宫爆鸡丁家常做法是什么？
宫爆鸡丁是非常有名的一道美食，相信所有人都吃过，因为在全国各地都非常流行，吃宫保鸡丁不仅是美味享受，还能补充蛋白质、维生素以及多种矿物质元素，吃宫爆鸡丁可以强壮筋骨，能够滋补五脏，能够增强身体抵抗力等等，下面是宫保鸡丁的家常做法。
一、黑豆爆鸡丁
材料
主料：鸡胸，黑豆
配料：青椒丁，红椒丁
调料：盐，味精，糖，鸡蛋，淀粉，料酒，葱末，姜末
做法
1、先将鸡胸用刀切成丁，然后进行腌味，上浆。
2、炒勺上火，放入油，烧至四成热时下入鸡丁滑油捞出。
3、留底油，用葱、姜炝锅，放入黑豆、青椒丁、红椒丁煸炒，然后下入滑好的鸡丁，调好味，用淀粉勾芡、淋明油，出勺装盘。
二、酱爆鸡丁
材料
鸡脯肉350克，黄瓜50克，葱20克，甜面酱50克，白糖5克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，汤50克，猪油500克，精盐1克。
做法
1、将鸡脯肉、黄瓜、葱均切丁。
2、鸡丁用精盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丁、甜面酱炒香，下入黄瓜丁、汤、白糖炒开，用湿淀粉勾芡，下入鸡丁翻匀，淋明油装盘即成。
三、成都爆鸡丁
材料
主料：鸡胸脯肉250克，
辅料：荸荠50克，青椒30克，
调料：植物油20克，江米酒15克，酱油10克，玉米淀粉10克，白砂糖5克，醋5克，香油10克，味精3克，豆瓣辣酱5克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜5克
做法
1.将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
2.荸荠去皮洗净切丁；
3.青椒去蒂、籽洗净切丁；
4.酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
5.炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
6.炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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宫爆鸡丁这种食物是肯德基里面常见的一种食物，由于它的味道是很香，吃起来比较脆，所以很多消费者对宫爆鸡丁充满了热爱。宫爆鸡丁是利用我们平时吃的鸡胸肉去制作的，它将鸡胸肉进行切丝之后，粘上一些面粉，放进去油里面炸就可以形成宫爆鸡丁了，大家在生活中完全是可以去尝试的。
对于这种比较美味的食物，我们应该要对它的做法有一些了解才比较好，特别是家里有小孩子的朋友，小孩子对这种宫爆鸡丁是最喜欢的，所以你们可以适当的制作一些宫爆鸡丁给他们食用。
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
家常宫保鸡丁的原料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米;
家常宫保鸡丁的配料：葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精;
宫保鸡丁的家常做法：
1.所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;
3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸)。
在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干，越炒越柴，这时候可以往锅里加一点水，这样红油就能充分稀释一下。千万别怕水会影响菜的感觉，其实一点都不会，出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来，这样更有饭店的感觉。
对于文章介绍的宫爆鸡丁的做法大全，我们建议大家对它好好的学习一下，这对于你们在生活中照顾你们的宝宝是很好的。宫爆鸡丁的味道是很香的，只要你们吃过一次，你们就会喜欢上宫爆鸡丁的味道，建议大家可以去尝试一下。
因为中国人自古以来都讲究吃，所以各个地区都有自己的菜系，比如四川地区就有川菜，而广东地区则有粤菜，总之各个菜系都有各自的特点，大大满足了人们的胃口。相对于其他菜系，川菜的口味更偏辣一些，注重食材的相互搭配。那么，川菜当中比较知名的宫保鸡丁，最正宗的做法是什么呢?
宫保鸡丁的做法
主料：鸡脯肉 花生米
辅料：葱 盐 干辣椒 花椒 蒜 酱油 醋 料洒 鲜汤 姜 糖 红薯淀粉
步骤：
1.姜、蒜去皮切片
2.葱白切成颗粒状
3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节
4.鸡肉拍松，再用刀改成小丁
5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
6.花生米洗净，放入油锅炸脆
7.捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。
8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
9.再起锅放油烧热后将姜，蒜
10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
11.再下花椒
12.随即下入炒变色的鸡丁炒散
13.加入调味汁翻炒
14.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
食谱相克
鸡肉
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。
鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
花生
花生仁(即是去皮的白色果实)多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。
螃蟹与花生仁相克。从食物药性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以螃蟹与花生仁不宜同时进食，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。
相信大家肯定都看过和吃过宫爆鸡丁吧，宫爆鸡丁是一道名菜。宫爆鸡丁不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以宫爆鸡丁受到了大家的喜爱。我们经常都是在餐馆吃到宫爆鸡丁，其实我们自己也是可以在家里面自制出宫爆鸡丁来的，宫爆鸡丁的做法并不复杂，下文我们给大家介绍一下宫爆鸡丁的家常做法是怎样的。
1.原料，鸡腿三只
2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁
3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味
4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段
5.干辣椒剪成段，花椒粒
6.油酥花生米适量
7.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)
9.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
10.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)
烹饪技巧
1、花生不要早放，放早了就不酥脆了;
2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了;
3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴;
4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。
在上面的文章里面我们介绍了一道名菜，那就是宫爆鸡丁了，我们知道宫爆鸡丁不但好看而且还非常好吃，宫爆鸡丁含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了宫爆鸡丁的家常做法是怎样的。
随着时代的不同，吃的东西也越来越多，越来越多非常时新的食物一波一波的来袭，披萨对于没有尝试过的人应该都会有一种诱惑，其实披萨的主原料仍然是面粉，只是在烤的时候加入了一些菜，还有加了奶酪黄油等，那么宫爆鸡丁披萨怎么做呢？相信你应该也非常想了解吧。
主料：面粉 (180克)
辅料：酵母 (1小勺) 温水 (120克) 黄油 (15克) 马拉里苏奶酪 (200克) 奶油奶酪 (30克) 鸡腿肉 (500克) 腰果 (100克) 淀粉 (少许) 土豆 (1个) 食用油 (少许) 蛋液 (1勺)
1、面粉中加入水 盐 糖 酵母揉成面团。
2、加入黄油揉成光滑的面团。发酵到2倍大。
3、将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形，大于披萨盘。
4、将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中。在面 皮上用叉子扎一些小孔。放入冰箱饧发。
5、取一碗加入醋 生抽 糖 辣酱 盐勾兑成碗汁。
6、腰果在煎锅炒制香脆。
7、土豆切成小丁。
8、把马苏奶酪和奶油奶酪切成小丁备用。
9、鸡腿肉加入盐和水淀粉上浆。
10、土豆丁在煎锅煎至八成熟。
11、锅放入少量的油，下入鸡丁煸炒。
12、煸炒至鸡丁变白倒入碗汁。
13、煸炒汤汁粘稠。下入腰果和葱段，煸炒均匀，关火凉凉备用。
14、从冰箱拿出饼匹，边缘刷蛋液。放入熟的土豆丁和奶油奶酪。
15、放上一层凉透的宫保鸡丁。
16、再放上一层马苏奶酪。
17、再加上一层宫保鸡丁，入烤箱200度 15分钟，取出再把剩下的奶酪全部撒上，再刷一遍蛋液。再烤6-7分钟让披萨表面上色，马苏里拉奶酪融化即可。
小窍门：
不喜欢油大的同学，鸡腿肉可以换成鸡胸肉，腰果可换成其他坚果，烘烤时间按自己烤箱的脾气来调整。
面食大都都有着一个共同的步骤，就是需要发面，而且这一步也决定了做出来的面食是否酥软，也就直接决定了这道面食好不好吃了。还有就是披萨里面加入的菜，宫爆鸡丁原材料都比较新鲜应该味道回事非常不错的，想吃就赶紧尝试一下吧。
有许多人都喜欢吃宫爆鸡丁，喜欢这道菜的味道，尤其是各种食材搭配在一起，更是色香味俱佳，但是经常到饭店吃也不是一个事，如果自己会做该有多好啊！有很多喜欢厨艺的人都想自己亲自做菜，那么就让小编给大家介绍一下家常宫爆鸡丁的做法吧，希望小编的介绍你能满意。
家常宫保鸡丁的原料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米；
家常宫保鸡丁的配料：葱、豆瓣酱（非常重要）、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精；
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
宫保鸡丁的家常做法：
1.所有原料切丁备用，将鸡脯肉拍松，剖成o．3厘米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的丁 ，干红辣椒去杆，切成2厘米长的节,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会；
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用；
3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.锅中放少量底油，放入豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了。
看了小编的介绍，相信你会觉得这道菜做起来其实并不太难，只要用心去做，在家也能吃出饭店的感觉，还等什么呢？赶紧准备食材，自己亲自下厨尝试一下吧，相信，你做的宫爆鸡丁不比专业厨师的差！
作为一道中外闻名的汉族传统菜，宫保鸡丁，相信中国大多数人都会吃过，因为在外面的饭馆中，会有很多人点餐吃，然而宫爆鸡丁的吃的方法比较多，做的方法也是多种多样的，很多人希望能够学会宫保鸡丁的制作方法，下面小编可以讲解一下制作流程中的一些重点。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
制作材料
主料：鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。
脯肉(225克)、花生米(50克)。
辅料：葱(45克)、姜(10克)。
调料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)
制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
提示事项
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米(不易炒焦)，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
现在生活水平提高了，所以大多数人都会追求美食，如果能够学会制作宫保鸡丁，也许就能够满足了。小编上面已经详细介绍了制作方法和一些注意点，尤其是花生米，避免在做的时候变软，所以应该做之前需要有一些准备，相信大家做出来的食物都会一样的美味。
宫爆鸡丁是我们餐桌上十分常见的一道菜，宫爆鸡丁的特点是香辣，辛辣，甜脆，鸡肉搭配嫩脆的花生，口感清新，肉质酥脆，让人吃起来可以说是一种享受，欲罢不能。尤其是家中有小孩子的，做一道宫爆鸡丁，孩子吃起来也会特别下饭，能让食欲大增。那么，宫爆鸡丁的做法步骤是什么呢?
制作材料主料：鸡
脯肉(225克)、花生米(50克)。辅料：葱(45克)、姜(10克)。调料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)
制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
提示事项用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米(不易炒焦)，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
鸡肉的营养是很丰富的，因为鸡肉比较的嫩，不油腻，大人小孩都很喜欢吃，对于鸡肉的做法也是多种多样，不过在炎热的夏天，当我们没有胃口吃饭的时候，不妨做一盘宫保鸡丁，即可以让我们的食欲大增，又可以让我们身体得到很多的营养，下面我们就来学习一下制作宫爆鸡丁的步骤是什么？
鸡胸肉300g
大葱1棵
花生仁200g
白砂糖1汤匙（15g）
酱油2汤匙（30ml）
水淀粉3汤匙（45ml）
花椒1汤匙（15g）
姜1茶匙（5g 切末）
大蒜1茶匙（5g 切末）
料酒1汤匙（15ml）
盐1茶匙（5g）
干辣椒50g
油500ml（实耗20ml）
鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉（2汤匙，30ml）和酱油（1汤匙，15ml）混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
大吉大利宫保鸡丁的做法
在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、酱油（1汤匙，15ml）、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
大吉大利宫保鸡丁的做法
将花生仁放入温水中浸泡20分钟，待其红衣泡软后，用手剥掉，再擦干水分。
大吉大利宫保鸡丁的做法
中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
大吉大利宫保鸡丁的做法
继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
大吉大利宫保鸡丁的做法
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
大吉大利宫保鸡丁的做法
花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
在我们了解了制作宫爆鸡丁的步骤后，就可以准备材料，自己在家动手做做了，这是一道十分有名的菜品，做法也不是特别的复杂，材料都是我们在日常生活中很好买到的。不过需要注意的是，做宫保鸡丁的时候，一定要控制好火候，不要把鸡肉做的太硬，那样就不好吃了。
宫爆鸡丁是我们日常生活中经常吃到的一种美食，它是由鸡丁，花生，青椒，胡萝卜组成的一道菜品。甜辣相结合，兼具了南北方人口味的选择，所以在各地的餐馆中也是十分畅销的一道菜。宫爆鸡丁不仅口味独特营养价值也是相当的高，胡萝卜能补充到人体需要的多种维生素，胡萝卜素更是营养价值丰富的，这么完美的菜你们都会做吗？
鸡丁即宫保鸡丁，是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
宫保鸡丁是一道很有名的美食，相信绝大部分人都吃过，该美食富含蛋白质、饱和脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及人体必需的矿物质元素，所以这是一道好吃又健康的食物，平时大家可以自己做来吃，制作的流程如下：
一、宫爆鸡丁家常做法
原料
鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
做法
1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
4、三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。
5、烹入滋汁铲匀。
二、宫爆鸡丁的做法
1.将鸡胸肉平铺在刀板上，用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用
2.鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀，腌制十五分钟
3.另取一碗，加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用
4.姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用
5.热锅中放入适量的油，烧热后下花椒粒煸香后滤出
6.下姜蒜片炒香后下入鸡丁划散炒至变色
7.下入调好的料汁儿翻炒均匀后，加入麻辣花生
8.加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅
三、木耳宫保鸡丁
1.备好食材：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
2.用开水冲泡花生米，剥去外皮。
3.木耳切小块。
4.鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
5.取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均易入味，食物带有体温和心情。
6.调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
7.冷锅冷油下花生米。
8.中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
9.用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。
10.然后下葱姜蒜爆香。
11.紧接着下鸡丁。
12.将鸡丁滑炒变色，下木耳。
13.当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁。
14.翻均，下炸好的花生米，快速拌均即可起锅。
小贴士
1．炒花生米一定要冷油下锅，才不易炒焦。
2．花生米一定要在起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
3．鸡丁最好提前腌一下，用手抓均较易入味，并带有体温和心情，更加好吃。
4．浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
5.据说木耳不易与田螺，还有野鸡、鸭同食。记得就是了，能吃到这三种食物的机会也不多。
有许多人都喜欢吃宫爆鸡丁，喜欢这道菜的味道，尤其是各种食材搭配在一起，更是色香味俱佳，但是经常到饭店吃也不是一个事，如果自己会做该有多好啊！有很多喜欢厨艺的人都想自己亲自做菜，那么就让小编给大家介绍一下家常宫爆鸡丁的做法吧，希望小编的介绍你能满意。
家常宫保鸡丁的原料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米；
家常宫保鸡丁的配料：葱、豆瓣酱（非常重要）、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精；
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
宫保鸡丁的家常做法：
1.所有原料切丁备用，将鸡脯肉拍松，剖成o．3厘米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的丁 ，干红辣椒去杆，切成2厘米长的节,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会；
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用；
3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.锅中放少量底油，放入豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了。
看了小编的介绍，相信你会觉得这道菜做起来其实并不太难，只要用心去做，在家也能吃出饭店的感觉，还等什么呢？赶紧准备食材，自己亲自下厨尝试一下吧，相信，你做的宫爆鸡丁不比专业厨师的差！
宫爆鸡丁是一道非常流行的美食，也是最具代表的是川菜之一，吃起来味道非常香，而现在宫保鸡丁已经流传到全国各地，不同地方有不同的做法，最终做出来的口味也有很大区别，今天就介绍三种做宫保鸡丁的最流行方法。
一、宫爆鸡丁的做法
材料
鸡腿，花生米，干红辣椒，花椒，大蒜，大葱，食用油，生抽，老抽，料酒，醋，盐，鸡精
做法
1.鸡腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小时以上。
2.干红辣椒剪段去籽，葱切段，蒜切片备用。
3.将花生米在滚水中泡3分钟，去皮，沥干水分。
4.锅中倒油，油凉的时候将去皮的花生米倒入油中，用小火加热。待花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐，晾凉待用。
5.锅大火烧热，倒适量油，烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散，烹入少许老抽和醋翻炒两分钟。
6.再加入蒜片、姜片、葱段，和炸好的花生米炒匀，撒鸡精调味，即可装盘出锅。
二、宫爆鸡丁
材料
材料：鸡腿肉200克莲藕200克红、黄青椒各1个葱、姜、蒜少许。
调味料：老干妈辣酱、盐、糖、香醋、生抽、料酒、鸡精适量
做法
第一步：鸡肉去皮切丁，同料酒、一个蛋清、淀粉、生抽打浆腌制30分钟。藕、青椒切丁备用。葱切段儿，姜、蒜切片备用。
第二步：调味料老干妈辣酱、生抽、盐，糖、香醋按比例调好，喜欢偏辣的，多放辣酱。喜欢甜酸口味的，就多放些糖、醋。因为要爆炒，所以调好一起放，味道均匀，火候正好。
第三步：上油锅，先多加些油加热。先过藕丁，再过青椒丁，最后滑鸡肉丁。
第四步：油锅放两大汤匙油加热，倒入葱、姜、蒜煸炒，再倒入所有材料大火爆炒，准备好的调料倒入。最后放鸡精少许，勾芡上油，装盘。
三、川味宫爆鸡丁
材料
鸡腿两到三个，去皮花生一把，干辣椒一把，葱一根，花椒适量，淀粉适量，盐适量
做法
1.鸡腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少许，腌制20分钟；干辣椒切成两半后用热水泡十分钟，葱切段
2.国内倒油，四成熟时倒入花生粒，带花生粒颜色变深后捞出沥油
3.剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入鸡丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分钟后加入炸好的花生和适量盐，调成中火
4.一起翻炒2分钟左右即可出锅。
宫保鸡丁是一道川菜，虽然说是川菜，但是有些不喜欢吃辣的朋友也可以按照自己的口味少放一些辣椒，或者直接用青红椒来代替，宫保鸡丁，是很多朋友都喜欢吃的，因为宫爆鸡丁口感吃起来非常的爽滑，而且里面加入了花生米，口感就会更上一层了，接下来跟小编来学习一下宫保鸡丁套餐的做法。
材料
鸡腿，花生米，干红辣椒，花椒，大蒜，大葱，食用油，生抽，老抽，料酒，醋，盐，鸡精
做法
1.鸡腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小时以上。
2.干红辣椒剪段去籽，葱切段，蒜切片备用。
3.将花生米在滚水中泡3分钟，去皮，沥干水分。
4.锅中倒油，油凉的时候将去皮的花生米倒入油中，用小火加热。待花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐，晾凉待用。
5.锅大火烧热，倒适量油，烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散，烹入少许老抽和醋翻炒两分钟。
6.再加入蒜片、姜片、葱段，和炸好的花生米炒匀，撒鸡精调味，即可装盘出锅。
7、然后把做好的宫保鸡丁浇到准备好的米饭上面，宫保鸡丁套餐就这么做好了。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生：含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，所以宫保鸡丁的营养价值也是很高的。
在腌鸡肉的时候可以加入一些身法，这样鸡肉的肉质吃起来就会更加的嫩滑，如果是比较偏爱焦香爽脆的口感，也可以不加生粉腌制，花生米在场的时候火候也一定要掌握好，否则交了之后就会影响到成品的口感，宫爆鸡丁的肉也可以用鸡胸肉代替。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《宫爆鸡丁家常做法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“饮食养生是什么”专题。
