喜欢炖鸡吃的人们注意了,在炖鸡的时候选择加入什么食材是很有讲究的,今天推荐大家加入豆腐一起炖,这样做出来的美食更加有营养,对身体有很好的滋补功效,下面为你介绍做这道美食的详细步骤。
一、鸡块炖豆腐的做法
制作材料
主料:母鸡300克,豆腐(北)300克
辅料:火腿50克,油菜心25克
调料:大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克
制作方法
1.将母鸡洗净剁成块,放入沸水中氽一下,捞出,用沸水冲去血水备用;
2.将豆腐切成大片;
3.葱切段、姜切块;
4.熟火腿切成长方片;
5.青菜心(油菜心)切成段;
6.将锅置于旺火上,加入清水1500克,净母鸡块和豆腐片烧沸;
7.用小火炖50分钟,放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒,炖至原料入味,淋上香油搅匀即可。
二、香辣豆腐鸡块的做法
1.将鸡翅上段斩小块。
2.然后用盐,料酒腌制片刻。
3.水豆腐和辣椒切小块。
4.蒜米切丁
5.炒锅将鸡块煎炒至干身。然后捞起。
6.将水豆腐块放入炒锅煎至两面金黄。
7.另起锅热油然后将蒜米和辣椒爆香。
8.然后放入煎好的豆腐和鸡块,加少许生抽和鸡精大火快速翻炒均匀味道即可。
9.炒好的“香辣豆腐鸡块”鸡肉香脆豆腐皮脆里嫩。香辣的味道,非常下饭。
三、豆腐炖鸡块
1.鸡翅解冻。
2.切成小块。
3.切成小块之后加入生抽,姜末,料酒腌二十分钟。
4.坐锅烧水,水开后把切好的豆腐放进去焯去豆腥味捞出。
5.焯好豆腐后把鸡块下锅焯去血水捞出。
6.另起锅烧油,油热后把鸡块下锅烧香。
7.加入姜末和辣椒。
8.加入一大碗清水盖上盖大火煮十五分钟。
9.十五分钟后加入豆腐。
10.煮两分钟之后加入精盐,搅匀即可。
排骨玉米胡萝卜炖汤是一道十分滋补的菜。其中排骨具有滋阴壮阳,益精补血的作用,并且含有蛋白、脂肪、维生素,磷酸钙、骨胶原等营养成分,玉米属于粗粮,在平时的时候就要多吃,而胡萝卜就具有抗癌的作用,这三种食材搭配在一起煮汤,实在是在营养不过了。
制作方法:猪腔骨切小块洗净、胡萝卜和玉米洗净备用;排骨入开水锅中焯水;焯好的排骨捞出备用;胡萝卜切成滚刀块、玉米切成小段;排骨放入锅内,放入高于食材的水大火煮开,去掉浮沫,然后放入大枣和党参,然后转小火煮一个小时左右;一小时候放入胡萝卜和玉米转大火;大火烧开后转小火煮;大火烧开锅后转小火的火煮30分钟加入盐、鸡精、胡椒粉出锅;煮好的汤装入汤盆即可。
在煮这个汤的时候要注意了,注意食材的先后顺序,排骨是要先进性去腥的,不然煮出来的味道是会影响其他食材的,先要加入排骨等煮到开的时候就先后加入胡萝卜和玉米,循序渐进,然后转中火慢慢炖煮,把食材里的营养都给炖出来,这样才会真正的吃到营养。
排骨炖玉米海带,作为日常生活中常见到的一道美食,我们可能知道他的做法,但是不知道它的作用和功效,其实排骨作为温补的食物,对我们身体是特别健康的,那你现在生活在一个比较快的节奏环境当中,多吃一些温补的食物可以缓解我们的身心压力,下面小编为大家介绍一下,排骨炖玉米海带怎么做呢!
做法1:
菜谱简介
肉汤里吸收了玉米的香甜,清而不腻。
材料
玉米,海带,排骨,姜片,盐
做法
1. 玉米斩小件,海带切片洗净
2. 锅内放入排骨,加入冷水,待煮沸后捞出排骨洗净。
3. 重新加冷水,放入炒过的排骨,加入姜片和玉米烹煮
4. 大火煮开后撇去浮沫,再加入海带改小火煮1个小时15分钟
5. 出锅前放盐即可
做法2:
材料
肋排200g、水果玉米1根、海带结50g、、枸杞5g、香葱5g、姜10g、料酒20ml、酱油20ml。
做法
1、玉米剥去外皮,切成小圆段;肋排剁成小段;姜削去外皮切片,香葱切末。
2、锅中放入足量水烧沸,将肋排放入汆烫去血水,再捞出用清水冲洗干净。
3、将肋排、海带结、玉米、枸杞、姜片、料酒和酱油放入汤锅中,再加入适量的水,大火烧沸后,转小火慢慢炖煮60分钟。
4、最后撒入香葱末即可。
做法3:
材料
甜玉米2颗,胡萝卜1颗,腔骨若干
做法
1.玉米斩成段,须子洗净备用,胡萝卜切成大块备用。
2.腔骨汆汤后用冷水将血沫子洗净摆入砂锅中,放入玉米与胡萝卜加入足够量的冷水,水开后大火20分钟转至小火煨1小时,按个人口味调入盐即可。
以上就是排骨炖玉米海带的做法,那么为了保证自己的身体健康,建议大家多吃一些这种食物,猪蹄是非常富有营养的,里面有的胶原蛋白特别的多,它可以促进青少年的发育,防止老年人的骨质疏松,还可以保持女性的皮肤弹性,所以是老少皆宜的食物。
喜欢下厨制作美食的人注意了,今天为大家推荐一道非常有营养的汤,那就是山药炖猪蹄汤,山药和猪蹄的营养价值都很高,所以这道汤对身体健康非常好,建议平时可以多吃。
一、山药炖猪蹄的做法
主料:山药(100克)猪蹄(250克)
辅料:花生仁(生)(30克)调料:盐(2克)
制作方法:
1.将山药洗净,去皮切块;
2.猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;
3.将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成。分多次吃完,连吃一个月。
二、山药炖猪蹄
1、准备材料:猪蹄斩小块
2、将猪蹄放进温水里
3、下花椒、姜片入猪蹄水里
4、下料酒,煮10分钟,煮好后冲洗掉猪蹄上的血沫,沥干水份
5、山药和胡萝卜削皮切块
6、炒锅里放1勺油,爆香姜片
7、下山药和胡萝卜翻炒一会儿
8、下猪蹄块,翻炒片刻
9、下黄酒,继续翻炒均匀
10、炒香的山药、胡萝卜和猪蹄倒入电饭煲
11、并加入白果,按下电饭煲的功能键
12、煮好了,下盐调味
三、山药炖猪蹄的做法步骤
1、猪蹄跺小块洗净备用
2、取一大锅,注入大量清水,放入洗好的猪蹄,小火慢慢逼出里面的血水后,沥出猪蹄,再重新注入大量清水,大火煮开
3、山药去皮洗净备用
4、炖到猪蹄用筷子可轻轻插入时(大药1小时左右)便把洗好的山药切大块放入锅中,开大火煮开后再转小火炖
5、炖至山药软烂里关火,放入一点点盐即可。要上桌开吃之前,盛入容器后再撒点葱花即可。
土豆的营养非常丰富,比如含有大量的膳食纤维,膳食纤维能够促进肠胃的蠕动,能够解决便秘问题,所以吃土豆可以帮助排出肠道内的垃圾,同时排除一些毒素,另外,吃土豆能获得很好的饱腹感,所以土豆是非常健康的食物,今天推荐培根土豆这道美食。
第一、培根土豆
材料
培根两条,中等大土豆两个,洋葱半个,芹菜叶几片,黄油一大匙,盐适量,胡椒粉适量
做法
1.土豆洗净,入锅加水没过土豆,加少量盐煮15-20分钟至土豆熟
2.凉后去皮切成厚片
3.烧热锅,放黄油化开,中火炒培根出香味后盛出
4.锅中放洋葱煸炒片刻,再加土豆煸炒,至洋葱身软,土豆外表金黄时加少许盐和胡椒粉,放入培根炒匀出锅装盘,撒芹菜叶OK
第二、培根土豆蔬菜卷
材料
食材:土豆2个、培根一袋、西兰花适量(2—3人份)
配料:盐、黑胡椒、沙拉酱(随意)
做法
1、土豆洗净去皮,切成厚度1厘米左右的片状,加热至软烂。
2、加热好的土豆晾凉,装入保鲜袋中,擀成土豆泥备用。
3、取适量西兰花,洗净后撕成小朵,焯水备用。在土豆泥中加入少许盐和黑胡椒拌匀。
4、带一次性手套,取适量土豆泥在虎口中挤出球形。
5、将西兰花放入球形土豆泥中。
6、培根一分为二,包裹在最外层即可。
7、烤盘中放入锡纸,把准备好的培根土豆卷放入烤盘内,表面撒适量黑胡椒。
8、把培根土豆卷放入光波锅内。
9、调到175度/5—8分钟的位置,开始烤制。
第三、芝士培根土豆泥
材料
土豆3-4个,培根4-5片,洋葱1个,牛油25g,盐、黑胡椒碎适量,芝士粉/芝士片适量
做法
1、土豆洗净,除皮切片,隔水蒸10-15分钟至熟,用勺子压成泥後加盐、黑胡椒碎调味备用,盐不用放太多,因为培根和芝士都有咸味的;
2、预热烤箱170度;
3、培根、洋葱洗净切碎;
4、烧热锅,放培根煸炒至香脆,盛起;
5、原锅加牛油,放洋葱炒香,盛起;
6、把土豆泥、培根、洋葱一起伴均匀後放入烤盘内,面上铺满芝士粉/芝士片,放入已预热的烤箱中,烤7-8分钟至芝士融化,面呈金黄色即可。
黄豆是一种很重要的粮食作物,黄豆做成的食物是人们经常吃到的,大家都知道,黄豆含有丰富的植物蛋白质,是补充蛋白质的最好方法之一,除此之外,黄豆所含的膳食纤维能够帮助降低胆固醇等,所以对健康是有好处的,今天介绍的美食就是黄豆炖红烧肉。
一、黄豆炖红烧肉的做法
1、所需食材:五花肉、黄豆(提前用水泡发5小时)所用调料:葱、姜、冰糖、香叶、八角、调酒、生抽、老抽、盐、鸡精
2、先把五花肉切成拇指粗的块
3、冷水下锅把五花肉焯至水开5分钟就好,捞出。
4、把肉及泡好的黄豆和所有调料都放入电压力锅里
5、用勺充分搅拌均匀,按下煮肉键即可。
小窍门
1、整个过程不用放油和水,因为肉质本身出油,同时也有水份。泡好的黄豆都有足够的水份,所以保证做出的口感不干不腻。
2、焯肉时要冷水下锅,随着水温的升高,这样肉里的血水和肉腥味才能去的更干净。
使用的厨具:电压力锅
二、黄豆红烧肉/更多做法
1.五花肉泡去血水,切小块,顺便把以前的少许肉皮一起也切成切小块。
2.锅中做水烧开放肉和肉皮,去除血末
3.捞出控干水分(特别是肉皮)备用
4.锅少许油,加入少许白糖(最好用冰糖),小火炒出糖色,这样烧出来的肉色好看。
5.放入五花肉大火煸炒上色(肉皮还是后放比较好会爆油)
6.均匀上色后加入调味料炒香(随自家的习惯就好)
7.顺着锅边烹入料酒和少许香醋,再加入生抽和少许老抽,颜色够了也可不用加老抽。
8.翻炒入味后加入热水,黄豆(还加了几个鹌鹑蛋)入锅一起炖,大火烧十分钟后改小火慢炖半小时
9.烧的差不多了,加盐再烧15分钟左右,让肉和黄豆入味。烧熟入味后可以收汁出锅了。
10.营养美味的黄豆红烧肉出锅装盘了~可爱的鹌鹑蛋也露个脸,美美的享用吧!
三、黄豆红烧肉
1.带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块,黄豆用清水泡发。
2.炒锅放少许油,下白糖炒至棕色后,下肉块翻炒上色。
3.加入适量豆瓣酱炒匀后,加适量清水,酱油,盐,大蒜,生姜,干辣椒,草果,桂皮,少许白糖(也可不加)水沸后转中小火焖至肉烂。
排骨和海带都是用来炖汤的非常好的食材,而这两者在一起炖汤是很多人的选择,今天介绍的这道汤就叫排骨炖海带结,这道汤的味道非常好,营养价值也很高,对身体健康有很多好处。
一、排骨炖海带结
原料:排骨700克—800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。
做法:
1.将排骨用热水淋洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。
2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。
3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段,打一个“海带结”。
4.萝卜切成小块。
5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。
6.加入海带,煮30—40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。
7.按照冲绳的习惯,准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。
二、排骨炖海带/更多做法
1.将新鲜排骨切成块,用沸水淋洗一遍。
2.将干海带结泡发,洗净备用。
3.将排骨放进汤锅里,加热水到没过排骨以上3厘米,放进拍碎的姜、大料,小火煮1个小时;然后加入海带结,煮30分钟后,调入盐、醋和酱油,继续用小火炖熟即可。
4.成品。
小贴士
1、依个人口味,可调入萝卜或者土豆一起炖;
2、要提前用淘米水充分浸泡开干海带;
3、准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,味道会更好。
三、海带炖排骨的做法步骤
1、新鲜肋骨三斤,大约一小盆,备用
2、准备大葱段一碗,姜片数片,干红辣椒若干(数量视口味而定),八角三个、肉蔻一个,香叶四片,桂皮一块。
3、鲜海带切成片状,准备一碗,如果水发海带,请提前水泡8小时。
4、排骨下温水锅焯一下,颜色变了即可捞出备用。
5、焯水锅弄干净,放油,(略比炒家常菜多一些),将葱姜干辣椒爆香。
6、将排骨倒入爆香葱姜的锅内,翻炒,过油。
7、过油后的排骨锅内添水,湮没排骨,然后倒入海带,加入红烧汁、八角、桂皮、香叶、肉蔻,搅匀,汤水颜色发棕色即可。
8、大火烧开,小火炖大约一小时,可以尝一尝觉得肉质比较烂即可出锅,出锅时加一小勺盐,盐不可多加,因为红烧汁本身就咸。
9、然后出锅盛入大汤碗里,可以稍微放点鲜葱花点缀颜色。这样,一碗香喷喷的大骨头就可以吃啦。
排骨以及萝卜都是人们经常用来炖汤的食材,这样的搭配是非常好的,比如红烧排骨炖萝卜这道汤就是很有名的,需要的食材很普通,制作的方法也不难,普通的人也可以做出质量很高的美食。
一、红烧排骨炖白萝卜的做法
材料:
白萝卜600克,肋排500克,香葱1棵,大料2粒,花椒1小匙,
调料:
食用油30克,酱油1/3大匙,料酒1/2大匙,冰糖1/3大匙,
做法:
1.白萝卜洗净,去皮,切滚刀块,
2.葱洗净切段,
3.排骨洗净剁段,放入沸水中氽烫,捞出备用,
4.锅中倒油,烧热,爆香葱段、花椒、大料,放入排骨翻炒至微黄,加冰糖、酱油、料酒翻炒至入味,再加入白萝卜及水(盖过肉和萝卜表面),小火焖煮约30分钟,待白萝卜熟软,即可。
二、做法二
菜谱名称:萝卜烧排骨
所属类型:中厨靓菜
基本特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。
原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。
制法:
1、萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。
2、炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水。
3、放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟。
4、待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。
三、菜品特色
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
四、营养价值
1.增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2.帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3.帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4.防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
民以食为天,这句话是非常重要的,现在大家如果觉得身体的营养不良了以后,可以通过喝排骨汤的方式来进行改善,比较受欢迎的就是排骨炖萝卜,首先萝卜是可以透气的,所以在平时如果出现了便秘或者是肠胃不良的现象以后,可以通过吃萝卜的方法来缓解。
食材准备
排骨250克、白萝卜150克 调料:料酒适量,盐、鸡精、葱花、姜丝各少许
制作步骤
1.将排骨洗净,剁成小块,放入开水中焯一下,捞出控水:萝
卜去皮洗净,切成滚刀块。
2.锅里热油,放入葱花和姜丝炒香,再加入适量的水,排骨、料酒和盐,适当加点醋,用大火烧开后改用小火炖熟。
3.最后放入萝卜块,用小火炖至熟烂,加入少许鸡精即可。
注意事项
1、排骨可任意换成猪腔骨或大骨,既好吃,又滋补。
2、炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水,在放入其他辅料前盛出点汤保存,以便用于其他菜肴的烹调,既能提味,又有营养。
排骨作为常见的一种肉类食材,具有丰富的蛋白质和钙质物质,对人体有很好的营养补充。使用排骨来炖土豆是非常香的,因为土豆可以吸收油脂外,还可以把排骨的肉汁给吸收了,非常美味。
做法
主料:排骨500克,土豆500克
调料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,鸡精5克,猪油(炼制)30克
做法:
1、将排骨剁成5厘米长的段;
2、土豆去皮切成块;
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
4、锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;
5、锅内加猪油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒;
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精,放入土豆,用中火炖熟;
7、拣去葱、姜后盛出, 撒入切好的香菜段即可。
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