老萝卜干的功效和作用是什么？
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活越来越好，人们越来越注重养生，没有好的身体，万事事皆休。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“老萝卜干的功效和作用是什么？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
萝卜是非常常见的蔬菜，这种蔬菜的价格很便宜，平时都可以随意买来吃，不过口味是非常好的，中国民间流传着这样一句话：冬吃萝卜夏吃姜，换句话说，冬天是最适合吃萝卜的季节，大家都知道，新鲜的萝卜不能保存很长时间，所以可以做成老萝卜干，这样可以保存很久，并且老萝卜干有很多功效。
第一、老萝卜干的功效
老萝卜干属于凉性性质，口味是有些辛辣的，也有些甜。能够入脾、入胃。有着消食消除体内淤积，清热化痰、解毒的功效。能够治疗积食肚子胀、呕吐反酸水、吐血、偏头疼等症状。
巧食老萝卜干：每晚睡觉前吃30g老萝卜干，能消食化积，清热解毒。可延年益寿。
中医认为老萝卜干有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的老萝卜干，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉、化痰顺气，有效预防感冒。
老萝卜干含有多种维生素，和非常丰富的碳水化合物，有着很高的营养价值。其中含有的维生素C的含量比梨子高八到十倍。老萝卜干因为没有含有草酸，所以不会与食物中的钙结合，能够更有利于钙的吸收。
近来有研究表明，老萝卜干所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的老萝卜干。
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。
第二、老萝卜干烹饪指导
1、老萝卜干适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2、老萝卜干种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3、老萝卜干除可生食，炒食外，还可做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。
4、老萝卜干主泻、胡老萝卜干为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
第三、老萝卜干的做法
1、老萝卜干丸子
材料：白老萝卜干1.5kg，猪绞肉500g，小葱末30g，姜末20g，蒜末10g，吊片100g(剪小粒)，干虾米150g，木薯粉大约700g，盐1汤匙，胡椒粉1汤匙，另外准备一碗炸香的蒜米油，猪绞肉加少许生抽、蚝油、麻油、糖和盐腌半小时，吊片和虾米洗净沥干水分
做法：猪绞肉加少许生抽、蚝油、麻油、糖和盐腌半小时，吊片和虾米洗净沥干水分。热锅里放适量油爆香姜葱蒜末，加入吊片和虾米爆香后加入绞肉炒熟，盛起备用。白老萝卜干削皮刨丝，放入布袋中压出多余的水分，加入(2)、盐和胡椒粉混合均匀。加入适量木薯粉，用手揉均匀。(木薯粉可适量调整，搓一粒粉团不散开即可)把粉团搓捏成扎实的小丸子，排放入抹了一层蒜米油的盘中。大火水煮沸后，放入蒸笼蒸15分钟取出，在表面涂上一层蒜米油即可。
小诀窍：以上分量大约可做100粒老萝卜干丸子，如吃不完可将分量减半。
2、五香老萝卜干
材料：鲜老萝卜100公斤、食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。
做法：切条将选好的老萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽1？7厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。腌制入缸腌制时，先放一层老萝卜干，再放一层盐。为使老萝卜干不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。老萝卜干装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使老萝卜干吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。晾晒腌至第3天，把老萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均匀地拌入晒好的老萝卜干中，即可装坛。装坛时，每放一层老萝卜干干后，再稍许放一点盐和高粱酒。装好后，将坛置于阴凉干燥处，经过20～30天，即可食用。
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相信大家对于萝卜并不陌生，因为在市场上萝卜也是比较常见的一种食材，是烹饪的时候所不能够缺少的一种食材，而且萝卜还有很高的药用价值，可以帮助我们清热生津，凉血补血，俄罗斯不干就是经过萝卜晒干之后的成品。具有独特的风味，也是人们生活中比较喜爱的一种食物。
不管是萝卜还是萝卜干，它们都属于生活中比较常见的普通食物，可是它带来的效果却并不是普通的，因为对于帮助人们降血压，清热生津和开胃的，都可以起到很大的作用，这就是萝卜的神奇之处。
晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其它食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。
萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
不要认为萝卜西施是再普通，不过的食物，但是它的美味也是我们无法忘记的，因为萝卜可以以不同的形式呈现在我们的饭桌上，不管是熬制汤料，还是干炒萝卜，每一种味道，都可以让你流连忘返，养生保健效果更是令你惊讶。
相信很多地方都会腌制萝卜干这种东西的，它的制作方法主要是将粗盐均匀的晒在萝卜上面，然后将萝卜放在阳光下晒掉水分，这样就耐于保存跟食用了。对于萝卜干这种东西，每一个地方都有自己的做法，下面就让我们一起来了解萝卜干的做法有哪些吧，希望对于你们制作萝卜干有帮助。
原料: 青萝卜、胡萝卜。
调料: 盐、辣椒粉、五香面。
做法:
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天;
2、放在太阳下晾晒一天;
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;
5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。五香萝卜干 ≮美食原料≯ 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
≮美食做法≯
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干;
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;
4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
≮美食关键≯ 晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
麻辣萝卜干做法:
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。 真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
关于文章介绍的萝卜干做法，我们建议大家在平时可以多去了解一下萝卜干是怎么制作出来的。萝卜干的制作方法是比较简单的，只要我们在平时多去了解一下萝卜干的晒干时间，或者多去跟一些腌制过萝卜干的朋友学习一下就会了。
大家都知道桑葚这种水果，里面的汁液非常多，吃起来非常可口，为了让桑葚保存时间更长，并且方便携带，人们会把新鲜的桑葚制成桑葚干，这样就很方便保存了，桑椹干和新鲜的桑葚营养营养非常丰富，也有广泛的药用价值，只不过桑葚干的吃法不一样了，那么桑葚干对人体有什么作用呢？
第一、干桑葚的功效与作用
补血清血
桑葚干有很好的补血养颜效果，能提高机体造血技能的功效，促进造血细胞生长。
抗癌，降血糖血脂
桑果中含有一种叫“白黎芦醇”的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。
抗衰老
桑葚干中富含维生素C等抗氧化成分，美容驻颜效果显著。
补肝护肾
桑葚干对男女补肾都有很好的功效，因此能从根源上治耳鸣，滋养黑发。
增强免疫力
桑葚中丰富的维生素可以有效增强血液新陈代谢能力，从而改善体质。
补脑益智
适量食用桑葚能促进小孩智力发育，成人用脑过度也可以用桑葚调理，但是儿童只能少量食用。
健脾促消化
桑葚干入胃，能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动。
第二、桑葚干怎么吃最有效
桑葚干泡水可以补血
补血清血是人们用桑葚干泡水喝的最大好处，它能促进人体造血细胞的再生，也能清除血液中的多处毒素，对缓解贫血症状，也能减少贫血的发生，经常饮用桑葚干泡制的水，还能避免皮肤暗黄和色斑以及皱纹和出现，有不错的美容功效。
桑葚干泡水可以抗癌
现在社会中癌症是一种高发的恶性疾病，说人们谈癌色变一点也不夸张，而平时多喝一些用桑葚干泡的水，就能有效减少癌症的发生，因为桑葚干中含有一些白黎芦醇，它是天然的抗癌成分，它进入人体以后能有效抑制癌细胞的生成与再生，从而也就让桑葚干具有了良好的抗癌功效。
第三、桑葚干有副作用吗
桑葚虽好但不宜多吃，食用过量会给人体健康带来一定的危害。桑葚干吃多了最大的危害首先体现在肠道中，因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，造成细胞中毒死亡，甚至发生出血性肠炎和鼻出血。
此外，还有一些人群是对桑葚过敏，食用太多就会出现腹泻及面目红赤，耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒等症状。适量吃是不会上火的，如果过量食用就会容易上火哦。食用未成熟的桑葚同样也是会引起不适的。
说到萝卜干，大家是不是喇嘛想到它的楼干，又香又脆，非常可口，萝卜干是生活中分厂普通的下饭菜，很多人都特别喜欢吃，平时我们都觉得萝卜干只是一个下饭菜才而已，其实不然，今天小编就告诉大家其实萝卜干也有他的营养 价值，对我们身体很有帮助的。
晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，吃了萝卜干成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。
我们知道萝卜的制作一般在冬天，因为在冬天的时候萝卜是最有营养的，所以制作出来的萝卜干口味也会不一样的，看似简单的萝卜干其实他的制作程序还是非常讲究的，一般是要经过晒、腌、藏三个工序成才可以完成的。
萝卜干的营养价值
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有素人参之美名。
近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
风味特点
由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
营养特点
大家经常说萝卜就是素人参，那这个萝卜干就是素人参执着而成，所以他的营养价值也是非常的高，落笔杆当中含有糖分，蛋白质，胡萝卜素等等，对于身体健康是有很大帮助的。
保健特点
能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
食用特点
萝卜干其实有很多种吃法，我们可以光吃萝卜干，也可以将萝卜干和任何肉类，菜类一起炒，炒出来的味道又是另一种口味了。
制作方法
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压 潮汕菜脯上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮;
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜菜脯蛋。
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。
匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。
青萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)
2.用适量的盐腌制半天至一天
3.摊在太阳下晾晒至干
烹饪技巧
1、萝卜干有咸味的，有原味的，步骤2省略晒出的就是原味萝卜干;
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取;
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干品质最好。
饮食小常识
萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。民间自古有冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康的说法。
秋季的绿萝卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，当水果生吃，美味至极。它可以用于制作各种菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，还可腌制泡菜、酱菜。
菜品特色
眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节，因为这时候的萝卜品质最好，口感最佳。
结语：以上就是小编给大家介绍皮的萝卜干的营养价值和制作方法，大家看完之后是不是很惊讶，很常见的普通萝卜干原来他的营养价值还那么，对人么的身体健康有那么大帮助了，现在你是不是更喜欢吃萝卜干了呢，喜欢的话也不用出去购买了，只要有白萝卜，参考小编给大家的方法，大家也可以自己在家制作哦!
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萝卜的作用非常的多，可以入药，也对人的身体有保健的作用。但是萝卜比较普通，所以好多人都不把萝卜当成珍贵的食物。因为现在都有钱了，少不了山珍海味，大家都忽略蔬菜对人体的健康了。
萝卜又分红萝卜白萝卜， 十字花科二年或一年生花本植物，根茎类，又名土人参。中国各地均有。可做蔬菜使用。种子，鲜根，枯根，叶皆可入药。还可以用种子榨油!栽培萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经;可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰;主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。从前李时珍对其极力推荐主张每餐必食.
制作方法
配料.白萝卜(500g) 八角(10g) 食盐(2g) 白酒(3g) 白糖(5g)
1.准备好配料。
2.萝卜洗净，去头尾沥干水分。
3.将萝卜晾干，晾干后切滚刀，每块带皮。
4.加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。
5.压出的汁水倒掉，萝卜在太阳底下晒至6成干左右。
6. 烧开一锅盐水，开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒。
7.烫好的萝卜摊开彻底放凉，按自己家的口感加入盐，八角，白酒，糖拌匀。
8.拌好后，装瓶子密封保存。过几个月就可以吃啦。
如今人们的生活质量提高了，有谁会想起吃一点家常便饭，而这不起眼的萝卜干却蕴含着一切。现在萝卜的市场价在一块到两块之间，人人都花得起这钱。几块钱就能买到作用这么多的土人参--萝卜。萝卜做成萝卜干，放置的时间长，而且还非常的美味。何乐而不为呢?
凉拌萝卜干应该怎么做才好吃呢，对于食材我们有很多的处理方法，我们可以拿来炒也可以拿来蒸，还可以用食材来煮汤和炖汤，如果想要保存食材的原味，让食材的营养不容易流失，我们也可以将食材拿来凉拌，凉拌的做法到底如何呢，我们一起看看下文凉拌萝卜干的具体做法。
凉拌萝卜干是一道非常容易做出来的家常菜，凉拌萝卜干这道菜使用的食材就是萝卜干而已，当然我们可以用上一些葱还有蒜等作为搭配。凉拌萝卜干有止呕的功能，而且还能化痰和止咳呢。
1准备好质量高的萝卜干
2凉拌和炒都好吃，今天来个凉拌的
3抓点萝卜干，用冷水泡个4-5小时
4泡好，胖胖软软的
5挤开水分，切丁
6准备些大蒜，切碎些放入
7再加入少许的盐、鸡精、凉拌酱油、糖、醋、胡椒粉
8最后加入芝麻油，拌匀。
上文我们介绍了一道家常菜凉拌萝卜干，我们知道凉拌萝卜干使用的食材简单，凉拌萝卜干的成本也是非常低的，所以我们有能力自己在家就做出这道凉拌萝卜干来，上文也给出了凉拌萝卜干的详细做法教程。
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