蘑菇是众多菌类中比较常见的一种,营养价值是很高的,食用之后对身体健康的好处也是很多的,蘑菇在平时的吃法是很多的,是可以和很多的食材搭配起来食用,蘑菇是可以和排骨搭配起来一起食用的,不过虽然好吃,但是很多人并不会自己制作,下面介绍排骨炖磨菇的做法大全。
排骨炖磨菇的做法大全
1干蘑菇摘去杂质,用温水冲洗一遍。
2然后再用凉水泡透。
3泡蘑菇的水不要倒掉,用纱网过滤。
4把清汤和蘑菇倒入砂锅,开火。
5排骨用水焯一下。
6焯好的排骨放入砂锅,放入八角、姜片。
7开锅撇去浮沫,转中小火20分钟。
8倒入酱油。
9放盐。
10放入洗净的粉皮,待粉皮煮制软烂关火。
小贴士
1.泡蘑菇的水不要倒掉,要用纱网过滤出泥沙。
2.粉皮不要过早放入,而且不要煮的太烂。
白萝卜炖排骨
白萝卜的营养是十分丰富的,可以滋补润心、通气活血。小儿感冒咳嗽可以喝些萝卜汤,有很好的作用。
原料
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
特点
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
小米蒸排骨
所需食材:猪排骨,南瓜,大黄米,小米,土豆。精盐,蚝油,辣椒酱,白砂糖,生抽,料酒。
做法
1、首先将土豆清洗干净后切成块状备用。
2、然后将小米淘洗后用清水浸泡大约三小时备用。
3、锅里放水,冷锅放排骨稍微焯水,主页可以去掉血水。
4、将焯水后的排骨放入3g左右的白砂糖,精盐5g,生抽20g,料酒20g,蚝油10g,辣椒酱15g,用来腌制排骨大约小时,这样会特别入味。
5、腌制两小时后将浸泡好的小米放入排骨里面一起搅拌均匀。
6、将切好的土豆块放入容器的底部。
7、再将小米排骨倒到土豆块上面,上笼蒸大约40分钟左右即可。
吃排骨的好处
补益功效
排骨的营养价值很高,中医当中,认为排骨可以滋阴补血。特别是在寒冷的冬季,适当多吃些排骨是很好的,有补益功效。
维护骨骼健康
排骨以猪排骨最常食用,现代营养学认为能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
补血健脾胃
古方中医食疗指出排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,防止佝偻病及骨质疏松,加入中药还可具有很好的补血健脾胃功效。
相信我们大家都知道炸鸡、炸薯条、炸串,但是你听过炸蘑菇吗?此处的蘑菇就是我们日常生活中逛菜市场看到的蘑菇,估计一大半的人对于这道菜都会一脸懵。炸蘑菇按照菜系的划分,应该该属于鲁菜系,制作的主要原料也很简单,我们随时可以买到,就是蘑菇和鸡蛋。炸磨菇的家常做法是怎么样?
炸蘑菇是日常生活中一种食品,色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥。主要食材是蘑菇。蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
炸蘑菇做法:
原料
蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤1
50克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
制法
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
特点:色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇,面粉,生粉,鸡蛋,胡椒粉,盐
制法
1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用
磨菇是大家都非常熟悉的一种食材,磨菇不但可以食用而且还含有很丰富的营养,经常吃磨菇有利于我们的身体健康,常吃磨菇可以起到提高人体免疫力和防癌抗癌等功效,磨菇有很多种做法,我们可以采用磨菇搭配上其它食材来做成各种美味的菜肴,我们不但可以采用磨菇来炒着吃而且还可以采用磨菇来煮汤,下文我们给大家介绍一下鲜磨菇的家庭做法大全。
炒鲜蘑菇
材料鲜蘑菇200克,香菜25克。油1大匙,酱油1/2大匙,白糖1小勺,精盐、鸡粉各1/3小勺,葱片、姜丝少许,淀粉适量。
做法
1、鲜蘑菇择洗净,切成厚片,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切成1.6厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱片、姜丝炝锅,放入蘑菇片煸炒片刻,添少许汤,加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味,翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋明油,撒香菜段,出锅装钵即可。
菠菜鲜蘑菇
材料主料:蘑菇
辅料:菠菜、河虾仁、鸡蛋
调料:盐、味精、白糖、香油、淀粉
做法
1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀,放入开水中焯烫取出,锅中再加清水,调入盐、味精、食用油,放入蘑菇烧煮入味备用;
2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀,过油滑炒熟,菠菜焯熟取出切碎加少许水,调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅,蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出,浇入菠菜汁、河虾仁即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是磨菇,我们知道磨菇不但好吃而且还含有非常丰富的营养,经常吃磨菇可以起到很好的养生功效和保健的作用,磨菇有多种吃法,上文我们为大家详细介绍了鲜磨菇的家庭做法大全。
说到椒盐,相信大多数人还是比较熟悉的,因为在我们身边是经常会出现一些椒盐口味的食品的,而且很多人也是比较喜欢吃椒盐的食品的。椒盐其实只是一种调味品而已,但是椒盐用途却是很广泛的,一般椒盐是用来做食物的。椒盐的做法大全有很多,在我们的身边就有很多食品都是椒盐口味的。
椒盐在食物中一般起到的只是调味的作用而已,其实经常吃鸡排的人就会发现一点,在很多卖鸡排的商店里面,一般都是有椒盐味道的鸡排的,而且我们只要细心观察就会发现其实吃椒盐鸡排的人还是很多的。下面就来详细地介绍一下椒盐的做法大全。
椒盐的做法大全
椒盐排骨
材料
食材:排骨,大蒜,青椒,调味料:葱姜蒜粉,生抽,料酒,椒盐
做法
1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟
2、大蒜和青椒切丁备用
3、锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油
4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出
5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起锅前撒椒盐粉翻拌均匀,出锅盛盘
小诀窍
1、这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆,第一次炸时油温并没有达到很高,排骨中的水分不能完全炸出,
待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声,这正说明了排骨内还有很多水分。
2、在最后捞出排骨前都不能熄火,要始终保持高油温,炸出来的排骨才干爽不油腻
如果出锅前就关火,油温下降排骨会吸油,便会十分油腻。
3、由于椒盐中含盐,腌排骨时不必放盐,依个人口味撒入椒盐,或者吃时再另沾。
4、如何处理炸过东西的油:
淀粉和水以1:3的比例调配,油锅烧热后倒入调好的淀粉水,待油锅中的响声渐小
淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油,这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净,可以再使用。
滤油时可在漏勺上放两层吸油纸,过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦。
椒盐蘑菇
材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
小诀窍
如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇).
所以,通过上面文章关于椒盐排骨和椒盐蘑菇的做法的详细介绍,相信大多数人对于椒盐的做法大全应该也已经有了一定程度的了解。其实在了解之中我们就可以发现,椒盐所起的作用还真的只是调味而已,但是正是因为椒盐的调味,才会有那么多人喜欢吃椒盐类的食品的。
香菇是生活中,营养价值成分比较高的食物,而且在日常生活中,很多的朋友们,都是非常的喜欢使用,特别高血压的朋友们,多吃一些香菇对于身体没有害处,而且好处特别的多,那么接下来的这篇文章,我们一起了解教研香菇的做法。
椒盐鲜香菇 1、将鲜菇洗净切好,用料酒,鲜贝露腌制几分钟。2、一个鸡蛋,适量面粉配成炸浆,将香菇均匀沾上炸浆,下油锅炸至外皮硬脆捞出。锅内余少量油,放入红椒片,葱花翻炒后把香菇投入,洒入椒盐,炒匀后装盘即可。其实洒点辣椒面做成香辣味的更好吃些,考虑到小朋友,我没有放。如果看贴子的您要做,不妨放点辣椒面。
原料:
香菇400克,青红椒50克。
调料:
面粉100克,生粉10克,鸡蛋1个,盐5克,鸡精1克,蒜蓉5克 ,椒盐10克,色拉油适量。
做法:
1.香菇洗净沥干,青红椒切粒。
2.面粉、生粉、鸡蛋清、盐、鸡精、水放入椒盐香菇
椒盐香菇
碗中调成蛋糊。
3.将香菇挂糊,下入八成热油中炸成金黄色捞出。
4.把炸好的香菇装盘,撒上椒盐、青红椒粒即可
以上的文章,我们了解到了关于椒盐香菇的做法,方法其实非常的简单,而且也是好吃美味,很多的朋友们,都是特别的喜欢吃,香菇是菌类食品,非常的好吃。
对于排骨这种食材,在生活中用到的是比较多的。很多的女性都会在家里来客人的是做椒盐排骨这道菜,因为这道菜色香味都是很符合大家的口味的。但是对于一些初学做菜的女性来说还是不太了解的。那么,下面一起了解下椒盐排骨的做法大全介绍。
一、 1排骨切长段,洗净过水,控干水份;生菜洗净去水。
2用盐、酱油、料酒、葱、姜腌制20分钟。
3取出葱姜,将湿淀粉,面粉调成糊。
4去掉排骨里面多余的水分,倒入调好的面粉淀粉糊,拌匀。
5锅上火,加能没过排骨的油,等油温7成热,放入挂好糊的排骨。
6两边略炸,捞出。
7稍凉一会,重新开火,等油温回到8成热,在倒入排骨在重复炸一次。
8捞出,两边各撒上椒盐。
9继续炸...。
10把控干水的生菜叶子均匀的铺在盘底,上面摆上刚炸好的排骨。
小窍门:
酥香可口,虽然是油炸的,但是并不油腻。做法也很简单。排骨中间取来用是最好的,两头的骨头形状不是很好,可以放着煲汤
二、1. 仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟
2. 锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用
3. 锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香
4. 放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可
小贴士
1.仔排用油炸的时间不易过长,否则肉干硬
2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味
三、1. 仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟
2. 锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用
3. 锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香
4. 放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可
小贴士
1.仔排用油炸的时间不易过长,否则肉干硬
2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味
上文中介绍了三种做椒盐排骨的做法,不过总体来说做法都是大同小异的。不过因为每个人的口味不一样,所以在一些调味上都是根据自身的口味来放置的,同时提醒大家的是刚开始做的时候可能不是很合口味,但是慢慢的就好了。
蘑菇和鸡肉都是平时最为普通的食材,但是二者的营养价值却是很高的,食用之后对身体健康是很有好处的,蘑菇和鸡肉在平时的吃法也是很多的,磨菇炒鸡肉是一道很常见的美味的家常菜,吃起来不仅口感非常好吃,而且制作起来也是很简单的,下面介绍磨菇炒鸡肉的做法。
磨菇炒鸡肉的做法大全
做法一
主料:蘑菇200g 鸡肉100g 朝天椒半个调料食盐适量醋适量豆瓣酱半勺调和油适量胡萝卜少许
1.蘑菇洗净撕成细条,烧水过一下水
2、鸡脯肉切宽条,尖椒、胡萝卜切宽条,葱姜切片,蘑菇挤干水分
3、倒少许油炒白鸡肉
4、加半勺豆瓣酱炒出红油
5、加入葱姜尖椒炒香
6、加入蘑菇炒匀
7、加半勺花椒面、盐炒匀,烹入少许醋
8、翻炒一分钟即可
做法二
1.鸡肉切成条
2.然后加料酒,生抽淀粉抓匀腌15分钟
3.蘑菇洗干净切成片
4.锅里倒入油倒入腌好的鸡肉炒匀
5.快速炒散,炒至鸡肉白
6.然后加入蘑菇翻炒
7.加入盐炒匀,炒至蘑菇软
8.加入生抽大火不停的翻炒
9.炒至入味后加点鸡精炒会即可
10.炒好装盘
吃蘑菇的好处
蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
热量低
一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。
维生素D丰富
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
可替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
有的人在生活中都是第一次去做秋葵,不知道秋葵怎么做是好吃的,经常会被身边的人安利说秋葵一定要做椒盐的,这样口感好,也能保留秋葵中最原始的味道,可是有的因为方法用的不对,做出来是黑色的有一点苦,这是没有放对调料,火候没有注意控制,那么椒盐秋葵怎么做是最好吃的?
做椒盐秋葵放什么调料
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。
秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮,味道便迥然不同,对秋葵不大习惯的人,不妨一试。
秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。料理时,可把氽烫后的秋葵,卷上培根,再撒点起司粉,用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含钙质,可以增加钙质的摄取量。
秋葵一定不要加水炒,大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。
椒盐秋葵的常见做法
做法一
材料:秋葵、油、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、椒盐
做法:
1、秋葵去蒂,洗净
2、鸡蛋液、面粉、淀粉、盐、色拉油和成糊
3、将秋葵挂糊
4、放温油中炸微黄
5、装盘,沾椒盐食用
做法二
材料:秋葵、椒盐、辣椒
做法:
1、秋葵洗净
2、洗净的秋葵擦干放入烤箱
3、十分钟后取出,沾着调料食用
做法三
材料:秋葵、椒盐、现磨白胡椒、油、蒜末
做法:
1、秋葵洗净切掉蒂,蒜未
2、电饼裆预热,倒入少许油放入秋葵,让秋葵在油里翻滚下,(或表面刷上油)让其沾上油,盖上盖
3、等到三分钟或饼裆边缘冒烟時开盖,撒上适量椒盐,翻一翻,看秋葵已经变蔫了,再撒上蒜末
4、撒上现磨胡椒粉,岀锅
虽然泥鳅长得很不好看,而且身上滑溜溜的,有些人会比较讨厌泥鳅这种生物,但事实上,泥鳅本身所含有的营养物质是极高的,是一般海产品所无法比拟的,而泥鳅的生命力非常的顽强,在环境恶劣的地方也能够存活,所以数量很多,接下来我们就为大家介绍一下椒盐泥鳅的做法。
方法一
主料:泥鳅20条
调料:色拉油适量,食盐适量,葱2根,姜5克,蒜5克,干辣椒5个,料酒10毫升,盐适量
做法:
1.买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次;
2.空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖;
3.锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油;
4.青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈;
5.锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香;
6.倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅。
方法二
材料:泥鳅400克、大蒜、红干椒、姜末适量。
做法:
1、将活泥鳅清洗干净;
2、放进烧红的锅里,煎到泥鳅微黄,起锅;
3、将泥鳅的内脏清理干净;
4、将油放入锅中加热,然后将大蒜、姜未、红干椒爆香,最后放入泥鳅翻炒,如果粘锅,可以放一小匙清水。
上面的这些内容就是关于椒盐泥鳅的做法了,泥鳅是一种营养丰富风食物,所以对于比较缺乏矿物质的人来说多吃泥鳅可以适当的进行补充,泥鳅在做的时候比较麻烦,活蹦乱跳的泥鳅非常的难以抓住,所以一定要注意烹饪的方式。
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