相信吃过野猪肉的人都应该知道,野猪肉与家猪比较起来,它的肉质更加紧实,吃起来更有嚼劲,并且有野猪肉也是由天然植物喂养而成,所以野猪肉的营养价值也更为丰富。可是大家在制作野猪肉的时候,一定要去除野猪肉中所含有的草腥味,否则制作出来的野猪肉就不会那么好吃,因此怎样炖野猪肉才好吃呢?
野猪肉质鲜美,营养丰富,是一种优质野味的肉畜。但做法不当会有草腥味!
与家猪相比,蛋白质含量高,以粗蛋白为主,热量高,脂肪含量低,特别是野猪肉以瘦肉为主,胆固醇含量比家猪低29%,并含有多种微量元素和氨基酸,人体所需的亚油酸含量高于家猪2.5倍,符合现代食品营养的需要,是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁,营养成分齐全,有强体、滋补作用。野猪经驯化后,保持了原有的外观体型和抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性,饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等,无激素,无药物,是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”,因而备受人们青睐。
推荐以下几种做法:
烧汁金菇野猪卷
主料:野猪里脊、金针菇
调料:蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。
制作方法:
1、将野猪里脊改成片
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状
4、锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出。
5、锅内留低油,加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精,放入野猪肉卷、烧至入味,勾芡即成。
特点:滑嫩爽口 回味悠长。
红扒野猪蹄膀
主料:野猪蹄膀一只
调料:盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法:
1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
2、锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂, 汁味浓透时,起锅装盘即成。
特点:色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
串烧野猪肉
主料:野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
制作方法:
1、将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制。
2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
3、竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来。
4、锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。
5、锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入
味,装盘即成。
特点:色泽艳丽,形味美醇,营养丰富。
红袍野猪肉
原料:野猪肉750g,红炝椒100g
调料:生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许、
制作方法:
1、将野猪肉改成2cm见方的块状,下入水中周绰水捞出。
2、锅置火上,放入野猪肉炒出油,分别加入生姜,蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒,加入高汤烧,放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止
3、锅置火上,放入备好的红泡椒,和烧好的野猪肉一起炒,到泡椒酸辣味突出,加入高汤烹制即可
特点:野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味
猪肉有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉怎么做好吃,下面介绍几种方法。
野猪肉归参汤(适用便血者,痔疮者)
主料:党参15克,当归10克,野猪肉250克。
调料:精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法:1.将野诸肉洗净切片,葱切段,姜切片,党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油,烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒,注入清水适量,加入党参、当归共煮,煮至肉熟烂,调味即成。
效果:野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血,党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量,如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
麦香野猪排(高蛋白,味甜)
主料:野猪直排750克,姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量
调料:花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素,南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量
制作方法:1、将野猪排改成2.5cm长的段,加调料腌制后,冲净血水沥干2、将上述调料成复合酱,再倒入排骨拌匀3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟,起锅油温热,装入盘内,上面撒入麦片即成。
效果:奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄
龙眼野猪肉(低脂肪)
主料:野猪肚皮肉、永发莲子
调料:盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
制作方法:1、卤锅内下调料制成卤汁,放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出2、炒锅内放油置旺火上烧熟,放如肚皮肉,炸至皮起酥捞出,用重物压平放冷,切成片状。3、每片肚皮肉放如一颗莲子,卷成卷状,皮朝下扣入碗中,依次类推,直至碗满,碗内放入卤汁,上笼蒸熟,扣入盘中,勾芡即成。
效果:荤素搭配、红白相间、味道香醇
猪肉是很常见的食物,它含有的蛋白质丰富,而且这样 是对人体营养补充都是非常不错,不过对猪肉的制作,也是也好有一定方式方法,这样对制作的时候,才会知道如何做最佳,那野猪肉也是很好吃,对这样猪肉在购买上,也是很难,那野猪肉怎么做好吃呢,这个问题也是很多人不清楚的。
那野猪肉怎么做好吃呢,它的制作方法也是比较多,对这样猪肉制作上,在制作技巧上,都是要进行了解,使得制作的时候,也是能够顺利进行,对人体各方面,都不会有损害。
野猪肉怎么做好吃:
野猪肉归参汤(适用便血者,痔疮者)
主料:党参15克,当归10克,野猪肉250克。
调料:精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法:1.将野诸肉洗净切片,葱切段,姜切片,党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油,烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒,注入清水适量,加入党参、当归共煮,煮至肉熟烂,调味即成。
效果:野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血,党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量,如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)
主料:野猪里脊、金针菇
调料:蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。
制作方法:1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出。5、锅内留低油,加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精,放入野猪肉卷、烧至入味,勾芡即成。
效果:滑嫩爽口回味悠长
红扒野猪蹄膀(美容养颜,增肥)
主料:野猪蹄膀一只
调料:盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法:1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂,汁味浓透时,起锅装盘即成。
效果:色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
串烧野猪肉(营养丰富,增肥)
主料:野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
制作方法:1、将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制。2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。3、竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来。4、锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。5、锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入味,装盘即成。
效果:色泽艳丽,形味美醇,营养丰富。
通过以上介绍,对野猪肉怎么做好吃呢,也是有着一些了解,因此对这样猪肉制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对它制作的时候,在食材搭配上,都是要注意适当进行,这样对它的口感提高,也是有着一定帮助。
野猪肉与家猪肉最直观的的从价格上就有很大的区别,野猪肉在目前的市场中的价格远比家猪肉高。因为野猪本身是生长在自然的环境中,因此其体内并不含有太多的人工制造的激素以及诸多添加剂,就野猪肉的肉质来说,其瘦肉比重也是要高于家猪肉的。因此野猪肉的口感是好于家猪肉的。
一|野猪肉好吃吗?
1、野猪肉皮肉分明;瘦肉非常厚实,而且皮又嫩又脆。130斤左右的野猪肉最适合食用,超过200斤,肉就显得非常干硬,而且野猪越重,皮就越厚。味道有点像牛肉,但是吃起来却比牛肉感到容易饱。由于是野生动物,吃完野猪肉后,必须不断喝水,“火气很旺的。”
2、野猪肉比较劲道,肉很精,但是呢,有股味道,就像羊有羊骚味一样,野猪也有一种独特的味道,野猪身上多为瘦肉,肉质非常鲜嫩可口.看上去也很美!如果要好吃的话,那就首选肥肉和骨头了!焖出来更是香味四飘!
二、野猪肉和家猪肉的区别
1、特种野猪肉在外观上看瘦肉率就比家猪高很多,几乎都是瘦肉,肥肉只有差不多2cm厚,非常少,或者全是瘦肉。肉颜色鲜红,肉比家猪要紧,手感摸起来没有家猪油腻。
2、口感味道上,特种野猪肉比家猪肉肉较粗糙,肉有劲,纤维大,做熟了可以看到肉丝是一根根的,而且,比家猪肉多了一股清香味,口感比家猪肉强的多。
通过以上的介绍,我们现在知道了野猪肉好吃吗及野猪肉和家猪肉的区别,野猪是一种重要的人工养殖项目,而且野猪肉不但肉质鲜美,还有很高的营养价值和食疗功效,在平时食用的时候我们也要注意正确的食用方法。
猪肉是很常见的食物,它含有的蛋白质丰富,而且这样 是对人体营养补充都是非常不错,不过对猪肉的制作,也是也好有一定方式方法,这样对制作的时候,才会知道如何做最佳,那野猪肉也是很好吃,对这样猪肉在购买上,也是很难,那野猪肉怎么做好吃呢,这个问题也是很多人不清楚的。
那野猪肉怎么做好吃呢,它的制作方法也是比较多,对这样猪肉制作上,在制作技巧上,都是要进行了解,使得制作的时候,也是能够顺利进行,对人体各方面,都不会有损害。
野猪肉怎么做好吃
野猪肉归参汤(适用便血者,痔疮者)
主料:党参15克,当归10克,野猪肉250克。
调料:精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法
1.将野诸肉洗净切片,葱切段,姜切片,党参、当归洗净润透切片。
2.将锅中放入适量油,烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒,注入清水适量,加入党参、当归共煮,煮至肉熟烂,调味即成。
效果:野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血,党参偏补气。
血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量,如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)
主料:野猪里脊、金针菇。
调料:蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。
制作方法
1、将野猪里脊改成片。
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味。
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状。
4、锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出。
5、锅内留低油,加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精,放入野猪肉卷、烧至入味,勾芡即成。
效果:滑嫩爽口回味悠长
红扒野猪蹄膀(美容养颜,增肥)
主料:野猪蹄膀一只
调料:盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法
1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用。
2、锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂,汁味浓透时,起锅装盘即成。
效果:色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
通过以上介绍,对野猪肉怎么做好吃呢,也是有着一些了解,因此对这样猪肉制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对它制作的时候,在食材搭配上,都是要注意适当进行,这样对它的口感提高,也是有着一定帮助。
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我们吃肉的时候,最担心的一个问题就是肉中含有的脂肪了,因为很多的女性在减肥的时候,是绝对不吃肉类的,就是怕热量和脂肪影响到减肥的效果,但是通过了解我们就可以发现也只肉比较适合适合食用。
主料:猪腿肉2000克 调料:盐100克,酱油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克 酱野猪肉的特色: 味咸香,质酥烂,色金红。
酱野猪肉的做法:
1.将野猪肉切成250克重的块,放入凉水内浸泡5小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。
2.锅内加入汤2千克,下入野猪内块,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
3.用慢火煮3小时左右,加入糖色,再煮片刻捞出肉,沥净酱汤,摆在平盘上;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。
野猪肉的肉质鲜嫩香醇,而且瘦肉率高,营养价值比家猪的也高,所以说已经成为了各大饭店酒楼中绝对缺少不了的美食,作为家常菜的一种,更是我们平时生活中能够不可多得的一道美味营养,又不需要担心发胖的食物。
野猪肉相比较于一般的猪肉来讲,肉质鲜香,营养价值高,含有的蛋白质也比较丰富,受到很多朋友的欢迎和喜爱。而且,也具有多种多样的烹饪方法,炖汤食用汤汁鲜美可口,还能够有效补充人体所需营养成分,对人体发挥积极有效的作用。其中红烧野猪肉也是很多人喜欢食用的一道菜品,接下来就给大家详细介绍红烧野猪肉怎么做好吃。
1.将新鲜优质的野猪肉清洗干净后,切成适当大小的块状,可以根据自身喜好进行选择野猪肉的肥瘦,是肥瘦相间,吃起来味道和口感都较好。
2.在锅中加入适量的水,煮沸后,放入切好的黑猪肉块,过血水,撇去浮沫。
3.将葱和姜清洗干净后,分别切成适当大小的葱段和姜片。还可以根据自身喜好加入其他配菜,比如,土豆去皮后,清洗干净,切成适当大小的块状。
4.把猪肉放在干净容器中,加入适量的料酒,可有效去除腥味,放入盐和味精等调味品,以及花椒、八角等大料,葱段和姜片,均匀搅拌后,进行腌制。
5.准备干净的锅,锅热后,放入适量的冰糖,待其融化,放入野猪肉块,充分上色,即可盛出。
6.在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱段和姜片,爆炒,加入上色的野猪肉块。
7.翻炒后,倒入适量的水,加入土豆块,以及适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后,直至收汁完成后,即可盛出。
以上就是关于红烧野猪肉的具体操作方法,步骤简单不复杂,食材常见,可以在家尝试制作,还可以根据自身喜好和口味进行选择制作出独特的美味。不过野猪肉中也含有一定的脂肪,也要适当食用,以免会引起发胖。
黑猪肉近几年来比较流行,黑猪肉的营养价值比较高,肉质细嫩,吃起来很有咬头,和普通的猪肉相比,在促进身体健康方面的作用会更好一些,野猪肉火锅可以在冬天的时候适当的吃一些,有很好的驱寒保暖的作用,在做野猪肉的时候,一定要配一些蔬菜这样吃起来更有营养。
黑猪肉500克、青菜500克。
方法/步骤
1、把猪肉青菜洗干净,辣椒酱备用!
2、把骨头、水和生姜 一起放入锅内熬半个小时!加入盐酒等配料就成锅底了!
3、熬汤的时间把梅头肉切好备用!
4、自制简单的辣椒酱碟,用酱油、花生油、和辣椒酱一起就可做成,加上香菜更加美味,只是我家里没有了!
5、把剩下的配菜摆桌开餐了!
6、在锅里加入自己喜欢的食物就可以美美的开餐了!冬天里一家三口吃个小火锅,边烫边吃暖暖的,吃多少放多少不浪费!
容易上火的朋友们记得把食物烫好放冷点再吃,而且要多吃青菜才行!
野猪肉和家猪肉有一定的区别,野猪肉的纤维相对比较粗,另外会有一定的土腥味儿,所以说在做野猪肉的时候,最好要腌制一下,这样能够把里面的土腥味道腌制掉。另外在炒的时候可以加入野山椒,这样炒出来的味道会更好,在小炒野猪肉的时候,最好选择爆炒,口感非常的不错。
主料:野猪肉。
辅料:香芹、野山椒、红椒、葱姜。
调料:盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。
做法
1、野猪肉洗净后切丝备用。
2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用。
3、香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。
4、锅中做油,6成热时下入葱姜炒香。
5、下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。
6、下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。
小诀窍
1、野猪肉丝要切得均匀一些。
2、注意全程旺火爆炒才能炒出香浓的味道。
近年来随着人们生活水平不断提高,越来越多的人在饮食中有了更高的要求,追求自然野生的味道是人们享受生活的开始,而野生食材比较多,其中肉类食物以野猪肉比较受欢迎,由于野猪肉的肉质和家猪不同,因此在制作烹饪方法上面也有所不同,下面就给大家介绍一下野猪肉怎么做好吃吧。
湘式野猪肉
1、野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份。
2、所以原材料切好备用。
3、热油炸香花椒粒后滤出。
4、下姜蒜末炒香。
5、下野猪肉炒。
6、加入少许料酒。
7、加入干辣椒。
8、加入香葱段。
9、翻炒均匀即可出锅。
芹香野猪肉
1、肉洗净,切好备用芹香野猪肉的做法
2、芹菜切好芹香野猪肉的做法
3、青蒜切好芹香野猪肉的做法
4、十个左右的红天椒,切小一些芹香野猪肉的做法
5、下锅炒一下,马上起锅,不要炒太老芹香野猪肉的做法
6、再放放半勺油,放入红椒芹香野猪肉的做法
7、芹菜和青蒜略炒,放盐,倒入肉芹香野猪肉的做法
8、最后开大火炒两分钟左右就可以了
野猪肉炖千张结
1、起锅上油至七八成热时,入八角两颗炸一下,倒入肉翻炒至变白,放料酒,酱油翻炒后,放拍好的生姜两小块,添凉水至淹没肉块,大火烧开转至小火慢烧。
2、当汁水逐渐转稠时放少许盐,两块冰糖,添两小碗热水,滴两滴香醋,入千张结。
3、大火烧开后转小火慢烧,当肉酥烂时放入葱花,转大火翻炒收汁即可。
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