香菇拌饭酱做法
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我们必须注意养生。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“香菇拌饭酱做法”，相信能对大家有所帮助。
香菇拌饭酱是比较有名的下饭酱，一般情况我们在超市里都能购买得到，作为家庭来说，也可以自己进行制作，这样吃起来更卫生也更健康，香菇拌饭酱的做法也比较简单，要选择新鲜的香菇，选择适量的洋葱和豆豉油辣椒等食材，就可以进行制作了，平时可以放到冰箱里面冷藏。
香菇拌饭酱做法
材料：香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量
做法
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，放入香菇焯水。
3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。
4、香菇挤去水分，剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油(比平时炒菜多些)，烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入盐和鸡精调味即可。
香菇功效与作用
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。
香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
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说到石锅拌饭，很多人通常都会联想到韩国的石锅拌饭，这也是有原因的，主要就是因为，最近韩剧的流行，所以也带来了石锅拌饭的流行。要想做好石锅拌饭，首先就要有一份好的石锅拌饭酱。关于石锅拌饭酱的做法，一般人都是不了解的，就包括有些经常吃石锅拌饭的韩国人来说，通常也是不知道的。
石锅拌饭酱的做法有很多，但是要想把石锅拌饭酱做好的话也不是那么容易的一件事情。当然，其实除了韩国的石锅拌饭酱之外，我们中国也有属于自己的石锅拌饭酱，当然两者的做法是完全不一样的，所以味道自然就会不一样了。下面就来说说石锅拌饭酱的做法。
做法一
主料：猪里脊肉500g、杏鲍菇15个、香菇6朵
辅料：姜1块、香葱4根、蛋清1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、小麦淀粉1汤匙、面粉1汤匙、盐适量
步骤
1.葱切段，葱白和葱叶分开，姜切小片，肉切丁。
2.杏鲍菇和香菇切片，和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。
3.锅里放油，煸香葱白和剩余的姜片。
4.葱、姜出香味后倒入腌好的肉。
5.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末。
6.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
7.一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。
8.倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠。
小贴士
腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天，冷冻一个月。
做法二
用料 韩式辣酱适量、韩式大酱一小勺、香油一小勺、洋葱 一个、大蒜五瓣、梨一个、鲜榨橙汁一个、糖稀适量、生抽一小勺、水适量
1将洋葱和大蒜切成末，梨用搅拌机打成汁，鲜橙榨汁;
2在锅内倒入少量香油，热锅，将洋葱下过炒，炒至稍软再加入大蒜末，将韩式辣酱和大酱加少许水搅拌均匀，一起倒入国内，加少许糖稀，搅拌均匀，再加梨汁和橙汁，加入一小勺生抽一起搅拌均匀，中火熬煮，待煮至稠一点就可以关火啦。
小贴士
简单快手，但是很好吃，拌饭一级棒。以后大家也可以在家做出好吃的拌饭了。
所以通过上面文章对于石锅拌饭酱的做法的介绍，我们大多数人现在应该也已经了解到了石锅拌饭酱的做法，从上面的文章中我们便可以看出一点，那就是石锅拌饭酱的做法还是比较复杂的，所以一般人要是想要学好的话，就一定要花费一点心思，是不可以半途而废的。
米饭的吃法有很多，除了和一些菜搭配在一起吃，还可以制作成炒饭来吃，当然还可以在白米饭里面加入一些拌饭酱，搅拌均匀以后来吃，味道同样非常不错，而且制作方法又很简单，下面就给大家介绍一下拌饭酱怎么调。
拌饭酱怎么调
需要准备一些花生碎，白糖，植物油，海鲜，酱油，盐，虾干，大蒜，老姜干，香菇，辣椒面，先把香菇泡好以后切碎，虾干不需要泡，直接切成末，姜蒜切末，准备一个碗，把辣椒面放到里面，根据自己的口味调整，然后锅烧热加油，等到油烧到八成热的时候，把辣椒面倒进去，然后再把油温控制好，锅中加入适量的植物油烧热，香菇放进去翻炒，再加入虾干，大蒜，生姜末翻炒均匀，小火慢慢的翻炒，然后再把做好的辣椒给放进去，同样用小火翻炒均匀关火，再加入一些白糖，盐，海鲜酱油，花生水翻炒均匀，装到事先准备好的容器里面，拌饭酱就制作完成了。
拌饭酱可以怎么吃
可以做韩式拌饭，需要准备一些蒜蓉，生抽，鸡精，盐，拌饭酱，鸡蛋，青椒，黄豆芽，红萝卜以及米饭，用砂锅把米饭煮，好青椒，红萝卜洗干净切成丝，豆芽清洗干净，锅烧热加油，把红萝卜丝放进去翻炒，再加蒜蓉翻炒溢油，或加入一些鸡精，盐，放到蒸好的米饭上，豆芽炒好以后同样放到米饭上面，然后再把鸡蛋煎到七成熟，放到米饭上，加入一些拌饭酱，用小火焖三分钟左右就可以吃了，吃之前把它搅拌均匀，味道是非常不错的。
还可以制作晋州拌饭，需要准备一些紫菜，黄豆芽，绿豆芽，萝卜拌菜以及拌饭酱，黄豆芽，牛血，牛胃，肺脏以及米饭，首先要把牛肺，牛排骨肉，牛尾炖到烂熟，然后萝卜放进去，并且把蕨菜干以及玉奶精放进去一起煮，把煮黄豆芽的汤和牛骨汤一些放在一起，再加一些香油，辣椒面，酱油拌好放到汤中，牛血放进开水里面煮熟切块也放到汤里面，萝卜切片放到汤中，再用一些胡椒，酱油，葱调味，黄豆牙清洗干净，然后再放到肉汤当中，加入适量的盐翻炒一下，用香油拌均匀，绿豆芽和茼蒿烫一下，用蒜，香油拌匀，萝卜切丝放酱油炒出香味，然后再加一些佐料翻炒均匀，紫菜烤一下撕碎放到汤中，加入适量的水，再用白糖香油芝麻拌好牛肉切丝，然后再加佐料做成生肉片，把米饭盛到一个碗里面，所有准备好的配料全部都放到米饭上，加一些拌饭酱，就可以拌均匀来吃。
还可以制作泡菜拌饭，需要准备砂糖，酱油，胡麻油，拌饭酱，蒜泥，生姜泥，盐，沙糖，米饭，熟白芝麻，香油，辣酱，盐，海带芽，白萝卜丝，黄豆芽，干香菇以及泡菜，首先把泡菜切断，龙须菜烫一下切断，白萝卜丝里面添加一些盐腌制一下水分沥干，再加到材料中，然后再加入适量的拌饭酱，香油拌均匀，黄豆芽焯烫一下水分沥干，干香菇泡水一直到软化，再放到蒸笼中蒸30分钟，然后水分沥干切丝以后备用，所有的调味料拌均匀，然后再把香菇丝，黄豆芽，龙须菜，海带芽，放到调味水以及香油里面拌均匀，再把煮好的米饭盛出来，上面放上海带芽，龙须菜，黄豆芽，香菇丝以及萝卜丝，泡菜，淋上一些料汁，撒上一些白芝麻就可以吃了。
拌饭酱有营养吗
拌饭酱里面含有一定营养物质，像蛋白质，脂肪，碳水化合物，适当的吃一些能够让健康情况得到有效改善，但是一次性不要吃得太多，否则就容易造成上火的情况出现，平时喜欢吃拌饭的人要注意搭配一些清爽的汤来吃，或者搭配一些水来吃，这样才能够避免上火的情况出现。
减肥可以吃拌饭酱吗
减肥期间的人最好不要吃拌饭酱，因为拌饭酱里面的热量是比较高的，吃完以后就容易让身体里面堆积过多的脂肪，让身材变得越来越胖，所以减肥期间的人不要吃拌饭酱，应该多吃一些清淡容易消化的食物。
上面介绍的就是拌饭酱的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的吃一些拌饭酱能够给身体健康带来一定的帮助，但是拌饭酱里面含有的热量以及其他的香料成分会比较多，所以一次性不要吃了太多，避免不良的情况出现。
韩国是与中国密切相关的一个国家,两国之间的交流是十分深入的,无论是在文化、军事还是在饮食上.就连中国的端午都与韩国的端午祭相似.而实际上这两者是完全不同的.韩国有他自己的文化特色,这可以从许多的影视作品中看到.剧中的韩国人们有一种酷爱的美食,就是石锅拌饭.
石锅拌饭是韩国很有特色的代表作之一.它一直以来都是中国人对韩国的一种印象记忆和感觉.这也让人们对这样一道美食有了很大的兴趣.而要做好石锅拌饭,最重要的酱的好坏.那么要如何做好石锅拌饭酱呢?
石锅拌饭酱
一、原料
韩式辣椒酱50公克,淡口酱油1大匙,味噌30公克,姜汁1小匙,蒜泥1小匙,芝麻油1大匙,熟白芝麻1大匙.
做法
全部混合拌匀即可.
二、原料: 黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定.
做法: 1、将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热.
2、等黄酱冒泡之后,拿出就可以了.
3、晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放入微波炉内加热,同样冒泡后拿出,放入味精.
三、材料: A 糯米粉60克 、水60克、 味噌50克、 砂糖20克、 辣椒粉20克、 醋半茶匙、 酒半茶匙、 盐半茶匙
做法: 1 姜材料B拌匀备用.
2 糯米粉与水混合揉成团,分成二等份压平.
3 将压平的糯米团放入烧开的水中,煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可.
用途:作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛.刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇
用途:还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料.
如今,越来越多的人们向往着走向外国去感受不同国家的风情,而其实身在家中不动也有办法可以感受到外国气息.饮食就是传递文化的一种有效途径,正宗的石锅拌饭带人们走进充满古色古香的韩国世界,这对于许多宅男宅女来说是以个两全其美的方法.
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下豆渣拌饭酱花卷这道菜的做法。
2.豆渣和普通面粉混合
3.之后用手抓揉成絮状，加入酵母水，边加边搅拌
4.然后慢慢的揉成光滑的面团
5.将装有面团的容器，放在温暖的地方发酵至2-3倍大
6.第一次发酵好的面团，慢慢的揉去空气，用擀面杖擀成薄薄的圆形或者方形
7.在面皮上均匀的涂抹一层拌饭酱
8.从一端慢慢卷起
9.然后切成块，或者整形成自己喜欢的花卷形状
10.然后将花卷胚放在温暖的地方2次发酵，蒸锅中放入足量水，放入2次发酵好的花卷胚，大火烧开水后转中小火蒸10分钟左右即可
要想做好豆渣拌饭酱花卷这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
拌饭好不好吃关键是拌饭酱做的地不地道，我们接触到拌饭酱最多的应该是韩式石锅拌饭，很多韩国菜都会使用到拌饭酱。拌饭其实做来不是很难，如果我们想再家中做拌饭的话，就要掌握拌饭酱的做法和配方。那么，拌饭酱的做法与配方是什么？下面咱们就来详细了解下吧。
龙须菜遇上拌饭酱
材料
龙须菜，拌饭酱，米饭，青豌豆
做法
1、龙须菜斜切片，米饭备好
2、再准备点胡萝卜，青豌豆的，先炒这两样，再下饭，最后放龙须菜，和拌饭酱
3、炒散就好。
石锅拌饭酱
材料
韩式辣椒酱50公克，淡口酱油1大匙，味噌30公克，姜汁1小匙，蒜泥1小匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻1大匙
做法
全部混合拌匀即可。
小诀窍
还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料。
香菇拌饭酱
材料
香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量
做法
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，放入香菇焯水。
3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。
4、香菇挤去水分，剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油(比平时炒菜多些)，烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入盐和鸡精调味即可。
九层塔香菇拌饭酱
材料
平时生活忙碌，一个人我比较偏好拌饭、拌面之类的，几样小菜混合，一个人全部搞定。不用洗很多碗。
这个酱料适合单身上班族，先做好酱料后，放冰箱里保存3-5天，这样即便回家晚了，也不必花很长时间，就轻松搞定。
主要材料：九层塔、香菇（新鲜香菇约9个）、肉丝、笋丝（超市买的罐装）、爽脆木耳（反扫光的酱菜）
辅料：六必居豆瓣酱、老抽酱油、绍兴黄酒、蔗糖、葱末
做法
1、先将香菇切片洗净；九层塔取叶片洗净。
2、油锅烧旺后，加入少许油，旺火倒入葱末爆香后，倒入肉丝翻炒直至半熟。
3、倒入香菇、老抽、料酒、糖，有条件的可以加入高汤（我加的是牛肉汤），没有高汤就直接加入清水也可以。
4、开中火继续煮到香菇入味（看到香菇缩小了），放入六必居豆瓣酱、笋丝、爽脆木耳、九层塔，开旺火煮，不停的翻炒直至汤水变稠点即可关火。
5、然后装入微波炉专用碗内备用。
注意：汤汁要多点适合拌饭拌面。如果当炒菜汤水可以少一些。
这道菜很适合夏天怕麻烦一直要煮菜的职业上班族，事先煮好，家里有冷饭，或者方便面的，直接放微波炉叮下就可以吃罗。哇，好棒，我是加在面里面。营养又健康：）
口味偏辣，不喜欢辣的可以只加六必居豆瓣酱。
不知道大家有没有试过一种韩式拌饭酱。就相当于是一种不需要做菜，直接拌着饭就可以吃的那种。要不然也不会被叫做拌饭酱。韩国总是盛产这类东西，但是味道也是不可否认的很好吃的。那么今天就来教教大家韩式拌饭酱怎么制作吧。
所需原料折叠主料折叠韩式辣椒酱200克、肉碎150克(牛肉或猪肉都可以，一般我都用瘦肉，有时也用五花肉，味道更香，只是凉后看起来会很腻，一定要将肉剁得碎一些，如果是买来的肉馅，最好也在剁一剁)、雪梨1个、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克肉碎调料折叠酱油10克、料酒少许、蒜末15克、元葱末15克、香油20克。做法折叠1、准备肉末，一定要碎一些;
2、圆葱和蒜(5瓣)也切成细末;
3、将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀;
4、雪梨去皮去核打成梨浆;
5、准备韩式辣酱和熟芝麻;
6、锅烧热放色拉油将肉碎炒变色;
7、倒入辣椒酱炒出香味;
8、倒入梨浆搅匀，中小火熬至浓稠关火;
9、晾至温乎时放入芝麻和蜂蜜拌匀;
10、做好的调味辣椒酱用来拌饭比没经过调味的辣椒酱味道要好。
以上就是为大家带来的韩式拌饭酱的做法了，喜欢吃酱拌饭的你们也可以动手来做做试试看，那天要是懒得炒菜了，也可以用它拌着饭吃，味道也不会次于菜品的。喜欢的就赶快拿起锅铲来做做看看吧。
健康对我们每个人来讲都是极其重要的，而饮食对于健康又是有很大影响的，因此，在生活中我们应在饮食方面有所讲究，香菇肉丁酱拌米粉的做法简单，不需要过多的技巧就可以轻松地做出来，值得推荐。
2、锅里放一点玉米油，放入肥肉，小火煸炒出油
3、倒入瘦肉翻炒至变色，加入一点料酒翻炒一下盛出，油留在锅中
4、姜蒜切末，倒入锅中爆香，倒入香菇炒至出汁
5、猪肉倒回锅中翻炒，加入一勺豆瓣酱、蚝油、生抽、黄豆酱、胡椒粉等调味料，炒匀，试试咸淡，加入适量白砂糖调味，喜欢多汤汁的可以倒适量水入锅
6、翻炒均匀后撒入花生碎和白芝麻拌匀即可关火
7、米粉放入锅中加足够的水煮熟捞出，放入碗中淋上香菇肉丁酱，拌匀即可享用
在外吃饭易影响健康，希望大家能够尽量自己在家做饭，香菇肉丁酱拌米粉的做法很简单，在享受美食的同时保证健康。
很多朋友会直接去超时购买现成的拌饭酱，这样的拌饭酱一般是比较单一的，有些也不合适自己的口味。自行制作拌饭酱其实也是可行的，并且还可以根据自己的味道来进行制作。拌饭酱的制作是比较简单的，但是需要注意好材料的搭配，并且做好的酱要懂得保存好。
做法一
主料：猪里脊肉500g、杏鲍菇15个、香菇6朵
辅料：姜1块、香葱4根、蛋清1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、小麦淀粉1汤匙、面粉1汤匙、盐适量
步骤
1.葱切段，葱白和葱叶分开，姜切小片，肉切丁。
2.杏鲍菇和香菇切片，和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。
3.锅里放油，煸香葱白和剩余的姜片。
4.葱、姜出香味后倒入腌好的肉。
5.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末。
6.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
7.一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。
8.倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠。
小贴士
腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天，冷冻一个月。
做法二
用料 韩式辣酱适量、韩式大酱一小勺、香油一小勺、洋葱 一个、大蒜五瓣、梨一个、鲜榨橙汁一个、糖稀适量、生抽一小勺、水适量
1将洋葱和大蒜切成末，梨用搅拌机打成汁，鲜橙榨汁;
2在锅内倒入少量香油，热锅，将洋葱下过炒，炒至稍软再加入大蒜末，将韩式辣酱和大酱加少许水搅拌均匀，一起倒入国内，加少许糖稀，搅拌均匀，再加梨汁和橙汁，加入一小勺生抽一起搅拌均匀，中火熬煮，待煮至稠一点就可以关火啦。
小贴士
简单快手，但是很好吃，拌饭一级棒。以后大家也可以在家做出好吃的拌饭了。
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好拌饭酱腊肉炒菜花。
2.12胡萝卜、腊肉分别切片，蒜切段，蒜、姜切碎
3.21热油锅，爆香姜、蒜
4.放入腊肉片，煸炒至肥肉透明
5.放入胡萝卜片，煸炒至软身
6.12放入菜花，大火煸炒，边炒边洒点水
7.21加入1汤匙的拌饭酱，翻炒均匀
8.加入没过材料1/3的水，大火煮开后，转小火煮10分钟
9.如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了）
10.淋入适量生抽和一点点白糖
11.淋入水淀粉，翻炒均匀
12.放入蒜段
今天介绍的这道拌饭酱腊肉炒菜花的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
在全国各个城市当中，我们可以经常见到一些韩式饭馆，而在其中，比较受欢迎的除了冷面、拌面之外，要说韩式食物什么受欢迎，相信就是韩式石锅拌饭了。就算是年轻的大小伙子，一份拌饭也能够吃饱，更别提饭量小的女孩子了。那么，石锅拌饭的酱是什么酱，怎么做呢?
韩式石锅拌饭里面放的是韩式辣酱，做法如下：
1. 大米淘洗干净入电饭煲做成米饭备用。
2. 准备好拌饭的食材。
3. 蕨菜提前泡发洗净用开水煮上20-30分钟备用。
4. 胡萝卜，香菇，韭菜全部洗净切丝。
5. 鸡肉洗净切丝加入盐，料酒，胡椒粉拌均匀。
6. 取一个小碗加入韩式辣酱，在加入少许鱼露，生抽和清水。
7. 全部搅拌均匀成为拌饭酱备用。
8. 石锅洗净加入少许香油抹均匀。
9. 放入煮好的米饭小火加热。
10. 炒锅到香油烧热。
11. 倒入蕨菜翻炒片刻盛出备用。
12. 再加入黄豆芽翻炒至熟。
13. 盛出后再放入胡萝卜翻炒。
14. 在加入香菇一起翻炒。
15. 把菜拨在一边放入韭菜翻炒片刻
16. 加入少许的盐调味关火。
17. 中再加少许油放入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
18. 把炒熟的菜码放在加热的石锅米饭上。
19. 在上面打入一个鸡蛋加盖继续加热5分钟。
20. 然后撒上熟芝麻和海苔碎，吃的时候把调好的拌饭酱拌入米饭中即可。
石锅拌饭
材料
熟米饭1碗，牛肉50g，黄豆芽1把，鸡蛋1个，蕨菜6根，胡萝卜半根，菠菜4根，香菇2朵，金针菇1小把，韩国甜辣酱1大勺，香油适量，盐，黑胡椒少许
做法
1.把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用
2.锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出
3.炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用
4.锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用
5.在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴
6.吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可。
石锅拌饭是一种很常见的食物。这种食物起源于韩国地区，近年来在我国也非常流行，大大小小的石锅拌饭餐饮店遍布各地。当然，大家如果有一定的烹饪条件的话，也可以选择自己在家中制作石锅拌饭。下面，就为大家介绍石锅拌饭酱的做法以及石锅拌饭的具体制作步骤。
一、石锅拌饭介绍
石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类。菜的种类采用当季较对味的季节蔬菜去调配即可，口感与风味都是很好的。
“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物。韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。
二、石锅拌饭酱的做法
韩式辣椒酱50克、淡口酱油1大匙、味噌30克、姜汁1小匙、蒜泥1小匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙
做法：全部材料混合拌匀即可
用途：还可作为烧肉与菜叶包裹的酱料
三、石锅拌饭的做法
1.准备好各种原料，将牛肉切成丝，加入食盐、淀粉、料酒、白糖拌匀，再加入少许植物油，拌匀备用
2.胡萝卜去皮，切成粗丝，黄瓜切成粗丝，金针菇切去根部，撕开洗净，豆芽去根部，洗净备用
3.热锅放植物油，下入牛肉丝，快速炒熟后取出备用，将胡萝卜和豆芽分别炒熟
4.最后将金针菇放入锅中，炒熟后准备石锅，石锅内用小刷子涂上一层芝麻油，底层放入米饭
5.将之前炒好的菜与黄瓜丝分别摆放在米饭上，中间放入韩式拌饭辣酱，将鸡蛋煎至半熟，摆放在最中间
6.最后将石锅置于火上，小火加热两三分钟，会听到米饭在锅内发出嗞嗞的声音，吃时将饭菜辣酱一起拌匀即可。
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