卤毛豆的做法是什么？需要哪些配料？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“卤毛豆的做法是什么？需要哪些配料？”，仅供您在养生参考。
卤毛豆是一道以毛豆为主材的家常菜肴。卤毛豆做好之后，兼鲜、酥、烂于一体，色香味俱全，且毛豆也富含多种营养成分，比如植物蛋白、不饱和脂肪酸等，因此，卤毛豆这道菜极受大众欢迎。另外，卤毛豆还可以保持身材，改变肥胖者的体型，对于三高（高血脂、高血压、高血糖）患者也有着很好的食疗作用。卤毛豆的制作方法并不难，制作过程也不复杂，下面，就给大家详细介绍一下卤毛豆的做法以及做卤毛豆所需的配料，希望能对大家有所帮助！
一、卤毛豆需准备的食材
主料：毛豆500克
辅料：盐适量 干红辣椒20个 香叶4片 花椒20粒 桂皮1块 八角2个 小茴香少许 食用油1小勺
二、卤毛豆的制作步骤：
1、一定要选择色泽好，饱满的毛豆。干瘪的吃起来就没有劲儿了，太老的也不好吃，我是自家地里摘得所以选择的都是挺好的。
2、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水。
3、沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，容易入味儿。
4、准备好所需要的配料。
5、锅中上入适量的水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。
6、待闻到香在往锅里滴几滴食用油。
7、待闻到香料的味道后加入适量的盐。
8、最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，一直把毛豆煮到自己喜欢的程度，关火，浸泡几个小时。
9、喜欢吃冰过的可以把毛豆放入冰箱。
三、卤毛豆的营养价值
毛豆不但营养味美，并含有多种特殊营养成分。毛豆具有维护健康，保持苗条身材的功能。此菜富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，对肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病等症有食疗效果。
m.Ys630.com扩展阅读
猪肝是猪的内脏，猪肝的营养价值比较高，尤其具有补气血的作用，对于预防缺铁性贫血能够发挥很好的作用，猪肝的做法非常的多，其中卤猪肝是一道美食，它的主要材料是猪肝和一些其他的香料，平时适当的吃一些，对身体有很好的调养的作用，当然也要注意不能多吃，毕竟胆固醇含量比较高。
原料
主料：猪肝2000克。
调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
做法1
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
做法2
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
做法三：
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝
做法：
1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习卤毛豆的做法吧！
2.1212毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水
3.2121沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，容易入味儿
4.准备好所需要的配料哦....
5.锅中上入适量的水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟
6.待闻到香在往锅里滴几滴食用油
7.待闻到香料的味道后加入适量的盐
8.最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，一直把毛豆煮到自己喜欢的程度，关火，浸泡几个小时
9.喜欢吃冰过的可以把毛豆放入冰箱
10.楼先生说配上冰啤酒，简直是绝配啊...........
11.估计很多人都不知道毛豆是怎么长出来的吧，这么小小的一棵苗树上长了这么多真担心它的腰会不会疼呢
12.你看，腰都弯了吧.........
13.我们家外公还真是勤劳的人啊，你看，这么大一块地，一颗杂草也木有还一个劲儿的叫我多摘点，爱死外公了...............
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这卤毛豆不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
潮汕卤鹅是广东潮汕地区非常有名的一道美味佳肴，它属于潮汕菜，用的鹅的品种是狮头鹅，这也是潮汕地区比较出名的一种鹅。然后加入其它的一些香料和食材，通过卤的方法制作而成，具有比较悠久的历史。它的配料比较多，如果是家庭制作来说，最好能够把配料选的全一些。
菜品制作
狮头鹅1只，上酱油750克，肥猪肉250克，精盐100克，南姜120克（可用生姜代替80克即可），冰糖50克，加饭酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽头50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水约5公斤。
1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。
3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时撒上一小撮芫荽，跟上蒜头醋2碟。
营养价值
肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高。
人们在吃东西的时候选择总是很多的，而对于一些口味比较重的人来说，他们是非常喜欢吃卤物的。由于卤物的制作方法比较简单，因此喜欢做菜的人自己也可以买一些卤料在家里制作卤物。常见的卤物就有卤猪头和卤猪蹄的，但是卤小龙虾这种做法是很少见的，所以卤小龙虾的做法与配料是什么呢?
一、卤虾前的准备工作
工具：多功能不粘低的电热锅一个，长勺一个，长方形盆一个，漏网勺一个。
食材：清水虾50 斤、老母鸡3 斤、筒子骨2 斤
配料：盐1200g、冰糖1250g、鸡精1800g、黄酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤、姜片1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、香料包一包
香料包：
干姜150g，黑胡椒100g，胭桂150g，大红八角200g，青川椒100g，草果50g，肉扣50g，白扣50g，香叶50g，白芷100g，良姜片75g，山奈40g，公丁40g，茴香50g，孜然50g，毕拔100g，甘草150g，木香25g，沙仁100g，迷跌香50g，百里香50g，辣椒200g，紫苏100g
二、选虾，洗虾，炸虾的过程
1.选虾：
制作卤虾第一步是如何选择好的虾
选择虾一般要选择清虾，清虾就是要选择嫩虾，重量在5~7
钱的清水虾
2.洗虾：
如果去菜市场或者批发市场选择好清虾后，虾需要清理3 遍以上，清洗完后在放清水(按50 斤虾计算)放一包盐8 两，一瓶白醋，清水侵泡半小时，在捞出来冲干净。
3.炸虾
把虾冲干净以后，就沥干水分下油锅炸
炸虾需要油温100 度左右下虾，每次下虾不超过3 斤
把虾投入油锅炸1 分钟左右，不能超过1 分钟，否则虾就炸太老了!
炸好虾后，捞出油锅，用大的脸盆把他晾起来，保证虾通风透气!
三、怎么选择煲汤原材料及调制卤水
首先在市场买老母鸡一只3 斤左右，筒子骨一根2 斤左右
卤虾需要准备一个烧电的电热桶，220V，3 根发热管，每根3000W，
买的时候要注意，一是发热盘的，不要发热管的，二是要220V，不要380V 的
接下来我们以45 公分的桶为例
这个桶子会有一个可拿出的漏网，拿出漏网加满清水，如果是45
公分加120 斤水，开两根发热管加热煲汤。
在之后把买好的鸡和筒子骨分别切成两块清洗干净，投入汤桶煲汤。煲汤的过程中会有泡沫需要快速打掉，以免混浊。
当煲汤的水开了后关掉一根发热管，让水保持沸腾熬制3 个小时
当汤熬制3 个小时后，在分别加入姜片1250g、冰糖1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、加入香料包1000g 在熬制两个半小时
当熬到两个半小时候，汤的颜色会变黄，香味会变的浓郁，如果此刻卤香味不够浓郁时可再熬制半小时，必须要保证卤香味浓郁时才开始调味
在调味前，用漏网把调味料压在下面，开始调味，调味放盐1200g、鸡精1800g、黄酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤
菜籽油必须要先烧熟，放进去后，当卤水沸腾后下虾，当我们把虾放进去后，开两根加热管，当卤水开始沸腾时再关掉一根发热管，卤制过程中两分钟翻一次虾，卤虾的时间是20 分钟，时间过后关掉所有发热管开始泡卤虾，泡10 分钟左右，泡的过程中记得每两分钟翻一次，泡卤虾时记得把虾全部浸泡起来!
当我们浸泡10 分钟后捞一只虾出来试味，如果味不够浓厚可以在浸泡5 分钟。
当虾入味后，用长瓢盆捞出虾沥干卤水，便可以了再次卤虾的时候需要调味，黄酒半瓶、盐、鸡精适量。一锅卤水总共可以卤350 斤虾，如果卤到350 斤虾后必须重新做新的卤水
四、卤水的保养
当不卤虾的时候，需烧烤卤水放入一瓶黄酒，打掉卤水中的泡沫，切断电源后，不能在触碰卤水，桶盖需留三分之一的散热口。当第二天卤虾前开启电源打开两根加热管加热调味即可
卤虾。如果还没有卤到350 斤虾的时候，第三天需要把卤水桶中的姜、蒜、鸡、骨头全部捞出倒掉，在加入大蒜2 斤、姜片2 斤、干魔鬼辣椒1 斤熬制1 小时后调味继续卤虾。
很多人爱吃卤毛豆，但是却不是所有人都会做，所以这也是现代生活当中，大家普遍面对的一些问题，因为没有时间，而且也会觉得这些食物制作起来比较麻烦，但是如果你能够掌握一些方法和技巧的话，其实这些食物制作也会变得简单，下面就为大家介绍一下卤毛豆的做法。
原料
名称：卤毛豆
主料：鲜毛豆角1000克。
调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
做法
(1)将毛豆角摘下，用清水洗净。
(2)锅内放入清水1500克，。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
(3)锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
以上就是卤毛豆的做法介绍，你都掌握没有呢，其实毛豆富含比较丰富的营养，对帮助我们保护健康，预防肥胖高血脂糖尿病等疾病问也有很好的效果，所以大家在生活当当然可以放心地享受这些食物。
肘子就是猪肘子，肘子的做法比较多，其中卤肘子是一道特色美食，我们知道猪肘子里面的胶原蛋白非常丰富，在制作的过程当中，能够转化为明胶，在改善机体，预防疲劳，促进皮肤组织储水方面，都能发挥一定的效果，另外还有延缓皮肤衰老，预防皱纹的作用，适当的吃一些如走走对身体也是有好处的。
酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。
原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。
做法
1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，（这样比放到明火上去毛更安全点）看到肘子皮变黄后放入清水。
2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西
3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，
5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。
6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。（肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 ）
7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油腻）
小诀窍
1、给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。
2、通常肘子是生的绑成卷再酱，这道是酱好了再绑是比较困难，但是这样酱法肘子更入味。借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的。
3、取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。
4、黄酱很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多，再放盐的时候要适量 。
5、炒糖色不要烧糊了。
很多人在平时都有喝过草莓汁，草莓汁主要是有鲜榨的，还有超市里卖的浓缩果汁，但是想要喝醉纯正健康的草莓汁，可以在草莓上市的季节做鲜榨草莓汁草莓汁的做法有很多种，比较常见的是需要准备糖，可以准备白砂糖或者麦芽糖草莓放在锅中不断地熬煮，粘稠状后关上锅放凉即可。
做法1
材料
草莓800克，糖300克（分两次入） ，麦芽糖约20g
做法
1、新鲜草莓洗净沥干后切小丁。
2、放入不锈钢小锅里，加一半糖大火煮开后小火略煮，去火略晾，沥出草莓浓缩汁。
3、剩下的果肉加入另一半白糖，入麦芽糖转中火，不停的搅，至比较黏稠时关火。
4、晾凉，入瓶。
小诀窍
草莓浓缩汁略入冰块，就是一杯酸甜可口的草莓汁了！
做法2
材料
番茄1个，草莓100克，柠檬半个，凉开水1/4杯，冰淇淋1小匙，冰片1~2片。
做法
1、番茄洗净去皮去蒂，草莓洗净去蒂，柠檬洗净去皮，全部切丁。
2、将原料及凉开水全部倒入榨汁器中榨汁。
3、将榨好的果汁倒入杯中，加入冰片及冰淇淋即可饮用。
功效
此款果汁中含有丰富的维生素C、维生素A，并可预防黑斑、雀斑。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤毛豆的做法是什么？需要哪些配料？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥有哪些配料”专题。
饮食养生
运动养生
