现在生活水平的提高,想吃什么出去吃什么都有,外面的东西虽然好吃,但是吃久了不但胃不舒服,而且也越来越担心外面的食品安全卫生问题了,所以响应"自己动手,丰衣足食"的方针,应当学会自己做,相信也会有不一样的感觉,那么,就现如今最火的火锅开始吧!来学一学家庭自制火锅的做法。
家庭自制火锅的步骤:
1、准备好所有食材,洗净切好,鱼肉直接买时叫店家给您洗净切成片。把蒜瓣捣成泥,根据个人爱好调个人的料,用小碗装有蒜泥醋,还有蒜泥香油、芝麻酱等。
2、红油火锅:锅中放油,油热之后将葱姜蒜,八角桂皮香叶,火锅底料,辣椒花椒全部放入锅中小火翻炒,约三分钟即可放入锅中加入热水即可。我喜欢在红油火锅内加入一罐可乐,用来提鲜和汤底的甜味,不习惯的可以不加。
3、清汤火锅:将香菇平菇切片,金针菇切成两段,蒜苗切成和金针菇相同的长度,然后将以上所有食材和浓汤宝,红枣枸杞的一起放入锅中,加入热水即可,因为浓汤宝有咸味和鲜味,不需放入食盐和其他调料。
4、火锅煮开后,直接下切成片的羊肉或者不易熟的芋头粉、鸭血等,羊肉一般煮十几秒就可以吃了。
5、火锅吃菜是边煮边吃,先荤菜,后素菜的顺序吃。这样火锅汤底越煮才越香越好吃,汤不够就加汤。
6、吃掉荤菜后,素菜容易吸味,一般烫一下就能吃了。
7、最后,还有汤可以下面条吃,火锅是家庭一大锅。准备各种食材占时间长,多准备点配菜,吃时就非常简单和满足了。
家庭自制婴儿米粉配方是利用米粉直接用温水冲泡而成的,而米粉是通过大米经过加工之后形成的粉末,很容易被婴儿吸收,而且含有很多的淀粉,可以给宝宝提供能量。对于家庭自制婴儿米粉,我们给宝宝食用的时候,一般要注意水温,因为米粉不蓉溶解会导致宝宝出现消化不良的。
家庭自制婴儿米粉配方
冲调米粉的水温太高,米粉中的营养容易流失;水温太低,米粉不溶解,混杂在一起会结块,小宝宝吃了会消化不良。比较合适的水温是七八十摄氏度,一般家庭使用的饮水机里的热水,泡米粉应该是没有问题的。注意,妈妈不必把冲调的米粉再烧煮,否则米粉面的水溶性营养物质容易被破坏。冲调米粉的合适水温是70℃—80℃。
其实只要是有营养易消化的都可以试着放一点,当天做当天的量,试试宝宝爱吃哪种口味的换着花样做就行。如果宝宝肚子很稀就少加点蔬菜类,如果过干可以加量。但鸡蛋是每天必不可少的,不管是加在米粉里或是煮在面条里,还可以蒸鸡蛋给宝宝吃。
最简单的自制米粉方法
1、将米浸泡2个小时以上,取出放入搅拌机中。
2、搅拌机内加任何一种蔬菜或水果, 搅成泥湖。
3、倒入奶锅加适量清水,边加热边用勺子搅拌,煮成粘稠的糊状就可以了。
可以根据宝宝口味加入山芋、南瓜、胡萝卜或者青菜等一起搅拌。大一点的宝宝还可以加入虾肉等,这样的自制米粉又新鲜又保证营养,做法还简单。在婴儿阶段,母乳是宝宝最理想的食品,母乳喂养的宝宝发育得更健康,免疫力也更高,但随着宝宝一天天长大,光吃母乳或者奶已经无法满足宝宝的营养需求。所以在这时,除了原先母乳或婴儿奶外,另外还应让宝宝吃一些固体实物,这就是我们所说的辅食。
去饭店吃火锅的时候,服务员经常给推荐的是鸳鸯锅,一个锅里半锅是清汤,半锅麻辣,其实火锅还有菌锅、番茄锅、鱼火锅、年糕火锅等等,鱼火锅主要是海鲜味道的,火锅里的配菜也都是海鲜类的,所以在爱吃海鲜的人群里比较受欢迎,那么,自制鱼火锅时的底料该怎么搭配呢?
鱼火锅特点是味鲜,香,嫩,麻辣并多重口味。做法也更加新颖目前非常流行,是火锅中风头最劲的一种时尚火锅。和传统的火锅不同,是经过改良后的新品鱼火锅
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克
制作方法
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨· 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可·
制作方法
1干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。
2大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块、独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等,续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
很多人都比较喜欢吃火腿肠,特别是小朋友,他们非常钟爱火腿肠,但是经常在外面买的也不能保证它的安全性,小孩子吃了对身体不是很好,这个问题是可以得到很好的解决的,我们可以自己在家里面制作,方便有简单,不是很复杂的,只要你学了就会做,那么家庭自制火腿肠的配方是什么呢?
如何自制火腿肠?很多人非常喜欢吃火腿肠,尤其是小孩,可是外面卖的添加剂太多了,减肥时期更不能吃,在电脑上看到做火腿肠的方法才知道这么简单,自己做的健康又美味。下面教您如何自制火腿肠,自制火腿肠配方,自制火腿肠调料,自制火腿肠配料等。
火腿肠美味诱人,但添加剂太多,减肥时期更不能吃,黑心商人还经常把烂肉放进去,想想就可怕,为了家人健康,让小盆友健康,各位妈妈们来尝试一下吧!又快又简单,经济又卫生。火腿肠的方法非常简单,自己做的健康又美味。
淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入,肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱末、姜末拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻。慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑。把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破。
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
火锅是日常生活中深受人们喜爱的一种吃法,而火锅最重要的就是底料,家庭吃火锅的底料做法非常简单,但是对于香料和配料都有严格的要求,只有这样才可以做出最正宗的家庭火锅,让人们吃到香醇浓厚的家庭火锅,有想学的朋友们可以尝试着做一下,相信一定可以做出令人满意的火锅。
一、香料
白扣10克 、草果20克 、三奈3-5克 、丁香3克 、砂仁5克 、香果2颗 、孜然3克 、桂皮8克 、甘草5克、 排草10克 、甘松6克、 陈皮5克 、筚拨3克、 香茅草10克 、八角20克 、香叶10克、千里香3克 、小茴香6克、香草20克。(有条件的可以把这些香料打碎),以上这香料在当地菜市场专卖调料的地方可以配齐。
二、配料
筒子骨高汤5斤,牛油1斤, 清油1斤 ,郫县豆瓣6两 ,白酒50克 ,醪糟20克 ,干辣椒半斤 ,生姜1两, 大蒜1两 ,花椒1、5两 ,豆豉15克, 冰糖1两, 上等辣椒面2两 ,大葱2两3寸段。
三、做法
1、用热水将香料泡约15分钟,花椒泡软(热水20分钟左右),干辣椒切段泡软(开水30分钟左右)。
2、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。
3准备炒锅,将清油下锅烧至9成热关火,油温降到7成热下入牛油熬化,开小火下入香料炒20分钟左右。
4、下入泡好的辣椒,豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、豆豉、冰糖继续小火炒10分钟。
5、下入泡好的花椒及剩下的白酒炒6分钟。
6、下入辣椒面拌匀关火,将炒好的底料盛入准备好的容器中。
四、火锅配制
红锅的话将超好的火锅底料取一炒勺放入火锅锅里,再放入葱段,姜片,青花椒,适量的盐。加入高汤(多半锅就好),鸳鸯锅的话清汤锅放入盐,鸡精,葱段,姜片,再加入高汤,到这火锅就制作好了,根据自己口味增减火锅底料。提醒大家一点,买牛油的时候去卖牛肉的地方买,这样比较放心,另外不喜欢吃牛油火锅的朋友可以不要牛油但要把清油的量加大,清油最好选菜籽油更香。
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