想要做出美味的肉包子,不仅仅要发好面粉,还要掌握肉馅的调配方法。你以为这样就结束了吗?大错特错,之后还要学会火候的掌握,因为过长时间的蒸制,很容易导致馅料水分流失,影响包子口感。可以说,做包子也是一个精细活。今天我们就来学习一下肉包子的制作方法与步骤吧。
1、肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀;
2、面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状;
3、面团中加入橄榄油,往展开面团倒油,把四脚向中心折起,重新揉成面团;
4、发酵至原来体积的2到3倍,揪成小剂子,擀成面片包肉馅;
5、包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
肉包子
6、注意事项1:肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲,如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收;
7、注意事项2:面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油,花生油可