广东清蒸排骨做法是什么？
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生有哪些好的理念呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“广东清蒸排骨做法是什么？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
粤菜是中国非常著名的菜系之一，粤菜的口感主打清淡，其中，清蒸和汤类烹饪是最主要的形式，可以说没有粤菜大师做不好的汤。而粤菜对于清蒸的做法更为有名，例如，清蒸排骨就是一道非常美味的佳肴，将排骨的味道发挥到了极致。而清蒸排骨以广东的最佳，下面就来看看广东清蒸排骨做法怎么做呢？
做法一：
1.蒸排骨要选用软骨部分的子排，口感最嫩。排骨不能太大块，不易熟，切成1.5厘米左右最好。
2.大蒜和豆豉是广式蒸排骨必不可少的调味料。为了增香，大蒜豆豉切碎后用油炒香了再用。不过为了卖相，最好留一半豆豉不切，整颗加入。
3.蒸排骨切忌蒸过头，否则就不嫩了。蒸排骨的时间根据排骨的多少，容器的大小，炉火的缓急而调节。测试排骨是否蒸好了，只要用筷子把排骨最中间的地层挑出来看一下即可，如果排骨不带粉红色就说明蒸好了。
4.很多人蒸排骨容易蒸出一大碗水。蒸时用锡纸覆盖容器可以解决这个问题。不过，覆盖锡纸后排骨不易熟，而且成品容易发干。所以，最好的办法是蒸到一半时，把锡纸拿掉，这样，蒸出的排骨不会太湿也不至于太干。
5.最后，别忘了在排骨底下铺垫南瓜或芋头哦，那可是偶的最爱哈 怎样做排骨好吃
做法二：
1. 子排洗净用厨房纸巾抹干后切成1.5厘米左右的小块，加入料酒，老抽，蚝油，生抽，糖，盐，胡椒粉和生粉搅拌均匀，腌30分钟以上。
2. 葱, 生姜，红椒，大蒜分别切细。
3. 把豆豉的一半切碎。
4. 锅子中火烧热，放入一大勺油，所有豆豉，生姜，葱和大蒜，炒到香味溢出。
5. 把4的材料稍晾凉后倒入排骨。
6. 南瓜切成小块。
7. 南瓜铺到碗底。
8. 把排骨盖到南瓜上。
9. 用锡纸覆盖装排骨的碗。
10. 锅子坐水烧滚，把排骨连碗放上，盖上锅盖，开大火蒸。
11. 七分钟后，去除碗上的锡纸，继续蒸3-7分钟，直到碗正中底下的排骨粉红色全部消失。
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广东菜口味是特色很多种，而且广东菜越来越多，而且很多的朋友们都会觉得口味非常的好吃，而且非常有特色那么接下来要为大家介绍的是有关于广东菜蒸排骨的做法，不仅仅是来为大家普及一些有关的相关知识而且要大家品尝到美味的美食，
猪小排，豆豉1小匙，大蒜3粒，红辣椒1条，葱花少许，太白粉匙半，米酒1匙，盐，糖与味精少许，麻油半匙
做法
1、猪小排洗净切小块，豆豉泡热水再碾碎，大蒜垛成茸，红辣椒切钭片。
2、猪小排放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑)，放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后，加米酒，再用手拌勺，再下生粉抓均，最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后，倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。
3、大火烧锅热水，放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。
豉汁，浮皮，排骨，酒，盐，白糖和生粉，蒜头，葱花
做法
1、浮皮预先用水泡软，洗净沾在上面的污物后切成小条，放锅里飞水以后捞起，再用清水漂清后滤干水分待用。
2、排骨选用的是冰冻的西排，解冻之后用水洗净，用毛巾包好后揸干水分，再用酒、盐、白糖和生粉拌匀腌十五分钟左右。
3、将豆豉和蒜头用刀柄捣烂后倒入排骨里，放入浮皮拌匀后，放少许生油，将拌好的浮皮排骨放锅里大火蒸约八至十分钟，取出在上面洒上葱花便成。
在这篇文章当中我们了解了广东菜蒸排骨的做法，日常的生活当中大家可以多吃一些对于自己身体好，而且有一样的美食特别是排骨排骨当中含有的，非常的高
排骨是十分有营养的，而且排骨的做法非常多，可以用来清蒸也可以用来红烧，当然也可以熬出美味的排骨汤，排骨里面含有丰富的钙元素，可以给身体补钙。今天要为大家介绍的是清蒸排骨的做法，清蒸排骨看起来很简单，其实在做的时候是有很多讲究的，不但要有好的手艺，在选排骨和准备材料的时候都是有讲究的。
大家都知道，要想制作出美味的佳肴，火候是很重要的，火大或者火小，又或者炒作的时间不一都是达不到最佳的效果的。清蒸排骨也是一样，在制作这道菜的时候最重要的就是火候，需要灵活把握。
清蒸排骨的做法大全：
1，准备材料。
2，肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的);
3，肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉;
4，豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;
5，准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底材料不限，我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋头或者南瓜，味道都很不错)
6，将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热;
7，蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM);
8，将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。
以上就是关于清蒸排骨的做法介绍了，如果您对此感兴趣不妨按照以上做法自己动手尝试吧，当然您在选排骨的时候不要选全是瘦肉的，这样汤就没有油，味道就不鲜美的，另外在切排骨的时候尽量切小块一点，否则是很不容易熟的。
在夏季中我们的食欲都是很小的。我们就要做一些健脾开胃的菜肴的。很多人都都觉得广东豉汁是健脾开胃的。为了让我们在夏天多吃饭，我们需要了解一下广东豉汁的做法。了解了广东豉汁的做法以后，我们就能做一些美味的菜肴了。那么到底广东豉汁的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样解答这一问题的吧。
一、材料：
原料：阳江豆豉两盒共140克;干葱70克;鲜红椒20克;姜蒜各10克;
调料：蚝油15克;白糖10克;生油4两;加饭酒5克;老抽10滴;
二、广东豉汁的步骤
1、干葱其实就是小洋葱，味道非常浓烈但不刺激，非常适合于炒酱类或者与肉食爆炒等，广东菜用的非常多，如果找不到那就用紫洋葱代替吧。
2、阳江豆豉蒸5分钟，目的是软化到时候容易剁细;蒸好的豆豉和切好的小料;豆豉剁细，越细越好，不过别偏执，回头越剁越少，全进案板里了。
3、坐温油下豆豉，油有一点热气就可以下了，万别九成热下，那样糊了你也不知道，因为本身就是黑的，你就惨了，不过幸好，你还有鼻子，然后小火煸十分钟;
4、十分钟后下四样小配料和所有调料，接着小火煸十五分钟，这个时间也不是完全固定的，有的人着急约会呢，就少点，有的人成天闲的慌，可以多煸会儿，宗旨是别煸太干了就可以了，凉后封上放冰箱一夜第二天味道会更润，更好，这样你就可以做很多广东的豉汁的菜了。
5、广东菜最讲究的其实是汁酱的应用，如果撇开这个不谈的话，那么广东菜的特点怕是要大打折扣了，粤菜看似简单快速，就是因为大量的工作都是提前做好的，才有后边成菜的劲飒，现在很多厨师所谓的创新菜其实就是建立在粤菜汁酱的基础上的。
6、广东的汁酱大部分炒制过程比较繁琐，而且用时也比较长，就像川菜里的炒红油料一般，比较麻烦，不过味道也是比较麻烦的，因为你吃了会还想吃，还得去饭店破费，所以还是在家自己炒吧。
7、广东用的豆豉和四川的不一样，所以不能混了，要是想吃正经的味道，还是要稍微讲究一下的，广东菜一般会用阳江豆豉，市面上可能不太好买，不过努把力肯定能买到，这种豆豉比较干松，制作时候必须先蒸一下才好剁细，然后配以干葱，红椒，姜蒜等提香之物一起炒制，后再添些许蚝油，绍酒等提鲜之物，小火慢炒，直至耗出豆豉最后一丝涩气，松香软嫩的豉汁这时才算完成，葱姜红椒之物小火早已煸干，所有芳香进入豆豉，黄酒去掉豆豉的异味，蚝油的鲜味使得豉汁为鲜美，所以这道汁是粤菜不可或缺的一款重要的调料。
广东豉汁的做法是什么？以上就是小编介绍的相关知识。有了它就可以做一系列关于豉汁的菜，如豉汁盘龙蟮，豉汁蒸凤瓜，豉汁釀节瓜,豉汁蒸鱼等名菜了，当然了，你炒个豆腐也可以放，因为也好吃。在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
清蒸排骨，可以有各种不同的做法，但是基本的步骤了解我们也要注意，因为当你掌握这些步骤以及技巧之后，那么在烹煮的过程当中，就可以根据自己的口味需求，做出这些美味的食物。
做法一
食材准备
主料: 排骨 1.5斤,
调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素
油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。
制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
做法二
食材准备
原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。
调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
制作步骤
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切
成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
注意事项
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸
做法三
食材准备
肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤
1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净；
2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒（不加也可以），抓匀，码盘；
3、上气后蒸15分钟即可。
排骨汤对人体的健康是很有好处的，排骨汤不仅喝起来美味，而且排骨汤能够很好的补充人体中所需要的钙物质和一些营养成分，随人体的健康是很有益处的。生活中每个人做排骨汤的做法是不一样的，做出来的口感也是不同的，下面就给大家介绍一下排骨汤的具体做法，自己可以试着借鉴一下。
做法一
豆豉蒸排骨 主料：肋排
调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽
做法：
1、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌;
2、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排;
3、 点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
做法二
美食原料
主料：特级肋排(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
美食制作
1 排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2 将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽，洗净切成块;姜葱都切成末。
3 往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4 取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5 烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6 取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
美味贴士
1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
许多朋友对于广式蒸排骨的味道还是比较认可的，这道菜在喝早茶里面的菜式中，是非常多见的。广式蒸排骨的做法其实也是比较简单的，大家根据步骤去制作其实也是可以制作出来的。排骨在制作之前需要把里面的淤血去掉，这样肉质才会疏松一些。
主料：排骨230克
辅料：蒜10个，盐2茶匙，白糖1茶匙，胡椒鸡精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克
做法：
1、排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，还可以使肉质疏松一些
2、大蒜10个左右，切细备用
3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用
4、将另一半大蒜在锅里炒成金黄色
5、把炒好的大蒜倒进排骨里面，再放入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉拌匀码一下
6、排骨码好后，上笼蒸，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉，最后再放一点青红的尖椒点缀下即可
美食小贴士：
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。
2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。
3、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。
4、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。
5、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。
营养价值
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
1、可以补中益气，也可以滋养脾胃，合理食用，可以保健脾胃功能。
2、可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3、富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
4、有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
5、含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
6、富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
7、可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食品。
其实现在有很多鱼都很常见，但是鱼又有很有营养的鱼，随着时代的发展，鱼有很多的做法，清蒸鳕鱼就是一道非常美味的菜肴，但是人们由于不知道怎么做，想吃清蒸鳕鱼只能去饭店，很少在家里做，但是今天喜欢吃这道菜的朋友就有口福了，因为小编将会把清蒸鳕鱼的做法分享给大家，看完再也不用到饭店去吃了，自己在家就可以吃到美味的清蒸鳕鱼了。
1.用料
鳕鱼一条，豆鼓
盐，料酒，还有一些配菜、冬菇、葱，一些姜，料酒，冬笋，等。
2.烹饪做法
1.首先把鳕鱼的内脏清洗干净，将鱼里面的水一定要控干净，然后在鱼的身上切几刀方便调味更好的渗透于鱼体内。
2.接着将鱼上锅蒸，蒸个大概30分钟就可以了。
3.然后再淋上豆鼓。
4.把一些配料，爆炒至香起锅。
5.最后出锅的时候淋在鱼上。
6.如果你觉得色彩不够鲜艳，你也可以买点彩椒点缀一下。
3.注意事项
1.孕妇或是在哺乳期的人吃一定要少放盐。
2.注意蒸煮的时间一定控制在半小时，太短，鱼没有熟，时间太长，鱼就老了，都会影响味道和口感。
以上就是鳕鱼的做法，鳕鱼清蒸来吃是最有营养的，鱼里面的营养价值一点都不会流失，因此，常吃鳕鱼对人体是有很大好处的，而且是老少皆宜，就连小孩子也可以食用，大家可以选择空闲时间来做给大家尝尝。
提起鱼，大家最常食用的比如说是鲤鱼、鲫鱼还有鲇鱼比较多，因为这些是淡水鱼比较常见，而今天我们要介绍的是海水鱼——梭鱼，梭鱼含有丰富的营养价值，虽然说肉少但是味道够鲜美，很多朋友食用梭鱼时都会红烧，这样就品尝不到梭鱼鲜甜的口感，下面我们来看一下清蒸梭鱼的做法，学会之后可以尝试制作一下，细细品尝。
制作材料：梭鱼，葱姜蒜，调料
制作方法：
1.梭鱼两条，洗净备用。
2.切成均匀的片，底部不要切断。
3.用料酒、生抽、鱼露腌制一会。
4.葱姜蒜切丝，撒在鱼身上。
5.上屉蒸5分钟，关火后再闷3分钟即完成。
梭鱼属于鲻形目的鲻科。体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。
梭鱼的营养价值：梭鱼- 营养含量热量(119.00千卡)、蛋白质 (18.90克)、脂肪 (4.80克)、胆固醇 (99.00毫克)、硫胺素 (0.02毫克)、核黄素 (0.13毫克)、尼克酸 (2.30毫克)、维生素E (3.34毫克)、钙(19.00毫克)、磷(183.00毫克)、钾(245.00毫克)、钠(71.40毫克)、镁(25.00毫克)、铁(0.50毫克)、锌(0.82毫克)、硒(16.80微克)、铜(0.03毫克)、锰(0.02毫克）。
清蒸梭鱼的做法已经为大家做了介绍，看过制作方法之后大家是不是觉得非常简单又方便呢？其实清蒸的方法可以更好的将鱼味展现出来，而且不过多的增加调味料对健康也有好处，在掌握了制作方法后大家可以亲手制作，不过在挑选梭鱼的时候尽量要选择新鲜的。
鲅鱼是一种肥美，并且肉多刺少的常见鱼，生产与东海、黄海和渤海。因为鲅鱼蛋白质丰富，还含有大量的维生素A、和大量的矿物质等，产妇、小朋友和老人家都很适合使用，对于患有呼吸系统疾病的人有补气止咳的作用，对于患有贫血和身体虚弱的人也能起到进补作用。鲅鱼还是很好的提神食物和美容圣物，鲅鱼体内具有抗氧化、促进新陈代谢等元素，因此对预防衰老也是有一定作用。
鲅鱼长约25~50cm，扁长而且头尾略尖，重约300g~1000g，夏季常见。一般鲅鱼分为两种，比较娇小的鲐鲅和肉质稍微要好而且刺还要少的燕鲅。但是燕鲅的产量比前者要少，但是两种用来清蒸闷煮都非常适合。
常见的做成家常菜肴有清蒸鲅鱼、红烧鲅鱼等。下面介绍一道清蒸鲅鱼的做法：
清蒸鲅鱼：
材料：大蒜、小葱、姜、鲅鱼、生抽、盐、香油、料酒、海鲜汁。
做法：
1、鲅鱼去鳞、去掉内脏并且洗干净，在鱼身上划几刀，稍微划深一点，放入盘子。
2、大蒜拍散切碎，小葱洗干净以后掰成几段，姜切成薄片，把大蒜碎撒在鱼身上，姜片和小葱分别塞进到鱼刀口里。
3、倒上适量的香油、盐、料酒和生抽。
4、放入锅里蒸约20分钟，直至鱼肉变白全熟。
5、最后再倒入一点海鲜汁即可
注意：在第三步里盐和生抽不用放太多，因为最后还会放海鲜汁，否则会过咸。
清蒸黄鱼是生活中比较常见的一道美食，是用小黄鱼所制作而成，经常食用小黄鱼可以补充人体营养成分，小黄鱼其中富含大量的蛋白质，对人体的吸收非常好，而清蒸小黄鱼的做法简单，可以将小黄鱼清洗干净后加入佐料上锅蒸熟即可食用，也可以加入一些青菜味道更好。
清蒸黄鱼的做法
材料
原料：黄鱼
配料：生抽、生姜、小葱、干辣椒、植物油
做法
1、把鱼洗净装盘，加适量生抽、半小勺植物油，撒上葱花、干辣椒。
2、置锅，加冷水，放姜片、葱段。
3、开火蒸15分钟即可。
价值
【药名】：小黄鱼
【来 源】：为石首鱼科动物小黄鱼的肝。
【功效】：补益肝肾，养肝明目。
【主 治】：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。
【性味归经】：甘、咸，平。肝、肾二经。
【用法用量】：内服：煎汤，1一3克。或提炼鱼肝油用。
【动植物资源分布】：原动物详见“石首鱼”条。
【考证】：始载于《中国药用动物志》。
【中药化学成分】：可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油。
来 源：为石首鱼科动物小黄鱼的肝。
功效：补益肝肾，养肝明目。
主 治：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。
性味归经：甘、咸，平。肝、肾二经。
用法用量：内服：煎汤，1一3克。或提炼鱼肝油用。
考证：始载于《中国药用动物志》。
中药化学成分：可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油。
其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。小黄鱼是出口品种，其英文名为Small yellow croaker。输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：山东、江苏、浙江、福建、上海。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。
肥美细滑、肉质鲜嫩的鱼肉总是会受到人们喜爱，好多人都喜欢在平时做着吃。鲈鱼由于其刺少鲜美和营养丰富等特点在鱼类食物中脱颖而出，其中清蒸做法更是一绝，吃起来不仅没有腥味，而且味道纯正，大家都可能会认为做起来比较难，其实也是很简单的，下面就可以学一学。
清蒸鲈鱼制作时使用的原料有：鲈鱼、小绿辣椒。调料：鲜酱油或蒸鱼豉油、盐、白糖、胡椒粉、大葱白、姜、香葱、香菜、绍酒。具体的做法如下：
1、葱白切丝，香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块。
2、鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净，将姜丝均匀的码在鱼表面，和鱼肚子里抹上绍酒。
3、放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可。
4、另取一锅做热放入少量油。
5、倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒。
6、倒入美极酱油(或者蒸鱼豉油)放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可。
7、将调好味的汁置于碗中。
8、将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝及香菜末即可出锅装盘。
蒸鱼的过程可以同时调汁，这样鱼蒸熟汁也调好，蒸鱼一定要用鲜鱼，可以让鱼贩直接将鱼收拾好去腮去鳞去内脏，这样回家做就比较简单了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鲜，料浓，蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面，这样可以达到去腥的目的，蒸出的鱼也十分鲜美。
小编已经详细的将清蒸鲈鱼的做法讲述完毕了，而且还提出了一些小贴士，大家在制作当中就要注意到。另外，清蒸鲈鱼的滋补益气效果非常好，尤其适合体质虚弱、孕妇以及青少年补身体吃，所以平时就可以经常做着食用一些。
大家都对鸽子这种鸟类非常的熟悉，鸽子是人们最喜欢饲养的鸟类，在世界的许多地方都有鸽子的养殖，而且鸽子肉是非常好吃的，富含许多的营养元素，是滋补身体的绝佳补品，做一份清蒸鸽子是非常适合居家妇女食用的，那么，清蒸鸽子的做法是什么呢？下面看看介绍吧。
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒。鸽子营养很丰富，蛋白质含量很高，热量又不高，口感也很细腻，肉质很嫩，很香。鸽子的肉质细嫩，腌制和清蒸时比较容易熟透。
1、鸽子洗净，全身抹盐，包括肚子里。喜欢清单的就少抹，喜欢重口味的就多抹。腌制十五到三十分钟。
2、腌制好后，放碗里，加适量水。也可不加水。此加水步骤看你是不是想多留一些鸽子汤下面下饭之类，我一般加小半碗水，如果水多就再适量加一些盐。
3、然后倒两勺米酒。放高压锅里隔水蒸十五分钟即可。不用加葱姜蒜，这样蒸出来的鸽子非常美味，鲜甜。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
鸽子肉富含丰富的营养成分，是制作汤品的绝佳禽类，人们在生活中也是非常喜欢吃鸽子肉以及鸽子蛋的，许多地方都有鸽子肉出售，人们购买也比较方便，鸽子的做法非常多，但是其中清蒸鸽子的做法是最容易学会的，希望有兴趣的人士可以学一学。
春天是万物复苏的一个季节，在这个时候一般孩子的成长发育会十分快，活动量也比较大，，所以所需要的营养也十分多。这个时候孩子的胃口往往会增加，消化能力也变得强。所以在这个季节应该给孩子进行合理的调养，让孩子吃得更加的健康。南瓜就是一种营养价值十分高的食物，可以给孩子做一些清蒸南瓜来食用。
蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和维生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，是老少皆宜的理想传统保健食品。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。
做法：一、南瓜去籽、馕，切成正方小块。
二、蜜枣100克备用蜜。
三、将南瓜整齐的码在碗底，蜜枣放在中间，表面均匀的淋上10克蜂蜜。
四、放入蒸锅，大火烧上汽过转小火，再蒸20-25分钟即可。
以上就是一些清蒸南瓜的食用方法，在给孩子做清蒸南瓜的时候。尽量要选择一些比较成熟比较新鲜的南瓜，这样才能更好地保留南瓜的营养价值，让孩子的影响更好地被吸收。所以建议妈妈们食材的选择上，要多注意一下。
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