在做红烧肉的时候,可以放入其他的一些食材,而且能放的食材也是比较多的,比如说可以放土豆,可以放香菇,也可以放鸡蛋来做成卤蛋,这样能够吃红烧肉的搭配更为合理,从而减少红烧肉过于油腻的特点,让红烧肉适合更多的人士来吃,下面我们就来看一下红烧肉里面加什么菜搭配。
红烧肉里加什么菜搭配
红烧肉加茶树菇、海带、冬瓜、莲藕等的搭配也是我个人非常喜欢的,因为在吃红烧肉的同时还能吃到更多的蔬菜、这些食材吸收了烧肉的香,同时还能减少肉的肥腻感,做出的红烧肉真的是好吃低热量呢,而且你的胃口是一定的,多吃菜就少吃肉了,解馋不忌口。
除此之外我们也可以在红烧肉里放魔芋、海带结、豆结卤蛋、冬瓜、粉条、红薯、土豆、豆腐干等等这些都是很好的搭配了。
红烧肉做法
材料
主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!),
调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
做法
1、肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2、热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3、现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
4、现在可以往肉里加盐了
5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
做红烧肉可真称绝活,因为红烧肉太美味了,红烧肉对人体营养价值也高,但红烧肉的属于高脂肪的人,因此,经常吃红烧肉会可能出现冠心病,高血压以及高血脂症等问题出现,红烧肉平时要适量吃,一次不要吃过多,偶尔吃,不要经常吃,北方红烧肉怎样做好吃呢接下来我们来看看吧。
一.红烧肉
主料五花肉800克
辅料生抽3勺 大料3个 老抽2勺 香叶3片 姜6片 丁香十几粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1颗 干山楂10片 肉蔻5个 冰糖20粒 陈醋3勺 食盐2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水适量
二.红烧肉的做法
1.选择三分肥七分瘦的五花肉
2.准备好香料:丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料
3.准备好2勺老抽、3勺生抽,生抽用料调味,老抽用来上色
4.五花肉切块
5.冷锅冷油放几粒花椒爆香
6.然后丢掉花椒,底油炒冰糖
7.炒冰糖时要用小火,炒至冰糖融化成褐色时即可
8.然后将切块五花肉倒入,小火翻炒3分钟,让五花肉里的油脂煸炒出一些来
9.然后放入生抽调味后放入香料
10.放入适量开水后将肉转至砂锅里,炖肉,一定要放开水
11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色
12.炖至20分钟是加入2勺半盐,盖上盖子继续小火焖13.
炖至30分钟时,加入3勺陈醋,陈醋更达到提鲜解腻的效果
14.红烧肉一共炖45分钟即可,45分钟时间肉的口感最好,出锅前加入少许淀粉水即可
三.吃红烧肉的好处有哪些
红烧肉一般都离不开“高脂肪”的标签,但是有人调查了各个地方的长寿老人发现,不少长寿老人日常饮食习惯中都很爱吃红烧肉,有的寿星老人甚至天天吃红烧肉,红烧肉究竟是高脂肪还是长寿肉呢?营养学家表示制作红烧肉的“五花肉”,脂肪含量在30%以上,其中饱和脂肪酸占42%,这些的的确确都是高脂肪的代表。虽然有很多长寿老人表示自己经常吃红烧肉,但这并不代表长寿与吃红烧肉存在必然关系。饮食结构、家族性长寿、基因优势、生活习惯都会对寿命有着直接和间接的影响,如果要得出确切的结论,需要对大样本的人群,在排除了其他各种条件的干扰后,运用科学客观的研究方法才能得出红烧肉与长寿直接关联的结论。
据中国食品饮料网了解,红烧肉的“高脂肪”如果进入体内,就有可能引发高血脂症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病,因此糖尿病、肥胖人群及血脂较高者并不适合经常食用,浅尝辄止即可。红烧肉虽好,可不要贪吃!
红烧肉相信是我们经常听说过的一道食物,因为诱人的外表,松软的肉质,总是能够抓住我们的味蕾,那么你有了解过红烧肉的做法吗,不妨看看下文介绍的美味营养的红烧肉的做法吧。
做法一、
1.带皮五花肉洗净,切块,放进砂红烧肉锅;
2.砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;
3.砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水)
4.先用大火把锅烧开,然后转小火20分钟;
5.20分钟后留守在灶旁边,稍微开大火,在锅要干没干之际,关火。
优点:快、香、解馋;
综述:可以视自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增减冰糖的量。
特色:成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥
原料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克
制作:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。
做法二、
主料:带皮猪五花肉1000克。 制作材料(11张)
配料:白菜心20个。
调料:植物油1000克(无损耗),白沙啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。
制法
1.五花肉烙尽余毛,入热水中刮洗干净,切成2.5厘米见方的块,用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2.姜拍破,葱打结,白菜心洗净待用。红烧肉
3.锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出,沥干油分。
4.锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉,烧开后倒入高压锅内,再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准),盖好锅盖,旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5.锅内加底油,下入白菜心、盐,炒至断生入味后围入盘中,再将五花肉整齐摆入盘内,淋上原汁即成。
特点
色泽红亮,酥烂不腻。
注:此菜系改良后的红烧肉,市场供应节奏快,经济效益佳,深受食客喜爱。
相信大多数人都非常的喜欢吃红烧肉,也都知道红烧肉是营养价值很高的美食,红烧肉不仅味道很可口,而且很香,肥而不腻的口感,让很多不爱吃肥肉的人都会喜欢,红烧肉在做的时候需要注意,为了能够去掉肉里面的异味,让肉煮的更酥烂一些在做的时候是有技巧的,包括用料的配方和加水的比例,都需要特别注意。
红烧肉做嫩的小窍门
1.配料:
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.开始做红烧肉:
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
3.开始焖
放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。
4.加盖
加盖小火焖1个小时左右
等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!
顺便说一句:正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看,大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
做法:炖
口味:其它口味
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间:15分钟
烹饪时间:90分钟
烹饪材料
主料:五花肉700克
辅料:鸡蛋6个、雪碧1斤
调料:色拉油少许、冰糖5颗、葱少许、姜少许、八角2个、花椒2茶匙、桂皮1块、干辣椒5个、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1个、香叶3片、丁香3粒
制作步骤
1、五花肉切成块,用清水浸泡洗净
2、锅中加入清水,放入1勺料酒,1个八角,葱段和姜片各两片,大火烧开,撇去浮沫
3、把焯过水的五花肉捞出控干
4、锅中倒入少许油,小火煸五花肉,煸汁微微焦黄
5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,炒匀炒香
6、再加入一听雪碧,如果肉多,可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜
7、把料包(花椒2茶匙(分两次用),小茴香1茶匙,八角2颗,豆蔻1个,桂皮1块,香叶3片,丁香3粒)混合放入调料(生抽2大勺,老抽1大勺,料酒2大勺(分两次用),冰糖5颗)袋中,投入锅内
8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖,大火烧开后转小火,盖上盖子,保持小开锅状煮1个小时
9、1个小时后,放入6个熟鸡蛋
10、如果不够咸味可以此时加盐调味,我试了一下味道,够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右,待肉质软烂后,打开盖子,大火收汁即可
生活当中相信大家都有吃过红烧肉,也都知道红烧肉软软糯糯的,可以和很多的食材搭配在一起,比较常见的就是和土豆,豆角,还有豆腐,这几种搭配都是比较好的,而且非常经济实惠,还有益于身体的吸收,加上这些食材来炖红烧肉,会把红烧肉做得更加酥烂,更加入口即化一些。
推荐和土豆,豆角,豆腐,附详细的做法:
主料
猪肉(350克)土豆(3个)猪肉(350克)
调料
葱(15克)姜(10克)蒜(5瓣)花生油(30毫升)盐(2克)料酒(15毫升)老抽(10毫升)生抽(15毫升)白糖(20克)醋(5毫升)八角(1枚)胡椒粉(2克)味精(2克)
炒锅
1把猪肉洗净,切成小块。葱、姜、蒜切碎。
2锅里放油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。
3放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。
4添加足量水大火烧开,小火炖40分钟。
5土豆洗净去皮,切小块放入锅中。
6用大火烧开,小火再炖20分钟。
7放入盐、味精调味即可。
8出锅装盘,即可享用。
红烧肉炖豆角
红烧肉炖豆角可以选用的豆角根据自己的口味而定,喜欢口感面的就用油豆角,喜欢豆多的可以选用黄金钓,喜欢豆少的就可以像我一样用架豆王,这种豆角炖出来依然滑脆有嚼头,而且没有豆容易入味。
食材
主料猪五花肉300g辅料架豆王700g酱油10g白糖10g大料2个油50ml盐5g
步骤
1.将豆角去两头去筋,分成两三段。
2.将五花肉切成小块,焯去血沫后捞出。锅中加入糖和酱油化开,加入焯好的肉和姜片大料炒出糖色。
3.加入适量清水将肉炖半至收汁后盛出备用。
4.干净的锅中倒入植物油将豆角下入煸炒片刻。
5.倒入红烧肉,加清水炖半小时左右。
6.出锅前加入盐炒匀即可。
小贴士
先将红烧肉炒熟后盛出,再次回锅炖会更香,肉的味道也更浓郁。
菜色也更好看。
红烧肉不仅味道鲜香,而且适当地食用能够补充人体的能量,但是也不宜食用过多。吃一口红烧肉,满嘴肉香,再加上淡淡的甜味,好吃美味,是很多朋友喜欢食用的一道菜品。接下来就给大家详细介绍红烧肉的好吃做法,以便你们可以在家尝试进行。
首先,准备食材。红烧肉的原材料一般都是选择五花猪肉,既有肥肉,也有瘦肉,吃起来味道和口感都比较好,不会太过于油腻。同时还要把五花猪肉放在开水中过血水,撇去浮沫把腌制所需要的姜、葱都准备好,切成姜片和葱段。在肉块上倒入适量的料酒,放入姜片和葱段,以及各种大料,进行腌制。
然后,炒糖色。炒糖色所用的是冰糖,还可以适当加入蜂蜜,炒出来的颜色比较好。需要把冰糖放在热锅中进行融化,接着放入腌好的肉块,均匀在锅中翻炒,让每一块猪肉都可以上好糖色。冰糖在融化的过程中,中火即可,小火时间太长,而大火容易糊锅。
最后,下锅烹饪。若是爱吃辣的朋友,可以在锅中的油热后,放入干红辣椒段爆香,接着再加入其他配料,比如,葱段和姜片。翻炒后,把上好色的猪肉块放进去,还可加入去皮切块的土豆,一块炖制。之后加入少许的水,等锅中的水收汁成浓郁状,即可盛出。
所做的红烧肉色泽红亮,味道甜香,再搭配热米饭食用,红烧肉的浓郁汤汁,拌上米饭,简直就是美味佳肴。相信你经过上述关于红烧肉做法的具体描述一定有所了解,可以在家尝试制作。不过也要注意,红烧肉的热量较高,应该少吃或者适量食用,以免对人体产生相关的健康问题。
说起红烧肉,这可是属于每个家里的硬菜了,在以前生活条件不好的时候,也只能在逢年过节才能吃得到,现如今生活好了,想什么时候吃都能做到,但是对于红烧肉的喜爱却一点也没有变,虽然每个人做红烧肉的方法都有所不同,但是却让它有了不同的情怀,今天就给大家来说说怎样做红烧肉最好吃。
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
2、捞出,控净水份备用,炒锅上火倒入少许油,煸香八角。倒入细砂糖,煸炒糖色到微黄色即可。
3、开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒,红烧肉的做法,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止, 把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶。
4、最后放入冰糖,红烧肉的做法, 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,放少许盐,然后用旺火收汁。
汤汁收净便可出锅,在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。
温馨提示:
1、制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。
3、盐可放可不放,盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。
一说起液体面包啤酒,现在天气一天天的的热起来了,啤酒的春天也将来临,要知道夏天才是最适合喝啤酒的季节。而说起啤酒除了喝以外,还有很多的别的用途,比如说用来洗头发,可以去屑润发;用来做菜,啤酒鸭的味道绝对是一流的,而大家不知道的是,用啤酒来做红烧肉也是很好吃的,下面就来详细说说为会么用啤酒做红烧肉好呢?
1、红烧肉为什么要放啤酒
因为红烧肉在烧制过程中,是一个羰胺反应(俗称美拉德反应),生成含嘌呤的物质,因此,也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质,使这个反应进程加快,从而,使其独特香味更加浓郁!
2、用啤酒炖红烧肉好吃吗
啤酒烧的肉,肉很酥烂,肥而不腻,脆而香糯。五花肉要选上等的,不可太肥,更不能太瘦,肥瘦相间为宜。 炒糖色非常关键,整道菜的成败在此一举。火候很重要,不能太大,放入糖后,铲不离锅,要轻轻搅拌,直到糖完全融化,颜色变红,油锅起泡。火候太大容易糊,糖色也会变黑,还容易结块,火太小,又不容易上色。
3、啤酒红烧肉的家庭做法
材料:
五花肉770g、食盐2g、酱油8g、冰糖20g、姜3片、蒜2瓣、八角1、个料酒4g、香醋1.5g、调和油适量、啤酒330ml、香叶1片。
做法
1、将五花肉洗净后切成小块,切好蒜瓣,姜片;八角,香叶冲洗下。
2、锅内加少许油加热后,把五花肉放入,中小火,翻炒至肉块变色后,加入料酒4g继续翻炒。
3、然后再加入冰糖翻炒,放入蒜瓣,姜片,八角,香叶炒香。
4、等到配料都炒出香味后,加入香醋,酱油,中火慢慢翻炒到肉块裹上色。
5、注入啤酒,啤酒的量大概要没过肉块即可。
6、盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖40分钟左右,汤汁浓稠后,撒上少许盐炒匀,开大火收汁即可。
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