豆腐是我们最经常吃的家常菜之一,而且我们都知道豆腐中含有丰富的蛋白质,能够为我们的身体带来营养。而且豆腐有很多种做法,比如说炖豆腐,凉拌豆腐等。最近有人发明了一种叫做鸭血炖豆腐的菜,但是很少有人尝试过这种做法。今天就来为大家介绍一下鸭血炖豆腐的做法。
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的质。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
以上就是专业人士为我们介绍的鸭血炖豆腐的做法,从上文中我们可以看出其实鸭血炖豆腐的做法并不是很难,用到的材料都是我们平时生活中最常见的。想尝试的朋友们可以借鉴一下上文中的内容,这样也可以帮助我们提高自己的厨艺。
鸭血很常见,对它在吃的时候,在对身体上没有危害,不过在购买的时候,也是需要选择新鲜的鸭血,这样吃的对身体健康不会有影响,而且吃鸭血的时候要注意不能吃杏仁,否则对身体会有危害的,那鸭血豆腐的做法是不错之选,这样的制作方法是不错之选。
不过很多人对鸭血豆腐的做法并不是很清楚,在制作这样佳肴的时候,需要先对它的制作方法进行了解,使得制作它的时候,都是可以知道该如何制作最佳。
鸭血豆腐的做法:
材料:鸭血1块150克,嫩姜50克,切丝,植物油1汤匙,豆瓣酱2茶匙,泡椒1个,盐1茶匙,青葱1棵,味精1茶匙。
做法:
1.将鸭血豆腐切片或者切2厘米边长的小方块;嫩姜切丝,泡椒切碎;青葱切葱花备用。
2.炒锅至于大火上,下植物油烧至9成热,下泡椒、姜丝和豆瓣酱爆香;再下鸭血豆腐过油爆炒;最后下盐和味精调味,快炒2分钟即成。
3.出锅装盘撒上葱花即刻上桌。
鸭血豆腐汤
材料
主料:鸭血(白鸭)250克,北豆腐300克
调料:盐2克,酱油4克,味精2克,香油10克,红尖椒5克,大葱5克
做法
1、先将鸭血清水洗净,切成1.7厘米见方的块。
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块,分别放入开水同焯一下,捞出控净水。
3、汤锅置火上,倒入高汤750克烧开。
4、放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起。
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。
6、待汤再开,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。
以上就是对鸭血豆腐的做法详细介绍,制作鸭血豆腐的时候,要注意时间和火候,它的制作时间不能太多,而且制作的时候,也是要注意鸭血是否有熟,不熟的鸭血是有寄生虫的,所以在吃鸭血的时候,都是一点要注意要吃熟透的。
鸭血红烧豆腐的制作方法相信大家应该都不是很熟悉吧,主要是因为这种食物的制作方法是比较少见的,我们可以首先要鸭血跟豆腐,然后将这些食材放在一起进行烹煮。鸭血豆腐红烧的做法是需要先将豆腐进行水煮的,然后加入生姜跟蒜之类进行翻炒,直到炒出香味就可以加入鸭血进行翻炒了。
红烧鸭血豆腐
食材
豆腐 200克
鸭血 1份
红椒 1个
蒜泥 5个
姜沫 少许
豆瓣酱 30克
葱花 少许
胡椒 适量
豆瓣酱 30克
方法/步骤
1 豆腐、鸭血用开水浸泡,出水。
2 辣椒、蒜瓣、生姜切碎。
3 豆腐切成1.5厘米大小的方块。
4 鸭血切块。
5 大火加热油锅,倒入辣椒、蒜瓣、姜沫翻炒出香味。
6 倒入豆瓣酱,翻炒均匀。
7 加入豆腐。
8 端起炒锅,来回晃动、上下颠簸。
9 加入鸭血,如上使受料均匀,加一点水煮几分钟。
10 准备香葱。
11 锅里水快烧干时,用一点水淀粉收汁。
12 装盘。
13 撒上葱花、胡椒。
注意事项
尽量不要炒,否则会捣碎。
鸭血豆腐
材料鸭血300克,豆腐1块,油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法
1、鸭血、豆腐切块焯水。
2、起锅热油爆香葱姜,放鸭血、豆腐、料酒和少许水焖煮5分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
鸭血豆腐羹
材料鸭血一块,嫩豆腐一盒,鸡蛋一个,盐,鸡精,白糖,醋,胡椒粉,水淀粉
做法
1.鸭血,嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散
2.锅中放高汤(没有就加清水)煮开,把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入
3.再次煮开后,撇去浮末,加盐,鸡精,一点点白糖,一汤匙醋,然后把调好的水淀粉倒入锅中,用勺子推匀,勾个薄芡
4.转中小火,保持汤似滚非滚状态,用一个面粉筛或者小筛网,把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上,边倒边移动筛网,往一个方向移动画圈圈,全部鸡蛋液滴完,用勺子轻推,漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了,喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎
鸭血是很好的补血的食物,如果有贫血的症状,不妨经常的吃一些鸭血。而且鸭血属于寒性的食物,不用担心常吃会让身体上火,在秋燥非常严重的现在,吃一些鸭血正是时候。鸭血可以直接炒着吃,也可以炖汤喝。今天,小编为大家推荐的是与韭菜一起炒制的鸭血,喜欢的朋友,自己也可以试一试哦!
· 材料
· 鸭血块500克,干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。
鸭血一盒,韭菜3两左右,根据个人喜好可增减。
鸭血切片,韭菜切段,葱切段,姜切片,干辣椒切段备用,材料可以根据个人喜好增减。
炒锅炒开水,把鸭血放入打个水焯。速度要快时间要短,大约20秒就可以捞出,时间长了会老。
锅放油,平时炒菜量就行,煸炒,葱,姜,干辣椒。
放入韭菜和焯好的鸭血,迅速煸炒,这时需要大火爆炒,紧接着放盐,鸡精,关火,装盘。时间长韭菜和鸭血会老。大火爆炒最好。
看看吧,红配绿,有食欲吗?营养美味的韭菜炒鸭血就完成了。
小窍门:
韭菜::补肾壮阳,健脾暖胃。主治肾阳虚弱,腰膝酸冷,阳痿早泄,小便频数等;脾胃虚寒,噎嗝反胃,腹中冷痛,泄泻或便秘等。
鸭血::鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
这种菜肴炒制起来非常的省事省时间,是一道速成的菜肴,对于现在生活节奏紧张的人非常适用。而且无论是鸭血,还是韭菜对于人体的好处都是非常多的,这是一道非常简单的养生菜,朋友们不妨时常在家中做着吃,对身体很好的。
鸭血豆腐是一道很有名的菜肴,而且鸭血的食疗价值高,能够补充我们身体需要的氨基酸,治疗贫血效果很好,还能够清热解毒,今天介绍几种鸭血豆腐的家常做法。
一、鸭血豆腐
菜谱简介 鸭血有补血和清热解毒作用。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
材料
鸭血300克,豆腐1块,油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法
1、鸭血、豆腐切块焯水。
2、起锅热油爆香葱姜,放鸭血、豆腐、料酒和少许水焖煮5分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
二、鸭血豆腐汤
菜谱简介 色泽美观,营养丰富。补铁促血。
材料
主料:鸭血(白鸭)250克,北豆腐300克
调料:盐2克,酱油4克,味精2克,香油10克,红尖椒5克,大葱5克
做法
1、先将鸭血清水洗净,切成1.7厘米见方的块。
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块,分别放入开水同焯一下,捞出控净水。
3、汤锅置火上,倒入高汤750克烧开。
4、放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起。
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。
6、待汤再开,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。
三、鸭血豆腐汤
材料
鸭血一块,豆腐一块,适量的大蒜叶。
做法
1.鸭血切成小方块备用.豆腐也切成小方块备用.
2.锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火.
3.水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸.
4.放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可.
鸭血的营养丰富,里面含有多种矿物元素和维生素,鸭血还有补血清热解毒的作用,也可以用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。豆腐的营养更是极高,豆腐里不含有胆固醇,更素有植物肉的美称,它也是补充营养的食疗佳品,如果把这两种食材烧在一起,那这道菜肴的营养也可想而知了,下面小编就将鸭血烧豆腐的家常做法分享给大家。
食材
主料 鸭血 300g 豆腐250g 蒜苗10g
辅料 葱适量 郫县豆瓣酱15g 料酒5ml 生抽15ml 糖2g 老抽5ml 盐适量 水淀粉适量 香油适 姜适量 蒜适量 食用油适量
1.准备好所有的食材。
2.鸭血切块入开水中煮上3分钟沥干水份备用。
3.豆腐切片用淡盐水浸泡。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5.加入郫县豆瓣酱炒香。
6.再倒入煮过的鸭血翻炒均匀。
7.加入豆腐。
8.加入老抽.
9.在加入生抽,料酒,糖。
10.加少许清水烧煮10分钟。
11.再把洗净切段的蒜苗和少许盐加入烧至1分钟。
12.勾入适量的水淀粉。
13.再淋入香油关火。
细腻、滑嫩的美味鸭血烧豆腐就做好了,这道菜家常做法很简单,很适合日常制作食用,而且菜的色泽美观,营养更为丰富,可以说是一道老少皆宜的美味菜肴了,赶紧行动起来吧,把这么好的菜赶紧和家人一起分享一下吧。
豆腐汤是很多人喜爱的一种汤,它含有的营养价值很高,长期选择这类汤对身体也没有任何损害,同时豆腐汤的种类有很多,这也是因为它在食材搭配上,也是有着很多方式,豆腐可以和很多种蔬菜、肉、鱼进行制作,所以对豆腐汤在选择的时候,完全可以根据自己喜爱进行,那鸭血豆腐汤就是其中一种。
鸭血豆腐汤的做法:
主 料:鸭血(白鸭)(250克) 豆腐(300克)
调料:盐(2克) 酱油(4克) 味精(2克) 香油(10克) 红辣椒(5克) 大葱(5克)
做法:
1. 先将鸭血清水洗净,切成1.7厘米见方的块;
2. 豆腐同样切成1.7厘米见方的块,分别放入开水同焯一下,捞出控净水;
3. 汤锅置火上,倒入高汤750克烧开;
4. 放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起;
5. 加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面;
6. 待汤再开,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八 种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
对鸭血豆腐汤的制作并不需要过多的担心,这类汤的制作比较简单,而且制作鸭血豆腐汤的时候,对制作时间上不能过长,这样会使得豆腐和鸭血的营养元素流失掉,尤其是对豆腐中蛋白质,制作时间越长,剩余的就越少。
把动物血和其他食材搭配制作成菜肴不仅仅是我国才有的专利,很多国家都有把动物血制作成各种食物的吃法。在我国在各种动物血中,鸭血是最受人们欢迎的,因为鸭血铁含量高,还具有解毒的功效,一般都是被用作久病之后调养身体用。现在就来说说鸭血炖豆腐要怎么做才好吃。
材料:
鸭血、豆腐
做法:
1.鸭血、豆腐、蒜头、青蒜处理干净待用。鸭血、豆腐打成小块。锅中融化猪油,下少许盐,煸香蒜蓉、青蒜白。入鸭血爆炒一下。
2.放入豆腐块。加清水文火煮开。撒入胡椒粉,水淀粉勾芡。滚开后调入味精或鸡精。撒青蒜叶起锅。
制作小窍门:
1.鸭血一定要用开水汆透再入菜,加入料酒的热水把鸭血汆透是为了去除异味。鸭血一定要烧熟才可食用,所以要用文火慢慢煮透。
2.宜勾厚芡,胡椒粉下手要重些,选用猪油香气宜人,冬季还保温。
2.因为鸭血也豆腐都比较嫩,最好用“颠勺”的方法做这个菜,以免把豆腐炒烂。
这道菜的功效:
鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症;又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒;并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒;也可用于防治消化道肿瘤。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。
鸭血是一种非常流行的食材,在我们的餐桌上经常能够见到鸭血烹饪,因为鸭血的营养价值高,而且鸭血烹饪的味道非常独特。不同于猪血,鸭血更加有韧劲,更加适合用来烫火锅。鸭血豆腐也是鸭血烹饪中常用的方法,这道菜结合了豆腐的清香,将鸭血的腥味冲淡了不少,下面就来看看鸭血豆腐的做法讲解吧。
鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源,除含85%左右水分外,其余主要为蛋白质,含量在16 % 左右。鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素,此外还含有多种生物活性物质,鸭血有补血和清热解毒作用,还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐食用。
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切小块,黑木耳洗净切碎。
3.鸭血切小块入开水中再煮上3分钟备用。
4.鸡蛋打散倒入锅中摊成蛋皮。
5.然后把鸡蛋皮切菱形块备用。
6.炒锅到油爆香葱花。
7.倒入鸭血和木耳翻炒片刻关火。
8.然后把鸭血倒入砂锅加入适量的清水。
9.加入酱油适量,不能放入过多,否则会让整个菜的颜色变黑,影响食欲。
10.加入香醋适量。
11.再加入胡椒粉适量。
12.加适量的盐煮上5分钟。
13.然后淋入水淀粉搅拌均匀
14.再放入豆腐。
15.加入鸡蛋皮。
16.加少许鸡精。
17.撒上香菜,淋入香油关火。
鸭血是可以广泛应用于食物工业的一种动物性的蛋白资源,鸭血主要是通过制作成为鸭血豆腐来进行食用的,许多的人都喜欢在做汤的时候或者是吃火锅的时候放一些鸭血豆腐,很多人都听说鸭血豆腐的营养价值很高,但是并不了解,那么,鸭血豆腐有什么营养价值呢?下面我们就一起来了解一下吧。
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
鸭血豆腐有什么营养价值?通过上面内容的详细介绍,相信现在大家应该清楚鸭血豆腐具有较高的营养价值,并且具有滋补的作用,是大家做汤的好食材,不过鸭血豆腐容易造假,食用了劣质的鸭血豆腐对于人们的身体会带来很大的伤害,希望大家带购买时需谨慎。
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