卤水鸡蛋做法大全有哪些
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供卤水鸡蛋做法大全有哪些，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
鸡蛋是很常见的食材，它的吃法也有很多，鸡蛋里面所含有的营养物质非常丰富，可以补充身体所需要的维生素，蛋白质，对心脏也能够达到保养效果，大家可以把鸡蛋做成炒鸡蛋，荷包蛋，蒸鸡蛋，水煮蛋等等，卤鸡蛋也是一种不错的吃法，可以满足不同人群的口味。大家可以做快乐卤鸡蛋，可乐卤蛋，味道都很好，孩子会更喜欢吃。
销魂卤蛋
材料，鸡蛋5枚，辣椒酱1勺，花椒10颗，麻椒10克，茴香1茶匙，八角2个，香叶1个，桂皮1块，做法：鸡蛋洗净备用，辣酱自选，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合，锅中倒入清水，放入1少辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟，用勺子把蛋壳敲碎，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。
快乐卤蛋
材料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
做法：将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
可乐卤蛋
材料：鸡蛋6个，可乐1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，盐2小勺，做法：把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出，把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离，锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开，把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火，把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。
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鸡爪是鸡肉部分比较受欢迎的部分，因为鸡爪的烹饪当中会加入比较多的调料来去除鸡肉的腥味，从而使得鸡爪的味道香浓，能够提升人们的食欲，而且非常适合佐酒休息食用。鸡爪的烹饪方法中卤水鸡爪是最受欢迎的一种，下面就来看看卤水鸡爪的做法大全有哪些的讲解吧。
做法一：
1、鸡翅、鸡脚洗干净停干水，并加食盐腌制一会。
2、鸡翅、鸡脚热水飞水，有效去掉血水及腥味。
3、姜片及蒜片起锅，再加香料炒香，加水，同时加入生抽、食盐及糖。
4、水沸后尝味，味道不能偏咸，因为后期一直煮会慢慢变咸。
5、加入飞水后的鸡翅鸡脚。如果喜欢吃蒜头，可以原粒不去皮一起放入更好。
6、一起煮大概一个半小时即可，但想更入味可以煮更久，看自己情况。
做法二：
1.鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2.卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
3.锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
4.煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
5.把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
6.关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
卤水牛腩，不知道你是否有吃过呢？其实现在很多人都爱吃，但是大多数人却没有想过，如何自己去动手制作，所以这也是现在比较多人比较苦恼的一个问题，那么下面要为大家来介绍一下，卤水牛腩的做法，希望通过这些介绍，大家能够掌握。
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。pS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。pS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花
.pS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.?剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
以上就是裸睡牛腩的做法介绍，其实很多时候，要是我们能够多去认识和了解，这些食物的制作，对健康也是比较有利的，因为我们制作任何食物的过程当中，都会更加注重健康卫生问题，所以当然也可以放心的吃这些食物。
鸡蛋是一种常见食品，大家几乎每天都在食用，研究发现每天早上吃一个鸡蛋对身体有极大的好处，比如可以健脑益智、保护肝脏、延缓衰老等。鸡蛋的吃法有很多种，为了其口感更好不少人会将其做成卤水鸡蛋，其实其做法非常简单，将煮熟的鸡蛋去壳，然后把准备好的香叶、桂皮、花椒等放在一起熬制20分钟，之后把鸡蛋放进去腌制24小时就可以了。
一、卤水鸡蛋的做法
1、土鸡蛋清洗干净
2、锅中放入水，加入1小勺盐
3、把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟
4、然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里
5、将蛋壳剥掉
6、准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段
7、锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可
二、鸡蛋的营养价值及功效
1.健脑益智。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤。鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋汤，是最有营养的。操作起来又很简单，对于这道汤的做法，大家都会觉得容易，但是小编要告诉大家的是，要想做好吃的鸡蛋汤，还是要下一定的功夫的。主要是调料这个方面的，要把东西给准备齐全了，做出来的味道才是最诱人的。下面就给大家介绍一下鸡蛋汤的家常做法。
主料：鸡蛋1个
辅料：西红柿1个
调料：食盐半茶，匙葱1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油。
鸡蛋汤的做法大全
1.将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用。
2.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红。
3.调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。
4.汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放哈。
鸡蛋汤的烹饪技巧
1、在众多的家常饭菜中，西红柿鸡蛋汤估计是我这辈子都离不了的了，一周要不喝一次，就跟缺点儿什么似的，估计是幼儿园时代留下的后遗症啊。
2、西红柿的去皮方法有很多种，以前在博客中曾经介绍过了，请点击看这里。
3、做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。
4、打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。
5、还有一种更简单的方法：直接把西红柿切块后放入清水中，大火加热煮开后，继续煮3分钟，待汤中出现红油后，加入盐搅匀，再倒入鸡蛋液，不经过炒西红柿的步骤，也不加入淀粉，是很多人家比较简单的做法。
好啦，上面就是小编给大家介绍鸡蛋汤的家常做法的内容，大家是否清楚了呢？是不是觉得经过了解后鸡蛋汤的做法很容易了呢？每天来碗鸡蛋汤，既营养，又养生。要想知道鸡蛋汤的其他做法，大家可以随时关注小编，小编将继续为大家诚心奉献。
春卷，有可以称之为薄饼，是汉族人们常吃的小吃之一。要知道，春卷并不是一张薄薄的面饼，人们常常会根据自己的爱好，在面饼里面添加个各种各样的食物，使到春卷的口味变得五花八门，也更加符合人们大众的需求。 而鸡蛋春卷是春卷之中较为常见的一种，下面介绍一下鸡蛋春卷的做法大全。
鸡蛋卷饼
面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。
面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀；
平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀；
撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
鸡蛋豆渣饼
豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。
豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊；
平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可。
鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。
鸡蛋打入碗中打散；西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁；青菜洗净切成末；
鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀；
将饼锅预热，刷上油，将面糊倒在饼锅上，两面煎黄即可。
看了上文详细介绍的鸡蛋春卷的做法大全，不知道有没有让你们垂涎三尺呢？要知道，春卷的烙制，要用到平底锅来制作，不然会很难保证面糊糊的平摊，烙出来的煎饼也会厚薄不均，很难知道有没有熟透了，因此，大家一定要注意制作的步骤。
夏天的到来让很多朋友都没胃口，甚至不想吃饭，可是，如果饭桌上有一碟腌鸡蛋是不是就不一样了呢，腌鸡蛋属于家常菜谱，主要原料是鸡蛋，工艺是腌，口味比较咸鲜，在这样的夏天很受大家喜爱，但是别看它原料简单，腌制方法很独特哦，下面我们来看看腌鸡蛋的做法。
1、清洗鸡蛋，擦干水晾一下，水分彻底蒸发完了，再继续下面的步骤，这一步很重要，如果带进去生水，腌出的蛋就会坏掉，擦过得水分蒸发掉也是很快的，不用担心晾干的时间长。
2、晾干后，在白酒里滚一下，为的杀菌，也可省略这一步，最后在盐水里调入白酒也行，这样操作感觉更均匀。
3、滚完酒就直接放进容器，容器要无水无油（容器一定要无油无水）
4、接着熬制腌蛋的盐水，加盐到饱和状态，（就是咸到有些苦），给一小勺糖，再加入全部卤料，然后汁水彻底烧开，因为调料放的特别足，烧开后卤水颜色都变深了（卤料用了八角，桂皮，丁香，花椒，茴香籽，香叶）其他卤肉的调料也可以加进来的。
5、烧开的汤水，晾凉后，再加入小半碗白酒调和，倒入倒入容器，汤水没过鸡蛋。
6、密封等待，大概40多天的时候拿出一个煮煮看，腌好了就捞出来，冰箱里储存，省的在汤水里越腌越咸，要是没好就再延长些时间。
7、取出腌好的鸡蛋，如果还想继续腌一些，就补充些盐进去，放进鸡蛋去，汤水少了，记得也要补一下，能没过鸡蛋就不用补，汤水重复使用，一定要在熬煮下，以防有菌，有菌进入腌出的蛋就会臭，坏掉。
其实真正学起来，腌鸡蛋是很容易学的，不过，要注意的是，腌制时间一般40几天就好了，因环境气温腌制条件等等因素要适当缩短或延长白酒能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
虾酱是非常浓郁的一种酱料，只要把盖子打开都可以闻到大海的味道。利用虾酱蒸鸡蛋，其实也是很多家庭的做法，蒸鸡蛋本是比较清淡的一道菜式，但是如果加上虾酱的话，就可以让平淡的鸡蛋不再简单，因为一口吃下去的蒸蛋不能嫩滑，还会有浓郁的鲜味。
基础知识
虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，中国沿海产小虾的地区均能生产。制作时，选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉通风处自然发酵。每日勤加翻搅，假以时日，便可自然成熟。
虾酱特征
好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
在做鸡蛋蒸虾酱的时候，首先要做的工作就是食材的准备工作。这道菜所需要的食材也不算多，且在超市就可以一次性购买齐全了，这些食材分别是虾酱、山鸡蛋、葱、玉米油和姜。
接着，就是食材的处理工作了：准备虾酱10ml、山鸡蛋3个、葱花10g、玉米油5ml、姜丝2g 、水50ml
而后，就是鸡蛋蒸虾酱的烹饪过程了：
1、取发酵好的虾酱2勺，加入姜丝
2、放入三个山鸡蛋，少许葱花碎
3、滴入适量玉米油，搅拌均匀，为了防止太咸，我又加了些水
4、蒸锅烧开水，放入虾酱，盖盖焖蒸15分钟
5、看到虾酱变得结实就熟了，我配馒头吃的，喜欢的配上玉米饼子更好吃
鸡蛋是很多人喜爱的选择，吃鸡蛋对身体营养补充有很好帮助，尤其儿童成长的时候，更是要每天吃一个鸡蛋，这样对身体发育有很好帮助，不过在吃鸡蛋的时候，需要注意方式方法，鸡蛋吃法不同，含有的营养元素就不一样，那炖鸡蛋的做法大全中，对炖鸡蛋的做法有一些介绍。
炖鸡蛋的做法大全：
材料：川芎10克，当归10克，黄芪10克，党参10克，鸡蛋一个，阿胶1/3块
做法
1、准备好原材料。
2、川芎10克、当归10克、黄芪10克、党参10克一起，用纱布包起来，(用的是一次性的无纺布调料包)，和生的带壳鸡蛋一起，加两碗水，入小砂锅用中火煎10分钟。
3、鸡蛋捞出剥壳，再放回锅中，加上阿胶，再中火煎10分钟左右;
4、看阿胶基本融化，汤汁煎浓，即可关火，丢掉药包，吃鸡蛋，喝掉药汤。
小诀窍
1、除了鸡蛋外，所有的材料都可以在中药店买到，可以一次多买几副，请药师帮忙分成小包，阿胶也可以请他帮忙砸碎，一块分成三份包好，分次煎服;
2、每天吃一次，坚持一个半月，有显著效果，不过非常时期要停用哦，孕妇不能食用。会有一点中药味，但不苦，也不算难喝哦。
3、喝过这个之后,不要马上喝绿茶,绿茶性凉会减弱药的效果。
在对炖鸡蛋的做法大全中，对炖鸡蛋的做法了解后，制作炖鸡蛋的时候，都是可以根据以上制作方式进行，不过要注意是对炖鸡蛋数量上，每次都是不能过多，隔夜后的鸡蛋在吃，很容易鸡蛋会有细菌，这样吃的时候对身体没有任何好处。
鸡蛋茄子是比较家常的食物，具有很好的健脾开胃功效，而且对于贫血的患者来讲也可以起到很好的调理作用，所以大家在日常生活当中，不妨自己动手制作这些美味的食物。
一、菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：煨鸡蛋煎茄子的制作材料：主料：茄子,150克
辅料：鸡蛋75克
调料：大蒜（灼ぃ克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
二、鸡蛋煎茄子的做法：
1.将鸡蛋去壳，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至两面呈金黄色时盛起。
2.烧锅下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒匀，调入味料及适量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒匀盛盘。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3.将鸡蛋去壳，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至两面呈金黄色时盛起。
4烧锅下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒匀，调入味料及适量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒匀盛盘。
三、食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
现在市面上有一种常见的网红零食，名字叫鸡蛋仔。鸡蛋仔主要以鸡蛋为原材料，做成蛋糕的形状，表面像一个个小圆球，好看又美观。但是鸡蛋仔不能经常吃，因为里面包含了很多添加剂，而且营养元素很高，吃多了也会容易发胖。想要做健康的鸡蛋仔，，而且自己也可以学会制作，方法并不难，下面让我们来看一看鸡蛋仔的做法大全。
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