今天,小编要来和大家一起讨论的是一道非常好吃的食膳。这道食膳在中国是非常的流行的,在大街小巷的餐馆里,这道食膳都是非常的受欢迎的。这道食膳叫做油炸莲藕。油炸莲藕,一听名字就会让人感觉非常的好吃。下面,我们就一起来看一看油炸莲藕的做法有哪一些。
1、皮酥:关键材料——啤酒。
酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。我调酥炸糊,一半面粉、一半糯米粉,少许一点点儿盐,两大勺啤酒!其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替,而啤酒就是膨松剂,其效果绝不亚于泡打粉,却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋,保证又酥又脆,放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完,第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆。
2、藕脆:清水浸泡。
藕合尽量片得薄,先用清水清洗,再浸泡片刻,既可以洗去多余的淀粉,又可以让藕变得更脆。填馅的时候不要硬塞,而是“抹”进去;
3、馅儿香、软、糯:清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。
清水打馅儿,不要太多,但一定要上筋;一点儿芝麻酱增香;一点儿鸡蛋液提鲜;最重要加点儿干淀粉。为什么?如果放香油长时间加热会香味尽失,所以用芝麻酱代替,比香油更香;油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类,用鸡蛋同样提鲜;干淀粉吸收水分,又能使水分保持在馅儿里,保证馅儿软糯不出水,而且更容易抱团。
4、酥炸的技巧:炸两遍,专业叫法为“复炸”。
今天小编向大家介绍的油炸莲藕可不是一般的食膳,里面的营养价值可是非常的高的。油炸莲藕,是一种非常好吃的食膳,但是也不可以经常吃油炸莲藕,因为这种会非常的容易导致人们上火,容易长痘痘的人要格外的注意,控制自己的嘴巴。
莲藕是莲花的根部,大家都是很喜欢吃的吧,因为莲藕的口感是非常脆爽的,不同的制作方法,莲藕的味道也不一样,很多人都喜欢拿来炖汤喝,夏天多吃一点莲藕能够清热去暑,而且能够排毒,不过莲藕也可以用来酿制,制作方法也是有很多的,今天就教大家做肉酿莲藕和绿豆酿莲藕。
肉酿莲藕的食材主料:莲藕200g,五花肉馅料200g,辅料:油适量,盐适量,烤肉酱2勺,海鲜酱油1勺。莲藕洗净削皮后切成片状。五花肉加工成肉泥状,加入点点盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀入味。
把肉馅放入两片莲藕中间,用力压下。酿好后成品。用金银蒜加入点盐、鸡粉、花生油制成蒜油。把蒜油刷在莲藕夹的两面。放入空气炸锅中,调200度,15分钟。用烤肉酱拌入蒸鱼酱油,拌匀。莲藕夹在烤制过程中抽出查看下烤炸的效果,烤制八分钟时把莲藕夹翻面,并刷上烤肉酱。15分钟后可以摆盘出炉。
绿豆酿莲藕的做法:将去皮绿豆洗净,加水浸泡2个小时,莲藕去皮洗净,将莲藕的靠近顶端的地方用刀切断,将浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中,一边灌一边用筷子压实,将切下来的莲藕盖子扣回原来位置上,四周用牙签固定。将莲藕放入锅中,将用剩的去皮绿豆也一并放入锅中,加水,大火烧开后小火煮一个小时。放入1小匙盐,再加盖小火煮10分钟。将莲藕取出切成块,和汤一起食用。
除了有这种吃法,莲藕还可以和糯米一起酿制,也是很好吃的,也是把糯米放在莲藕中间,煮的时候可以放一些蜂蜜,会更加的清甜,现在会做这些传统菜式的人越来越少了,不过外面还是有的卖,当然自己做的更卫生也更好吃,可以学习一下。
对于莲藕很多人都不陌生,夏天清凉的莲藕是解暑的美食,莲藕的做法更是层出不穷,炒莲藕,凉拌莲藕,清炒莲藕,说出来都芳香四溢,今天我们要做的是莲藕糯米,清凉的莲藕配上黏黏的糯米,给你一种独特风味,看到这里有没有眼馋了呢,下面让我们了解一下莲藕糯米的做法。
1. 将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成
注意:
1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可。
切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来
相信你看到了已经迫不及待想要做来吃了,莲藕糯米不仅仅是一道美食它还是可以用做食疗,莲藕糯你一起做可以养脾胃并且具有安神作用,极其适用于脾胃虚弱人群适用,相信你会了上面方法一定可以在亲朋好友面前露一手了吧。
亲爱的小伙伴,今天教大家制作好喝又简单的莲藕粥。莲藕,不用我说,大家都知道莲藕去火功效很棒,家里基本都是凉调着,做凉菜吃,没有试过用莲藕熬粥喝吧,这次我就来教大家莲藕粥,不仅清香四溢,而且绝对开胃去火。莲藕的益处那么多,喝起来也是很爽口哦。
做法一
原料:鲜藕200克,大米100克,白糖少许。
做法:将藕洗2净切片,与大米同煮为粥,待熟时调入白糖服食。
功能:此粥益气养阴,健脾开胃,可治疗老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病口渴等。
做法二
原料:老藕250克,粳米100克,白糖60克。
制作:先将藕刮净,切成薄片,再将粳米淘洗好,两者同下锅用水煮成粥,将熟时调入白糖,煮熟即成。
材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。
功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
红豆莲藕粥的做法
1.糯米、红豆分别洗后,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;
2.莲子洗净,用冷水浸泡回软;
3.莲藕洗净,切片备用;
4.锅中加入约1500毫升冷水煮沸,将红豆、糯米、莲子、莲藕片依次放入,再次煮滚后转小火慢熬约2小时;
5.见粥稠以后,加入冰糖拌匀,即可盛起食用。
好的,莲藕粥的方法已经交给大家了,小编不知道大家做出来的粥味道如何。但是,大家要切记,熬粥要注意火候,要有耐心哦,用心做出来的粥味道肯定特别棒,喜欢甜食的也可以适当放些糖,这样喝起来更香甜。大家记住了做法,一定不要嫌麻烦哦,一定要做出来给工作劳累的家人或者自己去去火,降降压。
莲藕是很常见的一种食材,它的做法有很多,可以凉拌也可以清炒,而且还能做成甜食,比如凉拌藕丁、清炒藕片、酸辣藕丁、排骨莲藕汤、桂花莲藕、糯米莲藕等等。但是莲藕除了这些家常的做法以外,其实还可以做成莲藕汁,和其他的蔬果汁一样,营养也是很丰富的。下面就来介绍一下莲藕汁的制作方法。
做法一:
1. 准备食材,莲藕,冰糖。
2. 莲藕切碎一点,加入适量的水一起放入料理机。个人经验食材放入大约料理机一半的量就可以,打成糊状。
3. 打好莲藕汁后过滤掉残渣,我用的豆浆机的过滤网。看藕汁是米黄色的。
4. 将剩余的水,老冰糖,过滤后的莲藕汁一起倒入锅内加热。煮开后小火五分钟就可以饮用。
做法二:
原料:莲藕一节、纯净水600毫升、老冰糖一块。
做法:
1、莲藕洗净污泥,削去皮,切成小块,泡在清水中(水中加入少量白醋,可以防止藕氧化变色);
2、将藕块加入400克清水,放入搅拌机搅打,并滤去渣滓(搅拌机有过滤网);
3、砂锅中加入清水200克,烧热后加入藕汁,放入一块老冰糖,小火加热至熟即可,因为藕含淀粉多,要不停搅拌防止扒锅。
注意:
1、藕易氧化,最好避免用铁锅加热,砂锅为好,要小火加热,边加热边搅拌防止糊锅。
2、肠胃好的人,也可以生饮,有清热止血的作用。
将藕汁与生姜汁一起掺和饮用,还能迅速解除酒醉引起的疲劳,还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。
上文中介绍了莲藕汁的制作方法,但是如果为了简单,也可以直接使用榨汁机进行搅拌。莲藕汁的功效很多们特别是有心血管疾病的人,多喝莲藕汁是可以降低血压的,还能够帮助调节心脏功能,平时多喝点蔬果汁对身体是有好处的。
排骨藕汤跟热干面一样,可以说是湖北人的一个情结了。湖北是莲藕之乡,很多藕做出来的美食数不胜数。排骨藕汤应该算是湖北人家最普遍,最喜欢煨的汤了。而且煨出来的汤不仅鲜醇香美,还有清热消痰、补血养颜的功效。下面小编就来告诉大家具体的做法吧。
莲藕排骨汤,汉族名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,3—5段,姜片若干,2只,盐、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、,加盖高火清煮。
约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡。此时,在翻滚的汤里加适量、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许,开盖用小火煨2分钟左右。
在寒冷的冬天,喝上一碗冒着热气肉汤,总是件让人心生温暖的事情。排骨软烂,轻咬即可脱骨。大家还可以换成自己喜欢的食材,山药,芋头等等。很多人煮莲藕会使汤变色,小编告诉大家一个方法,莲藕去皮后放入清水里浸泡,可预莲藕变色。
在我们的生活中有很多营养的食材给我们的身体提供着各种的养分,很多蔬菜中莲藕大家并不陌生,在生活中常有莲藕做一些煲汤的身体保健可是非常好的,编就为大家推荐几款莲藕煲汤的具体做法赶快来学习一下吧!
排骨莲藕汤
主料:肋排、莲藕
辅料:葱、姜
调料:盐、油、胡椒粉、鸡精
做法:
1、 将莲藕切成与肋排大小一样的块,葱切段、姜切厚片;
2、 坐锅点火倒水放入排骨,水开撇去血沫捞出排骨;
3、 坐沙锅放入排骨、葱、姜、水用小火煮30分钟,加入莲藕、盐用小火煮30分钟,出锅前放少许胡椒粉即可.
莲藕黄豆排骨汤
主料:猪排骨
辅料:莲藕、黄豆、水枣、香菜末
调料:盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法:
1.将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;
2.坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用.
特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富.
提示:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效.
金针菇莲藕排骨汤
原料:
金针菇100克,莲藕50克,小排骨150克.
辅料:
姜片10克,红枣4颗,盐4克.
做法:
①将莲藕洗净、切片;金针菇洗净、切段;小排骨洗净、切小块,氽烫去血水;红枣洗净,去核.
②锅置火上,放足量清水烧开,放入所有材料及调料,煮开后转中小火烧至肉烂即可
百合雪梨莲藕汤
主料:百合(干) 200克 雪花梨300克 莲藕 500克
调料:盐 3克 各适量
百合雪梨莲藕汤的做法:
1.鲜百合洗去泥沙,一瓣瓣的撕成小片状.
2.雪花梨去内核,切成小块.
3.白莲藕洗净去节,也切成小块.
4.把雪梨与白莲藕放入清水5杯中煲约2个小时,再加入鲜百合片,煮约十分钟.
5.最后,放盐调味就可了.
砂锅鸡肉莲藕汤的做法:
主料:母鸡 1500克 莲藕 500克
辅料:枣(干) 10克
调料:姜 10克 盐 3克 各适量
砂锅鸡肉莲藕汤的做法:
1.老母鸡宰杀后去毛、皮、内脏及油脂,斩去头、爪洗净;
2.莲藕、生姜和大枣洗净;
3.莲藕切块,生姜去皮切片,大枣去核;
4.砂锅内注入适量清水烧开,放入鸡、莲藕块、姜片、大枣,烧开后撇净浮沫;
5.用小火炖约3小时,加精盐调味即可.
以上为大家分享的用莲藕煲汤的方法你都学会了吧!了解了这些做法之后,那么回家赶快尝试着去做一做一定可以做出营养美味的莲藕煲汤。
排骨是一种常见的温补食物,在做完手术之后,或者是女性生完孩子之后,为了能够让身体快速的恢复,多吃一些排骨对自己的身体健康有很大的帮助作用,为了提高排骨的营养,可以在排骨里面加上莲藕和海带,那么小编就详细的为大家介绍一下,排骨莲藕海带汤的做法大全是什么吧。
材料
排骨,海带,萝卜,红椒,姜片,酱油,料酒,蚝油,盐
做法
1.排骨切块后开水烫后熬制排骨汤,只需加点姜片,大料清汤熬制就好,今天这个排骨汤小火熬了四个小时以上,熬出了奶白色了。
2.海带泡发,萝卜切块;
3.石锅内入排骨并加入排骨汤再入酱油、料酒,蚝油;
4.放入萝卜、海带、红椒;
5.再加入清水至满锅,大火熬开,再转小火炖半小时左右既可;
材料
原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒
做法
1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟。
2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。
小诀窍
1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
材料
主料:猪排骨(大排)500克,
辅料:海带(鲜)300克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,香油10克
做法
1.排骨剁成3厘米长的段;
2.海带切菱形片;
3.排骨入沸水锅中略焯捞出;
4.锅内加鲜汤、料酒、葱姜片、鸡精,下入排骨,用中火烧开。
5.下入海带、精盐、白糖,用小火炖至排骨熟烂;
6.然后加味精、香油,出锅装汤碗即成
以上就是小编为大家整理的排骨莲藕海带汤的做法大全。介绍了多种做法,大家可以根据自己的需要来制作,海带作为海中生长的食物,里面还是很丰富的碘元素,可以预防甲状腺肿大,很多的药物都是从海带当中提取的,所以海带不仅是一种食物,更是一种独特的药材。
现在很多人都喜欢喝汤,饭前喝碗汤有助于健康,而且他还成为了许多女性朋友的减肥餐,亲朋好友出去聚餐,肯定都会点汤,各式各样的汤,味道鲜美让人赞不绝口,有很多汤的做法,也很有营养,可是你会做汤吗?汤做法大全你知道吗?看过吗?我平时就爱做汤喝,而且做的非常好喝有营养,所以今天我就把它拿出来给大家分享,告诉大家汤的做法有哪些,下面就给大家讲一下。
选老鸭一只,冬虫夏草5克。将老鸭去毛洗净,去肚杂,将冬虫夏草放入鸭腹内,用针线缝合,加水过鸭身,放入生姜、葱后煮开,放入调味品。服用时饮汤食鸭肉,一日两次,分数日服完,再将冬虫夏草嚼服,可补肾填精。
母鸡炖牛尾:
[原料]牛尾500克,母鸡肉300克,鸡汤1000毫升,葱、姜、料酒、花椒、猪油、盐、味精适量。
[功效]补肝肾,强筋骨,填精血。
[应用]适用于肾阳虚损、肝血不足所致的体弱无力、腰膝酸软、筋骨虚弱、阳虚早泄及老年腰膝酸痛。
还可以每天喝9味草御圣茶,泡水直接喝,饮茶之余强身健体,且不为因需补肾而被人窃笑。
做法一:排骨,鲜笋,蘑菇各适量。做开水后放入排骨煮一两分钟,然后捞出排骨冲洗净血末,锅也洗干净重新接水。蘑菇切片,鲜笋事先用开水煮一分钟去涩味。把洗干净的排骨重新放入锅中,并放入蘑菇片和笋,再放两片姜去腥。开中火煮开后,捞出浮末,保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。一直炖到排骨香烂,该喝的时候,放入黄瓜片,加盐调味,再倒一点奶油,那是很香浓的,不用奶油当然也不错。或者你也可以加一点牛奶。但是一定要在最后喝的时候加,牛奶长时间加热不好哈。
做法二:猪排骨500克,黄酒15克,盐5克,味精3克。将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。锅中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味即成。
做法三:排骨切块洗净,用水焯一下;放入高压锅中(快),加适量水,葱段姜片八角,大火烧开后小火压10-15分钟;趁着煮排骨的时候,洗净蘑菇,再把大白菜切成丝;十五分钟到了,开锅,把蘑菇,白菜放入锅里继续烧两分钟,加盐、鸡精、白胡椒粉、少许香菜即可。
汤做法大全,你学会了多少,这么多的做汤方法,各式各样的汤,只要你学会其中一种或者几种,每天你就可以享受自己做汤的喜悦,尤其是爱减肥的女性们,你们可以自己搭配制作自己的瘦身汤,老年人们也可以做营养汤,学会的也可以做给你们的亲朋好友喝,做给自己的爸爸妈妈哈,大家赶快收藏吧,尝试一下做汤看看你的手艺如何。
夏天的时候,天气比较炎热,所以也会影响到人的胃口,夏季的时候就经常胃口不好,不想吃饭,更不要提火锅、炒菜那些热的食物,凉菜在夏季是比较受欢迎的,不仅可以消暑,而且清凉爽口,是最适合夏天的菜品。凉菜的种类有很多,下面我们就来介绍几种凉拌凉菜的做法,大家可以参考一下。
一、凉拌嫩豆腐:
原料:
盒装嫩豆腐一块
调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生
做法:
1、将豆腐倒扣入深盘内;
2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
二、凉拌茄子:
原料:长茄子两根
调味料:香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
做法:
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上
竹帘,避免茄子有过多的水分)
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
三、凉拌丝腐竹:
原料:丝腐竹、黄瓜
调味料:蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝
做法:
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;
2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。
丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单。
四、拌双丝:
原料:土豆500克、海带150克
调味料:葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量
做法:
1、土豆去皮切丝,入热水中焯熟,取出过凉水,沥干;
2、海带切丝,也同样焯熟后,取出过凉水,沥干;
3、葱切丝,蒜去皮压成泥;
4、以上原料及调味料拌均匀即可。
文章中介绍了几种凉菜的做法,其实有很多蔬菜都是可以做成凉菜的,比如海带、黄瓜、豆芽、土豆、莴笋、莲藕、胡萝卜、豆腐、皮蛋、豆皮、豆筋等等,这些蔬菜都可以做成凉菜,而且做法都是差不多的,在添加作料的时候也可以根据自己的口味来加减。
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