食物讲究营养搭配,不仅吃不胖,还能让你吃出苗条健康的身材,对于减肥的朋友们,赶快看过来吧,今天小编为您介绍酱拌饭的制作方法。
2.猪肉切细丝,加入料酒,老抽,糖腌制30分钟。不要放盐
3.胡萝卜,黄瓜,青椒,洋葱切细丝
4.香菇,木耳泡发后切丝
5.金针菇剪去根部撕开后洗净
6.锅内下油烧热后放入洋葱炒出香味,盛出下香菇
7.用爆香过洋葱的油锅炒腌制的肉丝
8.其他蔬菜焯水备用
9.最最关键的就是调制酱汁了,家里没有韩式拌酱的可以尝试这个方法。盐,糖,老抽,番茄酱,豆瓣酱,淀粉加入适量清水搅拌,将调制好的酱汁倒入炒锅内,中火熬制。这个过程要不断搅动酱汁,防止糊锅,至酱汁浓稠就可以了
10.大碗内盛米饭适量,将所有准备好的食材摆放在米饭上,煎一个荷包蛋,淋上熬制好的酱汁,撒上香菜,芝麻
11.拌拌就可以吃了
不管你曾经是否喜欢做菜,或者不会做菜,现在你已经看了酱拌饭的具体方法,你肯定有所收获的。所以,收起你的担心,现在就去行动吧。
香菇拌饭酱是比较有名的下饭酱,一般情况我们在超市里都能购买得到,作为家庭来说,也可以自己进行制作,这样吃起来更卫生也更健康,香菇拌饭酱的做法也比较简单,要选择新鲜的香菇,选择适量的洋葱和豆豉油辣椒等食材,就可以进行制作了,平时可以放到冰箱里面冷藏。
香菇拌饭酱做法
材料:香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量
做法
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水,放入香菇焯水。
3、葱切段,姜切片,准备好花椒备用。
4、香菇挤去水分,剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油(比平时炒菜多些),烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均匀地沾上油后,加入两勺生抽炒匀。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味,可多加也可不加。
12、酌情加入盐和鸡精调味即可。
香菇功效与作用
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸构成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
经常食用对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化,可降低人的血压,从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C8H1104N5,C9H1103N5)。
香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素,被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
韩国是与中国密切相关的一个国家,两国之间的交流是十分深入的,无论是在文化、军事还是在饮食上.就连中国的端午都与韩国的端午祭相似.而实际上这两者是完全不同的.韩国有他自己的文化特色,这可以从许多的影视作品中看到.剧中的韩国人们有一种酷爱的美食,就是石锅拌饭.
石锅拌饭是韩国很有特色的代表作之一.它一直以来都是中国人对韩国的一种印象记忆和感觉.这也让人们对这样一道美食有了很大的兴趣.而要做好石锅拌饭,最重要的酱的好坏.那么要如何做好石锅拌饭酱呢?
石锅拌饭酱
一、原料
韩式辣椒酱50公克,淡口酱油1大匙,味噌30公克,姜汁1小匙,蒜泥1小匙,芝麻油1大匙,熟白芝麻1大匙.
做法
全部混合拌匀即可.
二、原料: 黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定.
做法: 1、将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热.
2、等黄酱冒泡之后,拿出就可以了.
3、晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放入微波炉内加热,同样冒泡后拿出,放入味精.
三、材料: A 糯米粉60克 、水60克、 味噌50克、 砂糖20克、 辣椒粉20克、 醋半茶匙、 酒半茶匙、 盐半茶匙
做法: 1 姜材料B拌匀备用.
2 糯米粉与水混合揉成团,分成二等份压平.
3 将压平的糯米团放入烧开的水中,煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可.
用途:作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛.刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇
用途:还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料.
如今,越来越多的人们向往着走向外国去感受不同国家的风情,而其实身在家中不动也有办法可以感受到外国气息.饮食就是传递文化的一种有效途径,正宗的石锅拌饭带人们走进充满古色古香的韩国世界,这对于许多宅男宅女来说是以个两全其美的方法.
在全国各个城市当中,我们可以经常见到一些韩式饭馆,而在其中,比较受欢迎的除了冷面、拌面之外,要说韩式食物什么受欢迎,相信就是韩式石锅拌饭了。就算是年轻的大小伙子,一份拌饭也能够吃饱,更别提饭量小的女孩子了。那么,石锅拌饭的酱是什么酱,怎么做呢?
韩式石锅拌饭里面放的是韩式辣酱,做法如下:
1. 大米淘洗干净入电饭煲做成米饭备用。
2. 准备好拌饭的食材。
3. 蕨菜提前泡发洗净用开水煮上20-30分钟备用。
4. 胡萝卜,香菇,韭菜全部洗净切丝。
5. 鸡肉洗净切丝加入盐,料酒,胡椒粉拌均匀。
6. 取一个小碗加入韩式辣酱,在加入少许鱼露,生抽和清水。
7. 全部搅拌均匀成为拌饭酱备用。
8. 石锅洗净加入少许香油抹均匀。
9. 放入煮好的米饭小火加热。
10. 炒锅到香油烧热。
11. 倒入蕨菜翻炒片刻盛出备用。
12. 再加入黄豆芽翻炒至熟。
13. 盛出后再放入胡萝卜翻炒。
14. 在加入香菇一起翻炒。
15. 把菜拨在一边放入韭菜翻炒片刻
16. 加入少许的盐调味关火。
17. 中再加少许油放入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
18. 把炒熟的菜码放在加热的石锅米饭上。
19. 在上面打入一个鸡蛋加盖继续加热5分钟。
20. 然后撒上熟芝麻和海苔碎,吃的时候把调好的拌饭酱拌入米饭中即可。
石锅拌饭
材料
熟米饭1碗,牛肉50g,黄豆芽1把,鸡蛋1个,蕨菜6根,胡萝卜半根,菠菜4根,香菇2朵,金针菇1小把,韩国甜辣酱1大勺,香油适量,盐,黑胡椒少许
做法
1.把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段,胡萝卜和香菇切成4cm长的丝,牛肉剁碎备用
2.锅中倒入清水煮开,放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分,再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出
3.炒锅中倒入少许油,待油热时,下入黄豆芽,蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用
4.锅中再次倒入少许油,油热后放入牛肉碎煸炒,加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出,同时,再加入少许油,打入鸡蛋,制成单面熟的煎蛋备用
5.在石锅内壁涂上香油,放入熟米饭,再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上,把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热,当听到米饭发出滋滋的声音便可关火,此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴
6.吃的时候配上韩国甜辣酱,拌在饭里即可。
说到石锅拌饭,很多人通常都会联想到韩国的石锅拌饭,这也是有原因的,主要就是因为,最近韩剧的流行,所以也带来了石锅拌饭的流行。要想做好石锅拌饭,首先就要有一份好的石锅拌饭酱。关于石锅拌饭酱的做法,一般人都是不了解的,就包括有些经常吃石锅拌饭的韩国人来说,通常也是不知道的。
石锅拌饭酱的做法有很多,但是要想把石锅拌饭酱做好的话也不是那么容易的一件事情。当然,其实除了韩国的石锅拌饭酱之外,我们中国也有属于自己的石锅拌饭酱,当然两者的做法是完全不一样的,所以味道自然就会不一样了。下面就来说说石锅拌饭酱的做法。
做法一
主料:猪里脊肉500g、杏鲍菇15个、香菇6朵
辅料:姜1块、香葱4根、蛋清1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、小麦淀粉1汤匙、面粉1汤匙、盐适量
步骤
1.葱切段,葱白和葱叶分开,姜切小片,肉切丁。
2.杏鲍菇和香菇切片,和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。
3.锅里放油,煸香葱白和剩余的姜片。
4.葱、姜出香味后倒入腌好的肉。
5.兑入开水,煮沸,水量淹没肉末。
6.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。
7.一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。
8.倒入淀粉,小火熬到浓郁粘稠。
小贴士
腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃,如果做的多,可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天,冷冻一个月。
做法二
用料 韩式辣酱适量、韩式大酱一小勺、香油一小勺、洋葱 一个、大蒜五瓣、梨一个、鲜榨橙汁一个、糖稀适量、生抽一小勺、水适量
1将洋葱和大蒜切成末,梨用搅拌机打成汁,鲜橙榨汁;
2在锅内倒入少量香油,热锅,将洋葱下过炒,炒至稍软再加入大蒜末,将韩式辣酱和大酱加少许水搅拌均匀,一起倒入国内,加少许糖稀,搅拌均匀,再加梨汁和橙汁,加入一小勺生抽一起搅拌均匀,中火熬煮,待煮至稠一点就可以关火啦。
小贴士
简单快手,但是很好吃,拌饭一级棒。以后大家也可以在家做出好吃的拌饭了。
所以通过上面文章对于石锅拌饭酱的做法的介绍,我们大多数人现在应该也已经了解到了石锅拌饭酱的做法,从上面的文章中我们便可以看出一点,那就是石锅拌饭酱的做法还是比较复杂的,所以一般人要是想要学好的话,就一定要花费一点心思,是不可以半途而废的。
养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下豆渣拌饭酱花卷这道菜的做法。
2.豆渣和普通面粉混合
3.之后用手抓揉成絮状,加入酵母水,边加边搅拌
4.然后慢慢的揉成光滑的面团
5.将装有面团的容器,放在温暖的地方发酵至2-3倍大
6.第一次发酵好的面团,慢慢的揉去空气,用擀面杖擀成薄薄的圆形或者方形
7.在面皮上均匀的涂抹一层拌饭酱
8.从一端慢慢卷起
9.然后切成块,或者整形成自己喜欢的花卷形状
10.然后将花卷胚放在温暖的地方2次发酵,蒸锅中放入足量水,放入2次发酵好的花卷胚,大火烧开水后转中小火蒸10分钟左右即可
要想做好豆渣拌饭酱花卷这道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你,肯定能够很快“胜任”。
拌饭好不好吃关键是拌饭酱做的地不地道,我们接触到拌饭酱最多的应该是韩式石锅拌饭,很多韩国菜都会使用到拌饭酱。拌饭其实做来不是很难,如果我们想再家中做拌饭的话,就要掌握拌饭酱的做法和配方。那么,拌饭酱的做法与配方是什么?下面咱们就来详细了解下吧。
龙须菜遇上拌饭酱
材料
龙须菜,拌饭酱,米饭,青豌豆
做法
1、龙须菜斜切片,米饭备好
2、再准备点胡萝卜,青豌豆的,先炒这两样,再下饭,最后放龙须菜,和拌饭酱
3、炒散就好。
石锅拌饭酱
材料
韩式辣椒酱50公克,淡口酱油1大匙,味噌30公克,姜汁1小匙,蒜泥1小匙,芝麻油1大匙,熟白芝麻1大匙
做法
全部混合拌匀即可。
小诀窍
还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料。
香菇拌饭酱
材料
香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量
做法
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水,放入香菇焯水。
3、葱切段,姜切片,准备好花椒备用。
4、香菇挤去水分,剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油(比平时炒菜多些),烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均匀地沾上油后,加入两勺生抽炒匀。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味,可多加也可不加。
12、酌情加入盐和鸡精调味即可。
九层塔香菇拌饭酱
材料
平时生活忙碌,一个人我比较偏好拌饭、拌面之类的,几样小菜混合,一个人全部搞定。不用洗很多碗。
这个酱料适合单身上班族,先做好酱料后,放冰箱里保存3-5天,这样即便回家晚了,也不必花很长时间,就轻松搞定。
主要材料:九层塔、香菇(新鲜香菇约9个)、肉丝、笋丝(超市买的罐装)、爽脆木耳(反扫光的酱菜)
辅料:六必居豆瓣酱、老抽酱油、绍兴黄酒、蔗糖、葱末
做法
1、先将香菇切片洗净;九层塔取叶片洗净。
2、油锅烧旺后,加入少许油,旺火倒入葱末爆香后,倒入肉丝翻炒直至半熟。
3、倒入香菇、老抽、料酒、糖,有条件的可以加入高汤(我加的是牛肉汤),没有高汤就直接加入清水也可以。
4、开中火继续煮到香菇入味(看到香菇缩小了),放入六必居豆瓣酱、笋丝、爽脆木耳、九层塔,开旺火煮,不停的翻炒直至汤水变稠点即可关火。
5、然后装入微波炉专用碗内备用。
注意:汤汁要多点适合拌饭拌面。如果当炒菜汤水可以少一些。
这道菜很适合夏天怕麻烦一直要煮菜的职业上班族,事先煮好,家里有冷饭,或者方便面的,直接放微波炉叮下就可以吃罗。哇,好棒,我是加在面里面。营养又健康:)
口味偏辣,不喜欢辣的可以只加六必居豆瓣酱。
不知道大家有没有试过一种韩式拌饭酱。就相当于是一种不需要做菜,直接拌着饭就可以吃的那种。要不然也不会被叫做拌饭酱。韩国总是盛产这类东西,但是味道也是不可否认的很好吃的。那么今天就来教教大家韩式拌饭酱怎么制作吧。
所需原料折叠主料折叠韩式辣椒酱200克、肉碎150克(牛肉或猪肉都可以,一般我都用瘦肉,有时也用五花肉,味道更香,只是凉后看起来会很腻,一定要将肉剁得碎一些,如果是买来的肉馅,最好也在剁一剁)、雪梨1个、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克肉碎调料折叠酱油10克、料酒少许、蒜末15克、元葱末15克、香油20克。做法折叠1、准备肉末,一定要碎一些;
2、圆葱和蒜(5瓣)也切成细末;
3、将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀;
4、雪梨去皮去核打成梨浆;
5、准备韩式辣酱和熟芝麻;
6、锅烧热放色拉油将肉碎炒变色;
7、倒入辣椒酱炒出香味;
8、倒入梨浆搅匀,中小火熬至浓稠关火;
9、晾至温乎时放入芝麻和蜂蜜拌匀;
10、做好的调味辣椒酱用来拌饭比没经过调味的辣椒酱味道要好。
以上就是为大家带来的韩式拌饭酱的做法了,喜欢吃酱拌饭的你们也可以动手来做做试试看,那天要是懒得炒菜了,也可以用它拌着饭吃,味道也不会次于菜品的。喜欢的就赶快拿起锅铲来做做看看吧。
不知道大家有没有吃过使用沙茶酱调制出来的食物,而沙茶酱是一种盛行于广东福建地区的酱料。利用沙茶酱调制出来的食物,具有一股微甜和微辣的味道,所以不太习惯吃辣的人,可以尝试食用沙茶酱做出来的味道。并且在沙茶酱中所加入的食材一般是每家每户都拥有的,所以现在就学习制作沙茶酱的做法吧。
沙茶酱的做法
想要制作出美味的沙茶酱,首先需要我们把花生仁放进容器中,然后再选择加沸水,泡上10分钟之后再选择剥皮,然后把沙茶酱投入到六成热的油锅中,等到炸至熟脆之后就可以捞出,等到冷却之后再选择把沙茶酱碾成碎末。然后我们要把比目鱼干剔尽骨刺,同样要用油锅炸酥捞出,等到斩成细末之后就可以备用了。
这时候再选择开油锅,我们要将植物油熬熟,在其中调入凉油调稀,这时候就可以把大蒜头剥去皮,之后再选择把虾米斩成碎末,同时还需要我们把葱炸干水分,之后就可以把葱碾碎放入油中,再用一部分油分别将辣椒粉以及蒜蓉分别的熬成蒜油和辣油备用。
之后在锅中另外放油,把香菜籽和五香粉下锅炒熟,然后再在锅中加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉,炒匀之后就可以加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖调味。之后我们再选择把香木草碾成粉末,同样需要放入在其中一起炒着吃。最好是选择用文火炒上半小时,等到看到锅内不泛泡的时候,就可以离火了,等到自然冷却之后再装入到坛中就可以了。
沙茶酱可以做什么菜
沙茶酱是可以用来烹饪美味食物吃的,特别是可以制作沙茶酱鸭子吃。首先需要把鸭宰杀褪毛,然后再去内脏洗净,之后把鸭子放入到沸水锅中,然后稍氽之后就可以取出了,之后及时的盛入沙锅,这时候要加入清水1000克,酒10克,还需要加入葱段以及姜片,选择用旺火煮沸,等到十五分钟之后就可以捞出了。
这时候我们需要先将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌都剁下,同时鸭身应该剖成两片,再切成块儿。而马铃薯要去皮洗净,之后再选择下油锅炸三分钟捞起,上笼旺火蒸上十分钟,等到熟了就可以取出了。
把锅用微火烧热,这时候要先把蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒等调料都下锅,炒匀之后再放入鸭块翻炒上五分钟,然后依次在其中加入猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌,选择焖上一小时三十分钟,最后再在其中放入香菇,然后我们再焖上十分钟就可以起锅了,这时候我们要先把鸭头、翅膀、尾脚都捞出,然后取出鸭块,取出香菇之后就可以铺上,再把马铃薯放在盘的四边。这时候要选择把炒锅放在旺火上,把沙茶酱淋在鸭块上就可以了。
蒜头酱是东北饺子或者吃火锅必备的酱料,主要是为了提味,特别是有腥味的食物。蒜头酱这种东西的制作方法是比较简单的,只要将蒜头捣碎加入橄榄油跟酱油就可以食用的,具体的制作方法可以参考下面的内容。蒜头将的种类是比较多的,做法也会不同,所以大家可以根据自己的口味去选择做法。
一、蒜头酱做法一
1、制作蒜酱时需要准备质量好的大蒜四头,橄榄油或者色拉油适量。吸水纸适量和干净的玻璃瓶一个。
2、把准备好的大蒜在用力掰开再用刀把它们的根部切掉,放在盆中加入温水浸泡十五分钟,取出以后可以轻松去掉大蒜表面的蒜皮。
3、蒜皮去掉以后用吸水纸把它们表面的水分吸干,在锅中放橄榄油,油的数量一定要超过大蒜的一半,等油加热以后再放入准备好的大蒜。
4、用中小火炸十五分钟,然后盖上锅盖,焖十分钟再取出装入到干净的玻璃瓶中,这时自制的蒜酱也就做好了。
二、蒜头酱做法二
1、在家中制作蒜泥酱时需要准备大蒜三百克,食用油和食用盐各适量,另外还要准备适量的蔬菜精。
2、把大蒜分成蒜瓣再用手把它表面的蒜皮去掉,然后把去皮以后的蒜瓣用刀背拍散。
3、把蒜瓣放在捣蒜的容器中,再加入适量的食用盐,然后用蒜锤把它捣碎,制成蒜泥。在炒锅中放油,开火加热,把加热以后的食用油倒到制好的蒜泥中,用筷子调匀,最后放上蔬菜精进行提味就可以。
4、做好以后的蒜泥酱应该放到可以密封的玻璃瓶中,密封冷藏保存,平时它可以用来制作凉菜也可以用来做炒面,但每次取食时,都要用干净的无水的勺子,如果带入生水做好的蒜泥酱注容易变质。
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