白萝卜是非常常见的食物,这种食物的价格非常便宜,所以非常容易获得,建议大家今后要多吃白萝卜,对身体健康非常有好处,比如吃白萝卜可以解决消化不良问题,可以为身体补充大量水分,甚至能够治疗便血、胀气等问题,下面介绍白萝卜丸子的做法。
第一、白萝卜丸子家常做法
1.将萝卜洗净后擦丝;
2.加入盐腌菜出水分;
3.打入鸡蛋,搅拌均匀;
4.加入面粉;
5.搅拌均匀;
6.锅内油烧热;
7.用勺子取一小团面糊放入油锅中;
8.中火将丸子炸至金黄即可。
第二、做法二
原料:
萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作:
将萝卜去根须,洗净杂质,切成小颗粒,先用盐腌一下,河虾取出虾仁,斩成虾茸,加入蛋清搅均匀,放入腌好的萝卜粒中,做成直径3厘米大小的丸子,放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油,烧至四成热,将萝卜丸子逐个放入炸熟,捞出控油后摆盘造型即成。
特点:色泽金黄透绿,口感脆嫩酥香,口味鲜美,具有一定的食疗作用。
第三、做法三
原料:
大大的白萝卜一个(一斤左右,要水气很大的那种)、鸡胸脯肉一块(喜欢肉多再加一块也可以),盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量,麻椒在川菜配料店可以买到。
制作:
萝卜擦成丝,用开水烫过挤去水分。
鸡胸脯肉斩剁成蓉,加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀,切记!要拌,但是不要搅,那样容易上劲儿,口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀,少加一点淀粉,团成大丸子(一定要大一些,不然不好吃,直径大约4厘米就可以了)就可以上笼蒸,喜欢用高压锅,细嫩好看。
蒸好之后马上卸压,不要等高压锅自己卸,不然会有很多水汽,丸子容易散,就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤,撒一点香葱就ok了。
第四、做法四
香酥萝卜丸子
原料:
白萝卜、草鱼(做成鱼茸)、白面馒头切粒调料:盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒
制作:
将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉,充分搅拌起劲,然后挤成大小均匀的萝卜园子,外面均匀的沾上白面馒头粒,依次做好后备用。锅内烧干净的色拉油至三成油温,放入备用的萝卜园子,慢火炸至全部浮起后捞出装盘(如图)。制作关键:白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高,应该是慢火浸炸至熟,否则馒头粒会炸成黄色,从而影响出品色泽。
特点:外观洁白,大小均匀,卖像可爱,口感外酥内嫩,物美价廉。
萝卜富含各种维生素,具有止咳利尿的作用,萝卜的做法有很多,萝卜汤,萝卜丝丸子,萝卜馅的包子或者饺子等,味道鲜美,炸萝卜丝丸子是用油炸的一种美食,这种蔬菜制作的丸子吃起来口味不腻,清新爽口,做起来也比较简单的。下面,我们来看看炸萝卜丝丸子家常做法。
一.原料
白萝卜 (两个),红萝卜 (半个),肉 (少量),面粉 (适量),鸡蛋 (一个),盐,胡椒 少量,十三香 少量。
二.步骤
1.先把白萝卜去皮,用刨丝的工具刨成细丝,再把半个胡萝卜也刨成细丝,因为胡萝卜可以上色,让丸子的颜色更好看。
2.把瘦肉或者五花肉肉剁成肉末。
3.把红、白萝卜丝放在热水当中烫一分钟。
4.捞出放在冷水当中浸泡一下,可以过两遍凉水。
5.把红、白萝卜丝,肉末、葱花,放在一个容器当中。
6.加入适量的盐,少量的十三香以及胡椒粉调味。
7.打一个鸡蛋,然后放面粉。 用手抓匀(因为小编手弄脏了不好拍照,所以没有拍照)。 注意哟,不要加水,因为萝卜丝和鸡蛋已经有水分。
8.搅拌均匀后就可以来捏丸子了,用左手的虎口挤出面团,右手用勺子接住。
9.油热后把丸子放在油锅里炸,这时要把火调成中火,如果火太大了,丸子的外面已经熟了,但是里面可能会没熟。 炸至两面金黄就可以出锅了。
10.金黄色的萝卜丝丸子已经装盘了,色香味俱全呢,客人一定会爱吃的,感觉好有成就感,看着大家吃着自己亲自做的美味,自己心里是很开心的。
三.注意事项
一定不要加水.如果放盐不准的话,可以先炸一个丸子尝一下,不然的会影响口感的。
萝卜丸子是山东的一种特色菜品,是一种油炸的食品,在全国的各种地方都可以看到它的身影,把萝卜擦成细细的丝,然后弄干水分之后加一些面粉还有葱姜蒜之类的调味品,搅拌均匀之后炸制而成,外表金黄酥脆,让人看到就会流口水,有一些地方还会搭配一些肉末,香菜之类的食物,萝卜丸子一般用的都是白萝卜,白萝卜具有增强食欲还有促进消化,利尿和止咳化痰的功效,非常健康。那么萝卜丸子怎么做?
做法一
原料
1、白萝卜半个。原产我国,品种极多,具有多种药用价值。
2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。炼乳是"浓缩奶"的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。
3、火腿一小块。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
做法
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中,加入汤或水(如果加的是水,就要放一咖啡匙鸡精,芡汁中就不用放味精了),上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中(喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤,我加的比较少)。
6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子,勾芡后淋上香油倒入火腿,铲匀。
7、铲匀后装盘,为了好看,再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料:
萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作:
将萝卜去根须,洗净杂质,切成小颗粒,先用盐腌一下,河虾取出虾仁,斩成虾茸,加入蛋清搅均匀,放入腌好的萝卜粒中,做成直径3厘米大小的丸子,放在面包糠
中滚蘸均匀。勺内加植物油,烧至四成热,将萝卜丸子逐个放入炸熟,捞出控油后摆盘造型即成。
特点:色泽金黄透绿,口感脆嫩酥香,口味鲜美,具有一定的食疗作用。
做法三
原料:
大大的白萝卜一个(一斤左右,要水气很大的那种)、鸡胸脯肉一块(喜欢肉多再加一块也可以),盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量,麻椒在川菜配料店可以买到。
制作:
萝卜擦成丝,用开水烫过挤去水分。
鸡胸脯肉斩剁成蓉,加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀,切记!要拌,但是不要搅,那样容易上劲儿,口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀,少加一点淀粉,团成大丸子(一定要大一些,不然不好吃,我最大做过网球那么大的,在爸爸的训斥下改小了尺寸,直径大约4厘米就可以了)就可以上笼蒸,我喜欢用高压锅,细嫩好看。
蒸好之后马上卸压,不要等高压锅自己卸,不然会有很多水汽,丸子容易散,就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤,撒一点香葱就ok了。
做法四
香酥萝卜丸子
原料:
白萝卜、草鱼(做成鱼茸)、白面馒头切粒 调料:盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒
制作:
将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用 。将白萝卜粒用少
许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼
茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生 粉,充分搅拌起劲,然后
挤成大小均匀的萝卜园子,外面均匀的沾上白面馒头粒,依次做好后备用。锅内烧干 净的色拉油至三成油温,放入备
用的萝卜园子,慢火炸至全部浮起后捞出装盘(如图)。制作关键:白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝
卜园子的时候油温不能够太高,应该是慢火浸炸至熟,否则馒头粒会炸 成黄色,从而影响出品色泽
特点: 外观洁白,大小均匀,卖像可爱,口感外酥内嫩,物美价廉。
做法五
原料:
白萝卜、瘦肉(可带点肥肉)、香葱、薯粉、盐、生姜、茶油
制作:
1、白萝卜、瘦肉切丁,香葱切碎(留两根切段备用),生姜切细条。
2、先在白萝卜丁里放适量的盐,沥干水分(水分必须沥干,不然要放好多薯粉,薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃)。
3、把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀,薯粉不可多放,以能够捏成团为宜,切忌一开始就放太多粉,因为在一边捏团的时候,剩余的还有水分渗出来,此时为保持两手干爽不粘,可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀。
4、先在盛装丸子的用具(可以是蒸笼或铝制盆子,蒸笼透气最好,且面积大,丸子不用叠放)上抹点生茶油,防止粘底,然后开始捏丸子,不可捏太紧,只要不散开即可。
5、在捏好的丸子上面点缀两根香葱段和生姜条,开火蒸煮。
6、熟了之后把发黄的葱段和生姜条弃之,即可食用。如需调味,可另外制作一小碟辣味调料,用来蘸了吃,可谓过瘾!在配置调味料时也可加入一点熟茶油降火,别忘了,辣味虽好,但是易引起上火。
特色:萝卜营养丰富,有一定的食疗效果,例如在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面具有较好的药效。该萝卜丸子可爱剔透,制作简单,清淡爽口,可当做早餐吃,具有饱腹感。
注:这种萝卜丸子的做法源于江西赣州宁都县的一种风味小吃,在除夕早上家家户户都会做,也是一种民间习俗。而在大年初一这一天则吃斋不杀生,可做素丸子,不放肉和葱,用油炸一下也很香。
胡萝卜丸子是一道非常普通的家常菜,但是因为它的做法简单,味道鲜美,营养丰富,所以受到了男女老少的喜爱。记得小时候,每当节日或者家庭大聚餐的时候,家里的主妇们都会给我们这些小家伙做上一道胡萝卜丸子,色泽金黄的丸子是我们的心头好,怎么样都吃不够,胡萝卜丸子的做法非常的简单,只要随便动手试一试,都会做出非常好的美味。
胡萝卜丸子的做法:
主料:胡萝卜、鸡蛋、面粉
辅料:油、盐、葱、味精、小苏达
1.胡萝卜洗净控干表面水渍,擦子擦细碎(搅拌机的话别太碎否则容易出水)必要时可起刀再跺碎一点,加一点盐然后用手揉搓充分融入,放置几分钟,用手轻挤水(不需像做饺子馅一样把水剂干净,胡萝卜出水不多的情况也可不挤水),加入洗净切碎的香菜
2.加入五香粉,绿豆面,和白面,在加适量盐(我放了大概2平调味勺的盐),顺指针搅拌至菜面完全集合,这个过程也就是2分钟
3.放置5-10分钟,让面醒发一下,就你那个看到和刚搅拌好不一样的效果,是不是看起来有点儿像饺子馅。
4.准备起锅炸,我每次觉得炸完东西剩下的油无论做什么都不够健康,所以每次油不多,下的丸子也不多,分拨炸制的时间就会略长一些。这里提醒新手,炸丸子为使丸子形不散,要没油烟的时候就下锅,油开了丸子成金黄色就可以捞起了。
以上就是家常胡萝卜丸子的做法,看着上面的步骤是不是觉得很简单,在制作胡萝卜丸子的时候,一定要注意的是要放鸡蛋,这样不仅可以让丸子的颜色变得非常的好看,还可以提升丸子的口味,还有就是炸丸子的时候,火不要太大,要不然就会出现炸丸子时丸子糊了的状况。
丸子汤的种类是有很多的,而且做丸子汤也是很讲究的,做出丸子汤之后,要先喝一口汤,让自己的身体热起来,口中留着鲜美的味道。那么丸子汤的家常做法都有哪些呢?怎么做丸子汤才更加好吃呢?今天就给大家介绍了丸子汤的做法,一起来详细的看看文章介绍吧。
丸子汤的家常做法其实有很多种,要看您与什么菜来搭配了,今天给大家介绍的是冬瓜丸子汤,冬瓜丸子汤的做法跟步骤,让我们大家一起来看看相关的介绍吧,希望能够给各位朋友们带来帮助哦。
冬瓜丸子汤
【原料】
猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)
【制作过程】
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
准备时间:30分钟
烹饪时间:15分钟
今天给大家介绍的冬瓜丸子汤的做法,您学会了吗?做冬瓜丸子汤其实也是十分简单的。我们做这道菜需要做准备工作一般是30分钟,烹饪时间15分钟就可以了,如果您想要喝上一碗美味的冬瓜丸子汤,不妨自己按照上面的步骤来尝试一下吧。
在日常生活中萝卜丸子是属于一道比较常见的家常美食,主要材料是用新鲜的白萝卜加上面粉所制作而成,而白萝卜其中富含多种营养元素,还有多种微量元素,经常食用对身体非常好,而且还可以达到预防身体疾病的作用,而炸萝卜丸子也需要掌握一些秘诀才能更加美味,可以在做萝卜丸子前加入鸡蛋可以使丸子更松软可口。
萝卜丸子做法秘诀是什么?
材料
大萝卜250克,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。
做法
1、大萝卜洗净,去皮,用擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。
材料替换
用山药替换萝卜,称炸山药丸子。
口味变化
调味料中去掉酱油、胡椒粉,改用桂林辣酱、香油,称炸酱香萝卜丸子。
茄汁萝卜丸子
材料
白萝卜300克中筋粉130克鸡蛋1个小葱10克香菜10克生粉10克五香粉5克盐1/2茶匙白芝麻1/2茶匙酱汁:水100毫升番茄酱50克糖20克水淀粉10克
做法
白萝卜洗净去皮刨成丝,挤出2/3水分。
小葱洗净切碎,香菜洗净,留一根装饰,剩下的切碎。
取一个大碗,放入白萝卜、香菜、小葱,打入鸡蛋、放入面粉、五香粉、盐,拌匀。
取一个锅,加入足量的油烧热,将拌好的萝卜制成丸子状,下油锅,中火炸至表面金黄,捞出,用厨纸吸去多余油份,装盘。
制作酱汁:取一个锅,倒入水、番茄酱,大火烧开。
加入糖,搅拌至糖完全融化,加入水淀粉勾芡,即成。
将烧好的酱汁,淋在萝卜丸子上,撒上芝麻,放上香菜装饰,即成。
豆渣萝卜丸子
材料
豆渣,面粉适量,萝卜半个,鸡蛋一个,西葫芦半个,元葱半个,盐,胡椒粉,葱花,姜末,鸡精,花生油
做法
1、萝卜、西葫芦、元葱洗净擦成丝
2、加入鸡蛋、豆渣、除花生油以外的各种调料拌匀
3、加入适量面粉搅拌成比较干的糊糊
4、锅中注油烧热,用小勺舀起一团面糊放入油锅中炸熟即可
做萝卜素丸子的关键就是不要放太多的调料,因为要为了突出萝卜的味道,如果加了过多的调料就会抢了萝卜本身的味道了,吃起来就没有本身的香味了,在做丸子的时候也要注意不要放太多的面粉,只要放能够将萝卜团起来就可以了,放太多会影响到口感的,吃到的有可能会是一大坨的面粉。
做法一:
1、新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);
2、用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);
3、擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;
4、将所有配料倒入盆里;
5、准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;
6、油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
做法二:
1、萝卜去皮用刨子擦成细丝挤去水份放入容器。
2、打入一个鸡蛋,倒入面粉。
3、调入1小勺盐。
4、将容器内食材搅拌均匀成粘稠的面糊。
5、锅内入适量油,烧至6成热,下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至萝卜丸子表面金黄捞出沥干油即可。
7、炸好的萝卜丸子煲汤、红烧都非常不错,可以一次多炸一些放入冰箱冷冻。
其实做萝卜素丸子的方法有很多,大多数都是大同小异的,只要做出来的丸子能够符合自己的口味就可以了,不要刻意追求做的一模一样,可以根据自己家人的口味在丸子里加一些材料,这样也是可以的,吃的时候也很方便,平时存放在冰箱里,想吃的时候拿出来放到汤里煮熟就可以了。
猪肉含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物等对人体有益的营养成分,性微寒,味甘咸。猪肉具有非常多的滋补功效,可以改善贫血,还可以强壮骨骼,是一种非常适合孕妇和婴儿补身体的食材。猪肉也是一种非常百搭的食材,跟许多家常蔬菜搭配都好吃。许多人都喜欢吃猪肉丸子,又怕外面的不卫生,今天就来教大家猪肉丸子汤的做法。
材料
主料:肥瘦猪肉200克,
辅料:水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克,
调料:香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;
3.把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;
4.盛入汤碗内,淋上香油即成。
小诀窍
食物相克:
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
萝卜是我们常吃的一种蔬菜,萝卜的营养价值很高,具有抗衰老的作用,里面富含维生素,在软化血管方面的效果也比较好,另外富含可溶性的膳食纤维,在温胃养胃、促进消化方面的作用也比较好,适当的吃一些有强身健体的作用,萝卜的做法有很多,可以做成萝卜丸子,我们来了解一下这方面的内容。
准备青萝卜半斤,准备鸡蛋一个,面粉三两,另外准备适量的盐、姜、植物油和花椒粉。
先把新鲜的青萝卜清洗干净,准备一个小一点的鸡蛋,然后把带皮的姜,清洗干净以后切成末,锅中不放油,放入适量的花椒,用小火炒熟,然后把花椒碾成粉末。
清洗干净的萝卜,用擦丝板插成细丝,青萝卜皮不要切掉,萝卜皮的营养价值很高,而且煮熟以后萝卜皮辛辣味道也会降低很多。
把炸好的萝卜丝再用刀剁一剁,但是也不要做得太碎,因为萝卜里面的水分非常的多,所以也可以把里面的水分稍微挤挤,把萝卜丝放到盆中,放入适量的盐,放入鸡蛋,放入姜末和花椒粉,再放入适量的面粉,搅拌均匀。
锅中放油,放的油要比炒菜的时候多一些,当油温达到六成热的时候,用手把萝卜做挤出丸子的形状,然后下到油锅里面,炸到金黄的颜色,然后捞出来,这样萝卜丸子就做好了。萝卜丸子虽然是素食,但是味道非常的好,具有萝卜的清香的味道,对于调理身体方面的效果也比较好。
在冬季正是吃萝卜的好时候,萝卜在冬天吃就是完全的应季食物,俗话说:冬吃萝卜、夏吃姜、不用大夫开药方。萝卜是一种可以食用也具有药用价值的蔬菜,在市场上很容易就会买到,在冬天的时候多吃萝卜可以帮助身体有调理作用,现在就来说说素萝卜丸子的做法,美味又健康,随时都可以在家里做的。
素萝卜丸子的做法:
材料:
北豆腐 1块, 胡萝卜 150g, 香菜 100g, 粉丝 30g, 鸡蛋 1个, 面粉 120g, 盐,鸡精 各5g, 白胡椒粉 3g
做法:
1、将豆腐控干水分抓碎,胡萝卜洗净去皮、擦成细丝,香菜清洗干净切碎,粉丝泡发好,切成小段。
2、将以上物料混合,加入一个鸡蛋,放入面粉,搅拌均匀。
3、之后调入盐、白胡椒粉、鸡精,稍事搅拌。用手团制成大小均匀的丸子。
4、锅中坐油,待6成热,将丸子放入煎炸,待完全金黄,捞出控油即可。
小技巧:
1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味。
2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可。
3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。
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