酒精饮品是生活中不可缺少的,尤其是一些具有典雅风情的酒精能让人的生活更加有趣,例如,香槟和起泡酒这两种酒精都是近年来非常流行的饮品,它们源自于国外高级的酿酒场所,非常受人欢迎,而香槟起和泡酒区别有哪些呢?下面就来看看讲解吧,有兴趣的人士可以了解一下。
起泡酒,顾名思义,就是在打开的瞬间会冒出许多的泡泡以及扑面而来的香气。起泡酒在许多庆祝的场所都能见到,比如环法自行车赛的颁奖仪式上就总会开一瓶香槟庆祝。
起泡酒即起泡葡萄酒,指的是在20℃时,二氧化碳的压力≥0.05Mpa的葡萄酒小于这个值的就是静态葡萄酒简单说,一般我们肉眼可见冒泡的葡萄酒就是起泡酒,几乎没有泡沫的就是静态葡萄酒了。
一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只要几个月就可以酿成,比香槟的酿造成本要低得多,而且可以大批量生产,这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用。
有些人可能认为,香槟就是起泡酒,起泡酒都是一样的,没有质量高低之分,这种想法是与事实大相径庭。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容。
香槟之所以被誉为“葡萄酒之王”,是因为它们几乎都是采用同样的方法来酿造的,严格的酿造标准使它们拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟,它也依然位列最优质的葡萄酒之中。这就意味着不管你选择哪一瓶香槟,你都不会失望,即使是入门级的香槟,它也非常出色。
然而对除香槟之外的起泡酒来说,由于没有严格的质量控制制度,只要它们酒中的二氧化碳压力达到标准就可以称为起泡酒,因而它们的水平良莠不齐,既有非常糟糕的酒款,也有异常卓越的酒款。比如,意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者,被誉为除香槟外最优质的起泡酒。
气泡酒喝起来的甜度较高,所以不少年轻人士也非常喜欢喝气泡酒。与此同时酿造气泡酒所使用到的原料也是葡萄,所以不少人都容易将气泡酒与葡萄酒相混淆。但是气泡酒与葡萄酒又存在很大的差别,因为在酿造气泡酒的过程中,需要经历两次发酵才能产生气泡。现在就科普了气泡酒的相关知识。
气泡酒是什么酒:
一、起泡酒与静止葡萄酒的差别
1. 起泡酒所用的酿酒葡萄的采收时间较早,高酸低糖;
2. 起泡酒经过了两次发酵,第一次发酵是为了产生酒精,第二次发酵是为了产生泡泡。
二、起泡酒和香槟
1. 何谓香槟:香槟,产自浪漫的法国,在那里,有一个主要出产起泡酒的香槟产区。只有香槟产区出产的起泡酒才叫香槟。而其他产区的起泡酒也有不一样的叫法,例如西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和德国的赛克特(Sekt)起泡酒。
2. 起泡酒的酿酒葡萄:所有的葡萄都可以拿来酿造起泡酒。但香槟的酿酒葡萄只能是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(pinot Noir)和莫尼耶皮诺(pinot Meunier)。采用霞多丽、黑皮诺、赛美蓉(Semillon)和白诗南(Chenin Blanc)等葡萄酿造而成的起泡酒口感清爽,而且具有怡人的果香和花香。
气泡酒好喝吗 气泡酒知识:
一、起泡酒的泡泡 起泡酒为啥叫起泡酒,就是因为酒里面有气泡,所以泡泡毫无悬疑是判断起泡酒品质的重要指标。越有规律性,气泡越小且越持久,起泡酒的品质就越好。总而言之,高品质的起泡酒喝起来非常细腻,并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。
二、起泡酒的品鉴
1. 摇杯:与品尝静止葡萄酒不一样,品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。
2. 香气:起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等,甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的,能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性,继而带出奶油般的口感。
3. 甜度:舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量,可以分为以下种类:自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、极干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。
4. 余味:起泡酒的余味中一般带有奶油味,这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。
醋相信大家都不会感觉到陌生,因为在家庭生活当中,醋的确必不可少。除了可以在做菜的时候放一些醋进去,其实醋也可以用在其他的方面,包括清洁等等。有很多污渍尤其是锈,用醋擦拭清洗就可以洗掉。而且醋也可以用来消炎杀菌,主要就是熏醋。那么,香醋和米醋有什么区别?
1、米醋
米醋是以大米为原料酿造而成,我们以江浙玫瑰米醋为例。江浙玫瑰米醋是以大米和玫瑰为原料酿造而成,颜色是浪漫诱人的玫瑰红色,香气浓而不腻,醋酸含量不高,可用来做凉拌菜和各种小吃。
2、白醋
白醋因其色白而得名,是以糯米为原料,经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵酿造而成,专用于调味,也可入药。
3、陈醋
陈醋是以高粱为主要原料,经过一系列的加工工艺酿造而成,颜色呈黑紫色,醋液清亮而充满神秘的气息,酸香的气息让人很想品尝一番,入口给人绵柔与醇厚之感,是一种越放越有味道的食醋。
4、香醋
香醋也是以糯米为原料,采用独特的加工技术酿造而成,具有“色、香、味、醇、浓”五大特点,深受广大人民的欢迎,尤其受到江南一带人们的喜爱。
5、老醋
以糯米、红川、芝麻、白糖等为原料,陈酿三年以上而成,颜色为棕黑色,味道为酸中带甘,很是令人回味。这种醋同样可用于调味,可开胃健脾、祛湿杀菌。
乌梅这种果实是非常受欢迎的,不仅可以当成普通水果来吃,而且还具有药用功效,尤其对肠胃健康很有好处,有时候难免会出现消化不良的情况,这会导致人的食欲大大下降,这个时候就可以吃一些乌梅,能够起到生津的作用,对促进消化很有帮助,下面介绍乌梅和葡萄的不同。
乌梅和葡萄的区别:
新鲜乌梅和葡萄是两种十分新进的水果,但是两者之间又会有差异,口感、味道、营养价值等。新鲜乌梅和葡萄的区别有哪些?乌梅是酸性还是碱性?
葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物,小枝圆柱形,有纵棱纹,无毛或被稀疏柔毛,叶卵圆形,圆锥花序密集或疏散,基部分枝发达,果实球形或椭圆形,花期4-5月,果期8-9月。
乌梅,中药名。为蔷薇科植物梅prunusmume(Sieb.)Sieb.etZuce.的干燥近成熟果实。国各地均有栽培,以长江流域以南各省多。具有敛肺,涩肠,生津,安蛔之功效。常用于肺虚久咳,久泻久痢,虚热消渴,蛔厥呕吐腹痛。
乌梅是酸性还是碱性
乌梅是碱性食品,因为它含有大量有机酸经肠壁吸收后很快转变为益人气的碱性物质。说到酸性食物许多人都会望文生义地以为酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物,其实这是完全错误的观点。从营养学的概念来讲,食物是酸性还是碱性并不是以味道来区分的,而是取决于食物中所食的元素种类和数量,采用燃烧的方法测量残灰水溶液便可知食物的酸碱性。
乌梅糖醋小排做法
1.乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开
2.红曲米用来上色,可多可少。红曲米放在一个大碗中,浸泡适量的清水,水量用来炖排骨的量即可。
3.浸泡20-30分钟,只要汤色变红,即可用漏网过筛一下,去除固体,留下液体。
4.锅中加足量冷水,放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后。
5.煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用。
6.锅烧热,少许油,加入白糖,小火熬制焦糖色。
7.放入排骨翻炒均匀,调入10毫升料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
8.加入适量的红曲米浸泡的水,微微没过排骨即可。
9.放入冰糖。
10.放入浸泡过的乌梅。
11.大火煮开后,转小火焖煮40分钟。
12.打开锅盖,见汤汁减少,大火收汁即可。
在现在的市场上,我们可以看到很多不同类型的海苔加工食品。由此可以看出,人们对海苔十分喜爱。但是很多的人对海苔的营养价值并不了解,甚至认为海苔和紫菜有着相同的功效和营养。那么,真是这样吗?其实不是的,海苔和紫菜虽然都是海产品,但是双方还是有着很大的区别。
1、海苔和紫菜的区别
其实海苔是紫菜的分支,属于紫菜的精加工食品,我们生活中常见的紫菜有坛紫菜和斑紫菜,而海苔则是由斑紫菜精制加工而成的,紫菜自身的营养价值很高,紫菜通常生长在海边岩石上,其自身充分吸收了海水中的营养物质,所以紫菜蛋白质、矿物质的含量都相当丰富,尤其维生素含量较高,被称为是“维生素的宝库”。海苔也最大程度的保存了紫菜的营养价值,而且脂肪含量也比较低,长期食用能够改善人体免疫系统,延缓衰老、增强人体免疫力。此外海苔富含碘,对于治疗甲状腺肿大有一定的积极作用。
2、常见的海苔有哪些?
我们生活中常见的海苔一般有两种。日式海苔,做法通常用糖、酱油再加上调味料等调味后再进行烘干,吃起来较甜,另一种韩式海苔,所添加材料相对较少,只用食用油和盐等进行调味,吃起来更能保持其原有的自然风味。对于这两种海苔,从营养和健康的角度来讲显然是韩式海苔较好,避免了过多的调料,最大限度的保留其风味和营养价值。
3、紫菜加工成海苔营养成分受损吗?
由于加热烘干,海苔和紫菜相比除了维生素含量有所降低外,其他营养物质并没有损失。此外,从热量上来讲,海苔并不是很高,而且多吃可以补充碘,加强身体代谢功能,预防甲状腺肿大。对于选购海苔的时候应注意颜色应以乌紫和乌黑为最佳,色泽光亮,而且质量好的干海苔闻起来香气浓郁,吃起来口感脆爽,入口即化。
通过以上的认识,总的从质量来讲海苔的营养价值要略高于紫菜,但是也不能忽略紫菜的重要性,同时提醒大家在食用海苔的时候也要注意,由于盐分和味精含量较高,所以不宜长期食用,一次最多不能超过50g,尤其患有高血压的人群和幼儿要注意,吃完后应多补充水分。
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