煮茶叶蛋放什么调料
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有效的饮食养生是如何做的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“煮茶叶蛋放什么调料”，相信能对大家有所帮助。
茶叶蛋是深受大家喜爱的一种美食，从小朋友到老人都喜欢吃。但是有许多家庭主妇常常会因为不知道制作茶叶蛋应该放哪些调料而苦恼。毕竟，尽管这茶叶蛋看起来很小，但是制作的方法可是非常讲究的，特别是用料，所以能做出一锅味道十分美味的茶叶是十分不容易。那么今天咱们就来学习一下正确制作茶叶蛋应该放什么调料以及制作的流程。
方法一：
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。用细火将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳均匀地敲出裂纹。另外准备5克八角、5克陈皮、5公克桂皮、12碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。
方法二：
五香茶叶蛋，清香可口，人人爱吃。怎样才能把茶叶蛋烧得喷喷香呢？在煮制时，应注意以下几点：1.鸡蛋要新鲜。2.所用茶叶，应选择那些耐泡、味浓、中等以上的。3.煨制时间要长，使其入味。4.不宜放酱油，一放酱油，蛋壳颜色便呈红色，而不是茶褐色了。
方法三：
茶叶蛋具体煮制方法如下：1.取新鲜鸡蛋，洗净外壳，用冷水、文火将蛋煮至七、八成熟，捞起投入冷水，再把蛋壳敲碎。2.将蛋放入砂锅，加上清水（水要将蛋淹没），投入茶叶10克、茴香5～6瓣、橘皮一只、盐2两、桂皮少许，盖紧锅盖。3. 以中火将蛋烧滚后，马上改用小火煨。
方法四：
用料：鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量
制法：先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时，加入味精即成。咸淡程度可调节红酱油加入量，也可加些食盐。
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茶叶蛋简介
茶叶蛋,着名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法。
做茶叶蛋放什么调料
茶叶蛋的主要调料为八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好。焖至得时间越长越好吃。做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳。
茶叶蛋的常见做法
茶叶蛋的常见做法一
材料:
鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯。
做法:
1、先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;
2、加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟;
3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
茶叶蛋的常见做法二
主料：鸡蛋、茶叶
辅料：八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、草寇、老抽、盐、香料
1、把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)
2、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
3、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸
4、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮
5、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了
茶叶蛋的常见做法三
主料:鸡蛋
辅料:红茶、冰糖、桂皮、小茴香、八角、酱油
1、首先把所有香料、茶叶和冰糖放入砂锅内,倒入酱油,并加入清水3-4碗烧。
2、鸡蛋清洗干净,放入锅内大火烧开,小火煮5分钟捞出,用勺子敲打鸡蛋至皮碎蛋膜相连。
3、把有裂纹的鸡蛋放入砂锅中,中火煮5分钟后,关火静置2-3小时至入味即可。
茶叶蛋的食物相克知识
茶叶蛋中的主要材料是鸡蛋、茶叶，这两种物质与什么相克呢,下面我们就具体来看看。
1、鸡蛋不能和什么一起吃
鸡蛋一般不能与柿子、豆奶、鹅肉、兔肉、甲鱼、红薯等同食。
鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛
鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子:腹泻、生结石
鸡蛋+兔肉:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
鸡蛋+鹅肉:一起吃伤元气
鸡蛋+豆奶:一起吃会影响营养素的吸收
2、不能和什么一起吃
茶叶一般不能茶叶与肉类、鸡肝、海带、螃蟹等同食。
茶+肉类(猪肉、狗肉、羊肉、驴肉)=茶利尿,容易便秘。
茶+鸡肝=鸡肝中铁含量多,茶水中含有单宁酸,吃鸡肝时喝茶,会降低人体对铁吸收。
茶+海带=肠胃不适。
茶+螃蟹=影响消化吸收。
茶叶蛋是很多人童年的回忆，也可以说是非常著名的一种小吃。大街小巷中茶叶蛋的茶香味是非常浓郁的，而最正宗的茶叶蛋还是要自己亲手做才行。煮茶叶蛋有很多细节都需要特别讲究，不论是选材还是时间都要注意。那么怎么煮茶叶蛋最好吃？
1.做法一
准备煮茶叶蛋的香料及调味料。把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白）用大火煮开后小火煮5分钟。煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎，把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量）加生抽、老抽、盐，味精，红茶包（也可以用红茶袋泡茶包），八角（茴香），桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多1小时），茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中仍旧保温2小时，这样比较入味。2小时候把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味。
2.做法二
鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键。重新加水后，加入调料，大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火。茶叶蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。
3.做法三
取适量茶叶，将茶叶及其他香料用纱布扎成小包。生蛋洗净，锅中加适量水，将小调料包放入锅中，放老抽生抽、盐。放入生蛋 开始煮，10分钟之后 将蛋打碎，砸好继续煮啊煮，确定好了，不要立马取出，放在锅中浸泡2个小时
茶叶蛋做法简介
茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。
做茶叶蛋做法放什么调料
1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。
3、将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!
4、再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。
茶叶蛋做法的常见做法
茶叶蛋做法一
1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹;
2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线;
3、汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包;
4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时,就可以吃了;
5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃,非常的香和入味。
茶叶蛋做法二
原料: 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块制法:
将鸡蛋洗净,放入冷水锅中,先用旺火煮开,再改用小火煮约五分钟,捞起放入冷水里,浸凉后取出,轻轻敲碎蛋壳(卤煮时便于入味)。
锅放炉火上,倒入水一斤,加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开,五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳,切块装盘,浇点卤汤即成。
茶叶蛋做法三
1、将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。
2、在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。
3、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
茶叶蛋做法的食物相克知识
鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子:腹泻、生结石
茶叶蛋什么时候放调料
1、鸡蛋用凉水煮熟。
2、准备好调料。
3、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
4、再加入甘草和冰糖。
5、加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。
6、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
7、然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。
8、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
9、鸡蛋已上色。
10、加入适量的盐和鸡精调味。
11、然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。
茶叶蛋的一般做法
茶叶蛋做法一
1、准备好茶叶和香料。
2、把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)。
3、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。
4、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。
5、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。
6、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。
茶叶蛋做法二
1、准备的配料。
2、将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中。
3、把鸡蛋煮熟了。
4、煮熟后的鸡蛋,将壳敲出裂痕。
5、把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮。
6、煮开后,最好焖一会,更加的入味。
茶叶蛋做法三
1、鸡蛋洗净,冷水入锅,水开后煮八分钟;
2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹;
3、锅内重新入水,烧开后将条例和红茶一并倒入锅内;
4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖,煮五分钟;
5、关火,盖上盖子,浸泡15个小时;
6、煮好的茶叶蛋,色靓味美。
茶叶蛋的由来
清代美食家袁枚在《随园食单》一书中,曾收录了那时茶叶蛋的做法,原文为:“鸡蛋百个,用盐一两,粗茶叶煮,两枝线香为度。如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减,可做点心。”那么烧两枝线香需要耗时多久呢?古代庙里没有时钟,和尚以敬香为计算时间的依据。按:一日分十二个时辰,每个时辰敬香一枝,线香烧尽即时辰毕,以此类推,“两枝线香”约四个小时。故经过小火煮四个小时后,鸡蛋已“愈煮愈嫩”,食时带壳捞起,现吃现剥为好。
电饭煲煮茶叶蛋是比较方便的一种方法，因为更加的节省时间，但是需要注意煮鸡蛋的时候放一勺盐，这样可以凝固破损的鸡蛋蛋白，还有煮茶叶蛋的汤，其实还是可以留到下次再煮的。
1、准备煮茶叶蛋的香料及调味料
2、把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白）用大火煮开后小火煮5分钟
3、煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎
4、把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量）加生抽、老抽、盐，味精，红茶包，八角（茴香），桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多1小时）
5、茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中仍旧保温2小时，这样比较入味……2小时候把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中……等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味。
6、这样的茶叶蛋是不是很诱人呢？快手方便又好吃，你喜欢吗？喜欢就试试!
7、注意事项
1，茶叶放在布包里扎一下，以免汤里都是茶渣
2，煮鸡蛋的时候放一勺盐，凝固破损的鸡蛋蛋白
3，记得煮好的鸡蛋一定要放到第二天吃，这样比较入味
4，煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行
煮茶叶蛋的方法和技巧其实是很重要的，因为当你了解这些技巧之后，那么煮出来的茶叶蛋才更加的有滋有味，在煮鸡蛋的时候要注意掌握好火候，而且煮的时间也要注意，不能太短，更不能太长。
方法一：鸡蛋要洗干净
因为茶叶蛋的做法是要有壳的，而且和茶叶一起煮，因此在煮之前一定要用清水洗干净一点，这样才能保证卫生干净。而经常在外买茶叶蛋吃却不一定能保证干净，因此多在家中做就更安全了。
方法二：煮鸡蛋注意火候
当鸡蛋要放下去煮熟的时候时，要多注意煮鸡蛋的火候，如果火候太大的话，那么鸡蛋就很容易裂开，因此要多注意火候，在水开了以后就要用小火慢慢来煮，这样更容易将鸡蛋煮熟，而且会保证鸡蛋更完整。
方法三：煮的时间要长
茶叶蛋想充分入味就需要用长的时间来煮鸡蛋，这样才能更好的入味，过于心急是吃不到美味的茶叶蛋的，同时调味料可以多放一些，水的量也要控制好，不要太多了，太多的水会很浪费，只要没过鸡蛋即可了。
方法四：选择好调料
接着就是选择好做茶叶蛋的调料了，盐、鸡精、料酒、醋、五角、桂皮、香叶、酱油都是需要的，可以适量放入一些辣椒酱，最重要的是要有茶叶，这样才能做出真正的茶叶蛋来。茶叶的选择可以随意，不要太好，先洗一下，然后再放入锅中和鸡蛋一起煮。
方法五：煮的时间要长
茶叶蛋想充分入味就需要用长的时间来煮鸡蛋，这样才能更好的入味，过于心急是吃不到美味的茶叶蛋的，同时调味料可以多放一些，水的量也要控制好，不要太多了，太多的水会很浪费，只要没过鸡蛋即可了。
茶叶蛋很多人喜欢吃，而实际上煮茶叶蛋也是比较方便简单的一种使用方法，但是要注意煮茶叶蛋的话，必须准备好原料，如常见的茶叶、八角、盐等都不可缺少。
1、原料：茶叶，八角，盐，洗净的鸡蛋。不用八角也可以。不可以放花椒，不用放酱油或老抽。茶用红茶，比如立顿红茶，也不用好的茶叶，一般的超市里最便宜的那种就好。不要因为是茶叶蛋就把茶叶放的很多，不用放太多的，（如果平时你喝浓茶的话，用你泡浓茶的量就可以啦）这个量的茶叶你可以煮差不多十个。
2、做法：先把鸡蛋洗净煮熟,蛋白差不多熟了时要用筷子搅动，让蛋和蛋之间碰撞把蛋壳碰裂；或者用工具把蛋壳敲裂；茶叶蛋才会更入味更香。同时加入茶叶和适量的盐,注意:太少了会没味,多了隔夜之后会很咸。然后继续煮。
3、收尾：有两种：1，煮到最后把水烤干，不用隔夜的，这样味道纯正浓郁。2，不烧干，煮好后不直接吃，在汁里浸泡至少一天，让汤汁慢慢的渗入到里面去，小火慢慢的炜着想吃就拿一个。
众所周知，茶叶蛋是我们常常能见到的美食，其香味诱人，每每到遇到卖茶叶蛋的都忍不住驻足，买上几个尝尝看。茶叶蛋外表呈茶褐色，茶叶深入鸡蛋表皮，剥开皮之后，白白的蛋清也呈现出黄褐色，茶叶与鸡蛋完美结合，吃上一口，回味无穷。那么我们日常生活中该怎样煮出正宗的茶叶蛋呢？
1、酱油坚决不能放。
因为茶叶蛋的本质是茶叶的味道进入鸡蛋里面去，在长时间的烹煮过程中，能让蛋白与茶叶有机的结合在一起，方能形成一种特殊的味道。现在市面上的茶叶都可以叫做“酱油蛋”（用很多酱油烹煮）
2、如何选茶叶
云南地区的大叶种茶，日照大茶多酚含量高，价格便宜量又足。
3、烹煮时间问题
茶叶与鸡蛋烹煮4个小时为好，茶叶味道可与鸡蛋完美结合。
4、烹煮的火候
鸡蛋为什么不管煮多久不会变老？当然这是在文火的前提下，其实根据食品科学研究发现，当温度控制在71℃—74℃这个范围，鸡蛋确实会保持非常好的柔嫩度的。
二、茶叶蛋的实战操作流程
原料清单：
鸡蛋20只，茶叶30克（主推青砖），盐30克，黄酒15克，八角2颗，你们也可以根据鸡蛋的数量按比例调整。
烹煮方法:
1、购买新鲜的鸡蛋洗去上面的污垢，备用。
2、取一口比较深的锅，放冷水与干净的鸡蛋，用中火煮10—13分钟。
3、时间到后，立刻捞出鸡蛋放冷水之中降温。
4、待鸡蛋冷却后，把鸡蛋壳敲碎，用小力量成就大面积，更容易入味。
5、取一口砂锅，放入茶叶、盐、鸡蛋、黄酒、八角与水，以没过鸡蛋为宜。
6、放旺火烧透之后，盖盖子，文火煮4小时，完工。
恭喜你这个时候，一只只有着大理石般色泽。如玉一般光彩的茶叶蛋就会出现在你的面前。
茶叶蛋做法什么时候放调料
1、准备的配料。
2、将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中。
3、把鸡蛋煮熟了。
4、煮熟后的鸡蛋,将壳敲出裂痕。
5、把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮。
6、煮开后,最好焖一会,更加的入味。
茶叶蛋做法的一般做法
茶叶蛋做法一
1、茶叶蛋要好吃,八角、陈皮、桂皮绝对少不了。
2、首先要将蛋用海绵刷洗干净。
3、锅中放入冷水与鸡蛋。
4、切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。
5、水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟。
6、等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。
7、如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。
8、在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。
9、将锅子放入电锅中煮约1小时,就是香喷喷的茶叶蛋了!
茶叶蛋做法二
1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。
3将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!、
4、再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。
茶叶蛋做法三
1、将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。
2、在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。
3、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
茶叶蛋做法的由来
茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法。
茶叶蛋是很受大家欢迎的一种美食，其独特的做法和味道让许多人对其欲罢不能，特别是小朋友们特别喜欢吃茶叶蛋。而茶叶蛋最平民的做法是用酱油做出来，除了酱油之外，还需要茶叶和花椒等辅料。那么到底怎样才能做出美味可口的茶叶蛋呢？今天我们就来学习一下吧。
方法一：
香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
制作方法：取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。
方法二：
原料：鸡蛋10个
配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
方法三：
原料: 鸡蛋十只
配料:酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块
制法: 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳 2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。 特点: 此菜滋味鲜美，营
煮茶叶蛋很多人都会，锅里放入茶叶，把鸡蛋洗干净后放入锅里煮就可以了，等到鸡蛋熟了后再敲破鸡蛋，再煮一会鸡蛋就能入茶味，也会更好吃，可是我们煮茶叶蛋的时候发现很多问题，比如茶叶放多了，到处都是茶渣，有时煮的鸡蛋还没有完全熟等，所以要掌握一定的技巧，那么煮茶叶蛋需要什么技巧呢?
个人觉得做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
而如果用绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，可以选择红茶包，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。
先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂)，红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松，蛋白越嫩，鹤冈红茶色浅味淡，久煮色不变黑，味不变苦。有位商界朋友，每月从高雄台北要往返四、五次，每次都坐莒光号火车，他平素只喝开水，车上供应的茶叶，他每次总拿一包红茶带同家去，集有成数就拿去煮茶叶蛋，由於茶叶搁久受潮，茶末又细，所以他家煮出来的茶叶蛋，色呈深褐，蛋白老而且韧，蛋黄乾而坚实，请大家吃谁都摇头。足证煮茶叶蛋，茶叶的品质是不可忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋都会影响风味的，
鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面俱到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。
煮茶叶蛋需要什么技巧呢?需要了解的技巧是很多的，首先是茶叶方面的技巧，选择好的茶叶煮出来的鸡蛋味道有不同。当然还能放到很多调料，如五香八角、香叶等，能增进茶叶蛋的味道，更适合大家食用，但要注意我们能吃多少就煮多少，隔夜的茶叶蛋营养有损害，我们最好不吃隔夜的茶叶蛋。
我们平常在卖早点的地方,都可以看到茶鸡蛋的影子,茶鸡蛋味道好吃.味道非常入味,而且茶鸡蛋有很多种口味,而且我们还可以自己去做茶鸡蛋,那么茶鸡蛋在制作过程中需要用到哪些配料呢,下面是一些茶鸡蛋的做法,通过茶鸡蛋的做法就可以知道了.下面就告诉大家.
一种.1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
二种.五香茶叶蛋
原料：鸡蛋10个
配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、 芳香可口。
三种.五香茶叶蛋
[原料/调料]
鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包
[制作流程]
1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
四种.五香茶叶蛋
原料: 鸡蛋十只；酱油一两二钱；茶叶一钱；白糖一钱；桂皮两小块；＞
制法: 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳 （卤煮时便于入味）。
2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸 泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。
综上所知,煮茶鸡蛋的配料有绿茶,八角,桂皮,花椒,精盐,,茶叶,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒,孜然粉等,看到这里,要知道做不同口味的茶鸡蛋要使用不同的配料,所以呢以上的配料只是作为参考.具体的调料还要看茶鸡蛋的做法.
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