冷面也可以叫凉面。是我们夏天经常能吃到的一道传统美食。就让我们在炎炎夏日能够在吃饭的时候体会到一分清爽。这种美是由两部分组成,一部分是面,一部分是调料。面我们可以在超市里选择,而冷面汁我们可以自己发挥。下面就是冷面汁的几种调法。大家动手做一做吧。
做法一
1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)。
2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。
汤料:必须成分:
清汤,冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分:依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,梨丝。
制作二
用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定,但一定要有至少一种)
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜,酸甜微辣,适宜放进汤中配合食用。
辣酱:冷面辣酱成分有两种,一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。
辣椒油:用小碗盛带籽粗辣椒粉,加少许胡椒粒、芝麻、盐,然后烧热油浇在上面,专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。
做法三
冷面汤制作过程:
1.在纯净水中放入冰块.
2.放入醋,酱油,白糖,辣椒,盐,可以按照个人口味酌情添加;
3.放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜,可以炒葱蒜汁
放入增加口感。[1]
做法四
制作冷面的汤,是用牛肉文火熬制而成,
1牛肉文火熬制的时间稍长,汤味鲜美。
2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用;
4把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋,以及冰块即可享用。
红烧汁指的就是在做一些菜品的时候熬制出来的调汁,这种红烧汁既可以用来做肉,也可以用来做鱼,做蔬菜,它属于用优质酱油增加了一些其他的调料而制成的,颜色鲜亮,味道鲜美,吃起来肥而不腻,受到很多人的欢迎,做法也是比较简单的,下面我们来了解一下红烧汁家常调法。
红烧汁家常调法红烧汁是优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华,采用先进呼工艺融合而成的,是专为红烧菜肴而准备的一步到位的方便产品。
红烧汁做法:姜蒜,葱结,豆办酱,糖色,盐味精,鸡精,料酒,八角,山奈(少),丁香,茴香。香料不在多,在于分量刚好。比便最重要。至于没有饭馆的香,那除了你香料没加外,还有红油的炼制。没有起到色香味。不过一般红烧菜都不用再加红油来起色了。但红烧茄子,红烧豆腐,红烧鱼等可以适量放点红油起色的作用。
红润明亮,香甜味美,肥而不腻的红烧肉是全家人的最爱!这一次我用的是李锦记红烧汁,真的是很方便,只要拥有它,无论你是厨房新手又或是菜鸟,都能轻轻松松做得一手酱香浓郁、汁稠味纯的红烧菜肴。
做红烧肉首选带皮五花肉,我们这边卖带皮的很少,逛了半天,终于有一份,但是没有五花肉了,只能将就了。
食材
主料:帯皮猪肉500g
辅料:油
适量:李锦记红烧汁50ml、姜(适量)
步骤
1.把猪肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后,开大火煮15分钟出血沫后,捞出放凉。
2.把放凉后的猪肉切成小块。
3.锅中加入少量的油下入姜片煸香,再下入猪肉小火煸炒。
4.煸炒至猪肉肉表面金黄后,倒掉多余的油,加入李锦记红烧汁,煸炒均匀。
5.倒入开水,没过猪肉。大火烧开,转小火炖50分钟。
6.烧至猪肉软烂,收干汤汁即可。
7.肥而不腻的红烧肉!
走在路上闻到臭豆腐的问题,会不会让你走不动路呢?臭豆腐的原始食材为豆腐,经过独特的烹饪手法,将豆腐做出闻起来臭臭的,吃起来却让人回味无穷的美食。实际上除了臭豆腐,炖豆腐以外,煎豆腐也是一个另一番美味。那么煎豆腐该如何制作呢?下面就和一同来学习一下吧。
煎豆腐怎么调汁
材料:豆腐1块、红尖椒1个、尖椒1个、食盐、生抽、老抽、米醋、植物油、白糖、豆豉酱、小葱适量。
做法:
1.将豆腐切成小块,葱、红尖椒、尖椒都切碎。
2.将切好的豆腐放在锅中煮开,注意在煮豆腐的时候可以加一些盐,这样可以避免将豆腐煮碎,并且可以去除豆腐中的腥味。
3.将切好的青红辣椒以及提前准备好的生抽、老抽、米醋以及豆豉酱调在一起。
4.在锅内倒入植物油,将煮好的豆腐放入锅中煎制两面金黄色取出。
5.将调好的酱汁倒入锅中炒出香味,再淋到煎好的豆腐上即可。
煎豆腐怎么做
材料:豆腐500g、葱、大蒜、面粉、鸡蛋、生抽、盐、辣椒面、香油、糖、植物油适量。
做法:
1.我们将准备好的蛋液以及面粉分别放入到两个碗中,然后将豆腐切块,首先先粘上面粉,再裹上蛋液,然后逐个放入到电饼铛中加热,直到豆腐两面变得金黄。
2.将切好的葱花、蒜末、辣椒面、糖、香油、生抽以及清水搅拌至完全均匀。
3.在不沾锅中倒入调好的酱汁,然后逐个放煎好的豆腐,在豆腐上再淋上酱汁。
4.小火煮约5分钟,即可关火取出食用。
煎豆腐怎么不粘锅
1.先将豆腐放入到盆中浸泡10分钟,在浸泡的时候可以适当的加一些盐,这样可以去除豆腐中的腥味,并保证豆腐不会被切碎。
2.将泡好的豆腐去除,切成均匀的小块。
3.将生姜、大蒜、辣椒切成小段,然后加入淀粉、酱油、凉白开水制作调酱备用。
4.在平底锅中加入适量的油,在油烧热以后,转小火加入切好的豆腐块,注意要一片片的放置,不要骆起,等豆腐煎到金黄色时就可以翻另一面继续煎。
5.在豆腐另一面煎好以后,倒入准备好的调味料继续炒出香味。
6.然后关火焖大约三分钟左右就可以关火取出了。
7.在煎豆腐的时候,主要一定是油热了以后再煎才不会糊锅,否则豆腐放入到锅中是很容易糊锅的。
煎豆腐怎么炒
炒煎豆腐
材料:豆腐250g、油、青椒、盐、葱适量。
做法:
1.将豆腐在盐水中浸泡10分钟以后,切成均匀的小块。
2.在锅中加入适量的油,在油热了以后加入切好的豆腐块。
3.一面豆腐煎至金黄色的时候,再煎豆腐的另外一面,注意不要抖动锅,以免豆腐受热不均匀。
4.在豆腐没有变成金黄色的时候尽量不要触碰豆腐,以免豆腐会碎掉。
5.在豆腐两面都煎至金黄色的时候就可以关火,取出豆腐。
6.将青椒、西红柿切成小丁,葱切成小段。
7.在锅内加入适量的油将切好的青椒和西红柿丁炒香,然后加入之前煎好的豆腐。
8.翻炒均匀加入适量的调味品即可取出。
9.其实在煎豆腐的时候,最需要注意的时候,就是切豆腐的时候不要讲豆腐切碎,在煎制的时候,不要在冷油中下锅,这样可以保持豆腐的整体形状,并且在煎好后的豆腐也会保持方方正正的口感哦。
青菜炒煎豆腐
材料:豆腐一块、青菜、姜、盐、南德、生抽适量、大蒜6瓣。
做法:
1.将豆腐浸泡在盐水中10分钟左右,然后将浸泡好的豆腐取出,切成薄片,再改刀切成三角形状。
2.将青菜清洗干净,沥干青菜中的水分,将葱切成丝,大蒜清洗干净压扁。
3.在锅内加入适量的油,将切好的三角豆腐块放入到油中煎制两面金黄色然后取出装盘备用。
4.在锅内加入适量的油,将准备好的姜丝以及大蒜倒入锅中翻炒,炒出香味以后,加入煎好的三角豆腐块,继续翻炒,饭后加入清洗好的青菜继续翻炒,当青菜变软以后,加入南德、生抽,当炒制青菜完全熟透以后就可以取出食用。
煎豆腐是一款非常容易制作的美味,不仅可以保证豆腐软糯的口感,还可以保证外焦里嫩的味蕾触碰。不过注意豆制品中的嘌呤物很多,因此患有痛风病症的人群注意要少吃,同时豆制品中的蛋白质含量多,因此吃多了会出现消化不良的情况。
皮蛋豆腐是一种凉菜,在日常的生活中我们都比较的常见,而这种菜的主要原料就是皮蛋和豆腐,口味也较多有微辣、酸辣、麻辣等,那么它的做法是什么呢?
皮蛋豆腐属于凉菜/拌菜,主要原料是皮蛋、豆腐等,口味是微辣,工艺是拌,烹饪难度属于初级。皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,降压等功效。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,素有植物肉之美称。制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分,谈到该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美,材料都是容易购买及准备。
材料:
皮蛋,也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右,两只就够了。我们家人多,呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎,备用。
香菜,也就是芫荽。摘净洗好后,过一下开水。然后切碎,备用。
豆腐,一般超市都有卖。买回后洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸,不过我们家都是蒸一下,消消毒,呵呵。盐,少许。
做法:
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂),搅拌在一起,加少许盐,搅均匀,后加少许香油,即可。
制作食材
嫩豆腐2块、皮蛋2个、小黄瓜2条、大葱1大根、番茄1个、酱油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙
1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用。
2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。
3、大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用。
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝。将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成。
特点:清淡爽口,齿齿留香
我们去饭店吃饭经常会看到好很多的菜肴前面会加上红烧两字,比如红烧茄子,红烧带鱼,红烧鸡肉等等,无论是蔬菜还是肉,还是鱼类都可以红烧,其实红烧的做法也非常简单,红烧的关键在于红烧汁上,自己就可以在家做出红烧汁,把各种菜肴加入红烧汁中就做成了美味的菜肴。
红烧汁是优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华,采用先进呼工艺融合而成的,是专为红烧菜肴而准备的一步到位的方便产品。
红烧汁做法:姜蒜,葱结,豆办酱,糖色,盐味精,鸡精,料酒,八角,山奈(少),丁香,茴香。香料不在多,在于分量刚好。比便最重要。至于没有饭馆的香,那除了你香料没加外,还有红油的炼制。没有起到色香味。不过一般红烧菜都不用再加红油来起色了。但红烧茄子,红烧豆腐,红烧鱼等可以适量放点红油起色的作用。
红润明亮,香甜味美,肥而不腻的红烧肉是全家人的最爱!这一次我用的是李锦记红烧汁,真的是很方便,只要拥有它,无论你是厨房新手又或是菜鸟,都能轻轻松松做得一手酱香浓郁、汁稠味纯的红烧菜肴。 做红烧肉首选带皮五花肉,我们这边卖带皮的很少,逛了半天,终于有一份,但是没有五花肉了,只能将就了。
食材
主料:帯皮猪肉500g
辅料:油
适量:李锦记红烧汁50ml、姜(适量)
步骤
1.把猪肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后,开大火煮15分钟出血沫后,捞出放凉。
2.把放凉后的猪肉切成小块。
3.锅中加入少量的油下入姜片煸香,再下入猪肉小火煸炒。
4.煸炒至猪肉肉表面金黄后,倒掉多余的油,加入李锦记红烧汁,煸炒均匀。
5.倒入开水,没过猪肉。大火烧开,转小火炖50分钟。
6.烧至猪肉软烂,收干汤汁即可。
7.肥而不腻的红烧肉!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆腐脑好吃汁难调,教你简单调料汁的调法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“运动养生的三调”专题。
饮食养生
运动养生