辣烧青占鱼的做法有哪些?
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会发展，人们越来越接受养生的理念，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的辣烧青占鱼的做法有哪些?，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
青占鱼是日常饮食上比较常见的一种鱼肉，青占鱼的肉质细嫩，而且比较滑嫩，是饮食上比较常见的美食，而辣烧青占鱼是比较常见的一种做法，原料是由青占鱼肉加上香辣的口味所制作而成，制作工艺非常简单，而且营养丰富，可以补充身体所需要的营养成分。
辣烧青占鱼做法
材料
青占鱼，干红辣椒，葱，料酒，姜，蒜，酱油，糖，水
做法
1、早上买鱼回来洗干净用盐腌上晚上做前把盐水冲洗干净。
2、准备好干红辣椒、葱、姜、蒜。
3、煎鱼。
4、配料垫底加料酒、酱油、糖和水烧煮。
营养价值
青占鱼的营养价值很高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。 据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EpA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EpA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EpA为高。
EpA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管扩张;(2)抑制血小板凝聚;(3)降低血压;(4)降低血液中的中性脂肪;(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇;(6)降低血液粘稠度;(7)防止心肌梗塞;(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。
孕妇及青少年和儿童多食，有助于生长发育、提高智力。
捕作加工
钓法简介
鲐鱼属暖水性中上层鱼类。游泳力强，能作远距离回游，有趋光性。
体重体长：一般为30-50CM，体重为0.5-1.5KG
钓场：深水海域、岛屿附近。
钓法：船钓拖钓法、远投竿远抛拖钓法、叽浮钓法。
饵料：小鱼、鱼肉片、小鱿鱼片、小活虾。
钓期：1-12月。
鲐鱼
鲐鱼除供鲜食外，还可冷冻、腌制、熏制，加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多，肝脏维生素含量高，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。
熏鱼，是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的。鲐鱼、鲹(山鲐鱼)、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料。
熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱。鱼类经烟熏后，烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味，烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色，外观颇美。另外，制品所含脂肪较不易氧化，可以提高制品质量。
鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。比较普遍采用的是热熏法。热熏的温度一般控制在120-140℃之间，时间一般2小时左右。
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女人为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下红烧青占鱼的做法。
2.12姜切丝，蒜切末。
3.21老家自制辣椒酱2勺，很辣的哦。
4.1锅热注油，下青占鱼块小火慢煎。
5.2辣椒酱中加入1勺老抽，1勺香醋，2勺料酒调成辣椒酱汁备用。
6.两面煎黄。
7.两面煎黄时加姜丝。
8.倒入蒜末。
9.姜丝和蒜子煎1分钟左右，倒入调好的辣椒酱汁。
10.加入三分二的水，大火煮开，转小火焖。
11.汁水烧到三分之一时，加少量的盐和鸡精调味。
12.大火烧1分钟左右关火即可。
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的红烧青占鱼扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人，都是“吃”出来的。所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。而下面，小编就来介绍一下葱烤青占鱼这道菜的做法。
2.切成小断，我是用剪刀剪的。
3.锅里倒入少量油，把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入锅里中小火煎。
4.煎成金黄色之后，关火，捞出控油。
5.调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺，酱油1勺，鸡精半勺，盐1小勺，白糖半勺，调成料汁。（做这菜没用到水，所以料酒要多）
6.葱一大把，切成大段备用。
7.锅里留少量的油，放入切好的葱白部分，小火煎。
8.在葱白上面放上煎好的鱼，把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到中小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。中途不要开盖。
9.3分钟之后，看汤汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新盖上锅盖焖会之后关火，装盘了。
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的葱烤青占鱼，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
近期特别流行吃鱼，各种全鱼宴的饭店都陆续开张。很多以鱼为主题的大排档也相继开始，在炎热的夏天吃着鱼喝着啤酒也是一种非同一般的享受。相信很多人都青占鱼都不是很了解，它的肉猪不仅非常的鲜美细嫩，而且富含很高的营养成分，可以降低人们身体的胆固醇，也特别适合患有高血压的人群食用。那么红烧青占鱼的做法是什么？今天就给大家介绍一下。
青占鱼是一种深海鱼，具有防止血管扩张，抑制血小板凝，降低低密度脂蛋白中的胆固醇；)降低血液粘稠度；防止心肌梗塞；防止脑梗塞，最终防止成人病，孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼，有助于生长发育、提高智力。只是听说这鱼处理不好，会有毒，所以我家很少买这鱼吃，但想到味道鲜美的鱼有点抵挡不住，终于忍不住买了一条尝尝。红烧的很香，很入味哦
原料: 青占鱼1条（买了2条大的，觉得1条就够一盘的了）配料: 生姜 蒜瓣
调料：辣椒酱老抽料酒醋 盐 鸡精
1.青占鱼1条洗净 ，切块备用,姜切丝 ，蒜切末,老家自制辣椒酱2勺，很辣的哦。
2.辣椒酱中加入1勺老抽，1勺香醋，2勺料酒调成辣椒酱汁备用。
3.锅热注油，下青占鱼块小火慢煎至两面呈金黄色。
4.加姜丝，蒜末并倒入调好的酱汁。
5.加入三分二的水，大火煮开，转小火焖。
6.汁水烧到三分之一时，加少量的盐和鸡精调味,大火烧一分钟即可。
鱼一定要腌一下 ，这样更入味。
1.青占鱼一定要煮熟煮透.
2.不新鲜的青占鱼容易引起中毒现象，所以一定要选择新鲜的青占鱼.
3.煮青占鱼的调料的量要放的多些，也就是要煮的比较咸些才好吃。
通过以上的介绍想必大家已经对红烧青占鱼的做法有了一定的了解，大家在平时可能不常吃青占鱼，如果做好了它还是非常好吃的，而且价格非常便宜，非常适合人们食用。但是在做的时候一定要把它炖透，不然不入味肯定不好吃。
我们在生活中常常吃到的鱼都是草鱼机遇这类的鱼，对于青占鱼这种鱼类还是真是没有太听说过。我们对于没有听说过或是见过的东西都是不太敢去尝试着吃的，因此我们一定要先详细的认识一下青占鱼这种鱼类才行。我们首先要认识的就是青占鱼这种鱼类的性质。那么到底青占鱼是发物吗?下面我们就来看看小编是怎么样解答这一问题的吧。
许多药物既可供给人体日常需要的各种营养，又能保健养生，康复调理，祛病疗疾。同时，对于某些人来说，有的食物也能降低药物疗效，影响机体康复，甚至导致疾病的发生。因此，对于不利于治疗的那些食物，常俗称为“发物”。从广义上来说，发物就是指患病服药及病后调理的进食过程中，因食物不当而诱发产生某种病症，激发新病，或妨碍治疗，加重病情、影响康复的一类食物。一般地说，它是一类性味辛辣燥烈、刺激性强、油腻厚味、鱼腥海鲜等食物。因发物不利于疾病的治疗和机体的康复，故病中要忌口。 发物致病的特点，一般有发热、发疮、上火、动风、生痰、胀气、便秘、腹泻以及诱发痼疾等。像现代医学所指的变态反应性疾病中的食入性食物过敏症的某些表现，如过敏性紫癜、皮炎、湿疹、肠炎、荨麻疹等，都包括在内。
1、当食物影响疾病的治疗，助邪伤正、添病益疾时要忌口。如荨麻疹、丹毒、湿疹、疮疖、中风、头晕目眩等症症，不且食用海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、鸡蛋等。又如各种出血性疾病：崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等病症，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等。又如溃疡病、慢性胃炎、消化不良等病症，不宜食用白酒、豆类、薯类等。 当食物易与药物产生不良反应时要忌口。当进食食物的作用与药物产生的作用一致时，就会减弱、抵消药物疗效，甚至产生毒副作用，从而妨碍疾病的治疗。如《本草纲目》记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”，不无道理。如食用黄连、甘草、苍耳子、乌梅、枯梗等忌食猪肉，鳖甲忌苋菜，地黄、首乌忌葱、蒜、萝卜等，中医忌口侧重于此。
2、当食物对病后调整康复不利时要忌口。大病初愈，消化力弱，正气未复，饮食失当，可使病情反复或变生他疾。如鱼、虾、蟹、贝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患过敏性疾病者，应注意选择避食。又如高脂血症、高血压、冠心病、中风等，病后饮食宜清淡，不可过食油腻厚味之物。
以上这些内容就是介绍关于青占鱼是发物吗这一问题的。我们在生活中可能没有听过见过的东西还是比较多的。为了让我们在食用某些食物的时候，不至于太过慌乱，我们需要在生活中多多的学习常见食物的知识的。最后也希望大家都能很好的享用美食!
生活当中很多人都爱吃鱼，可是大家却并不能区分，关于鱼里面的营养价值，还有区别，有的鱼看起来外观没有什么不同都是鱼类，不管是从功效上，还是形态上，包括生长的环境，以及带来的营养价值上都是会完全不同的，让我们看看关于青占鱼和秋刀鱼的区别。
两者不是同一种鱼。两者不是同一种鱼。
所属科目不同：青占鱼属鲭科，鲐属。所属科目不同：青占鱼 秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。
形态不同：青占鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米、体重150～400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远，第一背鳍鳍棘9～10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。
秋刀鱼体延长而纤细，侧扁。头较长，背面平坦，中央有微弱棱线。口前位，前部平直，后部微斜裂。两颚向前延伸短喙状，下颚较上颚突出。齿细小，两颌各1行，前部较集中，后部少或无。鳃耙细长，无假鳃。胸鳍小，截形 。背鳍与臀鳍位于身体之后方。均无硬棘，其后方均具小鳍;背鳍具10~12枚软条及6~7枚小鳍，臀鳍具12~15枚软条及7枚小鳍;腹鳍位于鳃盖后缘与臀鳍起点之间中央偏后下方;尾鳍深叉形，下叉稍长;脊椎骨62-69个;体被小圆鳞，易脱落;侧线下位，近腹缘。体背部及侧上方为暗灰青色，腹侧面银白色;体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35厘米。
分布不同：青占鱼分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一;秋刀鱼分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度，东经137度-西经108度，喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海和山东东岸。
在日常生活中，人们可能更多时候会吃一些鲫鱼、鲤鱼以及草鱼，青占鱼还是吃的相对少一些。尽管如此，不得不说青占鱼的营养价值是非常高的，不仅含有大量的蛋白质，而且还含有丰富的脂肪。最为关键的一点，青占鱼的分布是非常广泛的，而且生长速度非常快。那么青占鱼的禁忌是什么呢?
不能与寒凉食物同食
青占鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用青占鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
不宜食用青占鱼的人群
出血性疾病患者：血小板减少、血友并维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃青占鱼，青占鱼中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的青占鱼，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
皮肤病患者：皮肤病患者之所以不能吃青占鱼是因为青占鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视青占鱼为病因之一，要求某些病人禁忌。
也许很多人对青占鱼还不是很了解，其实这是大家熟知的鲐鱼，这种鱼的营养也很丰富，比如这种鱼含有DNA以及EpA，这是很宝贵的营养物质，可以防止脑埂塞、防止心血管扩张以及抑制血小板凝聚等，那么青占鱼该如何烤来吃呢？
一、烤青占鱼的做法
菜肴简介
所属菜系：粤菜
口味：葱香
主要工艺：煎
主要食材：水产类
食材明细
青占鱼2条
葱花1大把
盐
酱油
鸡精
料酒
白糖
制作过程
1.青占鱼洗净，沥干水分。
2.切成小断，用剪刀即可完成。
3.锅里倒入少量油，把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入锅里中小火煎。
4.煎成金黄色之后，关火，捞出控油。
5.调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺，酱油1勺，鸡精半勺，盐1小勺，白糖半勺，调成料汁。（做这菜没用到水，所以料酒要多）
6.葱一大把，切成大段备用。
7.锅里留少量的油，放入切好的葱白部分，小火煎。
8.在葱白上面放上煎好的鱼，把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到中小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。中途不要开盖。
9.3分钟之后，看汤汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新盖上锅盖焖会之后关火，装盘了。
小贴士
1.葱是用来烤制鱼的，经常开盖会让锅内的葱香味跑掉，记得在小火的情况下尽量不要开盖。
2.下饭、鱼刺少，很适合小朋友和老人。
二、辣烧青占鱼
材料
青占鱼，干红辣椒，葱，料酒，姜，蒜，酱油，糖，水
做法
1.早上买鱼回来洗干净用盐腌上晚上做前把盐水冲洗干净。
2.准备好干红辣椒、葱、姜、蒜。
3.煎鱼。
4.配料垫底加料酒、酱油、糖和水烧煮。
小诀窍
辣烧青占鱼，很下饭的鱼。
三、红烧青占鱼的做法
1、食材：青占鱼（已洗净切段）、姜片、葱段
2、在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅。
3、随后，下入已洗净的青占鱼煎一下。
4、接着，加2汤勺料酒。
5、加3汤勺生抽。
6、加汤勺白糖。
7、加0.5勺盐。
8、加适量的清水调味煮开。
9、然后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可。
鱼和豆腐完美的结合，是很多家庭，包括很多的大型饭店都在采用的，认为鱼烧豆腐，不但能使得豆腐通过吸收鱼的味道，体现出豆腐的营养和口味，使得这道菜显得品位更高，下面就介绍了鱼烧豆腐的做法有哪些?你可以看看做法和步骤有哪些。
黑鱼烧豆腐的做法
材料：黑鱼、豆腐、番茄、料酒、盐、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、盐、鸡粉、、葱花、香菜各适量。
做法：
1、黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制。
2、豆腐切块，过开水焯一下;番茄切块。
3、起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟;加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。
红烧鱼头豆腐的做法
食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：
1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
鱼烧豆腐的做法，要想做出来的口味更鲜美，营养价值很高，必须要掌握鱼烧豆腐的做法精华，全面掌握了食材的选择，做法的步骤，才能让自己做出来的鱼烧豆腐，口味更鲜美，营养价值更高，所以很多想学会做饭的朋友，可以对以上内容全面的了解一下。
香辣鱼火锅，因为鱼肉肉质鲜美，而且营养价值高，而鱼肉的话也可以选择草鱼黑鱼或者是胖头鱼，可以根据自己的饮食爱好去选择这些食材放置搭配在一起，这样就会有更加美味的口感。
一、主料 草鱼1条（1000克左右）
辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
二、制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
三、味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
糟辣脆皮鱼是贵州省的一道名菜，其香脆的口感深得诸多人的喜爱，为了吃的更方便，不少人尝试自己在家做。其实，糟辣脆皮鱼的做法很简单，准备鲈鱼一条及其他一些调料等，将鱼清洗干净之后裹上一层面糊，然后放入油锅里炸，熟后捞出，之后在锅里放入佐料等烧熟之后倒在鱼上就可以了。
一、糟辣脆皮鱼制作方法
材料：
主料：
鲈鱼1条(重约600克)，糟辣椒200克，葱白丝10克，香菜1克。
调料：
腌料(盐3克，葱段、姜片、料酒各10克)
色拉油2千克(约耗60克)，脆皮糊200克，葱油15克。
制作：
1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧打间距为2--3厘米的一字花刀，洗净血水后加入腌料腌制15分钟。
2、锅入色拉油烧至五成热时，取鲈鱼裹匀脆皮糊，放入油中小火炸至鱼肉成熟，取出控油，放入盘中。
3、锅留底油，烧至五成热时，放入糟辣椒小火煸炒出香辣味，出锅浇在鱼肉上，撒上葱白丝、香菜。
4、葱油烧至八成热，出锅浇在葱丝上即可。
脆皮糊：
低筋面粉200克、生粉300克、泡打粉25克混合均匀，淋入色拉油30克，加入适量清水调成稀糊即可。
特色：
土法糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料，将其炒香后给鲈鱼调味，辣椒特有的风味渗透到鱼肉中，让鱼肉吃起来更加过瘾。
二、吃鱼有哪些好处?
1、吃鱼抗忧郁
科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
2、吃鱼防哮喘
俗话说：“鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢?因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
3、吃鱼少痴呆
加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。
黄辣丁鱼吃法很多，可以直接烹煮，也可以用来做成火锅，而且我们都知道它可以更好的帮助我们补充营养开胃，提高食欲，但是想要达到这样的效果，也要了解它的烹煮方式以及技巧，可以看看下文的做法介绍。
一、吃法
黄辣丁鱼火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解黄辣丁鱼火锅的吃法，才能吃得好。
1、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
二、制作工艺
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
4、制作关键：所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
黄花鱼是生长在沿海地区的生物，如果沿海地带吃黄花鱼的话更新鲜，而更新鲜的黄花鱼营养价值也是更高的，黄花鱼对人们的肝脏和肾都是有很多好处的，很多人做黄花鱼喜欢炸着吃，黄花鱼自带盐，所以受不用放盐也是有的，而很多人喜欢在做黄花鱼的时候喜欢烧汁，烧汁让黄花鱼看起来更加的美味，那么这个烧汁黄花鱼的做法有哪些呢?
做法一
1.黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉
2.在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是：刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时
3.面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊
4.热一锅油，油六七成热时放入鱼，转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍
5.事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油，烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火
6.将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可
做法二
食材
主料500g 黄花鱼
配料适量 青椒 适量 洋葱 适量 胡萝卜 2勺 番茄酱 适量 盐 适量 白糯米酒 适量 料酒 适量 淀粉 适量 白糖
步骤/方法
1
黄花鱼解冻，剖肚洗净。 鱼身上斜着切几刀，帮助入味。
将鱼身上淋上料酒，轻拍，腌渍20分钟。(这个时候不要放盐，放盐会使鱼肉里面水分析出，鱼肉会更柴!) 将鱼肉全身裹满淀粉(面粉)。
油烧热，将鱼放入，炸透。(因为黄花鱼不是很大，很好熟的，放心吧!)
炸熟之后
洋葱、青椒、胡萝卜切小丁备用。
平底锅倒油，烧热，放入洋葱先行煸炒，之后放入胡萝卜丁，略炒，再放入青椒丁。
倒入番茄酱。
加入白糯米酒。
煸炒片刻，加入白糖调匀即可。
加入盐，搅拌均匀。
将汁浇到鱼身上即可。
注意事项
黄花鱼最好还是现买现吃，没办法了再选择这个办法!(*^__^*) 嘻嘻……
腌黄花鱼的时候只放点料酒即可，别放盐。盐会使鱼肉中的水份析出，使鱼肉口感发柴!
鱼肉身上裹满淀粉再炸，这样可以有效防止鱼肉内的水份被炸干，也是保证口感的诀窍!
补充：最好是现做先吃，趁热，脆皮!
做法三
1鱼洗净控干水，青椒、葫萝卜切片，葱切丝、姜切片、蒜拍碎备用。
2鱼划花刀、裹上生粉。
3锅加油姜下锅烧炸，鱼入锅煎至两面定型。
4加花椒大料粉、糖、醋、生抽。
5葱丝、葫萝卜入锅，倒入啤酒(料酒也可)大火烧开转中火略炖。
6小心翻一下面。
7鱼熟时盛出鱼装盘，余汤留锅内。
8汤加盐、蚝油调味下入青椒断生，再下入蒜末。
9将汁倒在鱼上即可。
以上就是这个黄花鱼烧汁的做法，用黄花鱼烧汁来吃，不会感觉太油腻，并且多吃鱼对身体很好，而且还是黄花鱼，那么就更好了，黄花鱼的做法很简单，但是吃起来却不普通，简单的黄花鱼做法就会让这个黄花鱼美味可口，吃黄花鱼的时在烧汁的时候要注意，起锅的时候里面可以放点葱花装饰。
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