应该怎样去除野猪肉的骚味?
“今天不养生，明天养医生。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“应该怎样去除野猪肉的骚味?”，供您参考，希望能够帮助到大家。
在日常饮食中野猪肉是比较常见的肉食，野猪肉的味道鲜美，瘦肉较多，不会出现肥腻的感觉，无论是烹饪还是用来做红烧都是比较可口的，虽然野猪肉很美味，但是野猪肉也存在很大的骚味，和腥味，可以通过调味来去除。
野猪肉脂肪含量少,香气浓郁但土腥味较重,这样处理。
处理:1.把野猪肉切成小块,放在清水中浸泡出血水,然后捞出控净水,放入一点料酒和葱姜末,加一点食盐,腌制2小时左右。
2.炒锅烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗八角和几粒花椒,接下来再炖，就不会有土腥味
可以先将肉用开水焯一下，然后用料酒或白酒腌制。做的时候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料调味，肉的味道会好一些。如果你还是觉得有骚味，可以再放些香叶遮盖。
材料
野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香葱
做法
1、野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份
2、所以原材料切好备用
3、热油炸香花椒粒后滤出
4、下姜蒜末炒香
5、下野猪肉炒
6、加入少许料酒
7、加入干辣椒
8、加入香葱段
9、翻炒均匀即可出锅
野猪肉上的骚味主要是碱性分子作怪，因此，多加点醋红烧肯定能去除野猪肉上的骚味。其它调料可以根据需要添加。
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猪肉有一种尿骚味很影响食欲，有骚味的原因可能是在加工猪肉的时候不小心把猪的膀胱弄破了，导致尿流出来所以有骚味，也可能是因为是种猪或者老母猪，正常的猪肉应该是没有异味的，有骚味也有可能是病猪，或者放的时间太久了。
1，加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的。
2，是种猪或是老母猪肉，不但有味不容易去掉，还不好熟软。
建议：使用清洗肠肚的方法清洗时将肉放盆里，放上一把碱面，再倒入米醋，反复用手抓揉，多洗几遍。洗第二、三遍时，要多浸泡一会。再用清水清洗至干净。做时可加山楂或硝，可使之熟软。
3，健康猪肉无异味;病死猪有血腥味、尿骚味、腐败。
为了避免以后出现同样的情况，你下次买猪肉的时候一定要多留意超市的经营是否是合法的。简单地也就是说，是要先看章后辨色。
处理猪肉骚味的办法：
1、找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽。 半小时后，会发现整锅水泛红(血水)， 上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。 但是肉还是生的，水仅是温的。 将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味，君臣之道就乱了。
2、至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!) 炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。
由于猪肉是一种物美价廉的肉类食物。价格低廉，是中国老百姓消费。也是因为这样，所以租了，成为老百姓餐桌上最常见的一种肉类食物。但是细心嗯的你也许会发现，每一天所购买的猪肉。颜色质地以及口感都存在一定差异性。比如有股骚味，那么猪肉为什么有股骚味？这种猪肉还能不能食用呢？
很多人都有疑问，为什么买回来的猪肉会有股骚味呢？1、中国的肉猪饲养时都要要阉割的，这样的肉才嫩香。这就是为什么进口的猪肉啥味道都没有的原因。但如果阉割不彻底，就可能有猪骚味。这个不是问题，对身体无害，就是味道膈应人，这有一定的概率因素。
2、打水注胶猪，伤害了猪的泌尿系统，猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。这个建议大家卖肉的时候注意一下是不是打水猪。打水注胶的猪本来就不好吃，没什么味道，而且注胶的猪还是有毒的。
3、热鲜猪，就是刚屠宰完就直接卖的猪。这种猪老百姓都以为是最好的猪肉，其实打水注胶的猪和猪骚味的猪大部分都在热鲜猪里面。大家进农贸市场的肉摊旁很明显就能闻到一股特别不适的气味，而且这种肉特别容易老，夏天超过早晨9点，热鲜肉就不要买了，已经腐烂了开始，你看不出来是因为表层已经涂了一层盐了。这种肉的细菌也是最多的
4、相对而言，大厂家的肉还是比较放心的。热鲜肉还是不敢恭维，冷鲜肉基本都是好的，但是小厂家的肉不敢保证，包括很多大企业的小厂，也不乏打水肉。超市里面搞促销很便宜的那种，你们去看看好了，标注着著名厂家，盘子下面一滩水。而且小厂家的预冷时间不足，口感也不咋的。
野猪肉的肉质相对于家猪肉来说，更加的鲜嫩香醇，吃的时候有一股非常浓郁的野味。在野猪肉当中，瘦肉很多，肥肉相对较少，脂肪的含量很丰富。有人经过研究统计发现，相同重量的野猪和家猪，野猪当中的脂肪含量仅仅是家猪含量的50%。野猪肉还有更加丰富的营养。下面就一同来看一看香辣野猪肉的制作方法。
主料：野猪肉。辅料：香菜、香葱、干辣椒、姜。调料：盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。制作步骤：野猪肉洗净后切片。肉片用料酒、盐腌制10分钟后上浆备用。香菜切段、香葱切段、生姜切丝备用。干辣椒拍破备用。锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜丝炒香。下入野猪肉大火煸炒至断生后加盐、味精、鸡粉调味。下入香葱、香菜大火翻炒均匀即成。野猪肉片一定要切得薄而均匀。香葱、香菜不宜久炒。
做法二：除水后的野猪肉，这一步主要是去血腥味。切片，调料都备好。爆炒后加水煮，炒时就已经加入全部调料，水刚好淹没肉就好，大火煮。水份煮干就可以装盘了，味道真是好啊，因为不喜欢吃酱油，所以没放，颜色不好看，但是味道一级棒。肉皮有点厚，要多煮会儿，不喜欢麻辣口味那就少放干辣椒，花椒，起到调味作用就好。
从理论上来说，凡是可以用家猪肉制作出来的菜品，都可以用野猪肉制作出来。常吃野猪肉能够护肤，并且不用担心吃野猪肉身体会发胖。中医认为野猪肉具有祛风解毒的效果。另外，痔疮患者吃野猪肉还具有止血以及缓解肛门疼痛的作用。
野猪肉的瘦肉比较多，肥肉比较少，并且口感很棒，含有非常丰富的氨基酸和粗纤维，优质鲜嫩，野味浓郁。野猪肉的做法也有很多，可以红烧也可以做汤，可以根据个人口味决定它的做法。
做法一
主料野猪肉适量
调料蒜适量泡红椒适量植物油少许
红焖野猪肉的做法
1.将熏肉切大片，放锅内隔水蒸30分钟取出
2.泡辣椒切大块，青蒜切段备用
红焖野猪肉
3.锅内倒少许油烧热后，下泡辣椒爆香，两分钟后下熏肉，翻炒2分钟后加适量清水，加盖闷煮约10分钟以入味，最后放青蒜煸炒片刻即可出锅
烹饪技巧
因野猪肉是熏制的，本身已有咸味，再加上泡辣椒也咸的，所以此菜一点都不用另外放盐和其它调味品，原始的野味已经很香了。
做法二
红烧野猪肉的做法步骤
1解冻野猪肉
2清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
3锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
4捞出用流水冲洗干净
5洗干净后的肉切成麻将大小的块
6锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃
7盛出备用
8锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化
9待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒
10加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开，小火焖1小时以上
11闷的时间越长，越好吃
12出锅
做法三
猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法：
1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。
2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
效果：
野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
去除猪肉异味的方法有三种，除血腥气：人们在杀猪时屠杀不当或放血不干净的猪肉，就很容易产生血腥气。 解决方法：可以先将猪肉放入干净的水中侵漂，并且换水多清几次，这样的话就可以有效的清除血腥气。
除去血的污气：如果我们存放猪肉不当，就会产生血污气。 解决方法：可以将猪肉放入淡明矾水里面侵漂，经过几次的反复洗涤后，再放人锅里用适量的清水烧煮，但是不要盖紧锅盖，等水烧开后把汤面上的浮沫和血污除干净，最后，把猪肉捞出来用清水充分的洗干净后就可以用了。记住在烹制菜肴时，要多加一点姜，葱，大蒜，料酒，辣味等一些调料包，这样就可以增强肉的香味。
用酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗猪肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。 4.用一口大锅，装满冷水。
将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
现在有许多人对于野猪肉非常的喜欢，野猪肉的肉质细嫩，受到了许多年轻人的喜爱，但是大家一般都是在饭店才能吃到，几乎很少有人自己在家做野猪肉，也有许多人觉得自己做费时还不一定好吃，而且许多人对于野猪肉的做法也不太会。那么，今天我就给大家介绍一下具体的野猪肉的做法。
现在由我来给大家介绍一下，具体制作野猪肉的方法以及需要用到的原料。野猪肉的蛋白质非常的丰富，而且营养价值非常高，对人体好处很多，肉质里面的营养非常的丰富，含有17种不同的氨基酸和多种人体所需的微量元素。
材料：野猪肉500克桂皮1根、香叶3片、八角(也称大料)3颗、姜5片、葱一段、老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克、冰糖6颗。
1、野猪肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3、煎到野猪肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4、野猪肉颜色变得黑红时，加入葱姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
以上就是我给大家介绍的具体的野猪肉的做法，相信大家看了以后都已经大体上明白怎么做了，野猪肉的营养价值非常高，肉里包含丰富的营养元素，并且具有抗衰老的作用。但是肉质食物不好消化，所以希望大家在饮食方面注意结合自己的身体状况适量食用。
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