红烧娃娃鱼怎么做？记住这些步骤就会了！
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供红烧娃娃鱼怎么做？记住这些步骤就会了！，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
红烧娃娃鱼是一道很有名的菜，这道菜具有独特的风味，色泽非常洪亮，汤汁的味道非常浓醇，最关键的是，这道菜含有丰富的氨基酸，人体所需的氨基酸基本都包含了，娃娃鱼的骨头里面含有丰富的硒，另外含有丰富的不饱和脂肪酸，所以对心脑血管的健康有好处。
一、主料辅料
娃娃鱼250 克
（约耗100 克）
熟猪油50 克
料酒25 克
白糖10 克
水淀粉30 克
葱段20 克
蒜瓣20 克
姜片10 克
食盐10 克
酱油50 克
味精3 克
植物油1000 克
二、做法
1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。
三、工艺关键
1.鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。
2.不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。
四、菜品特色
“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
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紫菜是一种常见的蔬菜，这种蔬菜很容易获得，平时也吃得比较多，紫菜里面含有很多生理活性物质，这些物质对人体的健康非常好比如含有谷氨酸、甘氨酸等多种氨基酸，除此之外，紫菜还含有b族维生素以及维生素c等等，今天推荐的美食就是紫菜包饭，做法如下。
第一、韩式料理紫菜包饭
材料
大米饭半碗，紫菜一张，黄瓜一根，大根一条，胡萝卜一根，香肠一根，肉松适量，鸡蛋一个，寿司醋一小勺。
做法
1、锅中油热，鸡蛋打散入锅摊成蛋皮；
2、黄瓜、胡萝卜洗净切条、火腿和鸡蛋皮切条；
3、寿司醋倒入米饭中拌匀，根据自己口味适当的加吧，我大约的比例：寿司醋与饭的比例大约是1：6；
4、在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，四周稍微留一点边；
5、在米饭上铺上切好的黄瓜、胡萝卜、蛋皮、火腿、肉松；
6、用寿司帘将紫菜卷起，卷好后再用寿司帘卷一次，尽量卷的紧实一点，打开；
7、刀上沾水将寿司卷切成小段即可。
第二、日式紫菜包饭
材料
专用紫菜（4片）+竹帘一个
糯米+白米（白米1.5量杯，糯米半量杯）
包心菜（半颗），鸡蛋（2颗），蟹柳（4-6条），红萝卜（半根）
白芝麻、盐、油、酱油各适量
做法
1、先煮饭，把白米混合糯米一起淘洗几遍，放进小砂锅里，加点油，然后冷水的高度是一节手指的高度，先不要开火，让米浸泡下，等食材准备好后才开火也可以。
2、把所有需要解冻和切条的材料处理好，蟹柳解冻好后，可以放在陶瓷盘里，加点油和酱油用微波炉叮热（30-60秒），也可以用煎的，不过要小心比较容易粘锅，破坏蟹柳的样子。
3、红萝卜切条后，用热水煮一下，然后捞起备用。
4、原锅倒掉水，然后开火热干，接下来先烘蛋。拿一个大腕，打入两颗鸡蛋，加盐和淀粉水（淀粉混合冷水），然后发蛋，等蛋液打出泡泡即可。
5、开锅热油，记住烘蛋需要用比较多的油，而且要用平底锅或者热奶锅（个人用的是这款喔），把蛋液倒进去，盖上锅盖，不要翻动，等看到底部的蛋液凝固，即可关火焖，等透过玻璃锅盖看到蛋都凝固了，打开用筷子插进去试试，没蛋液流出即可盛起。
6、把烘蛋盛起摊凉后，用刀子把圆形的边边去掉，剩下一个正方形，再切条备用。
7、烘完蛋的锅子可以直接炒包心菜，如果油太多，可以倒掉一些，先炸香白芝麻，然后捞起一半，用来拌煮好的米饭和加盐。捞起后，就可以倒入切成丝的包心菜炒，最后加盐调味，也可以再加点酱油。
8、等一切备料准备好，白米饭也拌好摊凉后，就可以开始制作紫菜包饭咯。
第三、紫菜包饭
材料
1食材：紫菜（专用紫菜超市里有卖正方形成张的）胡萝卜黄瓜鸡蛋火腿香油盐芝麻米饭2工具：竹帘(超市有卖)毛刷
做法
1、将鸡蛋搅好，起火锅热放食用油油热放搅好的鸡蛋锅拿起来摇两圈让鸡蛋在锅里薄薄的摊开想煎饼一样熟了关火晾凉后切成筷子条，黄瓜胡萝卜火腿切像筷子一样薄厚的长条。
2、将新煮好的米饭里放少许香油，盐芝麻适量根据自己的口味和爱好拌匀待用
3、取一张紫菜用毛刷蘸香油少许涂匀取拌好的米饭抹在紫菜上不要太厚，紫菜边上要留出放黄瓜胡萝卜鸡蛋的位置
4、在有蔬菜的这一端卷起，要卷的紧紧的哦，卷好后放在竹帘上，用竹帘再卷一遍，用手用力攥紧卷好的竹帘。
5、打开切成一厘米左右薄厚即可。
在这个炎热的季节，凉拌菜是非常受欢迎的，很多食物都可以做成凉拌来吃，今天为大家推荐凉拌鱼皮这道美食，该美食味道非常好，营养价值也很高，下面就介绍详细的做法。
一、凉拌鱼皮的做法
原料：四两青鱼皮配料：适量葱、香菜、麻油适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：
1将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油。
2焯好后切成粗丝放入碗。
3加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可。
二、凉拌鱼皮做法步骤
材料
三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。
做法
1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。
2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。
3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。
材料替换
原料中的三文鱼皮改为元鱼，则成凉拌元鱼；鱼皮改为鱼唇，则称为凉拌鱼唇。
口味变化
调料若重用芥末、大蒜，则称为蒜味色皮。
三、凉拌鱼皮/更多做法
1.把鱼皮洗净。
2.切成小块，着实难切。
3.烧开水放开水里焯下。
4.捞取出来。
5.放凉开水里过下凉。
6.沥干水摆于盘中。
7.油炸香的花生米去掉红衣。
8.放保鲜袋里擀碎。
9.香菜摘干净洗净。
10.切段。
11.放于鱼皮上。
12.把花生碎放于香菜上。
很多家庭都会自己包饺子来吃，在调饺子馅的时候，会加入一些肉类以及多种调味品，当然一些蔬菜是必不可少的，比如很多人会习惯在饺子馅里面加入韭菜，这样包出来的饺子更好吃，同时韭菜也会让食物更有营养，那么韭菜水饺怎么做才好吃呢？
第一、鱼肉韭菜水饺
材料
龙利鱼肉两片，韭菜500克，面粉，蚝油适量，盐适量，调和油适量，水，
做法
1.龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
2.韭菜摘洗干净，控干水分
3.面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛
4.鱼肉洗干净
5.剁成鱼肉泥放进料盆
6.加入盐和蚝油
7.加入调和油搅拌均匀
8.韭菜切成末放进去
9.拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了
10.饧好的面团揉匀后揪成小剂子
11.按扁
12.用擀面棍擀成面片
13.放上适量馅料
14.捏成饺子
15.全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦
第二、韭菜水饺
材料
绞肉6两，葱2支，虾米1大匙，盐少许，面粉1/2杯，盐1小匙，糖2小匙，麻油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.)将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤干水份备用。
2.)虾米泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可。
3.)把外皮材料和匀，揉成软硬适中的面团，搓成约手指粗的长条状，再分切成1公分厚小块，用桿面棍桿成周边薄中间厚的薄片即可。
4.)把馅料包进面皮中，捏成元宝状。
5.)将锅子放入水加热煮沸后，放入饺子同煮，约6～8分钟浮起即可捞起。
第三、韭菜水饺
材料
水饺皮300g，绞肉300g，韭菜250g，姜20g，盐2小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，香油少许
做法
1.韮菜洗净沥干水分后切末；姜片切末加入份量外的1小匙盐抓匀至软备用。
2.取一大容器放入作法1准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成韮菜内馅。
3.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的韭菜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的韮菜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
5.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将韮菜水饺捞出即可。
草莓是深受女性和小孩子喜欢的水果，吃起来非常可口，吃草莓还能补充丰富的营养，草莓被称为水果皇后，里面含有丰富的维生素c、维生素a以及维生素e等多种维生素，另外还含有鞣酸、纤维素、果胶等等，吃草莓对身体有很好的保健作用，平时可以做草莓果酱来吃。
一、自制草莓果酱配料
新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克
制作过程
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
二、草莓果酱制作方法2
食材明细
主料：草莓580克细砂糖340克柠檬汁40克
制作步骤
1.首先准备好干净的玻璃瓶子，建议用小的吃着方便也不容易坏，布丁瓶子感觉是最好用的，把瓶子先用开水烫几遍，晾干备用；1）草莓洗干净，每个草莓都去蒂、切成四瓣；
2.所有切好的草莓一起放进干净的大保鲜盒里，最好是玻璃的哈；
3.细砂糖均匀的撒在草莓上，平铺一层；
4.用干净的筷子拌匀；
5.草莓放进冰箱腌渍冷藏，最少一个小时；
6.准备40克的柠檬汁，用鲜柠檬自己榨汁也行，不过我嫌麻烦用的这种柠檬汁浓缩液；
7.准备好干净的不粘锅，拿出腌渍好的草莓；
8.倒进不粘锅里，再放入腌草莓的汤汁；
9.先用中火熬制；
10.边煮边用木铲不停搅拌；
11.等到锅里的草莓煮开至沸腾的时候转到小火；
12.此时倒入柠檬汁；
13.一直保持小火熬制；
14.期间还是要一直不停的搅拌；
15.煮草莓酱的过程中，锅里的糖汁草莓汁一直都要是这种粉粉的浅浅的颜色，注意不要把糖煮成深色的了；
16.小火慢慢熬至锅里的草莓酱浓稠，看上去没有明显的草莓瓣；
17.关火，稍晾一下草莓酱，就可以出锅了；
18.趁热装进干净的玻璃瓶里，盖上盖子，等瓶子不烫手了就可以放冰箱里保存了。
三、做法三
用料
草莓1000克
调料
柠檬1/2个
麦芽糖1勺
草莓果酱的做法
1.草莓用清水冲洗干净
2.洗干净的草莓去掉叶子
3.1/2个柠檬挤出汁备用，草莓放入不粘锅里
4.开火，中大火开始熬草莓，并用铲子将草莓割成块，倒入柠檬汁
5.看到草莓不断冒大泡，转小火慢慢熬煮，并不断搅拌，煮到草莓汁液变少开始粘稠时
6.加入1勺麦芽糖，然后继续搅拌，直到草莓汁液消失，锅子里呈现半固体的草莓酱即可关火，放草莓酱的瓶子用热水浸泡一会，沥干水分即可用来装草莓酱。
芸豆经常被大家称为四季豆，在芸豆的多种功能中，其补钙作用是非常突出的，也是最值得为大家推荐的，比如100克芸豆里面还有多达349毫克的钙元素，所以那些身体缺钙的人一定要多吃芸豆，最简单的吃法就是芸豆炒肉丝，下面是具体做法。
一、芸豆肉丝的做法
材料
芸豆200克，肉丝150克，油、盐、鸡精适量
做法
1、芸豆洗净切丝，肉丝用淀粉抓匀；
2、热锅冷油炒肉丝变色盛出；
3、再起锅热油炒芸豆丝，放少许水焖煮2分钟；
4、放肉丝炒匀，加盐和鸡精调味即可。
二、芸豆炒肉丝的做法步骤
1、把芸豆洗净切丝，肉切丝。把芸豆丝放开水里焯一下捞出，肉丝拌料酒、酱油、淀粉。葱切丝、姜蒜切米。
2、把油倒入锅中，放葱姜爆香，然后放入肉丝炒白，再放入芸豆丝，翻炒一会儿后，加入点酱油、水，放盐、味精，待快干时，倒入蒜米。
3、翻炒均匀后，出锅装盘。
三、芸豆炒肉丝/更多做法
1.芸豆去头尾洗净。
2.切成丝。
3.爆炒好的肉丝。
4.锅内倒油，待油温升至7分热时
5.倒入芸豆迅速翻炒
6.加盐后翻炒均与。
7.加入适量的清水后，盖上大火2分钟
8.之后再倒入肉丝翻炒
9.加鸡精
10.翻炒均匀后熄火。
11.装盆
小贴士
芸豆切丝后很入味。
冰箱里可以备一点爆炒好的肉丝，平时可以烹制各种菜肴，加一点肉丝提鲜后更美味。
四、芸豆炒肉丝的做法
1.准备好芸豆、红椒和猪肉。
2.猪肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。
3.芸豆、红椒洗净切丝、姜蒜拍破备用。
4.锅中油热，滑散肉丝，盛起备用。
5.锅中余油爆香姜蒜，倒入芸豆丝。
6.翻炒均匀，至软变色；倒入肉丝，炒匀。
7.加入红椒丝，炒匀。
8.加入盐，淋入生抽，炒匀。
9.调好味，盛入盘中。
人们会把很多豆类做成酱，比如蚕豆酱就是很常见的一种，把蚕豆做成酱的过程是很复杂的，一定要掌握详细步骤以及操作要点，为了帮助大家更好了解，下面做详细的介绍。
一、蚕豆酱的做法详细步骤
1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。
2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。
蚕豆酱的做法小贴士
制作要诀：
备清水2000克.
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
二、如何做蚕豆酱才好吃
1．原料配比
蚕豆1.00kg面粉30kg
2．原料处理
蚕豆有一层不适于食用的种皮，在酿制豆酱以前必须先行除去。去皮的方法通常有湿法和干法两种，大多采用干法。
湿法去皮：将蚕豆用水浸泡至豆皮皱纹消失，豆瓣断面不见干心时，为浸泡适度。浸泡时间：春秋季节30小时，冬季72小时。将浸泡适度的蚕豆用磨破碎，漂洗去脱落的皮壳，筛选出蚕豆瓣，沥水后备用。
干法去皮：具有劳动生产率高和豆办(子叶)容易保存的优点。蚕豆去皮后豆办得率约70%一72%。蚕豆去皮可直接采用脱皮机脱皮，或采用土法，将蚕豆充分晒干，以石磨或钢磨磨碎后，用风扇扬去皮壳。干法去皮后的豆办仍需浸泡，浸泡时应少搅拌，且水温不宜过高。豆办因浸泡后吸收了水分，增重1.8～2.0倍。
浸泡后有常压和加压蒸煮，凡产品要求豆办软且保持形状者，采用常压蒸煮。
三、蚕豆酱的操作要点
(1)制曲
将蒸熟后豆办拌入面粉，冷却至4℃，按干豆办重0.3～0.5%接入种曲(一般采用AS3．951米曲霉)。制曲工艺同大豆酱。制曲时间3～4天，曲成黄绿色。
(2)制酱醅
将豆瓣曲倒入发酵容器中，摊压，稍加压实，待曲料自然升温至40℃左右，将15°Bé60—65℃的热盐水，从面层徐徐注入曲料中。每100kg成熟豆瓣曲中加15°Bé盐水140Kg。
(3)保温发酵
酱醅面层用塑料膜封好，加盖保温，维持酱醅品温45℃左右，发酵10天，酱醅基本成熟。再按豆瓣曲100吨补加食盐8kg、水10kg，充分搅拌均匀，继续保温发酵3～5天，或移至室外晒露数天，则香气更为浓厚，风味也更佳。成熟酱醅也勿须杀菌，可直接作为成品。
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