有的人都对辣椒情有独钟,有的人对猪耳朵情有独钟,还有更多的人对辣椒和猪耳朵都情有独钟,这一类人往往被称作吃货。不知作为吃货的你知不知道辣椒和猪耳更美味的做法呢?现在吃货们的福利来了,把辣椒和猪耳放到一起炒更加的美味可口。
制作方法一:
辣椒猪耳朵的主料:猪耳200克、辣椒两个。
辣椒猪耳朵的辅料:八角2颗、桂皮一块、葱15克+10克、姜15克+10克、生抽1茶匙(15ml)、白糖1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(15ml)、老抽1/2茶匙(3ml)盐5克。
辣椒猪耳朵的做法:
1、把猪耳洗净,姜切成小片;
2、把猪耳放进高压锅中,加少许盐、八角、桂皮,等水烧开后再煮20分钟左右(这一步是为了缩短炒猪耳的时间);
3、取出猪耳切成丝,青椒也切成丝;
4、往锅中倒入少许油,油热后,倒入葱、姜丝,小炒一会;
5、倒入猪耳丝,加入生抽、老抽、料酒一起翻炒;
6、翻炒均匀后,加入辣椒丝、白糖、盐,再翻炒一会即可上盘享用。
菜谱小贴士:
为了方便,姐妹们可以直接去卤店里买卤好了的猪耳朵。
回家稍微处理下,就可以做菜了。卤好的猪耳朵是有盐味的,不要另外加盐。
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。同时猪耳朵也是一种荤菜。中国各地的熟食店都很常见。猪耳很有营养,并且口感非常好,很多人用猪耳朵当下酒菜,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。制作简单,可根据个人口味调节,适于作为下酒菜。尤其是对于那些爱小酌几杯的大叔们来说,更是一道超极受欢迎的下酒菜。
看完了辣椒炒猪耳的做法之后你是不是更加的心动了,辣椒炒猪耳的做法简单易学,材料经济实惠,营养又美味,看完之后是不是忍不住都要流口水了呢?作为吃货的你还在等待什么呢,赶紧自己进行制作吧,享受一顿美味又营养的大餐吧!
每次回家最喜欢吃的就是妈妈买的猪耳朵,特别是凉拌,放一些香油,醋和香菜,这味道什么时候都忘不了,其实猪耳朵也可以炒着吃,韭菜炒猪耳朵的味道就不错。
一、韭菜猪耳朵
主料
猪耳朵一只韭菜半把
蒜,盐,鸡精,蚝油适量
韭菜猪耳朵的做法步骤
1.韭菜洗净切断,猪耳朵切条,大蒜切末,待用
2.热锅放油,待油热放蒜末爆香,然后放入猪耳朵翻炒
3.再放入韭菜,适量盐,等韭菜八成熟的时候放些蚝油,翻炒一下放点鸡精就可以出锅了
二、猪耳朵的其他做法——蒜苔炒猪耳朵
材料
熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽
做法
1.蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片
2.炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽
4.加入猪耳朵丝翻炒即可
三、猪耳朵的其他做法——拌猪耳朵
材料
主料:猪耳500克,
调料:大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克
做法
1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;
2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;
3.捞出后用冷水漂上;
4.葱切末;
5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;
6.将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。
我们在平时的生活里面的话都会吃一些猪肉,但是猪耳朵的话可能会很少人吃,其实这个猪耳朵里面的营养价值是很高的,不仅有人体所需要的碳水化合物还,还有一些铁,钙等一些维生素,这样的话对人体的补充就会非常的好,对一些一整天在外面工作劳累的人的话,更是很有帮助的。
猪耳朵,顾名思义就是猪的耳朵,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳朵的营养很高并且口感非常好,当然最受喜爱之一要属当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,回味无穷,且猪耳朵富含胶质。不知道大家有没有遇到跟小编一样的情况,想自己买猪耳朵来做各种美食,买回来却发现一切并不是想的那么美好,猪耳朵又脏又多毛,不知道从哪里下手。
做法:
1. 猪耳朵洗干净后,水烧开先焯一下,锅里可放些姜片去腥。2-3分钟取出。
2. 干净的锅烧开水后,加入以上调料。加入焯好的猪耳朵,开锅后尝一下汤,偏咸为好。
3. 普通锅煮40-50分钟左右,根据自己口味喜欢偏软还是偏硬自己调节时间。
4. 煮好后泡在锅里2个小时候在切片食用,如果不急最好在酱汤里泡一晚,天冷可放在阳台或者冰箱。第二天再食用。
5. 喜欢凉拌可用辣椒油,醋,酱油,盐,香菜拌一拌再吃。
也可以直接淋一点酱汁在猪耳朵上,直接食用~
因为有些时候我们对一种菜,或者是对一种食物不是非常了解的时候,我们做起来的话都是会变得非常的困难,但是在做之前,只要上网查一些资料的话,那么对做这个菜的话,就会显得非常的了解,做起来的话也会变得方便很多。
豆角是人们常吃的一种蔬菜,豆角的营养价值还是不错的,有各种维生素和矿物质,肉质肥厚,吃起来脆嫩香甜,豆角的做法也有很多,可以腌制咸菜,可炒可炖,下面我们就来了解一下豆角怎么做好吃,我们来看一下这方面内容。
干煸豆角是豆角的一个做法,喜欢辣味的可多放点辣椒,吃起来麻辣鲜香,里面可以放肉末,也可以不放,下面我们来了解一下干煸豆角的做法。
豆角400克,准备适量的食盐、味精,另外准备蒜、姜、花椒、干辣椒、植物油以及酱油。
豆角先不要摘掉两头的筋,先放到清水里面浸泡十分钟左右,然后清洗干净,再把豆角两边的筋摘掉,锅中多放一些油,然后把花椒粒放到里面,炒出香味儿,再把花椒捞出来,然后把大蒜拍扁以后弄到锅里面炒香,这时候放入豆角段。
加半勺盐,放入干辣椒,一起来翻炒,加入少量的酱油,翻炒均匀以后,盖上锅盖转为小火,在这期间要不停的翻炒几次,一直把豆角的水分炒干,豆角的表面出现皱缩。
这时候再加入一些生姜末来提鲜,再翻炒几下,直到豆角里的水分彻底的煸干,然后加入适量味精,这样干煸豆角都做好了。
干煸豆角非常的下饭,吃起来香辣感十足,做法也比较简单,如果喜欢里面放些肉沫,吃起来味道也会比较不错,如果想做得再简单一些,可以多放一点油,先把豆角炸到没有水分,然后再煸炒,但是那样比较费油。
猪耳朵是非常珍贵的食材,这部分的猪肉含有丰富的胶质,生活中很多人身体瘦弱,还有非常多的人有气血亏损的状况,这些人都可以多吃猪耳朵,有非常好的食疗作用,除此之外,吃猪耳朵还具有健脾胃的功效,所以平时不妨可以多吃,下面是猪耳朵的制作方法。
第一、凉拌猪耳朵
材料
猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1.先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2.锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3.捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
第二、茶香猪耳朵
材料
茶香卤包1个,猪耳朵1附,盐1大匙,糖1匙,酒30㏄,燻料:1碗,茶叶1匙,糖1匙
做法
1.猪耳朵洗净、除毛后,用开水汆烫、沖冷水后备用。
2.锅中加水至可淹过猪耳朵量,烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开,转小火续煮30分钟后熄火,浸泡20分钟后,将猪耳朵取出沥干水分备用。
3.取一炒菜锅擦干水分,放入面粉,扑上糖与茶叶混合均匀,在上面放置一架子,将猪耳朵放在架上,盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面),即可待凉切片盛盘。
第三、小炒卤猪耳朵
材料
主料:猪耳朵
卤料:八角,花椒,盐,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮
做法
1、猪耳朵洗净,放滚锅里过水:
2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头,在高压锅刚上汽就关了,息气后几分钟盛出来:
3、把猪耳朵切成条:准备好大蒜,青椒,洋葱和姜:
4、锅中放油,放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒,加盐和黑胡椒:
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盘。
从营养学角度来说,猪耳朵当中不仅含有大量的维生素,同时还会含有丰富的胶质等营养元素,这些元素自然不用多说,肯定会对人体健康有一定的影响。所以生活当中吃一些猪耳朵,还是对人体有很大益处的。那么问题来了,买回家的猪耳朵一般都是生的,生猪耳朵怎么做好吃?
炒猪耳朵
材料
主料:猪耳朵
卤料:八角,花椒,盐,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮
做法
1、猪耳朵洗净,放滚锅里过水:
2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头,在高压锅刚上汽就关了,息气后几分钟盛出来:
3、把猪耳朵切成条:准备好大蒜,青椒,洋葱和姜:
4、锅中放油,放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒,加盐和黑胡椒:
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盘:
做法二
食材:猪耳朵
制作步骤:
猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起,锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟,放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉。
做法三
食材:猪耳朵、姜、葱、蒜
制作步骤:
猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些。煮好之后切成条,备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油,爆香葱姜蒜、花椒。接着加入干辣椒爆香。放切好的猪耳朵。放酱油、料酒(多一些)、白糖,拌炒上色。炒至收汁,出锅前放入白芝麻即可。
猫耳朵是一种很传统的面食了,小的时候大家应该都会吃到一些特别的面食吧,小的时候一般我们都不爱吃饭,挑食的现象也会很严重,妈妈为了让我们更好的吃饭,就会想着法的去把一些食物的外形做的更好看,尤其是猫耳朵,不仅在以前,现在也是很有名的,那么猫耳朵怎么做好吃呢?
大家应该都吃过猫耳朵吧,今天我们说的猫耳朵不是超市里卖的小零食,它是一种面食,是一种家乡的味道,小的时候大家应该都吃过猫耳朵,还记得它的样子吧,今天我们就来重温猫耳朵怎么做好吃。
家乡传统美食。
材料
面粉300克,肉丝100克,小青菜少许,姜,蒜,盐,味精
做法
1、面粉加水和成稍硬的面团,盖上湿布醒一下。
2、肉洗净切成丝,小青菜洗净空水。姜蒜切丝。
3、醒好的面团揉匀擀成椭园形.约0.6-0.7CM厚,洒上薄面,切成立体小方块。用大姆指按住小方块用力往前推一下,这样一个猫耳朵就好了,依次类推。
4、锅加热,倒少许油,用姜、蒜炝锅,肉丝放下去煸抄,加盐、青菜炒一下,再加少许水,水开后加味精出锅。
5、锅中加水,烧开后放入搓好的猫耳朵煮熟,捞出盛在碗里,放入炒好的青菜肉丝,一碗美味的青菜肉丝猫耳朵就做好了!
猫耳朵
材料
主料:面粉,水。(面水比例约:2:1)。
做法
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.将和好的面团搓成长条状,用刀切成小丁。
3.将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。
4.入沸水锅中煮熟即可食用。
成品要求:大小均匀,厚薄一致,口感筋、韧、滑。
猫耳朵
材料
冷水面糰100公克,葱花5公克,酱油2茶匙,蚝油1茶匙,白醋1茶匙,细砂糖1又1/2茶匙,辣油2大匙,花椒粉少许,凉开水2茶匙
做法
1.将所有调味料拌匀成红油酱汁备用。
2.冷水面糰搓成长条状后,分成每个重约4公克的小面糰,再用大拇指辗压成猫耳朵状。
3.烧一锅水,水开后放入作法2猫耳朵,转小火煮约3分钟后捞起装碗。
4.淋上作法1红油酱汁,再撒上葱花即可。
中式小面点——猫耳朵
材料
面粉,西红柿,洋葱丝,金针菇,白胡椒粉,2棵小青菜,少许香菜,蒜末,少许醋
做法
1、温水活面,面要稍微硬一点;成条,撮圆后切小丁;拇指在小面丁上按一下,再一推。
2、一只锅子添水,煮小面丁(点两次水)。
3、另只锅子,也添适量水,烧开后,进几片西红柿、洋葱丝、金针菇,挖两勺红烧牛肉进去。
4、锅开后入白胡椒粉,入煮好的猫耳朵,尝下咸淡,调两棵小青菜、少许香菜和蒜末、少许醋即可开吃。
猫耳朵怎么做好吃,吃着猫耳朵长大的人应该都不会忘记它的味道,在小的时候我们吃过的东西都是特别有纪念意义的,长大以后就很少去吃这些东西了,可是猫耳朵不论是走到哪里我们都不会忘掉的,平时也会去吃,以后自己在家就可以做出来童年的味道了。
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