里脊肉是非常嫩的肉类之一,肉质鲜嫩的里脊肉也很家常。红烧里脊肉是很受欢迎的家常菜,做法简单多样,不同的做法口味更是各有特色,这道菜做法不难,可以加入其他食材,色香味俱全。
1.先炒葱姜,炒香盛出,放里脊肉,炒熟变色盛出。放一点油,放入20g冰糖,待冰糖融化放入炒好的肉和葱姜,炒匀。加入酱油,盐和白糖少许,加入一碗水小火闷至水干,大火收汁出锅。
2.先将猪肉切成大小均匀的丝(也可以直接买现成的里脊肉),然后加入适量的盐,一勺料酒,一个蛋清,腌制十分钟。然后开始制作这道菜的必备红烧汁:一勺料酒,两勺酱油,三勺白糖,四勺食醋,五勺清水搅拌。腌制十分钟后将适量生粉均匀裹在肉上,接下来开始炸了,油烧热后将裹好生粉的肉放油锅里反复炸至颜色发黄。锅底留油,烧热后放切好的葱姜蒜爆香,然后把调好的红烧汁倒入锅中。烧开后加入炸好的肉丝收汁。
3.将葱姜蒜切成碎块备用,里脊肉切好条状备用,油锅放入白糖搅动待白沫快要消失的时候放入葱姜蒜,翻炒葱姜蒜然后放入里脊肉翻炒,适量放些水收汁。
4.里脊肉洗净切成薄片,排松;再用酒,精盐,胡椒粉,蛋,味精,淀粉腌10分钟;将糖炒好;再将肉片下到锅里,炒到变色;再加入葱、姜、蒜,盐、味素,即可。
里脊肉是日常生活中常见的肉食,里脊肉质鲜美,脂肪量少,适合用来烹饪或者是煲汤,炸里脊肉也是一道非常美味的美食,做法简单,而且也很节省时间,味道外酥里嫩,深受人们的喜爱,下面让我们一起来看一下具体做法。
食材明细;里脊肉适量,鸡蛋适量,花椒水适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,生抽适量,料酒适量,盐适量
里脊肉切成条,放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟,炸的时候挑出葱、姜。
鸡蛋打入碗中,搅匀。
碗中加入淀粉,与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。(注意:不要放水)。
将腌制好的肉放入淀粉糊中,搅匀。
油锅上火,倒入花生油,油温五成的时候下入里脊肉,小火先炸一遍。
这是炸的第一遍。
全部炸完一遍后,将火调大,再炸第二遍,装盘。
里脊肉的功效与作用
补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴
如何挑选里脊肉
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味
里脊肉的制作技巧
质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可
萝卜的种类非常多,白萝卜是一种。不得不说白萝卜主要见于一些比较清淡的汤里面,十分营养而美味。清炒白萝卜是很多人都吃过的,家常做法一般会比较简单,所以清炒白萝卜可以随时做。
做法一
1、 用到了白萝卜、葱,把萝卜切块
2、 在锅里放少许油烧热,放入切好的萝卜块,翻炒几下后放入些水,小火煮一会儿
3、 用锅铲戳一下,根据个人喜欢的熟烂程度,差不多了放入盐和少许鸡精,炒匀,撒上葱花,焖一下下,出锅啦
做法二
1.准备好萝卜,削皮洗净
2.把萝卜先切片
3.再切丝
4.葱切末
5.蒜切碎
6.锅中放入适量油,烧至八成热时把蒜放去爆香
7.然后再把萝卜丝加入翻炒
8.大火快速翻炒,加适量盐
9.继续炒,炒至熟加入适量葱花和鸡精调味即可
做法三
1、白萝卜切成块,蒜苗切成粒、生姜切成碎。热锅倒油,先放入蒜苗和姜沫,炝香后,放入切好的白萝卜块。开始翻炒;
2、翻炒少许之后,放入盐、五香粉、蚝油、继续翻炒;
3、放入海米;
4、倒入半碗开水,开中小火稍微一煮,临出锅时,淋点香油,即可。
做法四
1.将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末;
2.炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末、姜末炒出香味;
3.放入萝卜丝翻炒,使萝卜丝变软变透明;
4.加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀;
5.出锅装盘,用葱丝装饰即可。一道好吃的清炒白萝卜丝就做好了。
里脊肉是众多人最爱的肉的部位,这里的肉非常嫩,非常容易消化,是与众多食材搭配做菜较多的肉种类。黄瓜也更是餐桌上最为常见的蔬菜,黄瓜含有丰富的维生素,供人体所用。当然里脊可以与黄瓜进行搭配做一道里脊炒黄瓜,肉的细腻芳香,黄瓜的清淡水翠,堪称美味,那么里脊炒黄瓜是怎么做的呢?我们来看一下。
黄瓜,葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺。牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,肉质较嫩,易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉。由于里脊分量太少,做菜时往往用外脊替代里脊。
1.里脊肉切成丁,肉丁加盐,淀粉和黄酒扮匀待用。锅放油,将肉丁放入锅中滑散。
2.放入老干妈,姜末,炒出红油。
3.加入切好的黄瓜丁,加生抽,快速炒匀,最后加鸡精盛出。
里脊平时单独做的时候也非常多,因为其位置的肉非常少又嫩可以进行直接的饮食,像烧烤,油炸这些简单些的做法。但我们应该知道越是少的东西就要好好利用,与其他食材进行相应的搭配,这样更能突出其作用,也更能让人们品尝到它的美味。所以亲自做一道里脊炒黄瓜,享受被幸福笼罩的感觉吧。
对于锅塌菜肴来说,有不少人都吃锅塌豆腐这道菜。其实锅塌里脊也是可以制作的,但是很多人都不太了解这道菜肴是怎么做。我们大家要是想在家做锅塌里脊这道菜的话,我们就要了解一下锅塌里脊的家常做法。那么到底锅塌里脊的家常做法是什么?下面我们就来看看厨艺精湛的小编是怎么解答这一问题的吧。
锅塌里脊,是天津小吃,以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料,制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,肉质较嫩,易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉。由于里脊分量太少,做菜时往往用外脊替代里脊。
难度:切墩(初级)
时间:10分左右
一、材料:
1、主料
猪里脊150g 鸡蛋4个
2、辅料
油适量 盐适量
葱花适量 胡萝卜适量
青椒适量 酱油适量
料酒适量
二、锅塌里脊的做法步骤
1. 油锅烧热,下入葱花,肉片翻炒。
2. 倒入料酒,酱油。
3. 油锅烧热。
4. 倒入蛋液。
5. 蛋液上倒入炒好的肉片。
6. 翻面。
7. 成品。
小贴士
翻面的时候,一定要注意。千万不要把蛋液洒出锅外。
锅塌里脊的家常做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些其他美味可口的菜肴,能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后,我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做,这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
糖醋里脊是一道非常经典的中国传统菜肴。糖醋里脊是由里脊肉做成的,先炸,再入锅炒,脆脆的里脊肉外面包裹上酸甜的酱汁,配着白米饭吃非常下饭。糖醋里脊味道绝佳,但是做法并不是十分简单,接下来就教大家做糖醋里脊很容易就能做好吃的诀窍。
材料
猪里脊300克,番茄沙司100克 ,白糖50克,白醋30克,料酒15克 ,鸡蛋1个,生粉适量 ,水淀粉适量,盐适量
做法
1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的里脊条 。
2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟 。
3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉。
4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出。
5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水 。
6.糖醋汁边加热边搅拌 。
7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉 。
8.继续边加热边搅拌 。
9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊 。
10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅。
豆腐皮是一种非常不错的食物,它不仅可以炒着吃,还可以作为凉拌菜的主要材料,满足人们的胃口。因为豆腐皮是一种豆制品,所以里面包含的营养是非常丰富的,因此完全可以在生活中经常吃。不过豆腐皮一旦腐烂有异味了,就不要再吃了。那么,清炒豆腐皮的家常做法是什么?
豆腐皮,性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,不仅蛋白质、氨基酸含量很高,而且还有铁、钙等人体必需的多种微量元素。儿童食用能提高免疫力,促进身体和智力的发育;老年人食用可以延年益寿。与动物蛋白相比,豆腐皮不仅更安全,而且易消化、吸收快,是老弱妇幼皆可食用营养佳品。下面我就把这道豆腐皮炒辣椒的做法分享给大家。希望大家喜欢!材料:豆腐皮,青、红椒,葱,姜,蒜,植物油,盐,鸡精,香油,味极鲜酱油等等。
豆腐皮对折整齐切成粗丝,锅中加水烧开放入豆腐皮焯水30秒捞出过凉水沥干水分备用。
葱花、姜片、蒜片切好,青、红椒切丝备用。
热锅加放入葱花、姜片、蒜片爆香,放入豆腐皮、青红椒丝翻炒均匀,加入适量的盐和少许味极鲜酱油翻炒均匀,加少许鸡精,点香油调味即可出锅。
装盘,开始享用美味吧!
秋葵是非常家常的美食,关于秋葵的做法也有很多种的,比如清炒秋葵做法非常的清淡,并不是不放盐不放油的,还需要加很多配料,但是吃起来爽口,味道也不错,而且秋葵还是糖尿病患者的克星,很多糖尿病的患者想要吃一点新鲜的食物,可是大家又不敢去乱吃,这个时候就要寻找一些这样的食物。
清炒秋葵
材料
秋葵数颗,尖椒,蒜,盐
做法
1、秋葵去蒂洗净,尖椒去蒂洗净,蒜去皮洗净。
2、蒜切碎,秋葵斜切下去,尖椒斜切,不知道刀工里叫啥 O(∩_∩)O~,请几位厨友提示。
3、热锅下油,一次放入蒜末、尖椒、秋葵翻炒。
4、出锅撒盐即可。
秋葵的功效与作用
1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有"植物伟哥"之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品,老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化,治疗胃炎和胃溃疡,保护皮肤和胃黏膜,防止便秘等保健作用,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
3.入药
黄秋葵的花、种子、根均可入药,对恶疮、痈疖有疗效。
黄秋葵的营养价值:
黄秋葵的营养保健价值很高,各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
另外,黄秋葵低脂、低糖,可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素,可以增强人体防癌抗癌能力;其富含维生素C可预防心血管疾病发生,提高免疫力。另外丰富的维生素C和可溶性纤维(果胶)结合作用,对皮肤有一定温和的保护效应,可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄,减少毒素在体内的积累,降低胆固醇含量。
清炒肉丝是一道比较常见的家常菜,也是很多人都喜欢吃的食物。清炒肉丝的食疗价值是比较高的,也能够为人体补充多种类型的营养物质,正因此,清炒肉丝才受到了很多人的欢迎。那么,在烹饪清炒肉丝的时候,有哪些方法和技巧呢?下面,就为大家介绍一下相关方面的知识!
一、食物特色
一道普通的家常菜,以羊肉为主料,竹笋和鸡蛋为辅料。是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
二、制作工艺
1.羊肉切成细丝,竹笋也切成细丝,淀粉用水泡上,葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条(即直葱),姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了剁成末。
2. 肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。
3.把大炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧到六成热时,将肉丝放入,用铁筷子打散,然后倒在漏勺内,再将炒勺放在火上,放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末,将勺颠翻几下,放明油即成。
三、食谱营养
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
每个人的饮食习惯不同,而且总有一款或几款自己特别爱吃的食物或菜品,而清炒肉片是一个普遍却受大部分人喜爱的菜品,清炒肉片的家常做法其实并不简单,可以选择的肉可以是牛肉,可以是羊肉,也可以是猪肉,在炒之前要进行清理,尤其是切片是一个技术活,需要有一定的刀功。
食材明细 羊肉(瘦)150克 冬笋25克 黄瓜25克 木耳(水发)15克 鸡蛋清30克 香油15克 花生油50克 盐3克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜5克 大蒜(白皮)5克
清炒肉片的做法详细步骤
1. 将羊肉去筋洗净,切成薄片;
2. 羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好;
3. 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片;
4. 木耳改刀;
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将肉片下入滑散;
6. 放入冬笋、黄瓜、木耳,倒出沥油;
7. 将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺,上火;
8. 放入葱丝、姜、蒜米,加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油,即可出勺装盘。
清炒肉片的做法小贴士
制作要诀:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒肉片的营养分析
羊肉
1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用...
一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者;
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
黄瓜
抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2.
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3. 防酒精中毒:
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4. 降血糖:
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
5. 减肥强体:
黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。 一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿
木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2. 木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4. 它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
生菜是很多人喜爱吃的,这类蔬菜含有的维生素较多,吃的时候对身体免疫力提高有很好帮助,不过在吃生菜的时候,要注意方法,很多人对它吃的时候,都是会选择直接食用,这样的吃法是不错之选,但是过多选择对身体消化会有影响,那清炒生菜的做法是最佳之选,制作起来比较简单。
清炒生菜的做法:
主料:生菜300克
调料:色拉油2汤匙、食盐少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽1/2汤匙、蚝油2汤匙、水淀粉3汤匙、水1/2汤匙
蚝油生菜的做法:
1.生菜清洗干净掰开,每片对半撕开,较大的叶片可以再撕一下。
2.锅中放水,加少许盐和几滴油,烧开后,放入生菜,烫一下,立刻捞起控水。
3.生菜码盘,准备调料,蒜籽切成碎末备用。
4.用少许色拉油将蒜末爆香,加入蚝油和生抽(生抽+水)。
5.加入干辣椒,淋入稀薄的水淀粉。
6.料汁烧开后,淋在生菜上即可。
小贴士:
生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
保健价值
生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力。
生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显著。
生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。
生菜中含有丰富的维生素C,具有一点的美白的功效。
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉。
在对清炒生菜的做法认识后,常吃生菜都是可以放心进行,它具体利尿效果,而且对促进身体血液循环有很好帮助,不过对这样蔬菜吃的时候,如果胃部感觉到不舒服,需要停止吃的,避免对自身身体造成更多影响。
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