春天是竹笋上市的季节,春季的竹笋又嫩又鲜,吃起来味道爽口,不但可以美容,还可以减肥,很受广大女同胞们的喜爱,竹笋的做法很多,比如凉拌,煲汤,还可以炒等方法烹饪,怎么保持鲜美的春笋尤为重要,竹笋保存好了吃起来才有营养,味道好,下面我们来看看煮水竹笋怎么保存,让你吃出健康。
一.煮水竹笋保存方法
1.把认为市场上最好的春笋买回家,因为春笋品种很多也有苦笋。所以一定要认为好吃的买回家。再把皮去掉。
2.再把它切成块。
3.再把春笋放入锅中,再在锅中加入凉水,盖满春笋。
4.再把锅中的水烧开,烧开后起码一支火炖上一个小时。再把它连一起放凉。再加入凉水,这样泡在水中随想随吃哦。我呢还把它泡水放入冰箱中,春笋会保存得更长久。
5.有一种方法是笋切片,晒干。保存。
6.有些人就是直把整根笋用清水煮,再压榨成型,再烘干成笋干。
二.注意事项
今天气不好要晒成笋干真不容易只能把它们烘干,不烘干会烂掉哦。笋一定要嫩一点的好吃。
三.吃竹笋的禁忌:5种食物别一起吃
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
2、红糖
笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。
3、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
4、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。
5、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。
很多人都比较喜欢吃老黄瓜,虽然它吃起来不嫩,但是口味比较清新,将营养价值也是不错的,平时要想保存老黄瓜,方法是比较多的,如果黄瓜比较多,可以用缸来储藏或者是放到窖里面,这都能保存好长时间,当然如果要是把老黄瓜做成腌菜,这种保存的方法也是不错的,也能保存很久。
老黄瓜怎么保存
1、缸贮藏
在刷洗干净的缸里加入10-12厘米深的清水,在距水面3-4厘米处放置木架,架上铺木板,木板上再铺一层干净的麻袋片,然后将选好的黄瓜果柄朝外,沿着缸边转圈摆放,一直摆到离缸口9-10厘米处,使缸中心形成1个洞,以利上下通气。缸口用牛皮纸封严,并用绳子扎紧,最后将缸放在阴凉处。
2、窖贮藏
将选好的黄瓜装入纸箱内,每箱装15公斤左右,然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内;或在窖底铺一层秸秆,再把黄瓜一层一层摆上,每层之间用两根秸秆隔开。黄瓜堆码好后,堆高不要超过60-70厘米。用塑料薄膜密封。入窖后每隔5-7天检查1遍,把烂瓜和变色瓜挑出,以免感染好瓜。这种方法适宜大量贮藏黄瓜。
3、大白菜包埋贮藏
将大白菜心叶摘去,把成熟适中的黄瓜埋放在大白菜心叶的位置,并用大白菜叶覆盖封严,放入白菜窖中和白菜同窖贮藏。这种贮藏方法能很好保持黄瓜的水分、色泽和品质,是一种较好的家庭贮藏黄瓜方法,但不适宜大量贮藏黄瓜。
面是那种能够当做主食的食品,而且吃起来也是非常美味的,不同的做法做的味道也不一样,他们的做法是相较而言是比较简单的,但是我们在做面的时候都需要好好保存一下,防止出现那种面出现毛病的情况,老面是可以保存的,但是很多人不知道怎么保存,那么老面怎么保存?
老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。
与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。这种方法做出来的面食质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难,用老面发酵,要加碱粉中和酸度,但碱粉的分量要看老面的酸度和分量,全凭经验,很难掌握。而且老面发酵很慢,何时发好,也是凭经验才知。老面又很难保存,冷藏也只能放置数天,只有天天做面食的店铺才能每天保留一块,一直使用下去。
一般是用保鲜袋装好放在冷冻,用的时候拿出来化一下再用。如果隔天用温度不高就放面缸或者冷藏,但不能放久,容易长毛。
可以放冰箱一个月左右,只要不变质就可以用。
老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来。
老面制作面肥的方法:取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。
香菜是我们生活中常吃的蔬菜,主要是以配菜调味为主,香菜有淡淡的味道,有些人不太习惯吃香菜就是这个原因。每次买香菜也都买的很少,基本上都是买几颗或是一把,主要是香菜叶子比较丰富,不太容易储存,容易腐烂,所以怎么保存香菜比较好呢?
一、香菜怎么保存不会烂
1、用小碗接一碗水,把香菜根泡在其中,放入冰箱冷藏,每2日换水一次,即可较长时间保存香菜。
2、将香菜根部切除,择去烂叶,黄叶,摊开晾晒一两天,然后编成香肠一般粗细的长辫子,挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜,将黄叶摘掉,洗净后把香菜逐棵挂在细尼龙绳上(最好不要用麻绳)放在通风处晾干,然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用时,用温水把香菜浸泡一会儿,香菜就依然保持绿色不黄,食之其味如初。
3、将香菜装入保鲜袋,同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可),再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
4、买带根的香菜,最好是粗根的,用一水杯,里装小半杯水,将香菜的根泡在水中,放在阴凉处,不仅不坏不焉,还可能长出新叶。
5、将香菜洗净,切成适合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻,味道不会变坏,香菜也不会坏掉。
二、蔬菜的保鲜方法——食物保存大全
1.芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法:将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2.茄子保鲜
茄子不能用水冲洗,用保鲜膜包好放进冰箱里保存,避免磕碰、受热,最好尽早食用。
3.韭菜保鲜
因为韭菜怕干,所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,然后根部朝下放在水盆里,可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存,最好尽快食用。
4.西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的,不用水洗,直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以,如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
5.土豆保鲜
土豆适宜低温保存,低于0℃容易冻坏,高于5℃时又容易发芽,发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度,另外就是注意保持土豆的干燥,以防霉烂。
6.冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,最好能垫上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4—5个月。
7.大葱保鲜
可先用纸包好后放进保鲜袋,竖着放入冰箱里保存时间会更长。
8.洋葱头保鲜
将买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方,比如可以直接放入网袋中挂起来,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
9.大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜,保存时最好能保持原样。可放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏,大约可使用2个星期。
10.姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存,还可以冷冻保存。
11.菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水,用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
12.胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干,用保鲜袋包好放进冰箱。
13.南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质,所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
14.金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔,然后再放入冰箱里保存。
15.圆白菜、生菜保鲜
将菜切成两半,从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏。
16.白萝卜、青萝卜保鲜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收,所以可以将萝卜的叶子切除,然后再保存。
17.青椒保鲜
青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
牛肉含有丰富的营养,用牛肉也可以制作出各种美食。不过,大家都知道牛肉炒的时候很难掌握火候,有时会不烂有时候会炒老,炒老了也同样咬不动,所以牛肉怎么炒不会老呢?牛肉分为各种类型,不同部位有着不同的味道,要炒的话应该选择牛柳,而且火候是很重要的环节,在炒之前先用调味品腌制一下。
牛肉一般来说,比较柴,炒菜用牛柳比较容易操作。
牛肉要逆纹切丝。
牛肉吸水性强,1斤牛肉大约可以吸3两水,所以要保证牛肉吃着不老,就要让它吸饱水分。
如果牛肉干,可以根据比例放水,然后使劲抓至牛肉把水吸干。我买的牛肉水比较多,可能是商家注水了,所以放得较少。
牛肉再次吸一道淀粉水后,再用油把它抓匀,封住水份,这样用热锅凉油,小火滑断生的牛肉,就比较嫩了。
碗汁里的干淀粉不能放多了,因为腌牛肉时已经挂了一道芡了,加上蚝油有自带芡效果,所以碗汁里要放很少,或者不放干淀粉都行。
为了滑好的牛肉不炒老,最后要大火,快炒。
如果如此做下来,牛肉还老,就用点小苏打或者嫩肉粉腌一下。
【所用料】
牛肉150克、香芹100克、泡辣椒3根(普通红辣椒代替)、生姜1大块、大蒜3粒、黄酒5克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、干淀粉适量、花生油适量
【这样做】
1、准备好主材料、芹菜洗净。
2、牛肉逆纹切成丝。
3、牛肉丝入碗,放10克水、5克黄酒,顺一个方向,抓至水份全部被吸干。
4、再放5克干淀粉、5克水,再朝一个方向,充分抓至牛肉全部吸收。
5、牛肉里放2汤匙花生油,抓匀,腌10分钟。
6、芹菜切段;姜切丝;大蒜拍破去皮,切碎;泡辣椒(或普通红辣椒)切段。
7、碗里放1汤匙酱油、1汤匙蚝油、2汤匙清水、少许盐,指甲盖那么点干淀粉,充分拌匀,成碗汁。
8、开小火,炒锅烧热,倒花生油,放入牛肉丝小火,滑断生(热锅凉油),关火,单独盛出,留底油。
9、用底油炒香姜蒜、辣椒后,放芹菜炒断生。
10、放滑好的牛肉,把碗汁搅拌一下,淋入锅里,开大火,收汁,即成。
冬瓜是一种营养价值比较高的蔬菜,在秋冬季节人们比较喜欢吃冬瓜,有一定的预防上火调养身体的作用,冬瓜相对来说保存的方法比较简单,我们平时买来的小块的冬瓜可以用保鲜膜包好,然后放到冰箱冷藏室。如果买整个的冬瓜,只需要放到阴凉通风温度相对较低的地方就可以了。
冬瓜怎么保存不会坏
一、小块的冬瓜
可以用保鲜膜把冬瓜包起来,然后放冰箱的保鲜层即可,放两三天都没事。没冰箱的朋友,可以把冬瓜放在通风阴凉处即可,最好当天吃完。
二、整个冬瓜
如果你买了一整个冬瓜,还没切过,只要放在通风阴凉处,几个月都没问题。如果冬瓜被切开了,冰箱又放不下,那么你可以用纸巾把冬瓜的切口处盖住,并放置阴凉处,只要你每天或隔天切一块,再用纸巾盖住切口,冬瓜也不会坏。
冬瓜的功效与作用
1、降脂减肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纤维含量很高,能有效改善人体血糖水平。另外,膳食纤维还能降低体内胆固醇,降血脂,防止动脉粥样硬化。
冬瓜瓤中富含葫芦巴碱,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪。
2、美容养颜
冬瓜籽中含有油酸,具有抑制体内黑色素沉积的功能,具有良好的润肤美容效果。此外,冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成。
3、利尿消肿
冬瓜中富含多种氨基酸,瓜籽和果皮中的含量高于果肉。这些物质能帮助人体解除游离氨毒害,并有利尿消肿的功效。冬瓜中的粗纤维,能刺激肠道蠕动,使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
4、清热解暑
冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜,常用于水肿和体虚浮肿等。
5、冬瓜全身都是宝
冬瓜全身都可入药:冬瓜皮利水消肿、清热解暑,还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓,应用于肺热咳嗽、带下白浊等;冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效,可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等,还可解酒毒、鱼毒等。
板栗虽然好吃,但买回来以后要抓紧吃,否则会变干失去水分,这样做出的板栗会很干涩,而且肉质也会腐烂。所以板栗的保存方法会非常的麻烦,甚至在保存的过程中,因为方法用得稍有不正确,还会造成霉变和变质。所以现在我们会发现,外面出售的板栗大多数有一些是坏掉的,肉是发黑色的,板栗如何保存不会坏,有哪些技巧和方法?
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