饺子是生活中比较常见的美味,饺子主要材料是面粉和各种各样的填充馅料,把各种有营养的蔬菜放在一起,剁碎后调成饺子馅,这样吃起来非常简单营养价值很高,老年人非常喜欢吃,是一种比较便捷的食物,在做饺子馅的时候可以放稍微的肉,因为饺子里面放肉会变得更香,而且营养价值也高。
饺子馅肉好吃的做法:
先要肉馅馅好吃,一定要有点肥。肥肉和瘦肉的比例约为1:4。如果街上有卖的,不要买,因为它不新鲜,最好自己买新鲜肉,自己切,这样肉的味道就不会油腻了。把肉馅切碎,放到一个干净的大盆里,然后倒入适量的油。
然后把洋葱和姜洗净,切成葱,再把姜放入锅内,加入适量的香料,使酒和芝麻油搅拌均匀,腌一段时间,使肉充分吸收调味料。然后洗青椒和蔬菜,把它们切成盆。(这一次不加盐,盐必须加到饺子里),然后在饺子中加入盐和味精调味。这样做的饺子又新鲜又香,不会很好吃。
【韭菜鸡蛋馅】
食材
韭菜300克、鸡蛋4克、盐5克、香油10毫升、鸡精5克、胡椒粉2克。
做法
1、首先我们来处理下韭菜,把韭菜洗净,去掉根部,切碎装盘备用。
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀,锅中加入少许油,油温5成热了下入鸡蛋,中火慢慢把鸡蛋炒碎,装碗中备用。
3、韭菜碗中加入香油10毫升,搅拌均匀,这样可以防止韭菜变色和出水 很有效的。
4、香油搅拌均匀后,加入炒碎的鸡蛋,鸡蛋一定要放凉了再加入,要不容易把韭菜烫熟。
5、最后加入盐5克、鸡精5克、胡椒粉2克、加胡椒粉是为了去除鸡蛋的腥味,搅拌均匀就可以包饺子了,小伙伴们学会了吗。
6、这样做出的馅料是不是很好啊!
小贴士
1、鸡蛋一定要等放凉了再放入韭菜中,这样韭菜不会被烫熟。
黄瓜是很多人都想喜欢吃的食物,也是一种吃法很多的蔬菜。黄瓜既可以生吃,也可以凉拌,还可以直接炒。当然,还有一种吃法估计很多人都是没有见过的,那就是黄瓜馅饺子。而在制作黄瓜馅饺子的时候,也有着一定的讲究。下面,就为大家详细介绍一下黄瓜馅饺子的制作方法。
一、黄瓜饺子馅的做法
原料:老黄瓜1200克,鸡蛋1枚,猪肉馅100克,鲜虾仁100克。
调味料:酱油、白糖、香醋、香油、葱花、盐适量。
做法步骤:
1、老黄瓜洗净去皮,擦成丝,略剁几刀,挤去部分水分待用。
2、鲜虾仁洗净后剁成粗粒,放入馅料盆中,加肉馅、鸡蛋、香油和葱花,用筷子朝一个方向搅拌到肉馅上劲。
3、加酱油、盐、白糖和香醋,顺着原来的方向继续搅拌均匀,再倒入剁碎的老黄瓜拌匀即成水饺馅料。
4、擀好饺子皮,将馅料包成饺子下锅煮熟就开吃吧,馅儿又香又软,保留了黄瓜的原汁原味,营养丰富。
二、黄瓜饺子的制作技巧
1、将老黄瓜换成嫩黄瓜也同样好吃,但嫩黄瓜一定要“细斩粗剁”,就是细细的切丝,再大略段几刀就可以了。因为嫩黄瓜汁液丰富,如果大刀阔斧又切又剁,把黄瓜剁的稀烂,汁液香气都流失了,黄瓜的口感就会发柴!
2、搅打肉馅之前要磕入鸡蛋,淋入香油,然后再搅打,因为鸡蛋和香油能锁住肉馅和虾仁中的水分,让肉馅和虾仁的口感更嫩。
3、酱油和盐等咸味调料要等到肉馅打好以后再放,因为咸味的调味料会让肉馅和虾仁发紧,口感变老。
4、煮好的饺子可以稍微放凉后再吃,这样才能吃出香味。
三、黄瓜的营养价值
抗肿瘤的作用:黄瓜食物中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。
抗衰老的作用:黄瓜食物中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用。
防酒精中毒的作用:黄瓜食物中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
降血糖的作用:黄瓜食物中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜食物代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
虽然现在饺子的种类越来越多,比如有白菜馅,香菇馅,三鲜馅,但小编相信许多人都像小编一样,吃饺子特别喜欢吃韭菜馅的饺子。尤其是自己家包的韭菜馅饺子,吃起来那叫一个美味。俗话说吃饺子无非是吃馅,馅好吃饺子才会好吃。那么怎样才能调出韭菜饺子馅呢?小编搜集了关于调韭菜饺子馅的方法,与大家分享。
做法一:
材料:韭菜,牛肉
方法/步骤:
1、 韭菜洗净,沥干水分,牛肉洗净,切末。
2、 将沥干水分的韭菜切碎,把切成末的牛肉放进去搅拌均匀。
3、 加入食用油、味精、鸡精、花椒面、姜末、葱末,腌制2——3分钟。
4、 在最后放入盐巴,最好是在包的时候放盐。
做法二:
材料:韭菜,鸡肉
方法/步骤:
1、 把面粉活成面团,活的软一些,让它醒着。
2、 韭菜摘好,用水洗干净。
3、 鸡蛋磕在碗里搅拌好。
4、 油热炒好了倒进放在碗里晾一下。
5、 韭菜切得碎一些。粉条煮好剁碎。
6、 把鸡蛋韭菜粉条拌好,盐调味料都放好。
7、 就可以开始包饺子了,水开就可以下饺子了。
做法三:
材料:猪肉馅,韭菜
方法/步骤:
1、 准备好所需的食材猪肉馅、虾仁、韭菜。
2、 首先,将韭菜切碎,虾仁剁小备用。猪肉买的是现成的五花肉馅,所以暂时不用处理。
3、 为了去腥提味,准备一块生姜。将生姜剁碎备用。
4、 将处理后的食材依次放入不锈钢容器。为了使饺子馅不那么干又有粘劲,我们给馅里打一个鸡蛋。
5、 现在加入调味品,盐3勺、十三香2勺、再加点生抽提色。
6、 准备好筷子开始拌馅,调匀后,我们再加入点香油进行提味。
看了小编搜集的这些资料,大家想必对韭菜饺子馅的做法有个大概的了解了吧。多试着做几次,你也可以做出美味可口的韭菜饺子馅的。至于韭菜搭配什么样的肉,就看你喜欢吃什么肉了。大多数人都会选用猪肉或者牛肉来做,主要比较有劲道。
相信大家在生活中都是听说过好吃不过饺子,在北方,饺子是各个节日的必备的食物了,也是家常必备的美味食物了。我们吃饺子最为关键的就是饺子馅了,饺子馅的种类是非常的多,那么,我们在生活中怎么制作饺子馅是会更加的美味好吃一些呢?我们怎么制作饺子呢?一起和看下。
怎样制作饺子馅
1、猪肉饺子馅的制作方法
主料:肥瘦猪肉馅2斤、小香葱一把、香油适量、色拉油适量、酱油适量。
做法:
1.1、先将小葱洗干净了,然后准备好肉馅。
1.2、将小葱切成碎段,然后剁一会,剁碎。
1.3、将剁好的葱放入到肉馅里面,然后倒入色拉油、香油、酱油、盐,然后就搅拌。
1.4、我们要搅拌时间长一些,我们就是搅拌觉得手累了三次,就可以了。
1.5、然后就是准备好包饺子了,包好了,捏实了。
2、香菇饺子馅的制作方法
原料:猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克。
调料:鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量。
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。
做法:
2.1、将猪肉剁成肉末,放入少量的淀粉抓均匀了,然后放入适量的盐、料酒、生抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油,最后打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌,然后用保鲜膜密封了,腌制20分钟左右。
2.2、将香菇洗干净了,切成末,姜切成末,葱切成花。
2.3、我们将香菇、葱花、姜末都放入到肉里面进行腌制,搅拌均匀了。
3、芹菜饺子馅的制作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块。
做法:
3.1、将芹菜的老梗和叶子都去掉了,然后在烧开的锅里面焯20多秒就是可以捞出来剁碎了。
3.2、将豆腐皮切碎了,在锅里面加入1大汤匙花生油,放入一些花椒进行爆香,捞出来,就是将切碎的豆腐皮加入,进行翻炒,然后滴几滴生抽,出锅,备用。
3.3、将生姜切成末,备用。
3.4、我们将准备好的豆腐皮、芹菜、姜末倒入容器里面,然后加入盐、适量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉搅拌就可以了。
怎样做饺子馅更好吃
1.调料放肉馅里
很多人在做饺子馅的时候,都是喜欢将菜末和肉末一起放入,然后搅拌,这样虽然说是省事了,但是味道是会有折扣的。我们是应该先将葱姜末放入肉馅进行搅拌,然后放入各种调料,最后是加入菜搅拌均匀了。
2.适当加清水
肉馅里面不要加入水,因为这样是会使得馅和菜容易分离,而且吃起来的口感也是会不好的。我们搅拌肉馅的时候可以加入适量的清水,这样是可以让调料更充分的与肉馅相容。而且我们在加水的时候是要沿着四周轻轻的加水,然后同时用筷子朝一个方向进行搅动。而且水的多少也是可以根据菜的水分来决定。
3.肉馅加食用油
很多人都是不喜欢吃肥肉,所以就是会在肉馅里面加入全身瘦肉,其实饺子馅半肥半瘦才是最好的,我们也是可以在肉馅里面加入一些食用油,这样可以起到润滑的作用,吃起来也是不会腻。在肉馅里面打入一个鸡蛋,可以很好的增鲜,做出的饺子会更好吃,而且馅也是不会成为一整块,也是不会出现散的状况。
4.调料种类不要太多
很多人在做饺子馅的时候,都是喜欢在里面放入各种调料,调料多了反而是不会起到增鲜的作用,在做不同的饺子的时候调料也是不一样的,太多了反而是会不能够保留食物的原因汁味。
我们在生活中食用饺子,最好是吃一些素馅的,这样是会更加的健康营养的,尽可能是遵循少放肉多放入蔬菜的原则。这样是可以使得我们的身体更好的达到营养的平衡。以上就是为大家介绍的关于饺子馅的一些制作方法了,大家制作的时候也是要根据自己的口味了。
现在大家都比较喜欢吃饺子,饺子也荤素的和肉的一般饺子有两种口味,不同的馅料调配的方法也不一样,比如鸡肉冬笋馅饺子在调理的时候最好是加上酱油的,这样吃起来的时候口感才会好,还有就是鱼肉韭菜馅儿饺子。
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
饺子是一种生活中常吃的食物,在国际范围内来说,饺子是中国最具特色的美食。而且饺子的种类是非常多的,除了日常生活中最常吃的睡觉之外,也包括一些蒸饺煎饺等等。而且里面的饺子馅不同,味道也是非常不同的。那么问题来了,生活中哪种饺子馅才是最好吃的呢?
鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
香菜饺子馅
原料:香菜250克,猪肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
冬季是人们吃饺子的最佳时节,因为饺子的味道鲜美,而且热量充足,能够让人在寒冷的冬季中快速感觉暖和。饺子的种类非常多,可以根据自己的口味和地域特色来选择制作,例如,猪肉白菜饺子就是一种非常流行的美食,下面就来看看猪肉白菜饺子馅怎么调好吃呢?
猪肉白菜饺子馅的做法比较简单,可以按照以下的方法进行:
1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。
2.肉末中加入10ml盐。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。
4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟。
7.挤去多余水分。
8.加入10ml麻油,拌匀。
9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。
10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。
11.捏成饺子。
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。
13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型。
15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)。
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)。
很多人都喜欢吃饺子,现在饺子馅有很多的种类,有的人喜欢吃素,就不会放肉,有的人喜欢吃肉,就不喜欢放素,有的人非常的喜欢吃驴肉饺子,饭馆里也会有这样的一道菜,不过价格还是有一点小贵,之所以好吃还是在于驴肉饺子馅的做法,那么驴肉饺子馅怎么做好吃呢?
材料:
1、洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
2、圆葱也切成丁。
3、把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4、打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀。
5、放入生抽耗油
6、放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7、放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合。
8、倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁
饺子馅好吃的秘诀:
1、拌馅的肉要三肥七瘦,驴肉比较瘦,所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
2、要加入鸡蛋、清水,这样拌出来的馅很嫩。
3、拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌,让肉馅吸收水分和调味料,搅拌到肉粘稠挂盆,这样包出的饺子馅不散。
4、加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
上面讲述了驴肉饺子馅的做法,如果按照上面的原料进行搭配的话,肯定能够做出好吃的驴肉饺子馅来,而且动手制作饺子馅能够掌握一定的比例分配,有的人喜欢吃咸一点的就会适当的进行调节比例,所以驴肉饺子馅之所以很美味关键还是饺子馅。
相信很多人都遇到过饺子馅调制的太多用不完的情况,而一旦遇到这种情况直接丢弃饺子馅的话,是非常浪费的,而在从新制作饺子皮有非常的麻烦,因此我们就可以使用这些饺子馅制作一些其他的食材,下面就让小编给大家介绍一些有哪些制作方法。那么,饺子馅剩下怎么做好吃呢?
第一,饺子馅剩下怎么做好吃呢?、剩饺子馅一小碗,猪肉荠菜馅的。2、三个土鸡蛋,个头有点儿小,所以用了三个,假如是洋鸡蛋,两个就够了;当然也要依据饺子馅的量来决议鸡蛋的数量;把鸡蛋敲在饺子馅碗里;用筷子拌和均匀,由于饺子馅自身即是调过味的,所以能够不必再加调味料了,假如觉得味道淡了也能够再加点盐调味;平底锅烧热后放点食用油,油量不必多,底油就能够了,油温后把拌好的蛋糊倒进平底锅里,用勺底悄悄转圈摊平;不必平底锅的话,用电饼铛也是相同的。
第二,双面煎熟就能够了;煎好的蛋饼松软可口,由于没有面粉,全靠蛋液成饼的,所以很喧软,有肉有菜有蛋,养分很全部,并且很好吃哦;还能够调配点干果,可者水果,一同食用,不管是做一道菜仍是当早餐主食,都是很棒的。今后再有剩饺子馅,就不必再活面包饺子了,这么吃省劲还甘旨,迅速处理剩馅的疑问!
饺子馅剩下怎么做好吃呢?家包饺子,皮和馅有时无法完全搭配正好,常常会有少许的饺子馅剩下。这个周末做韭菜蒸饺,剩下的一点饺子馅是这样利用的:.用一个稍大点的容器,放入少许面和水,将剩下的饺子馅和两个打散的鸡蛋液搅拌再一起,成糊状.平底锅放少许油,将面糊一点点浇到平底锅中,火不要太急,中小火慢慢煎,要加盖煎,知道两面煎黄,即可。配上杂米粥或麦片粥,就是很健康的一顿早餐或一顿减肥晚餐。
猪肉是人们最喜爱,食用频率最高的肉类,几乎每天都要进食一定数量的猪肉。猪肉杂质少,肉质细嫩,可以做成许多美味的菜肴,例如,冬季人们留下制作猪肉饺子,其香味四溢的味道让人垂涎欲滴。下面就来看看猪肉小葱饺子馅怎么调好吃的介绍吧。
猪肉小葱饺子馅的做法一:
1.小葱切碎
2.猪肉跺成泥状
3.将小葱与剁好的猪肉陷放在一起,倒入盐,鸡精,老抽,等用筷子搅拌均匀
4.面粉适量
5.慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状
6.然后用手揉成软硬适中光滑的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置;
7.取一小剂子
8.擀成一张大圆皮。,用一盖子一按就成饺子皮了。
9.包入馅料捏成饺子
10.包好的饺子
11.锅内做水,里面放1勺盐
12.水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,
13.等水开了,添些凉水。添两、三次水,饺子全都浮起来,鼓鼓的,即可捞出。
猪肉小葱饺子馅的做法二:
1.把大葱洗净切成葱花末。
2.猪肉自己剁成馅儿,话说现在有现成的肉馅卖,但是小编还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。
3.肉馅剁好了,葱也切好了。开始拌馅了。肉馅,葱混合,小编还切了点姜末。放入盐,味精,酱油,料酒,胡椒粉,香油,为了肉馅爽口嫩滑,小编还打入了两颗鸡蛋。
4.搅拌均匀。闻一闻,真是香喷喷的。
5.上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制,非常的简单。
现在的年轻人生活节奏快,忙不完的工作,根本没有时间做饭,而现在会做饭的朋友也已经很少了,其实如果有时间自己在家做点水饺放在冰箱里,没时间的时候直接拿来煮着吃,即营养,又美味,水饺的内陷可以有很多种选择,今天在这里教大家如何做牛肉洋葱饺子馅吧。
主料:
牛肉 (500克) 猪肉 (100克) 洋葱 (1个) 西红柿 (2个) 面粉 (500克) 鸡蛋 (1个)。
做法:
1、面粉加水和少量盐揉成光滑的面团,盖上盖子饧一饧。
2、牛肉猪肉切成小丁.洋葱切成小丁(切洋葱真是一项让人泪流满面的工作啊,可以在旁边放点水)。
3、把肉丁、洋葱丁在一起剁好。姜剁成茸(我不喜欢吃到姜,所以都切得很细的)。
4、把鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里,按一个方向搅拌上劲。
5、加进剁碎的西红柿继续搅哈。饧好的面分成大小均匀的剂子。擀成皮,包上馅儿。
6、把皮捏起来,就包成一个一个饺子了。
7、锅里添水,开后下入饺子,用勺子向一个方向轻轻推着搅拌,饺子漂起来,鼓起来之后,稍微煮一会儿就好。
洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。
洋葱的营养成分也是很多食物都代替不了的,牛肉脂肪的含量又是比较低的,所以大家吃了不会怕长胖,有的人吃不惯洋葱的味道,但是放上牛肉就不同了,喜欢的朋友可以在家里试试看看,当然,如果喜欢吃猪肉,也可以换成猪肉的馅子,喜好不同而已。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样拌饺子馅好吃呢?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“什么是养生呢”专题。
饮食养生
运动养生