发糕是很多人喜爱的选择,发糕在吃的时候,都是可以放心进行,它对身体没有任何影响,不过在吃发糕也要适量进行,对这样食物吃的时候,也是不能过多选择,否则对身体消化也会有损害的,有很多人在吃发糕的时候都是没有节制,这点需要注意,那玉米发糕的做法如何呢?
玉米发糕的做法:
材料:玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克,干红枣20个,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水约280ML。
做法
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
3、倒入水,调成稀稠适中的面糊
4、模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干
5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟
6、等面糊发至模具9成满就可以了
7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35-40分钟
小诀窍
1、水量仅供参考,调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙
4、不用模具的话,放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵,不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整,蒸的过程中不能开盖
在对玉米发糕的做法认识后,制作玉米发糕的时候,都是可以按照以上方式进行,不过对玉米发糕制作数量上,每次是要适量进行,对它制作都是不能过多,过多制作玉米发糕后,吃不完是很容易坏掉的,这点也是要注意的。
玉米被称为饲料之王,现在很多牲畜的饲料都是用玉米做成的,实际上,玉米也是人类非常好的食物,吃玉米可以补充胡萝卜素、维生素e等丰富的营养,玉米的吃法有很多,可以直接煮熟来吃,也可以做成玉米发糕等美味佳肴,下面就教大家做玉米发糕。
第一、玉米发糕
材料
低筋面粉170克,玉米粉30克,白砂糖40克,发酵粉2克,清水200克。
做法
1用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起;
2将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀;
3撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;
4将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布发至一倍高度;
5入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可;
小诀窍
1面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;
2没有玉米粉,可用其他粗凉粉代替,如黑米粉、荞麦粉等,也可以直接用面粉代替,这里选择的面粉是低筋面粉,比较适合做发糕,实在没有低筋的可以用普通面粉代替;
3玉米粉不是玉米淀粉哦,两回事。
4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入,辅助往外撬一下,即可方便脱碗;
第二、红枣玉米发糕
材料
玉米面100克,普通面粉100克,红枣,白砂糖10克,干酵母5克,小苏打2克,温水适量
做法
1.玉米面和面粉比例为1:1,把玉米面;
2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀;
3.把酵母放在温水里(别超过35度)融化开,静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅;
4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀,否则口感发粘)
5.面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵,发至原来的一倍高以上即可;
6.准备好形状规整的耐热容器,容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜,凉水上蒸锅,中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可。
第三、枸杞玉米发糕
材料
面粉100g,玉米粉100g,白糖35g,泡打粉1.5g,酵母3g,温水130g,枸杞少量
做法
1.准备材料
2.3g酵母溶于130g温水中(水温不得高于40度),静置几分钟
3.将除酵母外的所有材料混合
4.倒入酵母水,拌匀揉合成面团
5.把揉好的面团放入垫了纱布的蒸笼里。把枸杞用水冲洗下,放热水里浸泡一分钟后捞出备用
6.面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后,枸杞撒在面团表面。冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可,蒸好不要马上开盖,闷几分钟后再开盖。
生活中,很多人都喜欢吃点心,而红豆发糕也是其中一种,它非常美味。外表很好看、很精致,口感也很好,对身体很好。还有很多作用,可以让人的血液流通更顺畅,让人身体免疫力更好。一起和看下。
怎么做红豆发糕
一般这道点心,都是南方人吃得比较多。它的寓意很好,代表蒸蒸日上的意思。相对于其它的点心,它的做法是比较简单的。首先,将红豆洗干净,放在冰箱冷藏室里冻一下。大概20分钟,再把它拿出来,用水泡一下,半个小时,再放水进锅里煮。煮的时候,可以加一些冰糖,不用煮得太烂。如果不确定是否熟,可以拿出来尝一下,它里面变白了,就是熟了,就可以关火了。
再加些白糖、发酵粉,倒些水进去,拌均匀,水最好是凉的,不要用太烫的开水。搅拌差不多,再把红豆放进去拌均匀。再把它放进盆里,盖上盖子,等它发酵。当它变了比之前三倍大时,再放入锅里蒸,大概30分钟。大火煮开后,再转小火,如果时间到了,不要太快拿出来,要再焖5分钟,然后把它倒扣下来,它自己就会脱落。然后再把它切成适当的大小、块状,就可以吃了。在做的时候,糖要多一些,如果太少,味道就很难吃。在蒸之前,可以在盆里放一些油,会更容易发酵。如果想要口感更好,也可以加一些鸡蛋和糖,一起拌均匀。
在蒸的时候,糕糊要倒满模型,不要太少,也不要太多。一般9分满,才能裂开。蒸的时候,一般是用大火,还没熟的时候,中间不能开盖。水要放多一些,如果水不足,它就很难裂开。在蒸的过程中,想要预防它的水汽滴在发糕上,影响口感,可以用些干净的毛巾包着锅盖再蒸。在做的时候,要注意,它发得越大,口感就会越好,吃起来也会更松软。
红豆发糕的营养价值
它里面有很多对身体好的营养成分,可以让胃更好,比如赤小豆等。还能利尿,排出体内的毒素,对心脏和肾也很好,还可以消水肿。它里面有很多膳食纤维,可以缓解便秘、降低血压。还能预防很多癌症、结石等。因为它的热量很低,所以很适合在减肥的时候吃,可以让人的身材更苗条。
红豆可以做什么甜品
因为它是一种营养价值很高的东西,对身体很好,吃起来口感也很好,非常甜。可以做成很多甜品,比如蛋糕。或做成牛奶冰棒,也很好吃,首先,准备好材料,红豆等,将它洗干净,泡三个小时,再把它放入锅里煮。一般用中火,50分钟后,把它捞出来放到一边,放凉后,再把它放入榨汁机里,加一些牛奶搅拌。然后再把它放到冰的模型中,加些红豆粒,放入冰箱里两小时,等它变凝固之后,再拿出来脱模,冲一下冷水就可以吃了。特别适合在夏天的时候吃,可以降暑
红豆冰淇淋也很好吃。首先,将材料洗干净,放水里泡几个小时。再加水放入锅里煮,煮开后,转小火,20分钟后关火,焖15分钟。再开火煮半小时,这样反复做两次。等红豆变熟,皮爆开后,再盛出两勺红豆汤。捞出豆子,搅拌均匀,剁成泥,加点糖,放入固定的冰淇淋磨具里。等它变凉后,放入冰箱冷藏3小时就可以吃了,很美味。夏天时,一次可以多做一些,一般放很久都不会坏。
红豆可以和什么一起吃
它可以和很多东西一起搭配来吃的,比如红枣。它里面有很多铁元素,可以补血,还能去寒,改善贫血等症状,让人的脸色更好。和桂圆、红枣一起煲汤来喝,也非常好,对身体很好,很滋补。首先,要准备好材料、调料,提前一天晚上用水泡一下红豆,第二天就可以把它放在锅里煮了,大火煮开后转小火,大概煮30分钟,等它变软的时候,再加一些糖,搅拌均匀就可以吃了。非常适合女性吃,可以改善皮肤暗黄的现象,还能预防衰老,对心血管、胃也很好,能让血液流通更顺畅。孕妇吃,可以让乳汁更多。
上面就是关于红豆发糕的一些做法。平时有空,可以在家自己做来吃。它的营养很高,做法也不是很复杂,非常开胃,还能补血,让人免疫力更好。夏天到了,和冬瓜、蜂蜜一起吃,可以预防中暑,对肠胃也很好,还能排毒、消水肿。
紫薯发糕,大家在生活当中是否有关注和了解夸大的烹煮方法呢,实际上美味的紫薯发糕制作方法也是比较简单而方便的,下文就来认识一下,美味的紫薯发糕所需的各种材料以及制作步骤。
做法一
所属分类:老少皆宜 面点
食材:面粉300克,紫薯泥120克,糖 30克,水150克,葡萄干20克 配料:打粉3克,酵母3克
紫薯发糕的做法:
1、紫薯洗净去皮切块,上锅蒸熟碾压成泥。
2、面粉,糖,泡打粉混合均匀加水,紫薯泥一起揉成面团。
3、蒸笼铺油布,将面团按平铺入,放温暖湿润处发至两倍大。
4、葡萄干泡水20分钟后嵌入面团上面,凉水上锅蒸30分钟左右。
做法二、
材料:
紫薯泥200克、面粉280克、白糖25克、酵母3克、温水约220克
1、 准备材料。
2、 紫薯洗净后蒸至熟透,剥去皮后碾压成紫薯泥。
3、 加白糖拌匀。
4、 用温水将酵母融化,倒入紫薯泥内拌匀。
5、 加入面粉。
6、 搅拌均匀。
7、 放在温暖处发酵至三倍大。
8、 冷水上锅,大火烧开后转中火蒸25分钟左右,关火后再焖5分钟即可。
小贴士:
同样也可以用红薯来制作这款发糕。
发糕不用像馒头一样揉面,发糕要的就是蓬松大空洞,而且没有第二次发酵,制作就非常简单。
南瓜发糕是比较有名的点心食物,主要的材料就是用南瓜以及面粉制作,大多数人会觉得外面购买的南瓜发糕工序应该特别复杂吧,事实通过下面的方法介绍你会发现,你完全可以在生活当中动手制作。
做法一
1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。
点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
做法二
1、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉,不然酵母菌被烫死,就没有发酵效果了。
2、如果喜甜,可以放入30-50克白糖
3、模具内壁抹油,可以防粘,出模的时候方便点。
4、发酵至两倍以上大小,但是也不要太过,发酵过度容易导致味道发酸。
5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡,口感更佳!
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