油麦菜是很多人喜爱的选择,这样的蔬菜在吃的时候,对人体维生素补充非常不错,而且长期吃油麦菜,在对身体上也不会有威胁,那油麦菜的做法大全中,都有怎么样的制作方法呢,油麦菜在制作上,有着很多不错方式,在选择前也是需要进行很好的认识。
很多人对油麦菜的做法大全中,它的一些制作方法并不是很清楚,常见就是清炒油麦菜,这样的制作方法,不仅简单方便,而且使得油麦菜在口感上也是非常不错。
油麦菜的做法大全:
清炒油麦菜
材料
油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量.
做法
1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎.
2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒.
3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅.
蚝油油麦菜
材料
油麦菜,蚝油,油
做法
1.油麦菜洗净在水里加些油,把油麦菜放入焯烫一下后过凉水,再控净水。
2.锅内加底油,大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。
蒜茸油麦菜
材料
主料:油麦菜300克,
调料:色拉油20克,盐3克,味精2克,白皮大蒜20克
做法
1.油麦菜择洗干净,切成6~7厘米长的段;
2.油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火;
3.放入蒜末,起锅装盘。
以上就是对油麦菜的做法大全中,油麦菜的做法详细介绍,制作这样蔬菜的时候,可以选择以上方法,以上的不同制作方式,使得油麦菜在口感和色泽上,都是有着很大改变,而且吃的时候,营养补充也是有着不同。
油麦菜是一种价值较高的营养蔬菜,在人们的心目中属于纯绿色蔬菜范畴,吃了油麦菜能够摄取较多的维生素和其他营养成分。利用油麦菜来制作烹饪也是不错的选择,可以用来清炒,烧汤等等,下面就来看看油麦莱的做法大全有哪些呢?希望大家能够学习一下它的烹饪方法。
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
蒜蓉油麦菜的做法:
1.油麦菜择洗干净,切成七八厘米长的段。
2.将蒜剁成蒜末备用。
3.锅内放油爆香花椒捞出,放入一些蒜末炸香。
4.下油麦菜,快速翻炒几下,炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入,调入盐和味精即可。
蚝油油麦菜的做法:
1.一点点油就可以了哦,大火烧热。
2.放葱末,炒至飘香。
3.放入洗净切段的油麦菜。
4.大火翻炒至变色变软,过程不到一分钟,然后立即关火。
5.放入适量耗油,根据自己的口味来,拌均匀即可。这就成了
烹饪技巧
大火快炒防止油麦菜过度出水,耗油要关火再放,防止高温破坏鲜香,耗油够咸不用放盐了。可以加蒜末,我做的是早餐菜,所以就不放蒜了。
清炒油麦菜:
1.油麦菜洗净。
2.切成小段。
3.菠萝肠切成片。
4.锅烧热,倒油。
5.倒入火腿轻炒一下。
6.再放入油麦菜.轻炒.放点盐。
7.搅拌均匀,轻炒2分钟。
8.火腿油麦菜就出锅了。
油麦菜是一种常见的蔬菜,一般人都可以放心吃,需要提醒注意的是,油麦菜是一种寒性的食物,所以来月经的女性最好不要吃,还有身体寒凉的人吃油麦菜也要谨慎,除此之外,有的人平时经常出现尿频,这样的人也尽量要少吃油麦菜,另外大家要掌握油麦菜的选购以及制作方法,那么这种蔬菜有什么营养呢?
油麦菜有什么营养?
油麦菜,油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
食用功效
1、促进血液循环:油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
2、有助于睡眠:因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。
3、减肥:油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
储存简述
1.将油麦菜洗干净后,用纸包好,直接放入冰箱即可。
2.油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。
3.油麦菜对乙烯极为过敏,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,已以免诱发赤褐斑点。
油麦菜作为一种常见的蔬菜,因其味道清香,口感脆爽,受到很多朋友的欢迎和喜爱。其中,油麦菜含有大量的维生素和微量元素,能够有效补充人体所需营养物质,对人体发挥积极有效的作用,有利于人体健康,具有的丰富的营养价值,接下来就给大家详细介绍油麦菜的营养价值有哪些。
富含维生素C。油麦菜中含有丰富的维生素C,能够对于预防某些疾病起到良好的作用,比如坏血病等一些其他病症,对人体起到积极有效的作用。可适当地食用油麦菜,常可见清炒油麦菜,或者搭配其他食材烹饪,好吃又有营养。
大量的矿物质。由于油麦菜中含有大量的铜元素,能够有效起到人体免疫能力的作用。同时,其中丰富的铁元素含量,也可以对人体发挥积极有效的促进血液循环的效果,从而加快人体新陈代谢,受到很多朋友的欢迎和喜爱。
丰富的膳食纤维。适当地食用油麦菜,能够有效促进人体肠胃蠕动,加快人体吸收的效果,有效排出人体有毒物质,清理肠胃,在一定程度上还可以缓解和预防人体便秘,促进排泄。对于女性朋友来讲,其脂肪含量低,还能够起到减肥的效果。
以上就是关于油麦菜的具体营养价值,相信你经过上述介绍给你能够对油麦菜有所了解,其含有丰富的营养价值,适量地食用,能够对人体发挥积极有效的作用。但是也不要过量食用,毕竟油麦菜属于凉性食材,特别是对于肠胃不好的朋友来讲,容易引起肠胃不适的症状。
蒜蓉油麦菜的做法大全对于很多人来说是不了解的,也是大多数人平时接触不到的一面。油麦菜是一种蔬菜,但是却不是我们经常能够吃到的一种蔬菜,而且与此同时,我们周围的菜市场或者超级市场里面很少有油麦菜卖的,这就决定了,大家平时吃到蒜蓉油麦菜的机会也是很少的。
但是严格来说蒜蓉油麦菜又是一道家常菜,因为对于很多地区的人来说,蒜蓉油麦菜是经常可以吃到的一道菜肴,而对于他们来说,也是会做蒜蓉油麦菜的,因为子啊他们的生活中,一般都是自己做蒜蓉油麦菜来食用的。那么,下面就来说说蒜蓉油麦菜的做法大全。
材料
主料:油麦菜300克,调料:色拉油20克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)20克
做法
一、油麦菜择洗干净,切成七八厘米长的段。二、将蒜剁成蒜末备用。三、锅内放油爆香花椒捞出,放入一些蒜末炸香。四、下油麦菜,快速翻炒几下。五、炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入,调入盐和味精即可。(油麦菜炒软烂了不好吃,所以宁可欠点火也不能过火)。
营养价值
油麦菜,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。
营养成分:含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分
营养分析
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
小贴士
在平时搭配荤菜的同时,最爱炒上一个蒜蓉油麦菜。碧绿的颜色,爽脆的口感,给视觉和味觉带来一份清爽的同时也带来一份营养。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。吃大鱼大肉的同时一定要合理的搭配上一两道清淡可口的素菜,这样吃的才更健康。
蒜蓉油麦菜的做法大全很多,而上面介绍的也是大家普遍接受的做法。但是蒜蓉油麦菜的做法又是很简单的,相信很多人在了解了之后就会独自完成蒜蓉油麦菜的制作。蒜蓉油麦菜是一道营养价值非常高的蔬菜,这主要是油麦菜的作用。所以,在大家以后的生活中可以适当地做下蒜蓉油麦菜来吃的。
油麦菜是我们常吃的一种蔬菜,油麦菜比较常见的做法就是蒜蓉油麦菜,虽然是一种素菜,营养价值却比较高,属于低热量也高营养的一道菜品,吃起来香而不腻,具有促进消化,提高免疫力的效果。在做蒜蓉油麦菜的时候可以加入一点蚝油,这样会提升整道菜的品质。
食材明细:
油麦菜1小把、蒜3瓣、红椒1个、蚝油1勺、味极鲜1勺、油盐适量。
蒜蓉油麦菜的做法步骤
1准备好原材料;
2将蚝油和味极鲜按1:1的比例混合而成调味料;
3烧锅开水, 加入少许盐和几滴油,
4放入油麦菜进去焯;
5油麦菜焯煮变色后马上捞出来沥干水分,将准备好的调味料倒入上面;
6再摆放上蒜粒和红椒圈, 趁热浇上芝麻香油即可。
7端上桌了。
小窍门
1. 用蚝油和味极鲜按1:1的比例混合调味成料汁备用; 2. 焯青菜时加入点盐和几滴油, 这样能保持青菜的翠绿; 3. 焯青菜要大火水开, 放入里面变色后就捞出来避免营养成分的流失。
油麦菜看起来绿绿的,非常的让人有食欲感,同时油麦菜的做法有很多种可以炒着吃,拌着吃,煮着吃,大家看其实方法有很多可是最好吃的一种,那么就是蚝油油麦菜,我们来一起介绍一下蚝油油麦菜做法大全。
材料
油麦菜适量,虾米10g,蒜头3瓣,小葱头1粒,马来盏1/4小块
做法
1、油麦菜洗净,切长段。
2、虾米冼净泡软,蒜头和葱头去皮切碎。
3、热锅下油小火炒香蒜头、葱头和虾米,再加入马来盏炒均匀。
4、倒入油麦菜用大火炒片刻,用少许鱼露/盐调味即可。
小诀窍
~马来盏可不用,只用鱼露。
材料
油麦菜350g,小鱼干100G
做法
1.油麦菜洗净切段
2.小鱼干洗净,控干水份后,炸香
3.控干多余的油份
4.用手撕成小条,并把小鱼肚里的黑色东西去除。
5.炒油麦菜
6.加上炸香的小鱼干,加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟
文章当中我们详细地介绍了蚝油油麦菜做法,大家可以发挥自己的想象力做出蚝油油麦菜,只要搭配少量的调料味道非常的好,而且还可以起到去火降温的功效快来尝试一下。
羊杂面很多人爱吃,但是对于这些面食的制作,大多数人会觉得困难复杂,其实如果你对这些食物感兴趣,了解原料的使用以及制作过程,自己动手制作也是不错的一个选择,而且面食对我们的养胃以及保健也是比较有利的,下面则是关于羊杂面的做法以及配料介绍。
一、做法
白面粉3000克,羊舌300克,羊腰子400克,蘑菇300克,生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。
1. 将羊舌、羊腰子洗净,除去血水,切成片,蘑菇洗净,切成对开,待用。 2. 将白面粉用水发透,揉成团,用擀面杖擀薄,如常规切成面条。 3. 将羊杂片放入锅内,加水适量,放入生姜,置武火上烧开,移至文火上炖熬。羊杂粑烂后,下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。
二、营养价值
1、小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
2、羊腰子:羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素,羊腰子味甘,性温,入肾经;有补肾气,益精髓的作用,用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。
3、蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
日常的生活当中,想要做好吃美味的速成菜想必并不简单,既然是速成菜,那么菜的选择上面一定要选择容易熟烂,而且做起来相对来说非常简单的,那么什么菜才能够称得上是速成菜呢,接下来的文章,介绍一道虾仁油麦菜的制作方法,既清口又美味,有肉有蔬菜,而且又有钙化物质。
用料
虾仁
油麦菜、菠菜、油菜、生菜、西兰花、菜花
盐
油麦菜炒虾仁的做法
洗净油麦菜、虾仁挑线
将两者飞水,迅速捞出。沥干水分。
热锅 热油 迅速放入翻炒
出锅放盐 装盘
【原料】虾仁(鲜)400克
油麦菜200克
胡萝卜200克
洋葱100克
鸡蛋清120克
豌豆淀粉5克
【调料】花生油25克
胡麻油5克
黄酒(平均)10克
味精2克
精盐5克
【做法】1、将虾仁摘洗净攥干,加精盐、味精、绍酒作基本调味,腌制片刻,油麦菜洗净切成小块。
2、将蛋清拨散,和淀粉制成蛋清糊。腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透,倒入漏勺控净油分。
3、将胡萝卜和洋葱切成小丁,和油麦菜一起过油滑后倒入漏勺控净油分。
4、滑过的原料控净余油后装入小盆,再加花椒油、精盐、味精,调味并拌匀,即可装盘上桌。
啰嗦一下
清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
以上的文章当中为大家介绍了虾仁油麦菜的做法,其实很简单新鲜的虾仁买回家以后将虾仁洗干净,泡好大约要泡一个小时左右,虾仁当中本身就是咸的,所以我们在做虾仁的时候尽量的放盐不要太多。
羊肉板面其实就是羊肉以及板面的搭配,很多人对于这些美味的食物都是无法抗拒的,但是要说到如何自己动手制作就令人苦恼了,而实际上对于羊肉板面的做法,了解下面的步骤之后,自己也是可以动手完成的。
一、配料制作
1、羊肉板面卤子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、羊油和羊肉等。制一锅卤子,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将羊油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出卤子的辣味和色泽,羊肉也占较大的比例。把上等精羊肉切成方四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把羊肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把羊肉烧得不老不嫩,恰到好处。
2、卤子做好后,放入备用的铁制桶里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。在太和最正宗的是羊肉板面.牛肉板面的做法一样.只是羊肉的比牛肉更有口感!特别是南方大部分都是牛肉板面.真费解.明明只是羊肉板面,传到南方就成牛肉板面了
二、制作
1、其面条制作取自当地盛产的优质小麦精粉,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓,至筋道,再经过反复揉条摔板,直至其触摸如丝绸、手扯有拉力、提起似瀑布、板时噼啪作响即可。
2、这样的面条宽窄有致、均匀好看,二两面,三根条,板拉扯直后可达四丈有余。板后面条即入锅、起碗,放几根青菜,浇上臊子,真个是白面条、绿菜叶、红臊子,入口来“辣酥酥,香喷喷”,清香沁人心脾,令人回味无穷。
3、臊子和板面相得益彰,缺一不可,以至于人们如此评价:有其面而无其臊子,味不可口;有其臊子而无其面,便不成特色。
4、古往今来,岁月流逝,历经一千多年的时光积淀和众多能工巧厨的反复改进,太和板面已更具魅力。无论春夏秋冬,无论达官布衣,各色人等俱百吃不厌。
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