在日常生活中除了鱼肉以外鱼头营养价值也很丰富,而且鱼头其中富含多种微量元素,经常食用可以补充人体所需要的营养物质,而且还可以促进脑部发育,儿童也可以食用,而鱼头的做法很多,一般情况下可以炖鱼头汤,或者是烹饪等,做法简单,营养丰富。
炖鱼头简单又美味的做法
鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)
做法
1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
浓香豆腐鱼头汤
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
浓香豆腐鱼头汤做法
1、准备好姜丝、香菜
2、豆腐切片待用
3、现榨黄豆豆浆600ML
4、草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会
5、胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香)
6、油锅下姜丝
7、放入鱼头,煎至稍微金黄
8、下黄豆豆浆
10、下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。
白萝卜鱼头汤
材料
大鱼头半只,白萝1个,绿豆粉丝1把,白胡椒粉,香菜,料酒,猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头,个体比较大,一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了,放入猪板油或者普通的食用油,等油烧热了,要大火,把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上,腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片,然后倒入水(水量根据个人喜好,我通常加满水)
5、加入胡椒粉,加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了,5-6分钟以后,再盖上锅盖,这样可以散发掉,一些腥气。
7、大概20分钟左右,白萝卜也透明了,倒入粉丝,煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉,然后加入盐,撒上香菜段即可。
鲜美的鱼肉是我们日常生活中常见的食材,无论是蒸鱼还是烹饪成鱼汤,都能成为我们餐桌上的美味料理。经常食用鱼肉也可以促进儿童身体发育和智力发育。鱼肉富含的多种营养元素让人身体健壮,是一种延年益寿的好食材。减肥的女孩也经常用鱼作为主食或者配菜,热量低又好吃。那么怎样炖鱼才会好吃呢?
1.将鱼洗净挂在钩子上控净水,然后用刀在头尾处各切一刀,抽出腥线,切成4-5段。
2.锅热倒油,油温7-8成热时先放几片姜,然后放入鱼块煎,注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面,否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。
3.锅中留些油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,放入鱼块,加料酒、生抽、糖、醋、盐,加水刚没过鱼即可。
4.大火烧开转中火炖,汤快收干时加鸡精、香菜末。
注意: 1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。 2、放入生豆油不要怕会有生油味,豆油经过水煮是不会留下生油味的。 放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。
生活中的鱼类是人们用来补身体的一种很好的水产品,蛋白质含量丰富,比人们在日常生活中吃的猪肉的蛋白质含量要高。人体对鱼类所含的营养元素的利用率比其他东西高。日常请客吃饭,餐桌上免不了都会有鱼,一道美味的蒸鱼会让客人对你增分不少。那么怎样蒸鱼好吃又简单。
原料:鱼一尾;肉末(可不放);香菇(可不放);
葱丝;姜丝;料酒;青红椒丝(可不放);生抽;醋;植物油;蚝油。
做法和步骤:
1鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
3鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
4鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
5鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
6鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
清蒸鱼
特别提示:
1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
鸭子是我们常吃的一种肉类,鸭子的做法也是比较多的,要想做得好吃,方法也比较多,比如说焖鸭是广东人特别喜欢吃的,闷鸭的做法也比较简单,准备鸭子半只就可以,按照一定的步骤来进行制作,平时在夏天的时候吃一些鸭肉有很好的利水水肿的作用,具有滋阴补血的效果,我们来看一下这方面的做法。
怎样做鸭子又简单又好吃
主料鸭子半只
1、烧一锅水备用2、把鸭子洗干净切成块
3、把鸭子放进煮开的水中,煮两分钟4、趁这个时间洗好葱、姜、蒜备用
5、到时间把鸭子捞起来,过冷水沥干水分备用6、把刚洗好的葱切葱段,姜切片,蒜切末放进沥干的鸭肉中,依次放入酱油,蚝油,生粉,白酒,少量盐,搅拌均匀。
7、待锅热放入少量花生油,放入鸭肉大火煸炒几下
8、放入一小勺糖继续翻炒【放糖容易离骨,吃的时候容易咬,且不影响口感】9、待有些许金黄色,放入少量水,盖上锅盖焖至煮开【水不需要太多,焖煮过程中会产生酱汁】
10、煮开后调成均匀的小火,再焖煮15-20分钟11、待酱汁还没收干时放入葱段翻炒,即可上锅。
鸭肉的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。1.益气补虚鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。2.滋阴公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
说起茄子,我们肯定都不陌生,它有独特的口感,并不是所有人都喜欢,但大多数人还是十分喜欢的。茄子作为蔬菜的一种,其实它的营养价值还是蛮高的,有利于我们的身体。特别是茄子的皮对皮肤有好处,下面有两种简单又好吃的茄子美食的做法,如果你敢试一试,保证你会爱上茄子。
一、烧茄子
材料
茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1、茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒
2、把锅烧热放油,油的量适当多点,待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油,就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用。
3、将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅。
二、鱼香茄子
材料
长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
做法
1、准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
3、往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6、锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
8、煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
9、加入蒜末煸炒出香味,将茄条放入锅中煸炒。
10、将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
在这么炎热的夏天,冬瓜汤简直就是家里必备的解暑神器啊!冬瓜本身有清热解暑,降血压,利尿消肿,美容养颜,减肥降脂等的功效,在平日里多吃冬瓜实在是益处多多。其实除了做冬瓜汤,把冬瓜也可以用来炒,下面有几种炒冬瓜的方法好吃又简单:掌握了这种做法不愁晚饭没找落。
一、红烧冬瓜的做法
原料:冬瓜适量,食盐适量,鸡精少许,生抽少许,老抽适量,蚝油少许,白糖少许
做法:1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。
2、热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
5、再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
小技巧:
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了,把握不好的话宁可少炒一会,糖快化完时就加冬瓜炒匀。
二、冬瓜炒虾仁
材料:冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙
做法
1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味);
2、冬瓜开水煮软,盛出备用;
3、锅热后放少量油,爆香蒜末,下虾仁滑炒;
4、待虾即将炒熟时,加入豌豆(可不加),烹料酒;
5、最后加入冬瓜,盐,鸡粉,勾薄欠,放少许香油,兜匀出锅。
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