秋葵是我们夏季常吃的一种蔬菜，有很好的食疗的功效，秋葵里面比较好的营养物质就是它的粘性蛋白，这种粘性蛋白在没有煮熟的时候，对皮肤会出现一定的不良的刺激，下面我们就来了解一下秋葵要焯水吗？我们来看一下这方面的内容。
在制作秋葵的时候是要焯一下水的，因为秋葵本身会有一定的涩味，焯水以后秋葵口感会更好，在焯水的时候，一定要整根放入开水里面，避免里面的黏性蛋白流失到水里面，这样会导致营养功效下降。
秋葵焯水的方法比较简单，首先把就会清洗干净，然后把整根秋葵放到清水里面浸泡十分钟左右，最好是用淡盐水来浸泡，然后锅中烧水，水里面也加入少许的盐，水烧开以后把秋葵放到开水里面，因为秋葵的质量比较轻，焯水的时候会出现浮在水面的情况，所以可以不停的翻动一下，让秋葵能够均匀的受热。
秋葵焯水的时间不易过长，3到5分钟就可以了，能够看到颜色逐渐的变身，这样就可以出锅啦！如果把秋葵焯水时间过长，口感就会变得很绵软，口感会变得很差，把焯好水的秋葵应该马上放到凉水里面，这样才能够保证秋葵口感香脆。
以上简单的了解了秋葵要焯水吗？在做秋葵的时候是要焯水的，这样能够去除秋葵的涩味，在秋葵焯水的时候要注意，一定要整根放到开水里面，焯3到5分钟就可以了，焯水的时间不能太长，避免口感变差。
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秋葵是可以生吃的一种蔬菜，一般比较适合用来蘸酱或者凉拌，秋葵中带有一点淡淡的涩味和甜味，用水焯一下可以缓解这种感觉，秋葵的口感是滑而不腻的，因为鲜脆多汁，所以很多人都非常喜欢吃，炒秋葵的时候究竟需不需要焯水，这道工艺是怎么样的，让我们来看一看。
炒秋葵之前需要焯水吗
1、炒秋葵之前需要焯水吗
秋葵虽然能生吃,但是口感上却不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,而经过焯水处理之后,秋葵口感方能改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁,因此,在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。
2、炒秋葵焯水的方法
秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。
泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。
烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。
3、秋葵的食用禁忌
秋葵性寒,脾虚胃寒和消化不良的人群不宜多食,多食会加重病情。
过敏体质不宜食用,秋葵的黏液物质和表面的细小柔毛都会引起过敏反应。
不宜切成数段烹饪,这样会造成它的精华流失。
不宜生食,表面细小柔毛会伤害肠胃。
不宜多食,任何东西都是一样,食用要适可而止,不要过量,否则会适得其反。
秋葵的功效与作用
1、秋葵能补钙减肥
秋葵中含有丰富的钙,而且它含有的钙质是以有机物的形式存在,特别容易,被人体吸收和利用,而且吸收率能达到60%,平时人们经常吃秋葵就能起到明显的补钙作用,另外秋葵中含有大量蛋白质和钙磷等微量元素,是一种高蛋白低脂肪低热量的绿色食材,人们食用以后能减肥瘦身可以让身材变得越来越苗条。
2、秋葵能保护肝脏提高视力
秋葵这种蔬菜中含有大量的天然果胶和多糖,他们能直接被人类的肝脏吸收,可以促进肝细胞再生,也能修复受损的肝细胞,减少病毒对人类肝脏的伤害,保肝作用十分明显,另外,秋葵中还含有丰富的维生素a和胡萝卜素,这些营养成分能提高视网膜功能,预防视力下降,也能减少夜盲症和白内障等常见眼病的发生。
3、秋葵的药用价值
秋葵能降血糖,它含有的胡萝卜素可以维持人体胰岛素的正常分泌,能让过高的血糖降下来,对人类的糖尿病有一定治疗作用。秋葵还能治疗男性肾虚,和男性高发的前列腺疾病,水中含有大量天然粘液和少量的类荷尔蒙,这些物质被人体吸收以后,能补肾填精,提高男性性功能,也能消除前列腺炎症。
秋葵怎么做好吃
凉拌秋葵
原料:秋葵、醋、生抽、白糖、香油、蒜。
将秋葵清洗干净,放一边备用。
锅中加水烧开,放入秋葵,滴入几滴食用油,煮2-3分钟左右捞出。
将煮完后的秋葵放入凉水过凉,祛除果蒂,切成小段。
切好后放入碗中,加入适量的生抽、蒜泥,再加一点白糖、醋和香油搅拌均匀即可食用。
凉拌秋葵适合在秋天食用,秋季人的皮肤干燥、口干舌燥,适合吃滋阴补水的食物。我们在焯水时间要把握好,煮久会导致秋葵变软,导致汁液流出,营养精华易流失,焯水不要讲它切开,也是为了保存营养精华。
秋葵这种植物有很多名称，除了称为咖啡，黄葵之外，又可以称为越南芝麻，或者称为盐豆角等等，在我国的湖南以及广东地区，秋葵的产量都比较高，这是一种非常珍贵的食材，据介绍，秋葵的营养非常的丰富，而且吃起来具有特殊的香味，所以深受人们的喜爱，大家在制作秋葵之前，一般都会用水焯一下，那么不用水焯可不可以呢？
秋葵不焯水可以吗？
一、秋葵不焯水能吃吗
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。秋葵虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还有涩味，焯水后，秋葵口感滑润不腻，脆嫩多汁。所以，在烹饪秋葵前最好做焯水处理。
二、秋葵焯水的好处有哪些
1、促进营养吸收
秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣质，生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。
2、改善口感
生秋葵直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉生涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，变得脆爽。
三、秋葵怎么焯水好
1、秋葵整根洗净后，用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、像处理辣椒一样去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样营养保存会更完整。
3、烧一锅水并在水里加入适量的盐，烧开后下入秋葵，秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。
4、焯烫3分钟左右，等秋葵的颜色变深马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。
5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，有冰水更佳，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。
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