多种口味的火锅油碟制作方法
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“多种口味的火锅油碟制作方法”，希望能为您提供更多的参考。
吃火锅是油碟是绝对少不了的，油碟的口味可根据每个人的不同口味进行调配。但往往吃自助火锅时，当我们看到许多种调料摆放在我们面前时，却有种不知所措的感觉。其实很简单喜欢吃辣的可以调配香辣口味的油碟，不喜欢吃辣的，可以选择蒜蓉为主的蘸料，其它的像葱花、香菜、醋等可酌情添加。
火锅，是一种大众美食，大多数人都非常喜欢火锅，热气腾腾的氛围也让火锅成为节日时的首选。在吃火锅的时候，我们都需要按照自己的口味调制一下火锅油碟，但是很多人不知道如何搭配。下面，我们就来看看火锅油碟如何调制。
火锅油碟首先需要准备足够的材料。火锅蘸酱碟。
方法/步骤
1、首先，我们准备一个干净的火锅蘸酱碟，要仔细检查里面是干净的，并且最好将里面的水分也都甩出去，以免影响口感。
2、我们先在火锅油碟中放置简单的干料，一般来说放一些芝麻、葱花等即可，根据个人的喜好，也可以放置一些其他的材料。
3、之后，我们进行口味的调整，如果喜欢吃辣一点的，我们可以放置辣椒油，以及一两个干辣椒，这样看起来会更加美味诱人。
4、之后，我们加入蒜末或者蒜泥，对于火锅此类肉类较多的餐饮，加入蒜末可以很好的改善口味，让肉不会腻口。
5、在蒜末上，我们增加一些其他的调味料，可以加入海鲜酱油或者其他能够提高鲜味的食材，这样基础的准备就大致完成。
6、最后，我们直接将在火锅油碟的专用油直接倒入在火锅油碟中，就完成了在火锅油碟的调制。如果口味不足，我们还可以加入其他的材料后搅拌即可。
注意事项：
火锅油碟最好使用火锅专用油调制。
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火锅油碟就是我们吃火锅时所说的蘸料，每个人的口味不同，可以根据个人的口味爱好去选择喜欢的调料。油碟一般都是用小碟子，里面放上麻油、香油，蒜泥然后就是各种油盐酱醋等，但是油碟一般调料不宜过多，太多了反而味道混乱，吃不出来感觉，那么火锅油碟该如何调呢？
火锅油碟怎么调
川渝两地的火锅，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。还可以添加蚝油、香菜等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合。
当然，相比于香油碟，也有人对这种原汤碟更对胃口，榨菜+小米辣+花生非常香，锅底烧开直接舀两票原汤倒进去，麻得淋漓尽致之余，还能保持食物本身的鲜味。
油碟搭配忌过于花哨
很多人对于油碟都存在误区。比如在打油碟时，将很多种作料放在一起，以为这样可以吃到多种味道。其实不然。这样搭配后，反而会消除每种作料的特色，导致杂而不精。
油碟不要太花哨，如红汤火锅最经典搭配：香油+大蒜+调味盐+葱花。这样才能吃出火锅本身的味道。
如果搭配过于花哨，就会极大减弱火锅原本的味道，同时也不利于降温和祛辛辣。
火锅油碟怎么吃
油碟用法即把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等，亦可加入耗油、香辣酱等。再加入适量的味精和盐。口味重的可以舀一勺火锅里面的油。涮火锅的菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用。
常见的油碟配方
1、芝麻酱腐乳碟
常见指数：★★★★
芝麻酱打底，配腐乳、蒜泥，再加点香菜、韭菜花。这种油碟配上老北京涮羊肉要比蒜蓉麻油好吃些。
2、 油碎碟
常见指数：★★★
蚝油、麻油、碎花生、香菜配蚝油，味蕾的享受，全面升华。
重庆火锅油碟有哪些
说到火锅，那绝对要说到有名的重庆火锅，所以重庆火锅油碟自然也是我们需要关注的。
一、3大经典款搭配
1、蒜泥麻油碟
经典指数：★★★★★
蒜泥少量、麻油约半两，就这么简单，但是那味道不摆了！也有人喜欢在里面加点葱花、酥仁、熟芝麻，绝对的油碟经典款啊！
2、干油碟
经典指数：★★★★
佐料多采用无汁类，呈干面状，如干辣椒面，是吃老火锅烫腰花儿的老食客最爱！
3、汁碟
经典指数：★★★
采用液体状的调味品如酱油、虾抽、蚝油等再加入鲜汤或清汤，鱼火锅、腊蹄花火锅多用此法。鱼头火锅用汁碟那叫一个鲜啊！
对于喜欢吃辣的妹子来讲，一听到吃麻辣火锅，估计只要一听到麻辣这两个字便会令人垂涎三尺了。吃麻辣火锅味道的关键就在于火锅的红油锅底了。但对于注重健康饮食的人来讲，外面的火锅底料中的添加剂比较多，吃着不太放心，那么如何自制火锅红油呢?小编给大家搜集到了有关火锅红油熬制作方法如下。
火锅红油熬制作方法
1、牛油2件(80斤)色拉油2件(80斤)，
2、子弹头10斤，小米辣10斤，红油豆瓣酱12斤，豆豉2斤 药料(草果600克 八角400克 香叶200克 香果400克 灵草300克山奈100克 香砂300克 白蔻300克 桂皮100克 千里香100克、小茴香1250克沙仁400g凉姜300g紫草100g香草400g)每份3斤，香料加入花雕酒1瓶、白酒2斤，密封浸泡 冰糖2斤、
3、大葱10斤，圆葱10斤，姜片6斤、拍裂的去皮蒜6斤，
4、青红麻椒各4斤，青红花椒打碎加花雕酒2瓶、白酒2斤封膜浸泡待用; 将子弹头10斤，小米辣10斤煮成滋粑辣椒(干辣椒煮到脱皮，)，控净水后和红油豆瓣12斤、豆豉2斤用绞肉机搅碎待用; 汤桶洗净，加入油脂，待油温升至110度左右时，取少量辣椒滋粑缓慢加入油桶中，过快会炸锅;逐步将滋粑下入锅中，调整火力大小，使油桶始终保持一定温度(98度以上，不超过105度)，半小时至1小时将所有滋粑下完;改小火，继续熬制20分钟左右(油温在98度~105度)，至辣椒皮颜色鲜红透亮、松散、豆瓣香味溢出，缓慢将冰糖、中药料投入，待滋粑辣椒颜色变浅，气泡由原先的大泡转为小泡，油温升至110度后停火，沉淀浸泡6小时以上，将上层浮油滤净小心打出;
5、转入另一个油桶，将油温烧至110度，改中小火，缓慢下入大葱、圆葱、姜片、去皮蒜，待香味溢出，葱段变为金黄色时，逐渐下入青红花椒碎，熬10分钟，(油温过高会导致葱姜蒜焦糊，杂质增多)停火静置3小时以上将葱姜蒜等捞出沉淀杂质，将红油转桶完成。
吃火锅最重要的就是调料，火锅好不好吃调料占据着一大半的作用。尤其是到了冬天，天气寒冷，总想着吃火锅来取暖，那种热腾腾的氛围就是我们比较期待的，每次吃火锅前都会去调下蘸料，每个人都可以根据自己的口味去选择调料，那么怎么弄火锅油碟更好吃呢？
火锅油碟怎么调
川渝两地的火锅，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。还可以添加蚝油、香菜等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合。
当然，相比于香油碟，也有人对这种原汤碟更对胃口，榨菜+小米辣+花生非常香，锅底烧开直接舀两票原汤倒进去，麻得淋漓尽致之余，还能保持食物本身的鲜味。
油碟搭配忌过于花哨
很多人对于油碟都存在误区。比如在打油碟时，将很多种作料放在一起，以为这样可以吃到多种味道。其实不然。这样搭配后，反而会消除每种作料的特色，导致杂而不精。
油碟不要太花哨，如红汤火锅最经典搭配：香油+大蒜+调味盐+葱花。这样才能吃出火锅本身的味道。
如果搭配过于花哨，就会极大减弱火锅原本的味道，同时也不利于降温和祛辛辣。
火锅油碟怎么吃
油碟用法即把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等，亦可加入耗油、香辣酱等。再加入适量的味精和盐。口味重的可以舀一勺火锅里面的油。涮火锅的菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用。
常见的油碟配方
1、芝麻酱腐乳碟
常见指数：★★★★
芝麻酱打底，配腐乳、蒜泥，再加点香菜、韭菜花。这种油碟配上老北京涮羊肉要比蒜蓉麻油好吃些。
2、 油碎碟
常见指数：★★★
蚝油、麻油、碎花生、香菜配蚝油，味蕾的享受，全面升华。
重庆火锅油碟有哪些
说到火锅，那绝对要说到有名的重庆火锅，所以重庆火锅油碟自然也是我们需要关注的。
一、3大经典款搭配
1、蒜泥麻油碟
经典指数：★★★★★
蒜泥少量、麻油约半两，就这么简单，但是那味道不摆了！也有人喜欢在里面加点葱花、酥仁、熟芝麻，绝对的油碟经典款啊！
2、干油碟
经典指数：★★★★
佐料多采用无汁类，呈干面状，如干辣椒面，是吃老火锅烫腰花儿的老食客最爱！
3、汁碟
经典指数：★★★
采用液体状的调味品如酱油、虾抽、蚝油等再加入鲜汤或清汤，鱼火锅、腊蹄花火锅多用此法。鱼头火锅用汁碟那叫一个鲜啊！
二、尝鲜油碟搭配
除了三大经典款，重庆火锅油碟配方渐渐也追求新式，有一些别的尝鲜搭配：
1、海鲜汁，沙茶酱，香葱末，香菜末，小米辣——永恒的经典！这是清汤火锅首选的。
好吃指数：★★★
2、肥牛汁作底，配沙茶酱、辣椒油、耗油、泰椒、小尖椒、姜汁和葱花，鲜香无比。
好吃指数：★★★★
3、花生酱打底，配海鲜酱油、蒜泥、香菜还有炸花生，滑肉片啊、菜丸子之类的蘸上这种佐料，口感享受。
好吃指数：★★★★
4、酱打底，香菜佐辅，上面铺上各种各样的碎菜然后一口下去，不同的食感在你口中爆发。
好吃指数：★★★★☆
5、辣油打底配蒜泥、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜和葱花。经典款蒜泥麻油的plus版！
好吃指数：★★★★★
苹果是我们日常再熟悉不过的一种水果，基本大家的吃过，我们吃的过程都是生吃苹果，但是你是不是知道苹果的其它吃法呢?其实苹果除了可以直接吃之外，还可以用来做菜，吃苹果有很多种吃法呢，下面我们一起来探讨苹果的很多种吃法。
苹果我们都叫做智慧果或者记忆果，从字面理解就知道对我们的记忆和智慧有帮助。苹果为我们的身体提供了很多元素，特别是锌，锌是我们身体里面多种酶的重要构成元素，有利于我们身体的生长和发育。
苹果不仅可以生吃，熟吃可以保养胃肠、止泻，苹果可以做成很多种美味佳肴。比如苹果酱、苹果煎饼、苹果土司派、苹果玉米汤、香酥苹果心、苹果汤、拔丝苹果等。受版面限制，我们今天就给读者们介绍拔丝苹果的做法。
原料：苹果350克，白糖150克，花生油750克(实耗75克)。熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。
做法：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放入苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
拔丝苹果的特色：色泽金黄，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。拔丝苹果的功效：健胃开食。
上文介绍了苹果的多种吃法，我们不能只是单独生吃苹果，也可以将苹果做菜，达到更好的利用苹果的作用，给我们身体补充必要的元素，只要大家勇于创新，就能改变我们的生活，带来美味的一道道苹果做的佳肴。
火锅有各种不同的款式，鸳鸯锅，酸辣锅等根据其配料的不同来划分。其中就有一种狗肉火锅在东北是比较受人喜欢的。狗头火锅以狗肉会主料，起营养也是比较丰富的，能够缓解人体的一些小毛病。在这里给大家介绍狗肉火锅的制作方法，和适合进食的人群。主要有下面几种。
狗肉火锅以狗肉为制作主料，狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主，口味属于咸鲜。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
对于喜欢或者想要吃狗肉火锅的人，就应该懂得主料狗肉使用的健康。社会上有一部分人是抵制吃狗肉的。而有些人卖的狗肉却是些较为不健康的，这个选材的点要求我们要认真的对待。其次，这个火锅可以调理身体的许多疾病，有需要的人可以根据情况食用。
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