人的生活条件好了,都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。养生是一种心态,它需要你从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下蒜苗鸭掌干锅这道菜的做法。
2.抽过蒜苗之后的青蒜
3.食材准备:蒜苗一把
4.冰鲜鸭掌500克
5.食材加工:蒜苗去掉节后的空瘪段
6.手掰成均匀的长段
7.做法与过程:鸭掌入锅,加水烧开后炖至6-7成熟
8.大半熟的鸭掌下油锅煸炒
9.加入姜蒜一起炒香
10.放入蒜苗拌炒
11.加入汤汁焖一下即可
看完蒜苗鸭掌干锅的详细介绍后,相信你已经迫不及待了吧。别急,先把这具体的方法铭记于心,然后再去好好地学着做,相信你肯定能够做好。
鸭掌是我们生活中很常见的一种食物,鸭掌含有的营养也是相当的丰富,现在越来越多的人都喜欢吃鸭掌了,有些大型的聚会也会出现鸭掌这道菜了,香辣干锅鸭掌是现在很受欢迎的,这道菜是采用卤鸭掌和香辣一起炒的,口感是特别的好,而且是老少皆宜的食物,那么,香辣干锅鸭掌的做法是什么呢?下面就一起来看看吧。
鸭掌
鸡掌
鸭翅
鲜辣椒
干辣椒
香叶
白芝麻
小茴香
蒜
姜
芦笋
土豆
花椒
八角
葱
郫县豆瓣酱
料酒
老抽
鸡精
做法
1
将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌,用清水洗涤一下,换水浸泡几次
2
将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小时以上
3
腌制好的鸭掌下沸水焯一下,待变色后捞起
4
锅里加油,放入冰糖炒化,放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色,放入干辣椒,生姜蒜,老抽,料酒,香叶,小茴香,八角,加水小火炖软后捞起备用
5
土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
6
芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
7
加油,放入郫县豆瓣酱,生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒,先后加入芦笋和土豆,加入盐,小量老抽和料酒炒匀,最后放入鸡精
鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。
上面的文章,为大家详细的介绍了香辣干锅鸭掌的做法,现在大家都应该有所了解了吧,香辣干锅鸭掌的味道是相当的不错,而且营养也很丰富,但是小编要提醒大家的是,鸭掌比较难熟,所以要煮久一点,大家现在是不是很心动呢?赶紧动手吧。
可能有很多对于鸭掌这样的食物是不怎么喜欢的,原因是觉得鸭掌既没有肉,并且味道也不怎么的,所以便不太喜欢。鸭掌如果使用干锅的四川做法,味道是非常香浓的,加上一定的焖煮时间,这样才会让鸭掌的口感更好,干锅鸭掌的制作过程需要掌握好火候,切勿让食材做的过焦了。
原料:
鸭脚、鸭翅、藕(切薄块)、土豆(切薄块滚刀)、香菇(撕小朵)、一点青椒。
调料:
大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精。
做法:
1、 买了鸭脚,鸭翅、藕(切薄块)、土豆(切薄块滚刀)、香菇(撕小朵)、一点青椒(切段)、老板还送我一些葱(这里把所需的调料也讲出来,大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精)还要记得买一袋重庆的烧鸡公的料,辣子鸡也可以哈,我就在附近的超市买了一包辣子鸡,因为只有这种,其它的都行。
2、鸭脚鸭翅洗净,全鸭翅从关节切成三块(翅根上划刀口),鸭脚从中将筋切断(这样鸭脚就不会巴在一起了,而是撑的很开,很好看,很大呵呵)锅中烧开水,把鸭翅根先放下煮,加料酒,待水再开后煮五分钟放入鸭脚,接着煮五分钟捞起晾凉备用。
3、 锅中烧油,七层热时,将土豆,藕下锅炸微黄捞起备用,鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用。
4、 再加少许油到炸物剩下的油里上锅(量要稍多,因为干锅是不放很多水的,完全靠油料使其熟)待油温7层热,放入生姜片、大蒜块,八角、糖炒一下,接着放入辣子鸡料炒1分钟(要不停的搅动以免炸糊)放入鸭脚鸭翅、炒均匀,放少许盐(辣子鸡本身含盐)再接着炒,直至鸭脚鸭翅颜色红亮,放入土豆和藕以及香菇,不停的翻动(以免烧糊)约3分钟,放入鸡精,洋葱、辣椒,少量盐翻炒一分钟,试味,合适就可起锅装盆。撒上葱花。
鸭掌是一种常见的食材,口感非常好,因此很多人都喜欢吃,那么鸭掌的做法有哪些呢?对于喜欢吃鸭掌的朋友来说,了解鸭掌的做法也是很有必要的哦!接下来,本文就为大家介绍三种鸭掌的做法,仅供大家参考。感兴趣的朋友可以来看看哦!
一、红烧鸭掌
材料:鸭掌350克,食盐适量,冰糖8克,八角2个,花椒10粒,桂皮1小块,干辣椒适量,料酒2小匙,生抽2大匙,老抽2大匙,香叶2片。
做法:
1、将鸭掌减去趾甲,洗净后放入锅中,加入适量的清水。
2、大火烧开,至鸭掌变色后捞出,用水洗净沥干待用。
3、净锅内放油。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤2的鸭掌.
4、翻炒几分钟出香味后下入料酒,炒匀。
5、下入老抽、生抽炒匀上色。
6、下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀。
7、倒入与锅内所有材料齐平的热水。
8、盖上盖,大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干。
二、卤鸭掌
材料:鸭掌500克,葱适量,姜适量,蒜适量,老卤汁1碗,香叶适量,桂皮适量,八角适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量。
做法:
1、鸭掌剪去指甲洗净。
2、准备葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、老卤汁。
3、鸭掌放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。
4、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香。
5、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。
6、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。
三、白芸豆烧鸭掌
材料:鸭掌400克,白芸豆200克,干红辣椒2个,姜3片,八角1枚,生抽3汤匙,老抽 2汤匙,白糖1茶匙,盐1茶匙。
做法:
1、鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。
2、白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆的约0.5厘米,压15分钟。
3、鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用。
4、鸭掌剪去指甲,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,干红辣椒洗净沥干水份,姜切片备好。
5、另起锅下油烧至六成熟,放入姜片和干红辣椒爆香。
6、然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
7、加入没过鸭掌的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
8、中途翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓,白芸豆软绵,鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。
以上就是关于鸭掌的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种鸭掌的做法,都是比较常见的,而且做起来非常简单。所以,大家如果想要自己制作鸭掌的话,可以参照上面介绍的鸭掌做法来尝试一下哦!当然啦,关于鸭掌的做法除了上面介绍的这些,还有很多的,在此就不多加介绍了。
我们在日常生活中都是会吃一些鸡爪,鸭脖来很好的进行下酒的,这些食物如果是有不错的制作方法的话,是会美味无比的,但是对鸭掌很多人都是不了解的,做法也是不怎么清楚的,所以小编也是为大家很好的整理了一些美味营养的做法。
干锅鸭掌
1、鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋。
2、看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来。
3、土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚。
4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂。
5、锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕。
6、半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着。
7、鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右。
8、倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味。
9、再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香。
10、加入水,小火熬5分钟。
11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟。
12、这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒。
13、继续炒至汤汁基本全干,下青椒段。
14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐。
鸭掌是属于皮包骨的食物,所以是含有丰富的胶原蛋白的,想要美容养颜的朋友是可以很好的尝试多食用的,鸭掌是适合骨营养不良的人群食用的,是能够很好的平衡我们的饮食,均衡营养,可以辅助治疗内分泌系统疾病,改善我们的身体素质状况。
按照上面的方法,我们就是可以很好的制作出香喷喷的干锅鸭掌了,我们在吃完后,也是可以用里面的汤汁进行制作其他的菜肴的,像是可以很好的用来炒其他的东西的,对于一些女性朋友来说食用后也是会有丰胸的功能,经常食用是会有效果的。
富有地道重庆风味的干锅美食对于许多朋友来说还不是很了解,干锅系列中藕的制作最为美味,随着开水的沸腾将藕片和牛肉下锅,将让腊肉煮大约十几分钟以后捞出放入盐糖来进行调味,平时的时候对于新鲜买回来了腊肉,非常的干硬,很多朋友们不知道该如何去做,本篇文章当中为大家来介绍这一道干锅腊肉藕片做法有哪些呢。
原料
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法
1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
小贴士
1、腊肉入锅蒸之前,可以先泡水,因为不同产地的腊肉咸淡不一,如果太咸了,用水浸泡可以去除过多的盐分
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用,有利于酱料味道的充分释放
3、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化发黑
4、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了干粉再入锅,一来不蹦油,二来不费油,吃起来也不油腻
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加一勺白糖,起提鲜柔化的作用
以上这道干锅腊肉藕片做法有哪些呢的方法简单,不过在做的时候因为腊肉不容易熟透,所以说我们在做之前最好先将腊肉入锅前蒸15分钟,因为不同产地的腊肉咸淡的味道不一样,建议大家放盐的时候一定要适量,毕竟这道干锅腊肉片放盐太多的话,会影响其中的味道。
干锅系列美食是一道地道的四川民族文化特殊菜肴,干锅制作过程不仅是用的锅是火锅,而且配料较多,搭配食物种类不同,并不像普通的麻辣烫一样,虽然辣却失去了水分,那么一道干锅牛蛙藕片做法有哪些呢?想必大家还没有听说过?接下来的文章就来教大家制作这一道方法,按照本篇文章中教大家学习的方法,可以做出好吃的干锅牛蛙。
做法
做法:干锅
口味:麻辣味
难度:初中水平
人数:3人份
准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
折叠编辑本段烹饪步骤
主料:牛蛙2只
辅料:藕1节、莴笋半根、辣椒(青1个、小米辣8个
调料:花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、姜粉适量、十三香适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量
制作步骤
1、牛蛙去皮剁块(很血腥啊,卖家代劳吧)
2、藕切片,莴笋去皮切条,青辣椒切片
3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀,加入淀粉挂上薄薄的浆(挂浆炸时保证蛙肉完整不碎)
4、花生油烧七成热,将牛蛙炸至微黄捞出
5、藕片炸金黄,放置在砂锅底部备用(藕片不下锅炒,垫在蛙肉下吸收了汤汁入味,口感却是炸后的酥脆,喜欢绵软口感的可以下锅炒软)
6、炒锅放少许油,放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香
7、放入干辣椒、火锅底料炒化
8、放入炸好的牛蛙翻炒(翻动不要太勤,牛蛙肉质柔嫩,翻动过频会散)
9、放入青椒、小米椒,转小火慢慢翻动入味
10、放入莴笋条(莴笋略炒断生即可,时间长就不脆了)
11、加入少许糖、生抽,炒匀收汁关火
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上,撒上白芝麻即可
以上这一道干锅牛蛙藕片的做法,就为大家介绍到这里,首先我们要将藕片炸得金黄一些,然后再将藕片下锅,同时在牛蛙肉上面吸收汤汁口感是炸后的酥脆,而且软绵绵的。
干锅粉丝煲是南方比较常见的一道食材,在日常的生活中很多的人们杜宇制作干锅类的食材是不了解的,其实制作干锅粉丝煲也是比较的简单的,关键是要选准好食材,打击可以根据自己的口味,加入一些葱姜蒜等,那么干锅粉丝煲的做法有哪些呢?我们来详细的了解下吧。
干锅白菜粉丝
主料:
白菜、粉丝。
调料:
干辣椒、姜末、盐、老抽
1白菜洗净切寸块。 2粉丝用开水泡软 切段。 3准备好姜末和干辣椒段。 4锅里放油爆香姜末和辣椒段。 5放入白菜翻炒片刻。 6等白菜出水时放入粉丝 翻炒。 7翻炒片刻后放入盐 老抽 搅拌均匀。 8等锅里的白菜汁收完即可出锅。
喜欢吃海鲜的朋友也可以加入一些海鲜,瓦煲烧热,热油爆香姜,蒜,青红椒,洋葱...
把海蛤,大虾放入瓦煲,翻动一下,让虾,海蛤沾上油,微煮一会,推到一边,
把泡软粉丝放在底下,
虾,海蛤翻在上面,淋上番茄汁(番茄汁兑点水加点盐)盖上盖,,,
煮开后,焖煮五分钟就可以了
对于干锅粉丝煲的做法的介绍,上述已经做了简单的介绍,对于那些喜欢吃海鲜的朋友来讲可以加入一些海鲜,这样的话,味道会更加的香辣可口,也希望大家在闲暇的时候,能够尝试着做一下,关键是要合自己的口味。
关于美食的传承,人们一直秉承着理性又附有情感的直觉性,与生俱来的对于吃,人们可不曾马虎,也马虎不得,就在远古时代生吃食物,人们深深感觉其不好,进而有了熟食的诞生,以及如今众多美味的面世,都是自然的恩赐与人类智慧的结晶,都是人们对于美食神经的灵活敏感。
地上跑得,天上飞的,水中游的无奇不有,只有你想不到,没有你做不到,在云雾缭绕,披着神秘面纱的大千世界里,所有的所有都显得这般特别与美妙。就鸭子来说吧,从小就知道的一种生物,在它身上人们做足了功夫,鸭掌就是其中的美味,下面就来看看关于它的做法。
卤鸭掌
材料::鸭掌10支,东山鸭头卤汁1锅。
做法:
1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭掌,转微火煮滚后续煮约10分钟即关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌,即可吹凉、晾干,备用。
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭掌放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成
麻辣鸭掌
材料:
鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。
做法:
1、鸭掌洗净,锅里放清水,倒入黄酒及盐烧开,放入鸭掌煮5分钟
2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4、醋倒入锅中烧开,倒入腌汁中拌匀
5、将腌汁倒入鸭掌中,拌匀,放冰箱里腌制一天即可。
鸭掌香美做法丰富,每一种都足以让你垂涎三尺。在美食的领域里,当你拿起眼前的食物,参与了一桌宴席,品尝了一刻的新鲜,那你就参与了整个关于美食的史书长卷,在历史上缩影成最普通最常见的那个,永恒都在,永不变。
牛蛙也是一种蛙,牛蛙也可以说是一道美食,在烹饪中也很常见。牛蛙可以直接红烧爆炒,也可以煮在干锅里面。牛蛙干锅的做法比较简单,口味比较重,做干锅的时候要注意把牛蛙清理干净。
1.牛蛙鸡翅根放盐料酒生抽鸡蛋腌制,菜切好放一边。准备调料,鸡翅根牛蛙油炸,把豆瓣酱煸炒!炒出红油放辣椒葱蒜干辣椒继续煸炒!然后放入素菜翻炒在放入牛蛙鸡翅根!放点盐放点糖!翻炒出锅完成。
2.牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;放入莴笋条和土豆条略微翻炒;加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
3.牛蛙剁块,加胡椒粉和姜汁去腥。所有蔬菜切段,入热水锅焯熟备用,腐竹泡发后,也入热水锅焯熟。两勺麻辣锅底,一勺豆瓣酱,一勺蚝油,一勺盐,半勺糖,调匀,热锅下油,加牛蛙煸炒至断生,起锅备用,把葱姜蒜下到油锅内煸香,下调好的酱,炒香。把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内,炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再调下咸淡,加入葱段和辣椒段,下一勺香油,再加点白胡椒粉即可。
在我们日常生活中,干锅牛蛙这道风味小吃已经深入人心。在街头巷尾都可看见干锅牛蛙的都店铺。干锅牛蛙味道鲜美,口感好。令吃过的人都赞不绝口。牛蛙是独居的水栖蛙,因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙,为北美最大的蛙类。牛蛙生长速度快,营养丰富,蛋白质含量高。那么干锅牛蛙配料有哪些呢?
四人份,牛蛙 3只,白洋葱 1个,青蒜 100g,干辣椒 50g,鲜朝天椒 4枚,老姜 20g,蒜 10瓣,调料:料酒,醪糟 各1汤匙(15ml),白砂糖,小茴香 各1茶匙(5g),盐 1/2茶匙(3g),永川豆豉 2茶匙(10g),郫县豆瓣 1汤匙(15g),花椒 10g,八角 2枚,干淀粉 50g,油 200ml(实耗50ml)
牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。 青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。 另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌。
相信大家看了上面对于干锅牛蛙配料有哪些的介绍,大家对于干锅牛蛙的配料有了一定的认识。仔细阅读以上内容后不难发现干锅牛蛙那么好吃的菜其实配料简单。做起来也非常容易。干锅牛蛙营养丰富,含蛋白质高,且牛蛙生长速度非常迅速。大家可以放心食用。
鸡心是鸡中的一个小器官,但是却有着不可低估的营养价值,因此受到了诸多人的喜爱。生活中鸡心的吃法有很多,比如红烧鸡心、孜然烤鸡心、油炸鸡心、卤鸡心等都比较受欢迎,其做法也非常简单,大家可以根据自己的口味进行操作,保证口感会非常诱人。
酱鸡心鸡肝的做法一
材料:鸡心鸡肝适量,酱油少许,醋30克,葱、姜、蒜、八角、白糖、黄酱、植物油各适量。
做法:
1、鸡心、鸡肝共750克左右,处理干净后,用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水,因为肝脏是解毒器官,这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中。
2、鸡心、鸡肝捞出,再用清水冲两遍,放入锅中,加入30克的醋,用旺火烧开。
3、转小火,加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油,改微火炖一个小时。(中间要勤看锅,防止干锅)。
4、加入大瓣蒜若干粒,继续加热10分钟收汁,关火调盐,倒入盆中冷却即可。
酱鸡心鸡肝的做法二
材料:鸡心、鸡肝各适量,大葱一棵,姜一大块,八角三个,花椒一小把,丁香一小把,良姜一块,山奈少许,香叶四五片,草果一个,干红辣椒一把,绍兴黄酒一小,海天草菇老抽适量,冰糖适量,鸡精适量。
做法:
1、将鸡心、鸡肝加几勺盐揉搓清洗,再加盐揉搓,反复三次(鸡心中间剪开),用清水冲洗干净,在水中泡二十分钟,以去血水,备用。
2、烧一锅水,水开后加入葱一段,黄酒一大勺,将鸡心、鸡肝倒入抄水后捞出,用清水冲洗干净。
3、另取一锅,将鸡心、鸡肝放入,加水没过鸡心、鸡肝二指,葱切段,姜拍破,干红辣椒掰开,花椒、良姜、山奈、丁香、香叶、草果、八角放入调料包中,将调料全部放入,加黄酒、老抽、冰糖,小火慢炖四十分钟,撒鸡精,转大火烧至汤汁收干即可。
以上就是关于酱鸡心鸡肝的做法有哪些的相关介绍。上面为大家介绍的这两种酱鸡心鸡肝的做法都是家常做法,制作起来是比较简单的,相信大家看了上面的介绍之后,已经知道怎么制作酱鸡心鸡肝了。大家如果对制作酱鸡心鸡肝感兴趣的话,不妨试试看哦!
兔子的肉做佳肴的话,会很鲜,很美味,而兔子有丰富的蛋白质,还有各种各样的营养,对于人们来说,兔肉的脂肪含量是很低的,很适合一些高血压,高血脂,胆固醇患者食用,而兔子肉的做法也有很多种,很多人喜欢吃干锅,所以在做干锅的时候喜欢用到这个兔子肉,这个也是一个美味的食品,下面我们来看看这个干锅兔子肉的做法。
主要做法:
做法一
一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅装入一生铁锅内,即成。
技术关键:
1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料,有利于保持菜肴干香滋润的特点,并且土豆也服孜然这种调料。
2.制作时使用色拉油、菜油,还可用加有香料、豆瓣炒过的老油,使成菜具有五香味。
3.制作干锅兔时宜使用中火,须将菜肴的汁水收干,使兔肉变得干香滋润,并且孜然粉加得较多。
4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料,既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。
做法二
·配 料: 原料:兔肉
辅料:笋子、藕、胡豆
佐料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
·操 作: 1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅。
·营养价值:兔肉- 兔肉不但营养丰富,而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说,“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。...【所有兔肉菜谱】
·所属菜系:川菜- 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五...【所有川菜】
做法三
一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅装入一生铁锅内,即成。
技术关键:
1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料,有利于保持菜肴干香滋润的特点,并且土豆也服孜然这种调料。
2.制作时使用色拉油、菜油,还可用加有香料、豆瓣炒过的老油,使成菜具有五香味。
3.制作干锅兔时宜使用中火,须将菜肴的汁水收干,使兔肉变得干香滋润,并且孜然粉加得较多。
4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料,既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。
给大家介绍了这个干锅兔子的做法,也介绍了它相关的功效,那么我们吃干锅兔肉的时候就不用担心这样吃会没有营养了,相反的,这样吃人们更喜欢,从而得到了更丰富的营养价值,在吃这个干锅兔肉的时候要记得去腥味,腥味重的话做出来的干锅兔肉是很不好吃的,去腥味的时候可以在肉里面加料酒,还有姜,葱。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干锅鸭掌的做法有哪些呢?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生