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土豆炖排骨是我们常在食堂、饭店吃到的一道家常菜,味道浓香,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。其实土豆炖排骨的做法简单,非常适合我们平常在家自己动手烹饪。那如何制作出味道极佳的土豆炖排骨呢?下面就由小编来为你介绍一下土豆炖排骨的简单做法吧,方便大家在家可以自己烹饪。
主料:排骨、土豆
辅料:花椒、八角、酱油膏、麻油、香菜、葱、米酒、姜、干辣椒、老抽
1. 用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。
2. 土豆滚刀块,不要太大不要太小。太小会烂成泥。
3. 备料。姜,花椒,八角,干辣椒。
4. 麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。
5. 爆香一下就把腌好的排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样肉不容易老。
6. 然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。
7. 待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。
8. 20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
9. 待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。
经过上述简单的介绍,屏幕前的你是否已经学会了土豆炖排骨的做法?想必聪明的你一定学会了,既然学会了,那就赶紧动手试试吧。说不定哪天有朋友来家里做客的时候,可以一展身手,让大家都品尝到你高超的烹饪手艺,臭美一下。
土豆炖排骨可以说是我们再熟悉不过的一种搭配了,但是熟悉的食物,不见得每个人都可以了解他的做法以及技巧,所以还是来认识一下,下文为大家介绍的不同土豆炖排骨的做法步骤。
做法一
主料:排骨500克,土豆500克
调料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,鸡精5克,猪油(炼制)30克
1、将排骨剁成5厘米长的段;
2、土豆去皮切成块;
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
4、锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;
5、锅内加猪油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒;
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精,放入土豆,用中火炖熟;
7、拣去葱、姜后盛出, 撒入切好的香菜段即可。
做法二
原料:肋排、土豆、芸豆。(这个主料的分量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性规定啦)
葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
1、肋排斩成小块,开水氽烫去血沫捞出备用;
2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉,然后用这油加入排骨小火炸一会,然后加入葱片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水与菜齐平,水开后转成小火开始炖,约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味,开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
做法三
1.锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色,捞起。注:锅内扔几颗八角,去腥提香。
2.锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注:锅内不用放油,干炒就行。
3.锅烧热倒适量的油,放入四五颗冰糖,慢慢搅拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内,混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。
5.把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
6.加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅。
土豆芸豆炖排骨,可以说是生活当中最常见的一种搭配食材以及食用的方法,但是这些普通的食物却可以给我们带来非常美味可口的口感,生活当中如果自己可以动手制作完成,当然是比较好的。
一、主料芸豆一斤半土豆两个
方法/步骤
1、芸豆掐头尾去筋掰大段,土豆切块,排骨段放冷水泡去血水。
2、热锅冷油放芸豆,姜片和八角。翻炒啊翻炒。
3、部分芸豆变翠绿色放排骨和盐进去,接着翻炒啊翻炒。
4、芸豆全部炒到翠绿色就可以放两勺东北大酱了。(没有东北大酱用豆瓣酱)
5、大酱炒均匀放土豆进去
6、添汤,和食材持平,调入少许糖。汤开后中火炖20—30分钟。(汤开尝尝味道,淡了放盐)
7、汤汁浓稠,芸豆变黄,排骨熟透。关火放少许味精。然后装盘,开饭
二、材料
猪排300克、土豆200克、排骨适量
辅料
姜、八角、东北大酱(或豆瓣酱)、盐、糖、味精
做法
1、芸豆掐头尾去筋掰大段,土豆切块,排骨段放冷水泡去血水。
2、热锅冷油放芸豆,姜片和八角、花椒、葱、辣椒条、蒜,翻炒;部分芸豆变翠绿色放排骨和盐进去,接着翻炒。
3、芸豆全部炒到翠绿色就可以放两勺酱了。酱炒均匀放土豆进去。(炒酱的时候要小点火,以免糊)
4、添汤,和食材持平,调入少许糖。汤开后中火炖20—30分钟。(汤开后如果淡了可以放盐)
5、汤汁浓稠,芸豆变黄,排骨熟透。关火放少许味精即完成。
砂锅土豆炖排骨大家是否有听说过呢?其实他也是比较营养健康的一种食物了,而且用砂锅炖煮的话,能够更好的保持肉类的原汁原味,但是也要注意时间火候的掌握。
一、砂锅土豆炖排骨的做法
1、将四瓣蒜头放进小砂锅底部,然后再将洗净的排骨铺进锅里
2、在锅里加水至9分满,倒入两匙老抽,三匙生抽,少许盐。用中火炖,炖到汤水沸腾
3、沸腾后,关火,把锅放置在炉上焖20分钟。
4、然后再开火煮至沸腾
5、准备好土豆,切块,沸腾后,加入土豆。尽量让汤水淹没土豆,如果不够,可加少许水。
6、煮到土豆基本熟的时候,再次关火,闷15分钟。
7、最后开火再煮3分钟左右,起锅,撒上葱花即可。
二、特别提醒:
1.砂锅煮熟关火焖的原理是,让砂锅吸收的热量释放出来,通过余热焖煮,把食物的味道释放出来,并软化食物。这一个非常好用,可以用在煲汤呀,卤肉,煲粥等等。我非常喜欢砂锅。
2.砂锅切忌用大火,只能用中火或者小火。一般用中火先煮,煮到沸腾后可以转小火再继续炖煮一段时间再关火焖煮。
3.在煮的过程中时不时拿调羹拌一下,以免粘锅。
4.为了防止煮太久导致土豆糊烂,可以先过油再下砂锅。
排骨汤大家肯定经常喝,比较有名的小吃瓦罐汤便是排骨汤。排骨汤可以补充我们的血气,调节我们的身体,与山药一起炖汤,具有非常高的疗效。一般萝卜与排骨是黄金搭档,今天我就为大家介绍一款简易不简单的汤,那就是把山药与排骨一起炖煮。喜欢吃山药的朋友比较适合这款汤,肥胖人群要减少饮用,下面是具体步骤。
一、材料:
山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克
二、具体做法:
1.将山药去皮切滚刀块;
2.排骨洗净,剁成段;凉水放锅中,把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松,葱切段。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮40分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
三、小贴士:
1 削皮的时候带上手套,要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片,痒了半天,惨痛教训。
2 注意山药很快会变色,预先准备好一定要浸在水里,或者是切好马上下锅。
3 炖肉的时候放一点醋,肉会烂的很快。
山药炖排骨的制作过程很简单,但是汤的营养价值却不简单,喝汤可以滋阴补肾,调节我们的肠道,具有很强的保健作用。中国的传统习俗就是吃饭的时候要有汤,这也说明汤在我们生活的重要性。一款好汤,除了食材要新鲜,还要注重营养搭配,这款山药排骨汤就是很好的搭配。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《土豆炖排骨的家常做法有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生炖品有哪些”专题。
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