“挑战”河豚的几种做法
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《“挑战”河豚的几种做法》，但愿对您的养生带来帮助。
河豚，又名“气泡鱼”，它是一种肉质十分鲜美并含有丰富营养的鱼类食物，同时它还富含多种人体所必需的微量元素，例如镁、钠。锌等，但同时，众所周知，其体内是含有剧毒的，其实新鲜河豚鱼的肌肉中并不含有毒素，而是河豚的卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼、腮、皮肤等器官。那么到底要怎么做河豚呢？下面请看。
一、红烧河豚
主要食材：河豚、五花肉、鲜笋，油、葱结、姜片，火腿、蟹黄油、母鸡，酱油、绵白糖，虾籽、精盐m.YS630.CoM
做法：
1：将河豚宰杀，清洗干净，用清水漂10分钟
2：将锅烧热，放入豆油，葱姜爆香，放入河豚加少量白酒，倒入高汤，大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟。待河豚酥烂，盛入盘中，改用武火收汁即可
二、河豚刺身
河豚的最具挑战性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圆滚滚的几条河豚转被拎进厨房,不过十来分钟功夫,几盘鱼生就上了桌。据说鱼生中的极品就是河豚刺身,远胜我们常见到的三文鱼刺身。
鱼生片薄如蝉翼,晶莹如玉,均匀地铺在盘子里,邪恶而美丽,散发着难以抗拒的诱惑。
三、白汁河豚
主要食材：养殖河豚、河蚌、鲜笋片、火腿片、虾子、葱结、姜片、绍酒、熟猪油、精制上汤、精盐、蟹黄油、母鸡块、五花肉。
做法：将河豚眼睛、内脏、鱼鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热入油、葱结、姜片煸香，入河豚、鲜笋片、火腿片、虾子，加入用河蚌、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，大火烧开后放酒，煮透熟后加盐上桌。
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晚餐向来是中国人一天中重要的一餐，白天忙碌后，晚上回家享受美味，就是一天忙碌的动力了。挑战电饭煲蛋糕制作简单，既不用耗时过多，又可以达到营养均衡的目的，符合大众口味的要求。
2、在蛋白中加少许盐和适量白糖（白糖在打的过程中分多次放），将其打成奶油状。
3、第二次放糖，继续打蛋白
4、第三次放糖，继续打。
5、最后奶油成这样就可以了
6、接着将蛋黄和面粉、少许油，适量白糖，打好的蛋白奶油搅拌均匀。(注意：奶油多次放入，面粉不能成块，必须均匀)
7、混合均匀之后，就可以放入电饭煲了。（注意：电饭煲盆底部刷一下油）
8、电饭煲自动跳到保温之后，等个20分钟就可以了。
9、最后……
10、嘻嘻
想要享受生活就不能忽略了饮食，挑战电饭煲蛋糕的做法非常简单，对于想要偷懒又想健康的人是个不错的选择。
河豚鱼是一种非常有名的鱼类，其含有丰富的营养价值，同时又含有剧毒，简直就是让人又爱又怕的食物。河豚鱼含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸等，吃河豚鱼对于驱寒、除湿和降血压都有比较好的作用。虽然大家都知道河豚鱼有剧毒，但是也不能阻挡人们吃河豚鱼的欲望。
清蒸河豚鱼的做法
用料：中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。
做法：
将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用;生姜切片。锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水;锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可;烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。
功效：河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EpA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低，具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。
小贴士：
1、炒锅应炼好，防止粘锅。
2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅。
清炖河豚鱼的做法
用料：河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。
做法：
河豚鱼干提前泡好洗净，切成小块，再用温水洗净。电炖锅中放入姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片，放入切好的杏鲍菇。倒入适量的水中档炖煮30分钟。热锅下油，放入猪肉炒至出油。烧开后放少许胡椒粉、盐、芝麻油和葱末即可。
功效：河豚鱼有补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、明目、养颜、抗衰老的功效。
小贴士：
1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。
2，加入白酒可以去腥提鲜。
3，不要加味精。
河豚肉炒白菜的做法
用料：河豚肉干、白菜芯、油、盐、干红椒、姜、酱油、醋、芝麻油、韭菜、胡萝卜丝
做法：
河豚鱼干泡发用手撕成长条。锅中放适量油，入姜炒香。加入河豚肉条煸炒一下出锅备用。另起锅，油热后，加入干红椒。加入切成寸段的白菜丝。炒软后，加入少许胡萝卜丝，加入炒好后的河豚肉条，加入适量盐酱油、醋调味。加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅。
功效：河豚鱼的食用价值很高，有利尿消肿,健脾,强筋,壮骨的功效。
小贴士：河豚肉干中本身带点甜咸味，所以放盐时要酌量。
吃河豚鱼的注意事项
1、鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。
2、河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。
3、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老 师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。 总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。
河豚其实就是一种海生动物，但是现在越来越多的人把它作为餐桌上的一种美食，可实际上要是不注意的话，很容易出现河豚中毒的情况的，因为合同特殊的生理结构，含有非常强的毒性危害你的身体健康，所以在食用的过程当中，绝对不能够掉以轻心，只有这样子才不会出现河豚中毒的情况。
随着人们生活条件的提高，越来越多的人对于美食的要求，变得更加的挑剔，它们会去追求各种各样奇怪的食物享受，有时候就会忽略了食物存在着一些危险性，而河豚毒素，就是常见的一个问题。
河豚毒素，它是一种化学结构独特、毒性强烈并有广泛药理作用的一种天然毒素，其毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等处，即使加热也难以破坏，而河豚鱼体内其它部位并无毒素，因此只要处理得当，去掉含有毒素的部位便可放心食用，因此也有拼死吃河豚一话，可见这种毒物的美味是多么的诱人。
河豚毒素一种存在于河豚、蝾螈、斑足蟾等动物中的海洋毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。
在碱性溶液中易分解，在低的pH值溶液中也不稳定。河豚毒素是强烈的神经毒素，很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜。河豚毒素还有其它药理作用，是神经生理学和肌肉生理学研究的有用工具。
通过介绍我们可以发现，其实河豚毒素是非常严重的，会损害到我们的身体各种机能，所以在吃河豚的时候，大家一定要谨慎和小心，因为很多的时候可以给你带来不一样的美味享受，但是也是威胁你生命健康的最大问题。
相信鱼是很多人都非常喜爱的一道食材，不光是鱼肉比较鲜嫩，主要是鱼中含有比较丰富的各类营养物质，而河豚鱼汤就是比较典型的一种。河豚鱼汤虽然比较好吃，但并不是很好做，对很多人都是困扰。那么，河豚鱼汤的做法是什么呢?下面咱们就来进行全面的认识一下吧。
食材：活河豚鱼3-5斤 豌豆头1斤
调料：姜2块 葱0.5斤 料酒 老抽 盐 味精 鸡精 麻油
洗：
先用剪刀去掉肚鳍，背鳍，尾巴，挖掉眼睛，剪去鱼的牙齿，从肚子下面用剪刀剪一条口子，剥去鱼皮待处理，去掉内脏，把鱼肝放在清水里待处理，把杀好的河豚鱼放在清水里清洗，要洗净鱼身上的血迹备用，将鱼皮用70度的水洗掉鱼皮上的粘液备用，将鱼肝上一层薄膜剥去，切成薄片放在清水里去掉血迹备用。
烧法：
锅里放少许油把鱼肝放油里炸一下盛起，去掉锅里的油放入干净的油把姜和葱煎一下盛起，姜要敲碎。现在就可以把河豚鱼放在锅里煎一下加上少许料酒，老抽酱油，清水，煎好的姜葱，河豚肝，鱼皮。盖上锅盖，调至小火闷40-50分钟。用另外的锅放入油把豌豆头炒熟，放在煲下面垫底，将闷好的河豚鱼放入少许盐，味精，鸡精用大火收掉多余的汤汁，凝上少许麻油，把鱼盛在豌豆头垫底的煲里，这样一道人间美味就做好了，胆小的勿尝。
上面就是对河豚鱼汤做法的介绍，相信大家可以学会。河豚鱼虽然相当的美味儿，但是有些河豚鱼是不能食用的，具有一定的毒性。因此在购买河豚鱼的时候，尽量买那些人工养殖的河豚鱼，生活的环境好能够大大的降低河豚鱼中的毒素，大家必须重视这一点。
河豚鱼，也是鱼类的一种，由于河豚鱼在清理的时候较为复杂，所以家常很少会做河豚鱼的，但是由于河豚鱼肉质肥美，口感极佳，所以也是受到广大消费者群众的喜欢的。而红烧河豚鱼，是河豚鱼常见的做法，更是江苏省汉族的名菜。我们现在就来看一下河豚鱼的做法。
红烧河豚是江苏省汉族名菜。哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，入酱油、绵白糖，加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘。
1：将河豚宰杀，清洗干净，用清水漂10分钟
2：将锅烧热，放入豆油，葱姜爆香，放入河豚加少量白酒，倒入高汤，大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟。待河豚酥烂，盛入盘中，改用武火收汁即可
一是鲜鱼加工;
二是烹饪的火候;
三是置用器具分开。
这三关都是为了去毒，防毒扩散。
皮：用开水烫后，刮掉白膜，清洗干净。
肋：剪去红筋，用盐打去表面黏膜，清洗干净。
肠，鳃：肠用拇指挑破后洗去污垢，用盐或矾打去黏膜，清洗干净，将肠绕在鳃上。
卵巢：用绳子扣好，悬高空风干，待后专门烹制，新鲜卵巢，绝对禁止食用。
肝脏：剪去边角，抹去表面薄膜，剪成5毫米片，洗净血污，置专用容器，然后将手用肥皂反复冲洗数次，洗净污垢，防止毒素污染其他食物和容器。
肉：新鲜河豚肉基本无毒，漂洗干净后，可作为烧，吵，溜，偎，炸等菜肴。
上面为大家介绍了关于红烧河豚鱼的具体做法，新鲜的河豚肉是没有毒素的，大家可以放心食用，希望可以帮助到大家，祝大家生活愉快！
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