香菇肉丸是很多冻品商店会有售卖的一种食品,但是有很多人都觉得这些成品香菇肉丸口感和味道都不好,想要自己动手制作。香菇肉丸的制作其实是也是很难的,大家只要根据步骤去进行,也是可以制作出美味的香菇肉丸的,在制作的过程中还可以对肉进行摔打,这样的肉丸口感更好。
原料:肉馅300克、香菇6个、鸡蛋。
味精、料酒、盐,2勺淀粉、椒盐。
特色:香菇丸子两吃。
操作:
1、肉馅300克,香菇六个用水事先发好,然后切成碎末,和肉馅拌在一起,让肉丸更筋道的窍门可以看这里:制作丸子的几个小妙招 ,加入味精、料酒、盐,两勺淀粉和鸡蛋少半个一起搅拌均匀。
2、 把肉馅搓成丸子,放入蒸锅中,蒸15分,蒸熟即可。
3、将锅中倒入油,油开后把蒸熟的一部分丸子在回锅炸一下,这样就变成了炸丸子。
4、好了,蒸的丸子可以蘸些酱吃,炸的丸子蘸些椒盐吃,香菇丸子两吃就可以了。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明,香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂,能提高人体抗病能力,可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效,可治久病气虚、食欲不振等病症。
⒉ 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
适用人群
适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
现在很多人都喜欢吃油炸烧烤类的食物,像炸鸡排,烤翅,炸鱿鱼等,在小摊上都供不应求,购买的人特别的多。不过小编和朋友特别喜欢炸鸭腿,感觉炸鸭腿的肉是最多的,炸的时候鸭皮都酥掉了,只剩下软嫩的鸭肉。小编有的时候也会自己在家炸鸭腿吃,后来自己琢磨出来怎么炸鸭腿才会比较好吃,今天小编就把方法分享给大家吧。
做法一:
材料:
主料: 鸭腿肉。
辅料: 葱、姜。
调料: 盐、鸡粉、料酒、酱油、淀粉、食用油。
做法:
1、鸭腿肉洗净后切块。
2、葱姜取汁备用。
3、切好的鸭腿肉用葱姜汁、料酒、酱油、盐、料酒腌制约2小时。
4、腌好的鸭腿肉裹上一层干淀粉。
5、锅中做油,6成热时下入过油炸至发白捞出拍松。
6、6成热时将鸭腿肉二次过油炸至金黄色即成。
做法二:
材料:
主料:鸭1000克
调料:酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克
做法:
1、将鸭腿洗净,撒上少许盐,用手抹一下;
2、然后放入碗中,加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮,腌渍1小时;
3、再入笼用旺火蒸1小时,取出控净水;
4、将炒锅置旺火上,烧至八成热,趁鸭腿未凉时入油,炸至深黄色捞出;
5、控净油之后盛入盘中,带椒盐上桌即可食用。
油炸鸭腿的时候,如果是自己在家吃,可以在鸭腿上均匀的划几刀,先把鸭腿腌制一个多小时,然后在用油炸,最后稍微撒一些辣椒,这样做的炸鸭腿会比较的入味。炸的时候一定要注意火候,注意不要把鸭皮炸糊掉了,炸的过程中要注意给鸭腿翻身,一定要受热均匀。
香菇是人们非常喜欢食用的一种菌类,很多时候人们只吃香菇头,因为不知道怎样制作香菇脚而把香菇脚都丢掉了。香菇脚其实也非常美味,跟香菇头的营养价值不相上下。其实香菇脚的做法也很多,可以油炸可以做干锅配菜,还可以炖着吃。下面给大家介绍下香菇脚要怎么做才好吃。
一、炸香菇脚的做法
主料:香菇根200克
辅料:地瓜粉适量面粉适量鸡蛋1个
1.准备材料
2.香菇脚洗净掰成丝,面粉地瓜粉加水加盐调成糊状
3.香菇脚放进面糊中,打入鸡蛋,搅拌均匀。
4.油加热放入香菇脚炸
5.炸好装盘开吃。
二、香菇干锅
主料:香菇脚,五花肉,卷心菜,芹菜,香菜,葱
底料:水,生抽,鸡精,喜欢麻辣加花椒,还有老干妈也可以。
(这个汁是用来调味的,咸淡看你个人口味。)
1、把铁锅烧热,铺一层五花肉,把里面的油烧出来。
2、把已经熟了的肉取出,放一边。
3、锅里加盐,把卷心菜,芹菜,香菇脚,炒到7分数。
4、开到小火,倒入调好的底料,放上五花肉片,盖上锅盖再闷三分钟。
5、关火,出锅,上面可以撒上熟芝麻,会很香~
6、爱吃香菜的,也可以放上香菜。
7、建议如果家里有平底锅,不用出锅,带着锅子端上桌,可以保温。
三、油炸香菇脚的做法
主料:干香菇脚
配料:油、盐、花椒、辣椒、芝麻
制作过程如下:
1、用冷水将备好的干香菇脚侵泡6—8小时;
2、泡开以后一个一个清洗干净,然后撕成小丝;
3、撕小以后可以适当的捏一下水分,稍微晾一下,水分捏(晾)到8分干即可下锅煎炸;
4、放油入锅,待锅里的油烧热后,将晾好的香菇脚放入锅内,中火翻炒至变色,然后加入以上适量的调料即可
四、香菇脚红烧肉的做法:
主料:五花肉500g、香菇脚1把
辅料:笋干200g
步骤:
1.五花肉煮至八成熟,切成小块
2.笋干煮半小时,泡一天
3.香菇脚,泡发
4.糖炒化后,放入五花肉块,迅速翻炒,尽量让每块肉都裹上糖,放入大片姜片。
5.五花肉出油后,加盐、酱油、水换成砂锅煮
6.中小火把水烧一半时,加入笋干,用小火再慢慢煮
7.不断搅动,直至油大多出来
你有吃过炸香菇吗?香菇的味道本来就是很香的,你可以试想一下,本来就已经是香的东西,经过高温油炸,那种味道肯定就是更加美味的。我最爱吃的就是炸香菇了,每次回家妈妈都会给我做这道菜。今天我就来教教大家做这道美味的菜肴吧。
健康功效:
香菇:补虚、健脾、化痰
食材用料:香菇20朵、香菜略切勿太小叶一小撮、酥炸粉或面粉一包、全蛋一颗、白胡椒粉少许、盐少许、水少许
菜谱做法:
1.市场买的新鲜香菇,买回洗净,
顶部开十字,去掉蒂头备用(先将水份沥干)
香菜略切(不要太细,大概叶子切一半大小)备用
2.调粉浆:
用市售酥炸粉即可,(没有就用面粉也可),
加入全蛋一颗,胡椒粉,少许盐,少许水
调浆浓淍到没粉粒会牵丝的状态就可
3.将香菜放入粉浆内拌匀
4.香菇裹粉浆,油锅油温至(拿一滴粉浆滴入,会马上浮起,油温就是够了),香菇慢慢放入,中火炸至微变金黄色,开大火逼油30秒,捞起沥油,装盘,上菜
5.可吃原味,也可沾、椒盐、美乃滋、番茄酱等食用
其实深深觉得,炸食物虽然简单,但是火候的拿捏才是真功夫的所在!要色美,外皮酥脆内部湿润,原汁原味锁住,才是合格的炸物.很多经验.前几次失败是很正常的。尤其是家庭用的锅不够深~油也不够多,受限于器具,要炸的像外面餐厅的等级,难度更是加倍。
看了炸香菇的制作步骤,你有没有想要跃跃欲试的想法呢?如果你真的想要试一下这个味道,你就自己在家动手做一下,我相信,你做出来的炸香菇会跟我妈妈做出来的一样好吃的。经过了我那么大力的推荐,我不相信你还没有动心,赶快行动起来吧。
猪大肠是猪肚子里面重要的内脏器官,对猪的生命活动起到重要的作用,在平时生活中,很多人特别喜欢吃猪大肠,猪大肠的烹饪方法有很多,最常见的是将其炖汤来吃,另外可以炒猪大肠来吃,今天为大家介绍炸猪大肠的方法,比如脆皮炸猪大肠就非常受欢迎,这道美食的制作方法如下。
第一、脆皮炸猪大肠
猪大肠头500克。调料:大蒜5瓣,大葱1棵、辣椒3个,精盐1汤匙,芝麻油2茶匙,糖醋汁2汤匙,糖浆1500克,湿淀粉0.5汤匙,花生油1500克。
制作过程
1.将猪肠头洗净,翻出内壁,用精盐揉搓,清除粘液污物,用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起,倒入砂锅,下沸水1500克,用中火煲约1小时至稔(软烂)取出,放入微沸的白卤水中,端离火口浸约15分钟,捞起用糖浆涂匀,穿在叉烧环上,约晾2小时至干将蒜剁茸;大葱切成花;辣椒切成粒。2.用旺火烧热炒锅,下花生油烧至四成热时放入肠头,边炸、边翻动,炸至大红色,倒入漏勺沥去油。3.将炒锅放回炉上,下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味,加糖醋汁,烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,分盛两小盘。4.将炸好的肠头斜切成长约3cm的块,盛在盘中,上桌,佐以糖醋。
第二、脆皮肥肠
材料
肥肠1条,青葱1支,洗肠材料:1大匙,面粉1/3杯,胡椒粉1小匙,鸡粉1/4小匙,盐1/2小匙,太白粉适量,卤料:20公克,姜片15公克,八角1个,酱油2大匙,糖1小匙
做法
1.肥肠处理清洗干净。
2.将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟,捞出备用。
3.取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后,盖上锅盖以小火煮约1小时,熄火待凉再取出备用。
4.胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。
5.将青葱塞入作法3的肥肠中,再于肥肠表面抹上少许太白粉再放入热油锅中,炸至表面酥脆即可。
6.食用时,将作法5的肥肠切厚片,再沾上作法4的胡椒盐。
第三、皮大肠
大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、
甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。
做法
1、先把大肠头洗干净,用滚水滚熟,过冷水,洗干净候用。
2、镬里下清水2000克,投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角,滚时投入猪肠,用慢火卤之,卤至筷子针得入为度,即取起大肠,卤汁不用。
3、食时将大肠放入蒸笼,蒸热取出,马上抹上湿生粉。
4、起镬下油,把大肠炸至金黄色,以皮脆为度。捞起,改段长约5厘米,然后再改件,大段4件,中段3件,小段2件,摆放碟里。碟边伴香菜,酸黄瓜或酸萝卜均可,淋下胡椒油,跟2碟潮州甜酱。
西兰花炒香菇是一道素菜,主要用香菇和西兰花两种食材炒制而成的。干香菇的香味为西兰花增添了鲜香的味道,比清炒西兰花更为美观、可口。做之前,最好把香菇泡开、泡软,西兰花也要提前焯水,去掉涩味,而且生的西兰花不容易炒熟,需要焯水才能很好的保持蔬菜的本色。
用料
主料:香菇150克,西兰花1棵
调料:蒜2瓣,蚝油5克,植物油2汤匙,高汤1勺
香菇炒西兰花的做法
1.中型西兰花1颗、香菇150克,西兰花摘成小朵,香菇切厚片
2.西兰花入沸水焯1分钟,植物油温5成热,下蒜末炒香
3.下香菇翻炒,可以加1勺高汤或者清水,略微煮一下香菇,把香菇煮熟
4.再放焯过水的西兰花翻炒一会儿
5.最后调入蚝油或者食盐,装盘即可
食用须知
西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。所以西兰花不仅具有保健功效,还有很强的促进皮肤年轻化,保持青春不老的作用。
牛鞭这种东西相信男性朋友应该都知道是可以起到壮阳的,而且我们主要是将它用来泡酒,并不会将它制作成其他的食物。现在我们就来告诉大家应该如何去制作牛鞭,希望你们可以花点时间去学习它,让你们摆脱肾虚的影响。下面就让我们一起来了解虫草牛鞭汤以及牛鞭汤的制作方法。
一、 牛鞭汤: 主料:牛鞭1-2根。 调料:熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。
作法:
(1) 先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。
(2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。 特点:色泽枣红,牛鞭软烂,味道醇香
二、虫草牛鞭汤:
原料: 水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱、姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许
制作:
(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。
(2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。
(3)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。 特点:汤汁清爽鲜醇,牛鞭松绵软喏,虫草润肤健体,枸杞明目状元,营养上乘,滋补佳品
三、 枸杞牛鞭汤:
用料: 清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精。
做法: 清水,牛鞭,鸡油,生姜,花椒,料酒,枸杞,盐,味精 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止,铝锅盛清水 1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸,撇尽浮沫,加拍松的生姜,花椒,料酒移至小火上炖,至八成熟,取出牛鞭切成条,将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内,放入枸杞及切好的牛鞭条,继续炖烂为止,上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
关于文章介绍的牛鞭怎么做才比较好吃的介绍,相信你们应该都知道如何去制作牛鞭汤UI及枸杞牛鞭汤了。我们想要制作枸杞牛鞭汤,是需要通过时间去慢炖,才能够让牛鞭的口感更好,也能够让枸杞牛鞭汤的营养价值更高。
皮蛋在不同的地方有不同的称呼,很多地方的人称之为松花蛋,现在用松花蛋做成的美食很多,比如鲜辣松花蛋、咸蛋松花球、松花蛋瘦肉粥等等,这些美食都非常有名,皮蛋是一种性寒的食物,吃皮蛋可以清热消炎,尤其适合在夏天吃,因为天气炎热,人的情绪容易变得烦躁,这时候可以用皮蛋加上醋吃,能够养心安神,还具有滋补健身的作用,总之,皮蛋有很多种吃法,除了前面提到的流行的美食,下面这几种制作皮蛋美食的方法也非常不错。
第一、尖椒松花蛋
原料:皮蛋3个,尖椒3根,大蒜2个
佐料:熟油、香油、生抽、味精。
做法:松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘,中间铺上尖椒、大蒜碎,再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。
第二、鲜辣松花蛋
口味:味美汁鲜,开胃下酒
主要材料:新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣
调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙
1.香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干
炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;
2.再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘;
3.将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。
第三、清炒松花蛋
材料:皮蛋3粒,青椒半个,胡萝卜半支,生姜2片,地瓜粉2大勺,大蒜2瓣,香油,糖,酱油膏,黑胡椒粒
做法:
1、油入锅加到8分热,皮蛋切成1/8,均匀沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黄(约1分钟)即可捞起;
2、炒香蒜瓣姜片,下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后,下皮蛋,加调味料兜匀,捻黑胡椒装盘。
第四、咸蛋松花球
材料:松花蛋5个,咸蛋10个,肥瘦肉750克,鸡蛋2个,葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油各适量
做法:
1、将肥瘦肉剁咸肉茸,放入碗内,加鸡蛋、盐、味精调好味,咸蛋黄蒸熟,松花蛋切成粒;
2、将肉茸挤成肉圆,每个里面加一个咸蛋黄,再均匀滚上一层松花蛋碎,放入抹油的盘中,入蒸笼约5分钟取出;
3、将蒸好的肉圆放在盘中,淋上酱油,撤上葱丝和红辣椒丝,浇热油炝出香味即成。
很多人喜欢吃鱼却不知道鱼怎么做才好吃,而海鱼和淡水鱼的做法都不同,海鱼腥味较大,多数以蒸煮为主,而淡水鱼可以各种做法,煎炸煮炖蒸,而且哪一种做法都可以做出不同味道的美味,个人比较热爱东北做法:鲤鱼炖粉条,味道独特,下面就让我们一起来看一下做法吧。
首先我们要准备材料:
主材:
鲤鱼(一条)、粉条(土豆粉100g)
辅材:
大蒜(4瓣)、葱(做葱花用适量即可)、八角(一颗)、姜(2片)、香菜(一棵)
调料:
味极鲜、醋、糖、盐、鸡精、淀粉(适量)、
具体做法:
1、 用刀在鱼身上顺着纹路切几刀,这样在制作的过程中才可以更好的入味。
2、 锅中倒入适量油,七分热将鱼下入锅内,煎至两面泛黄即可。
3、 将鱼推至一侧,在油锅内倒入适量的白糖和醋,降低鱼腥味及提鲜。
4、 把切好的葱花、八角、大蒜、姜煸炒出香味。
5、 倒入适量味极鲜,并加入水,水量只需要高于鱼身即可。
6、 盖好锅盖大火烧开,然后加入粉条,开锅后改小火慢炖15分钟。
7、 加入适量盐及鸡精,将淀粉用水化开备用。
8、 锅内剩少量汤时将鱼及粉条出锅盛盘,将化好的淀粉倒入汤中搅拌均匀,将汤浇在鱼身上,然后撒上切好的香菜末即可。
到此这份鲤鱼炖粉条就做好了,鱼的鲜香加上粉条的糯性,再配上香菜的香味所搭配出来的味道绝对会让你停不下口,鱼的做法有很多,至于怎么做才好吃还要看个人的口味,如果喜欢上面介绍的这道菜也可以自己试试看。
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