凤梨酥的做法和步骤是什么？
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“凤梨酥的做法和步骤是什么？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
凤梨酥是一种家常的小点心，主要的制作材料就是菠萝，在加上一定的辅助材料，就可以做出美味的凤梨酥了。而且凤梨酥的保存时间也比较长，可以放置很久，而且味道也非常不错，很多人都喜欢。店里面也有现成的凤梨酥出售，不过价格较高，而且可能也不是很卫生，所以喜欢凤梨酥的不去自己尝试去制作。
准备材料
菠萝取果肉切成小丁冬瓜去皮、瓤，切成小丁；将冬瓜和菠萝肉一起用料理机打成泥；果泥入锅，加入柠檬汁、盐、冰糖和麦芽糖；先大火熬煮至略粘稠，再转小火，边煮边搅拌至成馅：全干，不流动的状态。冷却后备用。
加鸡蛋鲜奶
在软化至室温的无盐黄油中，加入糖粉拌匀；用打蛋器打至膨松顺滑；分次加入打散的鸡蛋，每次都要打发均匀后再加下一次；鸡蛋加完后，分次加入牛奶，同样每次都要打发到黄油糊完全吸收牛奶后，再加下一次。
准备烤盘
打发结束后，黄油糊呈现这种膨松柔软、细腻有光泽的白色，打蛋器划过留下羽毛状的纹路；一次性加入混合过筛的低筋面粉、小苏打和奶粉；下手，抓捏成均匀的面团；凤梨酥模刷上一层融化的黄油（分量外），放在烤盘上备用。
将面皮拍圆，放上馅心；右手按住馅心，左手将面皮均匀推在馅心上；用虎口收紧收口；收口朝上，放进模具，并轻轻压平；大概占据模具2/3的样子（这个面皮的膨松性非常好，烤好后会膨胀），饼胚朝向烤盘的一面是正面，会非常平整。
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很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼，凤梨酥（含凤梨馅的做法）是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法，简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道，饭后一碗汤味道更好。
2、冬瓜去皮去籽切小块，菠萝去皮切丁，把白糖和麦芽糖称重备用。
3、锅中烧开水放入冬瓜煮熟后捞出过凉水。
4、把煮熟的冬瓜放入纱布中包起来。
5、挤掉多余的水分。
6、把挤去水分的冬瓜剁成蓉。
7、同样方法用纱布把菠萝包起来。
8、挤出的菠萝汁留下备用。
9、把菠萝剁成茸。
10、把菠萝水、白糖和麦芽糖倒入锅中，大火煮开后转小火搅拌至糖完全溶解。
11、倒入剁碎的冬瓜和菠萝小火慢慢翻炒。
12、炒至水分蒸发变成黄褐色后，凤梨馅就做好了。
13、盛出晾凉备用。
14、准备好做酥皮的材料，黄油要提前软化。
15、把糖粉和盐倒入黄油中。
16、用打蛋器打至蓬松发白状态。
17、分两次加入蛋液。
18、每一次加入蛋液都要把蛋液和黄油充分打匀后，再加入下一次的蛋液。
19、把奶粉和低筋面粉混合均匀，筛入黄油中。
20、用刮刀拌匀揉成光滑的面团放冰箱冷藏30分钟。
21、把面团分成均匀的16份揉匀。
22、取一个面团用手掌按成饼皮。
23、放入适量的凤梨馅。
24、用虎口慢慢地把饼皮推上来，直至收口。
25、用两只手轻轻的滚圆。
26、烤盘铺油纸，把面团放入模具中轻轻按压成模具的形状。
27、依次做好所有的凤梨酥。
28、烤箱170度预热，中层烤15至20分钟。
29、烤好的凤梨酥晾凉后脱模。
30、成品图。
31、尝了一个，太好吃啦！
可能有些人会说自己因工作时间长不能自己做饭，其实，凤梨酥（含凤梨馅的做法）的做法简单，可以在很短的时间内就做好。
疾病来时悄然无声，很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的，我们应该以此为教训，下面就是关于中秋凤梨酥的介绍，以后我们自己做饭。
5.把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
6.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
9.炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）
10.材料【低粉390克,全脂奶粉40克,安佳无盐黄油210克,鸡蛋75克,蛋黄20克,糖粉70克】黄油软化,加糖粉打发.
11.分次加入鸡蛋和蛋黄打发.
12.倒入奶粉拌匀.
13.再倒入低粉拌匀成团,松驰30分钟.
男人的压力很大，所以当他劳累了一天，回到家，看到你已经做了他做爱吃的中秋凤梨酥，他肯定会很感动，而自身的正能量也会得到提升的。
想必很多人都吃过咸蛋，咸蛋又称为腌鸭蛋，或者称为咸鸭蛋等等，这是人们使用鸭蛋做成的一道传统食品，咸鸭蛋富含碳水化合物等营养，尤其富含钙元素，所以吃咸鸭蛋的补钙效果很好，今天介绍的是咸蛋酥，这是给很多人留下深刻记忆的传统美食，具体制作方法如下。
咸蛋酥的做法：
蛋黄酥是家人都爱吃的，特别是老妈爱吃，快母亲节了做点送过去，家人爱吃是做美食的动力
By冬日的向日葵
用料
油皮（16个的量）
面粉230g
猪油80g
水102g
油酥
面粉172g
猪油86g
馅料
咸鸭蛋黄16个
豆沙400g
高度白酒5g
玉米油5g
刷面
鸡蛋黄1个
黑芝麻5g
做法步骤
1、把蛋黄先刷白酒等几分钟再刷一遍油，烤箱预热180度烤5分钟，放凉备用
2、把油皮材料混合，水量分几次加入，揉至扩展，不要完全扩展，也就是还不用出膜，装入保鲜袋松驰三十分钟
3、把酥油材料混合，揉成团
4、两面团一起松驰三十分钟
5、把豆沙称出二十五克一份，共十六份
6、豆沙包入烤好放凉的蛋黄
7、滚圆备用
8、油皮分成十六份，揉圆
9、酥油面团也分成十六份揉圆，把油皮压成面皮包入酥油球
10、用手指的虎口收口
11、收口向下，盖上保鲜膜静置二十分钟
12、静置好的面团轻轻擀开，第一次不要擀太长
13、从上向下卷起来
14、盖上保鲜膜静置二十分钟
15、把醒好的面团竖着放，压扁
16、这一次擀的尽量长一点，这样起酥会更好
17、从长向下卷起
18、静置二十分钟
19、面卷收口向上，中间用手指压一下，两头向中间收
20、压扁擀成面皮
21、包入豆沙蛋黄馅
22、收紧口，收口向下放入不粘金盘
23、把一个蛋黄打散，刷两遍在蛋黄酥上
24、撒上黑芝麻
25、放入预热好的烤箱内，一百八十度烤三十分钟。
随着时代的发展，饮食的制作工艺渐趋成熟，人们在日常生活中可以吃到更多的美食。糕点的美味，经由糕点师的妙手，总会发生奇妙的变化。而且，糕点的种类特别多，有蛋卷酥、香甜果子、美味甜点等等。每一种糕点，都会有自己独特的味道，并且会吸引着不同人群的光顾。
糕点里面，有一种特殊的工艺叫做酥，酥最大的口感，毋庸置疑，当然是酥。至于口味，就会有多种变化，甜的、咸的的都是可以的。有一种酥，叫做凤梨酥，味道特别的好。
材料
冬瓜900克
黄油75克
糖粉20克
盐1/4小勺
鸡蛋液25克
低精粉90克
全脂奶粉35克
去皮菠萝450克
胡萝卜汁少许
制作方法
1.900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。
2.450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。
3.将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。
4.把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。
5，把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6.把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。
7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。
8.将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。
凤梨酥的做法是不是很简单哦，那就不妨自己动手试一试吧。做好了的凤梨酥，可以作为休闲食品，也可以作为聚会的小甜点，真是给生活增添了不少乐趣。但是，在挑选菠萝的时候，要注意挑选到最新鲜的菠萝哦。
喜欢吃甜食的人一定对凤梨酥不陌生，大家也一定对来自台湾的某品牌比较熟悉，可以说是凤梨酥为主打的甜食、零食。不过，凤梨酥热量还是很高的，对于想要减肥的人来说慎重食用。凤梨酥除了热量高，其它脂肪含量和蛋白质含量都不是很高，所以在一定程度上来说，只能偶尔食用一次，不适合常吃。
凤梨酥热量多少
营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)
热量(大卡)424.47碳水化合物(克)65.20
脂肪(克)16.00蛋白质(克)4.00
纤维素(克)00.00
1个徐福记凤梨酥(50.0克)212大卡
标准(100克)424大卡
凤梨酥热量高吗
甜馅糕饼类点心热量都是超高的。虽然它用了很多方法让口感松软不腻。你直接把它们和等重的油脂热量换算就OK。
一口凤梨酥一口油，这类零食的可怕之处就在于能让人不知不觉吃下好多却一点饱涨感没有，少吃点为好。
凤梨酥低脂做法
材料
泡打粉1/2小匙，低筋面粉500公克，奶油200公克，糖粉180公克，盐3公克，奶粉20公克，蛋3个，凤梨馅500公克
做法
1、材料1过筛备用。
2、材料2之奶油切薄片后，混合所有材料2稍打发，即可将蛋分次加入拌匀。
3、过筛后的材料1亦加入作法(2)材料中拌匀，即为凤梨酥面团。
4、将面团分割成每个20公克，凤梨馅每个10公克。
5、将分割好的面团包入凤梨馅，然后压入多样化造型饼干模中成形，即可扣出凤梨酥，依序将所有凤梨酥都作好，排列于烤盘上。
6、将凤梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱以180℃烤约10分钟即可。
常见的食物比较多，不同的食物含有的营养元素不同，而且在制作方法也是有着一些区别，想要能够很好制作出好的食物，这就需要选择很好的食材，使得食物在口感和色泽上，都是非常的吸引人，那台湾凤梨酥怎么样呢，这样的食物也是很多人最爱，它的味道独特，营养丰富。
对台湾凤梨酥怎么样呢，这类食物也是很有名气，对台湾凤梨酥选择的时候，也是比较多，这也是因为它的馅和皮都是拥有自己的特色，吃的时候，对人体健康没有任何损害。
台湾凤梨酥：
台湾凤梨酥名气不小，是去台湾游玩大多都会带的伴手礼。那么没有去台湾，又想品尝凤梨酥的美味，怎么办呢?自己动手，把这个香酥甜美的小点心呈现在家人面前。 凤梨是菠萝的别名。正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。既然要做，一定要努力做的正宗点儿。买了菠萝，冬瓜，其它材料家里都有，经过一个下午的忙活，外皮香酥，内陷香甜的凤梨酥就出炉了。
食材
主料：240g低筋粉180g黄油 80g奶粉 580g凤梨馅
配料：40g糖粉1g盐2个蛋黄1个蛋清
制作步骤
1提前做好的凤梨馅，今天用的量总共做了30个
2黄油室温软化后切小丁，加入糖粉
3搅拌器低速搅拌，黄油打发至羽毛状时
4每次加入1个蛋黄或者蛋清，搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
5至鸡蛋全部打入，再搅打一会儿，以充分打发
6黄油成功打发后，筛入低粉
7从下往上翻拌，切拌至没有干粉即可，不要过度搅拌，也不要画圈搅拌。
8把凤梨馅分成19克重的剂子，面皮也分成19克的剂子.这个量完全是为了配合我的模具。具体大小可以根据自己模具大小调整
9面皮按成片，包住馅，方法和包月饼的方法一样，慢慢的推着包严实，放入饼干模中，轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
10心形的也是同样的量，同样的方法做好，摆放在铺了油纸的烤盘中。
11烤箱140度预热5分钟，烤15分钟
通过以上介绍，对台湾凤梨酥也是有着一些了解，因此在对它选择上，都是可以放心进行，它对人体各方面，也是没有任何危害，但是要注意的是，对它吃的时候，要适量进行，这样对身体各方面，才不会有危害。
凤梨酥作为一种甜品小吃，因为吃起来的味道不错，而且对我们i就安康也有一定好处，因此很多人对凤梨酥都是比较爱吃的，而且吃凤梨酥对健康也有一定帮助，因为凤梨酥是用凤梨作为原材料制作的，那么具体来说应该如何制作成凤梨酥，一起跟着来看看吧。
凤梨怎么做凤梨酥
使用凤梨制作成凤梨酥是不错的选择，首先要把凤梨处理好，去掉凤梨的头和尾之后，还要给凤梨削皮，对于凤梨内部的硬芯也需要去掉，之后我们把剩下的凤梨果肉切成块打碎，而且要给凤梨肉过滤一下才行，而且需要我们把凤梨中的汁水完全挤干才行。
准备好锅，在锅中加入黄油以及凤梨肉，然后开小火继续翻炒，而麦芽糖和冰糖也是需要放进去的，等到全部都混合好之后，这时候可以发现凤梨肉的颜色变深了非常多，这时候我们把火关了就可以放到一边晾凉，这时候凤梨酥的馅就制作好了。
我们把黄油放在室温下软化，然后把砂糖倒进去，搅打到发白之后，这时候黄油也是会慢慢膨胀起来的，这时候我们再把鸡蛋液倒入黄油中，而且这时候一定要多次倒进去，不要一次性就倒完了。等到鸡蛋液完全融合到其中之后，低筋面粉需要过上一下筛，把奶粉也倒进去搅拌均匀，等到完全融合之后，用刮板把刮匀，这样凤梨酥的酥皮也制作完成了。而且之前制作好的内馅。需要放到制作好酥皮中，揉成一个小圆球之后压扁，放到烤箱中，在一百八十度的温度下烤制上二十分钟就可以了。
凤梨酥的配方和窍门
凤梨酥制作起来并不难，首先要把黄油软化一下，然后在锅中加入糖和盐，打发之后倒入已经打散了的鸡蛋液。继续进行打发的工作，等到鸡蛋和黄油完全融合在一起的时候，需要我们把低筋面粉和奶粉混合在一起，过筛之后放入到黄油中，然后用刮刀搅拌均匀，等到没有干粉的时候，凤梨酥的酥皮面团就制作完成了。拿出来一小块酥皮面团，揉成圆形之后我们用手，直接把面团给压扁，再在上面放上一块馅料。直接用酥皮，把凤梨馅包裹起来，而且因为酥皮面团比较软，也很容易碎，其中的馅料也非常软，所以说包起来是比较有难度的，必须轻轻的去包，全部包好了就可以放到预热好的烤箱中，烘烤上二十分钟，等到凤梨酥的表面变成金黄色的时候就可以了，完全冷却好了凤梨酥就能吃。
凤梨酥的功效
凤梨酥的功效还是很强的，首先凤梨酥可以起到消炎消肿的效果，因为其中是含有一种酶，可以起到分解蛋白质的效果，而且还可以有帮助我们有效的改善血液循环，如果有炎症和水肿的问题，凤梨酥是可以帮助消除的，
吃凤梨酥的利尿效果也是不错的，所以说如果有肾炎问题，或者有高血压的情况，吃凤梨酥是可以帮助缓解的。
吃凤梨酥还可以很好的提高我们人体的免疫力，因为其中含有大量的维生素，还有矿物质和膳食纤维的存在，经常吃就可以增强身体的免疫力。
凤梨可以怎么吃
凤梨作为一种美味的水果，吃的还是方法也比较多，除了直接吃凤梨之外，还可以用凤梨炒菜吃，首先要把猪肉洗干净，容纳后再切成片，用刀背把我们要用到的猪肉拍松，而红辣椒和黄辣椒，也要洗干净，切成片之后，我们把凤梨去掉皮，还要去掉洞眼，直接切成块就可以了，之后我们把肉放到碗中，倒入蛋清，还要加入淀粉，料酒以及盐，搅拌均匀之后腌制一会儿，把油倒在锅中，放入挂好糊的里脊肉，炸成金黄色的生活捞出来，然后我们再把生抽以及醋都倒在碗中，放入白糖和盐之后，一起搅拌均匀，把油也倒在锅中，烧热之后放上番茄酱，翻炒几下，加入辣椒、青豆以及凤梨，翻炒均匀之后还要加入酱汁，加上里脊肉炒几下，等到锅中的汤汁完全收汁就可以吃了。
使用凤梨来制作成凤梨酥吃是不错的选择，因为吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，所以说我们完全可以这几种制作成凤梨酥吃，对我们健康有一定好处，而且对我们健康也有帮助，所以说对于凤梨酥具体的做法我们应该有一定了解才行。
凤梨酥挑战吃货的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。
2.2内馅原料：冬瓜（去皮去籽）900g凤梨（去皮）450g细砂糖 60g麦芽糖 60g把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。
3.12挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。挤出来的菠萝汁不要丢掉，留下备用。
4.21按照上述方法将冬瓜去皮去籽，锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟。检验冬瓜有没有熟就是看有没有变成透明色。
5.1待冬瓜变凉后同样用纱布包裹好挤出水分，这时的冬瓜水可以丢掉，只留下冬瓜蓉。
6.2煮熟后将冬瓜块迅速放入凉水中。
7.1把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
8.2把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
9.这时转小火炒，慢慢炒，炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，凤梨馅就成型了。放凉备用。
10.酥皮原料：低筋面粉 90g全脂奶粉 35g黄油 75g鸡蛋 25g糖粉 20g盐 1/4小勺做好凤梨酥的内馅，下一步就可以做酥皮了，黄油室温软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，加入鸡蛋液，打发至完全融合，成羽毛状即可。
11.之后加入低筋面粉以及奶粉。
12.用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
13.拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了，做好的面团是湿润但不粘手的。
14.酥皮面团也就制作好了，下一步就开始包凤梨酥了。先秤馅料和酥皮，凤梨酥的馅料和酥皮按2:3的比例称重。我做的凤梨酥是30g一个，所以就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。看，酥皮的分量是小于凤梨馅的分量的，真正意义上的凤梨酥就是皮薄馅大，但这就很挑战我们的包工啊！
15.用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
16.用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的包裹住馅料。手法跟我之前做的广式月饼相似。
17.在烤盘上铺上烘焙纸，把做好的凤梨酥放在烘焙纸上，用模具做出形状。
18.用这个方法做好其他的凤梨酥。放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。这个就跟月饼回油一个道理哦，让味道回温一下口感更好。
今天介绍的这道凤梨酥挑战吃货的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
平时在很多地方都可以吃到大虾，尤其是生活在海边的人，平时吃大虾会比较多，正常情况下，男女老少都是可以吃大虾的，尤其老年人和小孩子吃大虾对健康非常好，但是制作大虾的方法非常讲究，现在很多人喜欢吃麻辣味，那么就会非常喜欢吃香辣酥大虾，这道美食的制作方法如下。
第一、香辣酥虾
1.虾洗净剪去虾须和头部坚硬的那部分；
2.然后用牙签挑出虾线；打理干净后倒入红酒、盐、白胡椒粉、腌制15分钟；
3.备好配料，切好的黄瓜丁、葱段、香酥辣椒；
4.备好的蛋液；
5.腌制好的虾放在油炸粉里裹满油炸粉；
6.再把沾满油炸粉的虾放在蛋液里沾满蛋液；
7.面包糠；
8.再把沾满蛋液的虾裹上面包糠；
9.裹满面包糠的虾；
10.锅中倒入豆油烧到6成热即可下入裹满面包糠的虾，炸至金黄色即可捞出控油；
11.待全部炸好后，把锅中的油倒出留出底油，放入葱段、黄瓜丁、香酥辣椒翻炒，再倒入炸好的香酥虾，放少许盐调味。即可出锅。
小贴士
1、虾洗净剪去虾须，放入调料腌制15~20分钟，主要是为了去腥和入味；
2、炸的时候油温不要太高，避免虾脱糊和炸过火；
3、因为腌制？时候放了盐，所以后期炒的时候要少放盐，以免口重。
第二、香辣酥虾的做法步骤
1.酥脆的油炸辣椒和花生的混合物
2.大虾清洗干净，去虾线，擦干水分。
3.香菜切寸段（只用梗的部分），大葱切丝备用。
4.锅里倒入比平时炒菜稍多的油，放入大虾煎炸，直到大虾变得稍微酥脆了，捞出控油待用。
5.锅里留底油，放入葱丝和香菜梗煸炒，煸炒到葱丝和香菜梗略干燥。
6.加入油炸的大虾和香辣酥一同煸炒，加少许盐提味。
7.关火装盘，可以吃了。
第三、香辣香酥虾
材料
大海虾10-15只
料酒
干淀粉
蒜1头
青椒1只
红剁椒1汤匙
做法
1、大虾先用料酒腌1-2小时。
2、蒜切成末，青椒切成末和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里。
3、锅是圆底炒锅，锅里放少半锅的油，小火烧开，用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里。
4、先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。
5、盛出所有的虾，沥干油备用。
6、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用（这可是纯正的虾油噢！）
7、剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。
凤梨酥简介
凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。
做凤梨酥放什么调料
奶油150克,低筋面粉300克,蛋白1/2个,蛋黄2个,糖粉60克,奶粉25克,小苏打粉 1/4小匙,水25克,凤梨膏约 600克。
凤梨酥的常见做法
做法一、冬瓜切薄片加没过冬瓜的水,煮至肉变透明关火。煮好的冬瓜,篱去水晾凉,挤去水份,切碎备用。把菠萝去皮后,切成尽量小的丁备用。锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖,小火将糖加热到完全融化。糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉,继续炒呀炒。炒到水份完全蒸发,馅料变的黏呼呼的,就完成馅料的制作啦。下面就可以做好吃的外皮咯,把黄油、30克白砂糖,用打蛋器打匀。打匀后加入一个整蛋,然后继续打成羽化状。低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛,筛入打好的黄油里,用刮刀拌匀成大面团。将面团分成一个一个的小球,把凤梨馅包进去,放进模具整好形。
做法
凤梨酥的食物相克知识
过敏体质者最好不要吃菠萝,因为他们食用菠萝后可能会发生过敏反应。脑手术恢复期的病人也不适合食用,因为一旦发生过敏,将会危及生命。
菠萝内含有一种特殊的菠萝蛋白酶,正常人摄入这种蛋白酶并无大碍,一般不会引起过敏反应。而某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感,会激发机体产生速发型变态反应,大多是在食用菠萝后10分钟至1小时内发生。
凤梨酥大家都吃过吗，小编之前也是没有品尝过的，过来吃了一次就觉得对这种味道念念不忘了。这样的美食是台湾的名小吃，是一种糕点，其实它就是凤梨和面粉还有很多的食材一起搭配做的，下面小编就来告诉你如何制作。
凤梨酥
做法
材料：奶油150克，低筋面粉300克，蛋白1/2个，蛋黄2个，糖粉60克，奶粉25克，小苏打粉 1/4小匙，水25克，凤梨膏约 600克，酥油适量
制作方法：
(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。
(2)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
(3)将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。
(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。在医药方面功用，具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压，抗癌等功效。凤梨是一种很健康的水果，做成糕点食用的话即可以补充丰富的营养物质，而且还可以有清热去火的作用，对于高血压啊，或者是咽喉肿痛等情况有很好的缓解的作用，而且还可以有缓解消化不良的作用哦，大家可以放心的食用，营养价值还是比较突出的哦。
关于凤梨酥的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以具有清热解毒，降血压的作用，还可以有抗癌的功效哦，大家不妨平时的时候吃一些营养价值高。
凤梨酥什么时候放调料
1、黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融。
2、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
3、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。
4、分别称12克的酥皮和18克的凤梨馅,一共克分出20份。
5、取一块称好的酥皮面团,揉成圆形,用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。
6、用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。
7、把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面,用手把面团压平,使面团在模具里定型。
8、将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,175度,20分钟左右,烤到表面金黄即可。
凤梨酥的一般做法
凤梨酥做法一
1、奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均匀的蛋液。
2、奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
3、将面团分成每份约20克,同样将凤梨膏均分,每一等份约15公克。
4、将凤梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一层酥油,将凤梨酥面团装入模型中,以150℃烤25分钟即可。
凤梨酥做法二
1、900克冬瓜,用水煮成透明状,捞起用纱布挤去水分,成冬瓜泥。
2、450克去皮菠萝,用盐水浸泡10分钟,用榨汁机将汁、蓉分离。
3、将菠萝汁倒入锅内,为防止将馅炒焦,我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克,将菠萝汁浓缩。
4、把菠萝汁调浓稠,同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉,进行翻炒。
5、把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6、把黄油75克放置室温后,用打蛋器打发,加入糖粉20克、盐1/4小勺,继续打至蓬松状,再分三次加入共25克鸡蛋液,打均匀。
7、将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后,分三次筛入装有奶油的容器内,并用橡胶棒搅拌,揉成面团,装入保鲜袋,入冰箱醒面20分钟以上。
8、将面和馅1比1的比例,包成团,嵌入模具内,入预热的烤箱内,200°,两面各烘烤10分钟。
凤梨酥做法三
1、冬瓜切薄片加没过冬瓜的水,煮至肉变透明关火。
2、煮好的冬瓜,篱去水晾凉,挤去水份,切碎备用。
3、把菠萝去皮后,切成尽量小的丁备用。
4、锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖,小火将糖加热到完全融化。
5、糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉,继续炒呀炒。
6、炒到水份完全蒸发,馅料变的黏呼呼的,就完成馅料的制作啦。
7、下面就可以做好吃的外皮咯,把黄油、30克白砂糖,用打蛋器打匀。
8、打匀后加入一个整蛋,然后继续打成羽化状。
9、低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛,筛入打好的黄油里,用刮刀拌匀成大面团。
10、放进模具整好形11.烤箱上下火温度175度预热,烤盘放烤箱中层,烤15-20。
凤梨酥的由来
凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。
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