潮州肠粉酱料原来是用这个配方做的
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“潮州肠粉酱料原来是用这个配方做的”，希望能对您有所帮助，请收藏。
在潮汕地区很多人都有吃肠粉的习惯，因为这道美食只有南方地区才有，比较符合那边人们的口感，美食的做法比较简单，以下的步骤进行还可以，同的粉肠有不同的做法，每个人喜欢的口味都是不一样的，所以大家要按照自己的口味，挑选一款非常适合的，有的是甜的，也有的是咸口的。
自家制肠粉[超简单易做]
材料
沾米粉60克太白粉/粟粉1茶匙澄面15克盐1/4茶匙水250ml
做法
将所有材料放入碗内拌匀
在蒸盘上涂上一层菜油，倒入一层薄薄的粉浆。用大火蒸2 -3 分钟，看见表面有气泡即可
一边用胶刮刀，一边用手将粉皮卷起
享用时可淋上酱油，又或用平底锅煎肠粉，沾麻酱及甜酱(海鲜酱)即成！
芒果椰汁肠粉
简介 芒果椰汁肠粉，光滑的外皮是用蒟蒻粉和椰汁制成，然后卷着新鲜的芒果肉，入口非常爽滑弹牙，而且美味又健康。 蒟蒻是一种水溶性膳食纤维，可排毒和降脂，而且热量低，吃多也不怕肥胖。
材料
芒果1个蒟蒻粉40g椰浆200ml水250ml砂糖40g芒果肉50g砂糖1大匙
做法
预备材料。
先将蒟蒻粉加水拌匀。
然后倒入锅中，同时加入椰浆和糖混合，用中小火煮滚后熄火。（边煮边搅拌，以免黏底）
取一个不黏平底盘，然后将适量煮好的椰汁倒进，用手轻轻地摇动平盘使椰汁均匀形成一层薄薄的膜，放置一旁待凝固。（约1分钟就可凝固）
芒果去皮切成长方块，共切4块。切剩的芒果肉用来做芒果酱。
取两块芒果肉放在已凝固的椰汁片上，然后卷成肠粉状。
将余下的芒果肉加入砂糖，用电动搅拌器打成芒果泥，然后淋在芒果肠粉上即可。
做好的芒果肠粉放入雪柜冷冻一会，冰凉滑溜的口感会更美味。
肠粉
材料
稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克
做法
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用
2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒
3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料
4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟
5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干
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生化汤是很常见的美食，具有养血祛瘀的功效，还能达到温补的作用，生化汤适合给生完孩子以后的女性食用，坐月子期间喝生化汤可以加快宫缩，排除体内的余毒，促进体内的淤血代谢，生化汤的功效虽然多，但更多的是生化汤的做法，生化汤的配方很简单，只要了解到正确的配方，选择合适的方法制作就可以了。
什么是生化汤
生化汤为理血剂，具有养血祛瘀，温经止痛之功效。主治血虚寒凝，瘀血阻滞证。产后恶露不行，小腹冷痛。临床常用于治疗产后子宫复旧不良、产后宫缩疼痛、胎盘残留等属产后血虚寒凝，瘀血内阻者。
生化汤是一种中医方剂，“生化”是生新血化旧瘀的意思。生化汤出自清代著名医学家傅山的《傅青主女科》。中医认为，淤血不去、新血不生，产妇服用生化汤，有助于排除体内的淤血，促进产后康复。生化汤在月子餐中又有压腹餐之称，意思是生产后喝到的第一口食物，，因此又有“产后第一汤”的美誉。
生化汤一般由五味中药组成，分别是当归、川芎、桃仁(去心)、炙甘草和烤老姜。现在产后服用生化汤的人越来越多。中医认为，相比于许多产妇都喜欢喝的益母草汤，生化汤的调理功能更全面。
生化汤配方
生化汤主要由当归、川芎、桃心、烤老姜、炙甘草组成。其中当归可以养血补血，川芎可以行血、活血，而桃心则可以破血化淤，烤老姜可帮助发汗、驱寒气、健胃，炙甘草可补脾和胃，整个方子的目的就在养血、活血、补血、祛恶露。
生化汤的做法
1、取药方重量十倍的米酒浸泡1小时，再以大火煮沸後，改用小火加盖煮30分钟，过滤取汁。
2、第一次熬煮后的药材用5倍量米酒煮，小火煮沸後，过滤取汁。
3、将第一次和第二次熬煮的药汁混合，小火不加盖煮到药汁浓缩到300ml，装於保温瓶中备用。
产妇在顺产后的第一口汤喝20～30ml，要慢慢的喝，连续服用7天。剖腹产产妇则需要等到排气后才能饮用，连续服用12天。全部药汁需在入睡前3小时喝完。
很多年轻人在平时都很习惯性的购买串串香夹模，串串香夹馍的味道是独有特色的，里面用到的原材料和汤汁都很重要，而且最主要的是配料的成分，除了加五花肉和辣椒以外，还有很多的香料是可以让肉变得更香，夹馍变得更酥脆，下面让我们按照以下的步骤来自己制作串串香夹馍。
材料
五花肉，自发粉，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤
做法
1.五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
2.将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤（自家做菜条件有限，没有高汤加入清水即可），料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，2个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。
3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。（如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。）
4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
5.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。
6.因为我们一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果你是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。
如果家里面没有蔬菜的时候，不如做一道麻辣酱配方，保存起来放进冰箱中冷藏，这样既可以在没有饭菜的时候搭配馒头吃，也可以在下面后搅拌在面条里面，口感是非常不错的，麻辣酱非常符合爱吃辣的朋友，麻辣酱需要选择朝天辣椒粉，花椒粉，肉桂粉，再加上一些配料熬煮浓稠才可以。
麻辣酱
材料
朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙
做法
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。
2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。
3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。
4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。
麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。
食材食谱热量：884.2(大卡)
主料花椒2大匙辣椒粉2大匙
方法/步骤
起油锅将花椒粒以小火爆香（小心焦)，（可以用青花椒，比较麻一点）在将花椒粒捞起，油留用。
姜切片，蒜头剥皮（整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用。
辣椒粉可以自己制作，也可以买来的。制作方法就是用干辣椒研磨，或者捣碎，这个可以按照自己的需要，辣度也可以自己控制，小编习惯自己制作，虽然自己制作研磨的不是很细腻，口感可以自己把握。
喜欢麻一点的可以加入花椒粉，市场可以买到，口味依照自己的习惯调。
把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。
注意事项
青花椒比较麻一点，大家按照自己的口味
麻辣酱里面辣的主要是辣椒粉，不喜欢吃很辣的人，可以根据口味加入花生等材料
现在很多人在平时一定都有吃过柴火鱼，柴火鱼在做的时候，需要先把鱼肉切成块状，放在淀粉和料酒中腌制十分钟左右，加上泡椒泡生姜，葱姜蒜切碎后放在一旁备用，整个制作过程非常简单，需要先用油炸好然后再加水，放入糖和胡椒粉，然后再盖上锅盖15分钟，整个过程要注意关注火候。
柴火水煮鱼的做法
钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段
锅中放油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻
加入豆瓣继续翻炒几下
加入适量水，再加入一小勺的糖和适量的胡椒末，盖上锅盖熬煮十五分钟，直到飘出浓香的味道
将鱼放入
水开后，再煮十分钟，钳鱼煮的时间比一般的鱼久些，这样才会嫩
放入盐和味精后，将鱼小心地盛起来，均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段
锅中再烧热油，浇在鱼上，撒上小葱段即可
小贴士
喜欢钳鱼的理由再简单不过了，因为少刺，吃的时候不用小心翼翼。
1、吃鱼减少心脏病危险。
最近有研究显示，每周吃几次鱼可明显减少因心脏病或其它相关疾病而导致突然死亡的危险
。经常吃鱼的人因心脏病发作而突然死亡的机率比其他人低81％，经常吃富含Ω－3脂肪酸
鱼的女性突然死于冠状心脏疾病的比例较低。
研究人员称，鱼中富含的脂肪酸有助于心脏细胞在心脏跳动节奏过快时更为平静，从而为救
助人员对病人进行治疗提供宝贵的时间。
2、吃鱼降低胆固醇。
鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液
中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康
。
3、吃鱼降血脂胜过吃素。
经常吃鱼可降低血脂。经实验，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的
人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。
肠粉是一种小吃，属于粤菜，肠粉主要是用米浆做成的，肠粉的口味很多，制作肠粉不仅需要米浆，也要知道肠粉是用什么粉做的。一般情况下，水磨米粉也能做成肠粉，磨成米浆后就能食用。
1.肠粉是主要是水磨米粉做成的，将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。
2.虾米肠粉
虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。需要注意的是，在卷裹时，虾米和葱花需露在外面更美观可口。虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。
3.斋肠粉
将肠粉机放在沸水锅里，随即淋上适量的肠粉浆，迅速用手晃动，使其均匀地分布在抽屉上，放在肠粉机上，蒸20秒左右，拿出来，用刮刀刮出来或者卷成卷。斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。
3.广州肠粉
将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
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