--卤好冷却--捞起食用
做法
1.净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。
2.另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕碎，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。
成菜特点
操作简便，携带方便，适应旅游。
操作关键
鸡蛋要大小均匀，卤制时间充足。
随着现代社会人们的物质生活越来越丰富和多样化，所以在生活中也就造就了更多的好吃嘴们。而这些好吃嘴们在下班之后就会到处去寻找好吃的美食，因此他们都非常喜欢豇豆炒肉末，因为这道菜非常的下饭，从而也能增强人们的食欲。那么豇豆炒肉末的做法是怎样的呢?接下来的时间就请朋友们和我一起进入到今天的学习内容。
首先，把材料准备好，酸豆角洗净切成小段，若太咸可用水泡泡，瘦肉剁成沫然后腌点盐备用，另可准备点姜末跟蒜末，这样炒出来更香。
等锅烧热之后放油进去，油的多少根据菜分量来放，油热后就放酸豆角下锅翻炒，大概3分钟后加入姜蒜炒出香味之后加肉末大火爆炒一会儿就可以出锅了。因为酸豆角跟肉末都有放盐所以基本是不用再加盐进去的，如果你的口味比较重可根据你的口味来调。
另外，如果你能吃辣的话，可以放点红辣椒或者小米辣椒跟姜蒜一起下锅爆炒，这样做出来的菜颜色搭配会比较漂亮。
自家种植的菜吃不完，妈妈会用来泡着吃，例如芥菜会用来做梅菜或泡酸菜，豆角会用来泡或晒干用来煲汤或焖半肥瘦猪肉，妈妈的菜总是令我想得最和味最独特的。
用最简单的食材去变身为顶级美食，非常简单的一道家常下饭菜，味道酸爽，十分开胃。
酸酸脆脆的.配上少许肉末来炒,用它来下饭或是佐粥都是非常不错的选择哦!
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了豇豆炒肉末的一些做法，相信只要认真学习了上述内容的朋友们，其中对于这些做法也已经有了属于自己独特的见解和更标准的答案。当然我知道现在很多年轻人的工作都比较忙碌，所以在家做饭的时间和几率也比较少，但还是应该从工作至于抽出一些时间。
豆角是日常饮食上比较常见的一种菜类，豆角不仅味道好吃美味，而且其中含有大量的维生素以及多种营养成分经常食用可以补充身体所需要的营养元素，而豆角炒肉是比较常见的做法，而在炒豆角炒肉的同时会容易出现豆角不入味的情况，需要掌握一定的窍门才能使豆角炒肉更加美味，可以在炒豆角的同时先将豆角腌制一下在进行烹饪会更加入味。
豆角炒肉更入味的窍门是什么?
准备好食材，然后在炒之前先浸泡，然后往水里面撒一些盐，这样就可以让人放的渗透到豆角里面，而且在清炒的时候也可以让盐分更加均匀。然后就可以把这些豆角洗干净之后放到锅中，3到5分钟，等到颜色开始出现变化时，加入少量的姜葱，酱油就可以了。
为了添加豆角的口味，可以通过肉和豆角结合，或者是添加一些辣椒，可以让原本单调的豆角口味更加丰富，再加上荤素搭配，就可以让人们的饮食结构更均衡，可以满足人们的饮食需要。
最后知道的是，如果豆角没有炒熟的话，虽然不会导致食物中毒，但是也会对肠胃有比较强的刺激，所以大家要尽可能把豆角炒熟之后才能吃。另外豆角如果太生，可能会有一些细菌，没有被及时消除，有毒物质进入到肠胃中，会对人体有负面伤害。
豆角炒肉片做法
材料
主料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
做法
1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。
2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。
小诀窍
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。
2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
3、将豆角
放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。
在各种坚果当中，花生可以说是一种比较便宜的食材了。所以很多的人是非常喜欢吃花生的，不仅仅是因为花生价格便宜，更主要的是因为花生营养价值比较丰富。一般来说，在花生新鲜上市的时候，我们就可以制作煮花生吃。可是很多的人煮花生并不入味。那么，如何煮花生才入味呢？
花生营养丰富有着“长生果”的美誉，在我国很多民俗或者风俗中，花生还有着特别的意义，大家最常见的婚庆习俗上的花生，就代表着早生贵子的意思。七月是落花生收获的季节，水煮花生是这个季节最受人喜欢的美食，不管是下饭还是下酒，还是做零食都可以。但是水煮花生要煮入味却不是一件容易的事情，以前在农村母亲煮的花生特别香，但是煮的时间却很长，需要近4个小时，中午开始煮到了晚上才有的吃。也正是因为水煮花生需要的时间长，以至于这些年我很少煮，不过最近一个厨师朋友告诉了我几个小技巧，让水煮花生变的简单了。今天小编把朋友的方法分享给大家：
食材准备：新鲜的花生，桂皮，八角，香叶，胡椒，干辣椒（不喜欢可以不用），盐；烹饪过程及技巧：第一步，洗花生 新鲜的花生表面有很多泥巴，如果不洗干净到时候煮出来的可不是水煮花生了，而是泥巴煮花生了。带泥的花生先用水泡30分钟然后用手反复搓洗，等到泥巴掉的差不多的时候用手捞起来放到另外一个水盘里，继续加水继续搓洗然后在捞出来，加盐或者淀粉继续搓洗，最大程度保证的花生壳上没有泥，有朋友说如果有耐心可以用刷子一个个刷是最干净的。
第二步，洗好的花生沥干水，然后用是指和大拇指轻轻的压一下花生的头部让花生开一个小口，也可以用刀轻轻的拍一下，然花生开口。这里主要是为了煮花生的时候，汤汁可以快速的进入花生里，煮的时候就不用花那么长时间了，而且还容易入味。
第三步，开好口的花生，放入压力锅里，加入桂皮，八角，香叶，胡椒，干辣椒，盐，在放入高出花生一半的清水。让后盖上锅盖开大火煮，煮的到压力锅的气门出大气的时候，关小火然后在煮15分钟，就把火关了让高压锅剩余的压力自行冷却，就可以吃了。
打开锅盖，捞出一些放到盘里，配上啤酒别说多惬意了。吃上几颗就不经会想起在农村天还不是很亮的时候，村里的人就会拿着“铁耙”去花生地里挖花生。小时候自己也是特别喜欢这时候跟着长辈去挖，不过我可不是真的去挖，我是去寻找那些大人挖过之后遗漏在土里的花生，只要细心一早上收获可不少3.5斤不是问题。到了中午火热的太阳照的头皮发烫的时候，长辈们就会把挖出了的落花生挑回家，母亲负责做饭，父亲和我们就开始摘花生，花生藤就会拿去喂猪或者喂鱼。吃完中饭母亲会拿一些摘好的花生去做“水煮花生”，到了晚上一家人在院子里吃水煮花生，纳凉。那时候没有手机大家都会在一起聊天，嬉闹。
今天的分享就到这里，谢谢您的阅读，宅男每天会给大家介绍美食的制作技巧和故事，如果您喜欢请动动手指转发分享给更多人知道，最后不要忘记关注哦！
豇豆也叫长豆，南方人最爱吃豇豆，特别是夏天是豇豆的采摘季节，豇豆吃法多，营养高，最常见的就是炒豇豆，豇豆可以素炒，也可以炒肉或是鸡蛋。
一、炒豇豆
材料
主料：豇豆，
辅料：南瓜，红辣椒，猪肉末，
调料：盐，料酒，鸡精，生抽，高汤，水淀粉，甜面酱，葱，姜，蒜，食用油
做法
1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
天天提示：放生抽提鲜，但不宜过多，不要压住南瓜色泽。
二、素炒豇豆
材料
【主料】：紫色的豇豆1把，蒜2粒
【辅料】：盐3克，生抽5毫升
做法
1、热锅冷油，下紫色的豇豆，翻炒6分钟，边炒边点水；
2、炒至紫色的豇豆变成微微呈现绿色的时候，尝一尝是否炒熟了，炒熟之后，可以装盘了。
三、小炒豇豆
材料
豇豆，葱，盐，油，酱油
做法
1.洗干净切碎，油锅里放葱，盐。
2.再把豇豆放进去炒(不要以为切的小就马虎了一定要炒熟才能吃)。
3.出锅前放点酱油。
人们会把田螺做成各种各样的美食来吃，比如炒田螺吃是非常流行的，这里提醒大家注意，平时一定要注意吃田螺的健康问题，如果不懂得正确处理田螺的话，最好不要自己操作，比如田螺一定要正确清洗，也要正确去掉里面比较脏的部分，除了炒田螺吃之外，下面教大家煮田螺的正宗方法。
田螺怎么煮才入味？
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
详细介绍
炒田螺的做法：1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
炒田螺的制作要诀：1.嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
2.可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。食物相克田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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