相信生活当中大多数人都比较喜欢用平底锅,做东西比较方便,而且不会喷油,比较适合很多新手,新手第一次在使用平底锅的时候,难免可能会出现一些难题,比如用平底锅做鸡蛋卷,在做的时候具体先放油,还是先放黄油,让我们来看一看其中的步骤和过程。
菜品特色
鸡蛋、黄油、低筋面粉
糖、黑芝麻
做法
1.将黄油拿出解冻
2.如果黄油难以融化,可以把黄油放入一个不锈钢锅里,并小火加热。
3.加入白糖搅拌均匀
4.鸡蛋搅拌均匀后放入
5.逐渐放入低筋面粉搅拌均匀,变成糊糊状待用
6.放入黑芝麻搅拌均匀
7.平底锅加热中火,放入调好的糊糊,一面煎好之后换另一面
8.将煎好的蛋皮放在干净的面板上,用筷子做轴将蛋饼卷起来放在一边凉凉。我失败的原因没有找到,我的蛋卷一点都不脆,根本就是蛋饼啊!味道是超级好吃的,可是不知道问题出哪里了,请高手指教啊!
其他做法
鸡蛋3个
低筋面粉90克
食盐1克
白砂糖50克
黄油100克
1.将鸡蛋磕入盆中,加入盐和白砂糖,用蛋抽打至糖融化
2.加入融化的黄油,搅拌均匀,筛入低筋面粉
3.搅拌均匀成流动状面糊,平底锅烧热,中心舀入一小勺面糊
4.转动锅,将面糊完整摊开成薄片状,看到薄片边缘微黄,用筷子辅助翻面
5.将另一面也烤至微黄,将火关掉,将面片在平底锅里卷成圈,拿出来放一会就会变凉变脆了
1、我一开始做的太厚,蛋卷不脆,所以面糊要少点,薄点;
2、在锅里卷的时候注意安全,可以用筷子辅助卷成圈状;
3、在锅里卷不了圈的朋友可以选择不卷,薄片状的也很可爱很好吃很松脆哦!
甜味菜品口味
煎主要工艺
数小时所需时间
简单制作难度
平底锅所用厨具
低筋粉40克
鸡蛋2个
黄油45克
糖60克
白芝麻10克
1.芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。
2.黄油室温软化后放糖搅拌均匀。
3.在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉,用搅拌器搅拌。
4.然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。
5.把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。
6.搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。
7.然后把平底锅用小火烧热,把面糊摊入锅中,用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄,煎至金黄色后翻面。
8.等两面都金黄色了,就用筷子夹到一个盘上,用筷子轻轻地卷起来,香酥的蛋卷就完成了。
5.家里有烤箱的也可以用烤箱做,之前的步骤跟平底锅做法一样,就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱,200度,中层,7---8分钟即可出炉卷。(因为一炉可以烤好几块面饼,所以我觉得来不及卷就硬了,所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低,速度比较慢)
平底锅买回家后基本上没有其他的用处,除了用来烙饼或准备面食以外,没有其他任何的作用,但其实平底锅的作用还是很多的,首先平底锅可以给小朋友们做饼干,也可以给自己做一些小零食和甜点,平底锅做饼干的方法简单,还能做小饼干的造型,把平底锅发挥出不同的妙用。
食材食谱热量:2392.5(大卡)
主料南瓜适量低筋面粉适量
方法/步骤
南瓜去皮切成小块,上锅蒸熟。
然后将蒸熟的南瓜放入料理机里打成南瓜泥(也可以用饭勺之类的用力把蒸熟的南瓜碾成泥,不过用料理机比较省时省力)备用
在打好的南瓜泥里加入一个鸡蛋,搅拌均匀。
然后再加入低筋面粉和全麦面粉,把它和成面团。和面的过程中会稍有些干,稍加些牛奶就可以了。这样面团不但不会干,而且出来的饼干还有奶香哦
将面团做成一个个小面团,然后再轻轻压扁些,在上面放几粒葡萄干。
在平底锅里放一点黄油,等黄油融化后将饼干放进锅里,两面煎,一定要很小火,不然饼干会糊
平底锅做饼干
简介 简单易做,形状可爱,适合儿童食用
材料
材料1:,鸡蛋1个,糖适量,盐一小勺,泡打粉一小勺,材料2:,低筋面粉220g(家里没有就用175g中粉+45g玉米淀粉混合),材料3:白胡椒粉 白芝麻海苔各适量
做法
材料1用手动打蛋器打至起鱼泡泡,加入过筛后的材料2用小擀杖拌匀成团(没有揉)放到冰箱冷藏室里松弛30分钟
松弛好的面团稍揉几下即成光滑面团,面板上撒面粉,用擀面杖擀成约0.3cm的厚度,将材料3均匀的撒在上面,盖上保鲜膜,用擀面杖轻轻擀几下,让材料尽可能的固定
用模子压出可爱的形状,放到平底锅里,小火烤至两面成金黄色即可,放凉食用
煎饺,其实是水饺不一样的吃法。而煎饺比水饺更加酥脆,所以很多的人也非常的喜欢。一般制作煎饺的话,是需要使用到平底锅的。那么,没有平底锅怎么制作煎饺呢?其实最简单的方法就是利用电饼铛。电饼铛比平底锅更容易控制火候,所以操作起来也更加的简单。
煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄,口感香脆。
做法一
食材准备
面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。
制作步骤
1.面粉加温开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成坯子,擀成圆形皮子(尽量薄一些)待用。
2.肉馅放盘内,加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3.将馅心包入皮子内捏拢成形,放进冰箱冷却一下。
4.平底不粘锅倒入适量油,先在火上烧一下,待油有些热的时候关火,把饺子整齐的放进锅里,加水至饺子的半身位置,盖上盖子以大火烧开转中火,待水煮干后开盖在加些水,平过饺子底部就可以了,盖上盖子以中火焖,待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。
有很多人分不清锅贴和煎饺的区别,认为它们是一样的,有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺,但其实两者的制作方法是有本质区别的。
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的,而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这是煎饺与锅贴最大的区别。
营养价值
面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。[4]
猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
平底锅这种东西是比较常见的器材,一般是用于炒菜的,但是用于制作千层,相信很多人都不知道如何利用吧。平底锅制作千层的是需要一定技巧的,我们需要将面团切成三角块,然后用旺火蒸20分钟,然后我们要注意和面的步骤,大家可以来尝试一下千层的做法是如何的。
原料: 面粉1千克,酵面300克,豆油50克,五香粉5克,精盐6克,食碱面10克。
制法:
1、将酵面用水泻开,再放面粉和成面团,饧15分钟,再将食碱用水化开,渗入面团内揉匀,再饧15分钟左右。
2、将面团揉匀后搓成条,揪成重约100克的剂子,擀成长形片,刷匀豆油,撒上盐及五香粉,卷成卷,将两头压扁,再合成一起,团压成圆形,再擀成饼,用刀在饼面上压上十字花纹。
3、防在抹油的盘内,上屉用旺火蒸20分钟取出,切成三角块即成。
甜(咸)千层饼的制作方法
材料:低筋面粉500克、糖(盐)少许、炼奶、油、水适量
做法:
1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀,撮成面团,撮得越久越均匀越有弹性口感越好。
2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团,把剩下的面粉洒在案板上(防止面团粘贴在案板上),用擀面
杖将面团擀成圆形薄片(约薄越好)。
3、把擀好的面片平铺在案板上,在面片上均匀涂上一层油,再均匀的洒上适量的糖(盐)和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴莲果浆(将生榴莲果肉取出,用汤匙捣烂)。
4、将面片卷起来,然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状,把面卷的两头放在中心,压扁压紧。
5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄,根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度,厚饼外脆里软,薄饼里外兼脆。
6、开小火把平底锅烧热,放适量的油,待油温达到一定程度后将面饼放进锅内,慢慢煎制,待面饼完全煎熟后取出,用刀切成块状即可。
中国以美食为自豪,中国以美食和建筑闻名于世界,仿佛对中国人来说,没有什么能阻碍 一颗创造美食的心。所以千万别说因为这个东西不全那个东西没有,就不能做美食。今天我们就来说一说,没有模具,没有电饼铛,没有烤箱,我们怎么用最普通的黄油、白糖、低粉、鸡蛋做美味的蛋卷!
原料:黄油80g,低粉60g,白糖50g,鸡蛋2个(大约150g
过程:
1,黄油室温软化,切小块,加入白糖,用打蛋器打发至颜色发白。
2,2个鸡蛋打散,用力的搅拌均匀。
3,打发好的黄油中分次加入蛋液,每加一次,一定要让蛋液与黄油充分融合在加下一次。
4,最后加入低粉,用拌刀搅拌成均匀的面糊。
5,开文火加热平底锅,用勺子舀一勺面糊,放在平底锅中间,面团开始慢慢成水样,然后不停的用扁平的勺子将面糊往周边推开,推开的越薄越好。(过程中一定要文火)
6,将面糊尽可能的摊薄之后,平底锅继续小火加热。
7,待面糊慢慢加热凝固后,用勺子慢慢挑起看看背面是否已经烙好上色。
8,背面上色好的面皮立刻取出,放在案板上,用筷子放在一端,乘热卷起。
9,卷起定型后,抽出筷子,放凉后即可食用。
面糊入平底锅的时候,一次不可放太多,摊面糊的过程一定要耐住性子,面糊遇到热的平底锅会慢慢融化成水样,融化后立马用扁平的勺子将面糊向四边推拿扩散,而且要尽可能的摊开摊匀摊薄,这样才能保证蛋卷的酥脆口感。
非常好吃的蛋卷就这么做成了,喜欢吃芝麻的还可以在做的过程中撒一点炒熟的芝麻撒在面皮上,这样就能做出更美味的芝麻蛋卷了。在食物危机的今天,仿佛只有自己做的东西才最安全,才能够放心吃。在阳光氤氲的午后,煮一杯香醇的咖啡,吃着自己亲手做的蛋卷,享受与美食邂逅的幸福。
平底锅已经成为了众多家庭会选择的一种厨房用具,因为平底锅与一般的锅比较起来受热更为均匀,所以炒菜的时候也不容易糊。而使用平底锅煎蛋是一个绝佳的体验,因为平底锅煎蛋可以让蛋的每一个部位都快速受热变熟。但是平底锅煎蛋也非常容易糊,所以平底锅煎蛋的时候怎样做才不糊呢?
一、平底锅煎鸡蛋饼不糊的方法:先热锅,锅里什么都不放,把锅烧的很烫很烫;加入一点点油,再放一点点盐。原因:很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
二、煎鸡蛋饼的具体做法和用料:鸡蛋2个、生粉2克、胡椒粉2克、盐3克。
1、打鸡蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、盐、少许味精,加一点水搅成水,然后打2只鸡蛋搅碎搅匀。
2、锅里放油烧个7成热差不多,鸡蛋液倒入,轻轻晃动锅子,让蛋液流向四周,变成更大一点儿的圆。此时小火。
3、待蛋液都凝固了。用你强大的颠勺功力奋力一颠,鸡蛋翻边!接着另一面煎至金黄。完成。
三、烹饪技巧
1、2面煎金黄以后就可以了,再煎就会糊。
2、加生粉是为了鸡蛋口感滑嫩。
3、胡椒粉就随意了,是个人爱好。
平底锅是一种非常常见的厨房用具,它可以烹饪很多的美食,而且也能制作一些面食,但是平底锅炒菜不同与其他的锅,下面就来介绍一些平底锅的炒菜的方法。
烙春饼的话可以把面饼都擀好了,放在盘子里,平底锅不放油,放入一组面饼,30秒,面饼就慢慢鼓起来,捞出来,放下一组,很快就都烙好了。锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上;小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。
先用平底锅烙有两个目的,一是让饼底焦黄,获得跟烤箱一样的效果;二是减少微波炉的烹制时间,否则时间短了饼会生,时间长了蔬菜的口感会受到影响。平底锅中下入少许食用油,小火将豆腐煎炸至两面金黄后捞出,将炸好的豆腐对切两半,以便断口入味;
可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。醋泡黑豆的作法非常简单;首先准备一个平底锅,放入黑豆。但不放油,用中火炒分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒分钟,不要炒糊,将炒好的黑豆凉分钟后,放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋,浸泡两个小时左右,陈醋被黑豆吸收后,就可以食用了。
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