里脊肉是日常生活中比较常见的一种肉类,里脊肉的肉质细嫩,营养价值丰富,做法繁多,可以制作成风味小吃,也可以用来做零食或者是煲汤等,经常食用里脊肉可以补充人体胶原蛋白以及维生素,对身体非常好,深受大众的喜爱,是老少皆宜的美食。
里脊肉的简单做法
煎五香里脊肉
材料
主料:猪里脊肉750克,
调料:鸡蛋清60克,盐1克,料酒10克,酱油10克,五香粉1克,大葱1克,香油5克,白砂糖10克,豌豆淀粉25克,植物油75克
做法
1、里脊肉修成圆棍形,顶头切成1.3厘米的厚片,每块里脊用刀拍一拍,呈圆铜钱形,然后放入碗内,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2、将炒锅上火烧热,先放入冷油滑一下锅,倒出,再放油50克左右,将里脊肉一块块排在锅中,两面煎至黄色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,沥去油。
3、原锅中留少许底油,烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升,待烧沸后,将里脊肉倒入锅中,颠翻几下,收浓汤汁,然后端锅半离火,迅速放入葱花,五香粉,再颠翻几下,淋入香油推匀,起锅装盘即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤,少许盐,料酒,生姜,葱,2大勺叉烧酱,一点生抽,少许熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤,横批成7-8片,擀面杖捶啊捶,捶到约3-4MM厚,少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀,腌制两小时以上至入味。
2、烤箱230°预热后,入烤箱烤15-18分钟,期间烤肉翻面,用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次,出炉后撒少许熟芝麻即可。
里脊肉菜谱
所属分类:老少皆宜 猪肉
配料:味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作难度:切墩(初级)
里脊肉菜谱的做法:
1、将里脊切成片,用清水洗净后先加入嫩肉粉、料酒、味精搅拌均匀,再加盐、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻备用;
2、香菜取杆切成段,加入葱丝、姜片、蒜片、盐、味精、料酒、胡椒粉、醋和少许水,坐锅点火倒油,下腌好的肉片翻炒变色后,将配料放入翻炒均匀,淋香油出锅即可。
特点:鲜嫩爽口,风味独特。
在生活中购买的食物时如果没有挑选好,买回来吃起来口感就会有不一样,所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物,下面一起看一下什么样的里脊好。
要想吃出健康,吃出营养的话,原材料的质量也是需要得到保证的,所以就要下多点眼力在选购上了。如何选购新鲜的小里脊肉呢?
其实,小里脊肉应该选择那些,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味,这就是新鲜的小里脊肉呢。
如果当天你买的小里脊肉吃不完的话,可以把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。
食物不仅能让我们填饱肚子,也是我们获取营养的一种手段,所以一定要多吃一些新鲜的食物,尤其是在选择这样常吃的食物时要掌握好方法,我们可以按照上面什么样的里脊好的一些介绍去选择和购买。
小里脊肉的肉比较细滑,吃起来有一种很特别的美感,因此受到了不少人的喜爱。小里脊肉的做法很简单,油炸就是一种比较好的吃法,但不管怎么做之前都要先进行腌制,这样才能更好的入味。
一、小里脊肉的做法
1、里脊去筋膜,切片或丝,放料酒蛋清生粉抓匀,腌半小时,也可提前几小时做好放冰箱冷藏,看自己的时间啦!
2、葱姜入油锅炒香。
3、放入肉片,用筷子把肉分开,如果你放的油多一翻炒就自己分开。
4、肉发白时放酱油,老抽,颜色红润些。
5、出锅了,盘底放小白菜叶,这季节就是吃小白菜的时候。
6、把外边的白菜炒了放饭里面,心可以单吃的。
7、把肉放菜上,在放一勺菜饭,一卷,味道也很不错。
小窍门
1、喜欢吃辣的也可以炒制过程中加入辣椒;
2、不喜欢吃生小白菜的也可以换成生菜或把小白菜烫一下。
二、里脊肉的制作技巧
1、处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。
2、质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可。
3、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
4、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
5、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关干烤小里脊肉的做法。
2.121另取一碗,放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉,搅拌
3.212用搅拌机稍稍搅拌一下
4.然后与2混合搅拌
5.猪肉洗净,用厨房用纸吸干水分;
6.腌料抹在肉上,按摩一下,腌制过夜;
7.取出猪肉(这时已经有酱汁啦)
8.烤箱预热200摄氏度,烤20-30分钟(记得翻面),或至肉内部为140华氏/60摄氏度,烤好的猪肉静置10分钟,切片;
9.取剩余腌料汁放入小锅内,加一点水
10.烧开,慢熬至酱汁浓稠,可放一些薄生粉勾芡,浇在肉片上。
干烤小里脊肉虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
里脊肉是牛、羊、猪等等动物脊椎部位的肉,这个地方的肉是质量非常高的,其含有丰富的蛋白质、氨基酸以及对人体有益的微量元素等等,可以达到提高人体免疫力,对于锻炼的人来说吃里脊肉也可以达到增强肌肉的效果。炒里脊肉就是很常见的一种方法,那么里脊肉炒什么好吃呢?
一,里脊肉炒洋葱做法
1.先把洋葱切块,里脊肉切片。
2.开火锅中放适量的油,等油热了加入花椒等闻到花椒香加入肉片一起翻炒
3.肉炒至变色后加适量的老抽翻炒均匀
4.等肉炒的差不多就可以入洋葱了,加入盐炒到洋葱软了就可以出锅了
二,里脊肉炒三丝
步骤1准备食才--里脊肉洗净切条,用盐,糖,料酒拌好入味
步骤2洋葱,胡萝卜,马铃薯,去皮,洗净,切粗丝
步骤3把胡萝卜,马铃薯,放开水焯8分熟,捞出
步骤4锅里油热,放姜丝爆香,放下肉丝,加料酒,煸炒至转色
步骤5放下洋葱,胡萝卜,马铃薯丝煸炒5分钟左右。(加3调羹水)
步骤6放盐,鲜抽,胡椒粉,鸡精调味即可
三,里脊肉炒青椒:
1/9将里脊肉洗净切片备用。
2/9用2勺酱油、1勺料酒腌制里脊肉15分钟。
3/9将青椒洗净后切片儿备用。
4/9在腌制好的猪肉上面撒上适量玉米淀粉,用筷子拌匀。
5/9锅中热油,油热后将猪肉倒入锅中翻炒至猪肉变白后盛出备用。
6/9将锅洗干净,至于火上,热锅倒入植物油。
7/9油5成热后,将青椒倒入锅中翻炒。
8/9青椒翻炒均匀后,将炒好的里脊肉一同倒入锅中继续翻炒。
9/9翻炒均匀后,在锅中倒入1勺酱油翻炒均匀,关火前撒上适量咸盐即可。
注意事项
调味料使用量根据个人能口味相应增减。
猪里脊肉炒熟即可,不可以炒的时间过长,否则肉很容易炒老。
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