蛋黄液的做法有哪些
“今天不养生，明天养医生。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。饮食养生有哪些好的理念呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“蛋黄液的做法有哪些”，仅供您在养生参考。
鸡蛋是我们在日常生活中会经常吃的一种食物，一颗完整的鸡蛋包括蛋黄和蛋清，以及外面的蛋壳，鸡蛋的营养价值基本都在蛋黄和蛋清当中。因为大家的口味都是不一样的，所以很多会对蛋黄和蛋清表现出不一样的喜欢。都说蛋黄的营养价值比较高，也不是所有人都能吃的，对蛋黄过敏的人不能吃，肝炎患者不能吃。蛋黄液就是只要蛋黄，不要蛋清，并且把蛋黄打散既可。现在就说说蛋黄液的做法有哪些？
做法一：煎蛋黄液
食材：
蛋黄液、盐、老干妈
制作步骤：
1.准备一个不粘锅，然后一切就绪！点火热一下锅子，磕一个蛋看着它看着它慢慢熟慢慢熟慢慢熟……透明的蛋清一点点变白，用筷子碰碰.
2.蛋白完全熟了就出锅，出锅，加上老干妈，要加什么酱都随你随你～甜辣酱啦糖醋酱啦千岛酱啦，然后就可以用蛋白沾着蛋黄液开吃啦。
做法二：蛋黄溶豆
食材：
蛋黄、婴儿奶粉、柠檬汁、糖
制作步骤：
1.蛋黄加糖粉加柠檬汁放进一个尺寸稍微大一点的碗里（容器要无水无油）或者小底的不锈钢盆都行，用这个打蛋器，使劲打吧。。。打到浓稠发白，加入奶粉，会发现很干，没关系，翻拌几下就好了（请不要拿任何东西代替奶粉，无可替代）。
2.放入裱花袋，剪一个小小的口，多大的口呢，就牙签那么大直径就行啦。挤呀挤，挤小小的，比较容易熟。挤到一半的时候烤箱上下火100度左右预热(具体的温度按照自家烤箱脾气来)烤的过程最好在旁边看着，因为挺容易糊的～一旦糊了，就没有最好的口感咯。
3.没熟千万别开烤箱门，会塌，中间会凹陷，出炉要赶紧密封起来，不然很容易回潮，完全烤熟的溶豆很轻易的就拿下来了，豆豆味道超级好。
蛋黄的营养价值:
蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0。9mg，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。
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孩子到了添加辅食的时候还是需要注意饮食合理性的，也要吃一些具有营养的食物，可以说蛋黄就是不错的选择，蛋黄含有很多的营养成分，都是孩子身体发育所必须的，不过做蛋黄的时候一定要注意方法，做的嫩滑一些才能让孩子咽下去，那么婴儿蛋黄的做法有哪些?
开始给宝宝添加辅食时，可先给宝宝单独添加一种与月龄相宜的辅助食品，如米粉，尝试1周或2周后，可以让宝宝尝试着吃蛋黄了。千万不能在短时间内一下添加多种食品。
鸡蛋洗净后煮熟，剥壳去蛋白，取1/4蛋黄加开水少许，用勺调匀成糊糊状，不可太稀或太稠，成半流状，用小勺喂食，然后观察宝宝的反应，只要孩子肠胃适应，不腹泻、不呕吐，可以在3-5天后逐渐增加蛋黄量。
宝宝会出现哪些问题
1、有的宝宝吃蛋黄后出现大便干燥，这是因为宝宝刚添加辅食，肠胃还不适应。若干燥得厉害可以停一两天，让孩子的肠胃休息一下。如果是纯母乳喂养可以不加水，但是开始添加辅食后需要适当给孩子补水，并给孩子腹部顺时针按摩，促进肠蠕动，防止便秘。
2、将蛋黄做成蛋黄羹，把蛋黄从打开的生鸡蛋中分离出来，打散加少许水，在蒸锅中蒸6-8分钟即可。同样是蛋黄，做法一变，滑滑的像嫩豆腐，宝宝吃了容易消化吸收，还润肠通便。
3、蛋黄除了用水调，还可以用自己榨的果汁调，果汁中VC含量比较高，蛋黄中铁的含量较高，VC能促进铁吸收。
4、蛋黄最好不要和米粉一起调着吃。因为谷物里含有植酸，会影响体内铁的吸收。蛋黄也不要加到奶瓶中让孩子喝进去，而是要让孩子吃进去，以锻炼其咀嚼能力。
通过上面的介绍，大家对婴儿蛋黄的做法有哪些也都很清楚了，做蛋黄的时候还是需要注意讲究烹饪技巧的，可以说炖蛋黄还是比较常见的，这样可以让蛋黄更加的嫩滑有营养，也能让孩子们顺利的吞咽下去。
蛋黄是一种很有营养补品的黄色液体，当煮熟时就会出现固体的形式，可是我们将鸡蛋打碎之后，将蛋黄和一定的水煮出来的时候我们是不是就可以看到此种黄黄的嫩嫩的那种羹似的就是我们今天所要介绍的蛋黄羹，相信很多人都吃过蛋黄羹，味道极好！下面我们就来为大家介绍一下蛋黄羹的做法吧！
蛋黄羹的做法：
1.将鸡蛋打散。
2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
3.加盐调味。
4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。
5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。
6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。
小贴士
1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
3.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。
4.吃时可以加点生抽和香油调味。
上面就是我们今天所介绍的蛋黄羹的做法了，做法很简单，菜的味道也很好吃，那么我们知道一个好的蛋黄羹我们要做出什么样的效果才是真正好的蛋黄羹么？我们要的效果就是：平如镜面，滑如丝绸，细腻如豆腐的蛋黄羹，这才是最重要的，也是检验的标准！
蒸蛋黄这道美食，在我们日常生活中是很常见的，尤其是一些老人和小孩子，他们的牙狗不太好，吃蒸蛋黄会我冲他们身体内所需要的营养，同时也比较容易被吸收，但是很多人不知道啊蒸蛋黄的做法，下面我们就了解一下蒸蛋黄的做法，是什么吧。
做法一
1. 西红柿切小碎，白菜我刚好有娃娃菜，就用了，切成小一条，别切太碎！营养会在蒸的过程中被破坏
2. 加入一个蛋黄后倒水，我是按食材和水的比例是1:2倒的！
3. 食料和水的比例是1:1，打散后上火蒸，一般开锅后四分钟就可以关火，然后我一般会过会再取，今天是蒸蛋同时给宝宝洗脸换衣服，所以蒸的有些老了，出锅倒点宝宝酱油和香油，或者直接滴点香油都可以，就可以给宝宝吃了！
做法二
1. 五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整；
2. 将蛋清液加入肉馅中；
3. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
4. 将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷；
5. 小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。
蒸蛋黄的做法并没有我们想象中的那么难，以上的两种做法，大家可以选择，在日常生活当中，加一些五花肉烧萝卜，蔬菜等的，可以与蛋黄融合在一起，可以补充我们身体内所需要的一些维生素，一些矿物质，对我们的身体有很大的帮助作用。
蛋黄片香香脆脆的，很多朋友都爱吃。大家如果想要学做蛋黄片的话，不妨来了解下蛋黄片的做法哦！那么蛋黄片怎么做呢？蛋黄片的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍蛋黄片的做法，仅供大家参考。想要了解蛋黄片的做法有哪些的朋友可以一起来看一看。
蛋黄片的做法一
材料：低粉90克，蛋黄2个，全蛋1个，糖50克，泡打粉2克。
做法：
1、低粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。
2、蛋黄和全蛋打在一个干净的盆中用分三次加入糖，打蛋器打发，蛋液低落形成不会立刻消失的纹路，体积明显增大，这点很重要哦，否则最后挤的时候会太稀不成型。
3、将过筛的粉类加入到打发的蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，动作要快。
4、将拌好的面糊倒入裱花袋中，底部剪一小口，烤盘放不粘布，挤成2厘米左右的小圆。
5、挤一半的时候预热烤箱，170度，中层，预热好了也挤好了，烤13分钟表面金黄即可。
蛋黄片的做法二
材料：蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许。
做法：
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐，搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。
蛋黄片的做法三
材料：蛋黄2个，鸡蛋1个，低筋面粉85g，糖60g，盐1.5g。
做法：
1、鸡蛋和蛋黄搅拌均匀，分三次加入白糖，筛入面粉，搅拌均匀，静止10分钟。
2、把蛋液放入保鲜膜袋子，从一个角剪开一个小口。
3、在油布上均匀的画圆圈，中间要间隔距离。
4、放入预热好的烤箱里，170度15分钟即可。
以上就是关于蛋黄片的做法有哪些的相关介绍。从上面的介绍中，我们可以看出，这三种蛋黄片的做法都是挺简单的，很容易学会的。大家如果对制作蛋黄片感兴趣的话，不妨按照上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！不管是用哪种方法做出来的蛋黄片，味道都是很不错的哟！
不少人都简单的以为鸡蛋是一种很普通的食材，吃与不吃都没有太大影响，事实证明这种想法是不对的，鸡蛋中的营养价值非常高，蛋白中含有丰富的优质蛋白质，蛋黄中不仅有蛋白质，还有丰富的铁、磷、多种维生素等，极其容易消化。生活中鸡蛋的吃法有很多种，比如蛋黄糊就是一种不错的选择，操作方法也很简单。将煮好的鸡蛋去掉皮之后，取出里面的蛋黄，再将其研碎，放进煮熟的米粥中搅拌均匀就可以食用了，对于宝宝还说是不错的辅食。
一、蛋黄糊做法步骤
1.熟鸡蛋去除外壳，取出蛋黄剁成末，备用
2. 汤锅中倒入适量的清水烧开、倒入米碎，用大火煮至米粒成糊状，转小火，倒入部分蛋黄末，再加入少许盐搅拌均匀，煮片刻入味
3. 关火后盛出煮好的迷糊，装在碗中，撒上余下的蛋黄末点缀即可
小贴士
营养分析：蛋黄中含有营养成分有利于宝宝大脑和身体的发育，鸡蛋一定要经过高温烹制后再吃，不然容易腹泻
二、吃蛋黄好还是吃蛋白好
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
三、生鸡蛋的营养价值高吗
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。
蟹类是一种非常美味的食物，而且蟹类在某些地方还被当做名贵的饮食材料，可见人们对已蟹类的喜爱程度是非常高的，蟹类有海蟹和螃蟹，每一种都有独特的烹制方法，而且都非常的受人欢迎，而蛋黄蟹是一种常用的烹制方法，味道非常的美味可口，那么，蛋黄蟹的做法有哪些呢？下面就来看看讲解吧。
蛋黄蟹的做法步骤一：
1.备蟹，蛋黄，洋葱，葱花。
2.热锅加油，油热下蟹块，煎炒至蟹体金黄出味，出锅备用。
3.坐锅炉上，加适量油，下蛋黄。
4.炒至出香松散，再将煎炒好的蟹块回锅。
5.加适量细盐调味。
6.加适量料酒提鲜。
7.最后转小火加入洋葱及葱花拌炒至出香即可。
8.一份葱香蛋黄蟹完成。
蛋黄蟹的做法步骤二：
1、螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用；
2、锅加油烧热，再下葱白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出锅；
3、锅底留油，将咸蛋黄倒入彻底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了；
4、装盘的时候把拆开的蟹再拼成整个的样子.
从以上的介绍来看，蛋黄蟹的做法是比较简单的，上述的两种蛋黄蟹的做法都是人们在生活中或者是饭店里面较常用的烹饪方法，所以，人们可以参考以上的做法来进行烹制，最后，由于螃蟹的外壳很硬，最好是先将里面的肉弄出来在烹制。
在我们现在的生活中大家的饮食条件都在不断的提升，各种美味的食物都是我们家庭餐桌上常常见到的。对于地瓜大家并不陌生，喜欢吃地瓜的朋友掌握一些地瓜的制作方法，就可以享受美味了。今天我就会朋友们去朝来讲一讲，蛋黄焗地瓜的做法，赶快来了解一下吧！
做法1：
准备材料：地瓜、咸鸭蛋
调料：食用油、盐
1、先把地瓜去皮。
2、切成大小一样均匀的条状.
3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的地瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）
提醒：鸭蛋黄好吃，但胆固醇高，应少吃！
4、烧水焯地瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）
5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐，把事先焯好的地瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满地瓜即可大功告成！
做做法2：
1、地瓜洗净去皮，切条或切丁。
2、将地瓜下入热油中炸制外表“挺实”，和漏勺相碰时有哗啦哗啦响声了即可捞出。
3、锅留少许底油，下入熟的咸鸭蛋黄，小火炒至蛋黄起砂。
4、下入炸好的地瓜，翻炒均匀后即可。
今天为大家分享的这两种蛋黄局地瓜的做法，你都学会了吗？其实制作方法也非常的简单，只要我们准备好食材按照步骤去做，就可以在家里尝试制作出美味的蛋黄焗地瓜了。在我们的传统印象中，大虾一般都是西式料理的必备物，常常和培根芝士等结合起来食用，但有种大虾的做法也被中国化了，那就是蛋黄焗大虾，蛋黄有体谅色泽，增加韧性的作用，和大虾结合起来更是相得益彰，那么，你想知道这道蛋黄焗大虾应该怎么做吗？下面我来做一个简单的介绍吧。
一：原料
虾；咸鸭蛋；生粉；葱；香菜；
二：做法
1、整理虾，掐去虾头，去泥线，尾巴上的刺摘掉；沿着虾背剪开，到尾部，如果不是很会去泥 线，这样剪开，取泥线会更方便；香菜洗净切段，葱切葱花；咸鸭蛋取蛋黄，粘碎；
2、锅中加入油烧至8成热，虾头炸点虾油；虾裹生粉；入油锅炸；炸到虾脆；炸好的虾，沥油；
3、锅中放少许虾油，下咸蛋黄，稍稍拌炒，放炸好的虾，快速拌炒，虾裹上咸蛋黄；
4、将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄，、撒葱花，撒香菜。
三：注意事项
最好选用咸鸭蛋中的蛋黄，超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好；虾也可以去头和壳，保留虾尾，这样吃起来更省力；当然，保留虾壳的话，虾肉中的水分流失少一些，口感会更有弹性。
您有没有掌握这道蛋黄焗大虾的做法呢？焗是家常菜中最常见的做法之一，焗不仅可以保留食材原有的色泽，还会使其口感更佳细腻，根据自己的口味，焗也可以使得食材变得酥脆，可谓是越吃越香，您有空的时候不妨试着做一道蛋黄焗大虾，相信您一定会喜欢的。
咸蛋黄肉粽，一直是很多人的最爱，但是对于这样一道可口的肉粽除了购买之外，有没有想过自己动手去完成了？事实上了解它的步骤自己也是可以制作的，而下面就是最详细的步骤介绍。
1. 糯米2500克。洗净浸泡5个小时，再沥干水分
2. 粽叶准备了约200片，没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净
3. 五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好
4. 放一点食用碱，一点点的撒哦，碱一放，糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄，更加好看。
5. 再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了
6. 放一点鸡精
7. 放一点食盐。全部拌匀后，尝一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦
8. 以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片
9. 以支点，双手向中间围拢叶子
10. 围成一个圆锥形形状
11. 圆锥形底部要有重合的折叠，否则会漏米
12. 放入三分之一的糯米，用筷子插几下，使糯米充满粽筒的底部
13. 再放入咸蛋黄和五花肉
14. 再放入糯米，不要放满，留个1厘米的距离。并将糯米压紧
15. 关键步骤要开始了：左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形，将多余的粽叶盖下来
16. 右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来，同时，左手的大拇指和食指将其按住，这样会得到一个三角形的平面了
17. 最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
18. 折过来捏紧
19. 一个粽子就基本包好了，在拇指和食指的位置围绕两圈，拴紧就可以了
20. 事先拴了一根长线在门把手上，绑的时候可以用脚抵住门，有个承力点，粽子绑得更紧，也更方便
21. 拴好后粽子是一串一串的。可以更具需求剪或者不剪
22. 绑好后，将多余的边角剪去
23. 放入高压锅中，水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟。
南瓜的营养丰富，味道偏甜，经常会被用来做甜品，蛋黄的蛋白质含量极高，可以说蛋黄焗南瓜对人体是有好处的，这道食物做法简单，也可以在家制作，需要加入淀粉，这样成型更容易。
1.将南瓜洗净去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。将煮熟的鸭蛋黄切碎，香葱切碎备用。先将南瓜条下水焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。在锅中加油烧热至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。在锅中倒入适量油烧热，倒入切碎的鸭蛋黄煸炒，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。最后加盐和适量胡椒粉调味，即可出锅。
2.将南瓜去皮去瓤，切成宽度约为1厘米的长条状。锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟，待南瓜稍软后捞出备用，将咸蛋黄放在小碗中，用勺子碾碎成泥状，锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄，待泛起均匀的白沫。倒入南瓜条，快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。
3.南瓜削皮去籽，切长条。滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水。锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热。蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄。最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。
蛋黄是我们非常熟悉一种食材，并且一直被认为是营养价值比较高的食物，蛋黄中含有丰富的脂肪、矿物质、蛋白质、维生素等，经常吃蛋黄可以提高免疫力和促进身体的新陈代谢。蛋黄的食用方法很多，煎、炒、蒸、炖都可以，并且经过烹饪的蛋黄味道鲜美，现在就说说蛋黄做法有哪些。
做法一：蛋黄泥
食材：
鸡蛋
制作步骤：
选择新鲜的土鸡蛋一枚，最好是农村散养的鸡下的蛋，养鸡场里的鸡一般都用激素，这样的蛋给宝宝吃肯定不放心了。锅里加上清水，放入鸡蛋，开火煮约5分钟左右，根据自己家灶具的不同把握好火候，既不要煮的太老，也不要没有煮熟，没熟透的鸡蛋可能会含有细菌，而煮的太老的鸡蛋就把蛋黄中的铁元素煮出来了，失去了吃蛋黄的意义。煮好的鸡蛋捞出来后立即放凉水里泡一下，这样剥起来比较方便。剥去蛋壳，去掉蛋白。取出蛋黄，用汤匙压碎，加少量开水，调成泥状即可。
方法二：蛋黄溶豆
食材：
蛋黄、奶粉、柠檬汁、糖
制作步骤：
1.蛋黄加糖粉加柠檬汁放进一个尺寸稍微大一点的碗里（容器要无水无油）或者小底的不锈钢盆都行，别用底很大的盆，那样你盆打烂了蛋黄都打不发，用打蛋器把蛋黄打到浓稠发白，加入奶粉，你会发现很干，没关系，翻拌几下就好了（请不要拿任何东西代替奶粉，无可替代，）。
2.放入裱花袋，剪一个小小的口，多大的口呢，就牙签那么大直径就行啦。挤小小的，比较容易熟。挤到一半的时候烤箱上下火100度左右预热(具体的温度按照自家烤箱脾气来)烤的过程最好在旁边看着，因为挺容易糊的～一旦糊了，就没有最好的口感咯，没熟千万别开烤箱门，会塌，中间会凹陷，用的是长帝trtf32，烤网中层，上下火70度烤了15分钟刚好，因为我烤箱温度偏高的，大部分烤箱用上下火100度烤12到15分钟就完全足够。
蒜容蛋黄月饼是在市面上经常可以吃得到的，但是除了可以外面直接购买食用之外，其实莲蓉蛋黄月饼的制作方法也可以很简单，而下文就做了比较详细的介绍，这样我们就可以自己动手制作了。
一、制作材料
饼皮:中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克。
馅料:莲蓉约750克、咸蛋黄9个。
表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)。
二、步骤
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。
3、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4、准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2:8。
6、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8、包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
10、提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
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