相信大家对于玉米肯定是不会陌生的吧,玉米是我们常见的一种食物,玉米不但美味而且还含有丰富的营养,玉米里面含有丰富的维生素和膳食纤维,常吃玉米可以起到很好的保健养生功效,所以玉米受到了大家的喜欢,我们不但可以直接食用玉米而且也可以将玉米做成玉米粉,下文我们给大家介绍一下如何用玉米粉来做成凉粉。
1将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中。
2搅拌均匀。
3将小锅置于炉上,倒入400ML矿泉水。
4大火烧开,然后,关火。
5将拌好的水淀粉倒入,搅拌均匀。
6开小火,边搅边拌至起大泡,待呈浓稠透明状后,即关火
7倒入准备好的干净容器中。
8室温放凉1—2小时或直接放入冰箱冷藏30分钟,至成形即可食用。
9食用时,将凉粉切成自己喜欢的形状摆盘。
10所有调味料如图所示准备好。
11加1勺蒜泥。
12加1茶匙盐。
13加1大勺生抽。
14加1大勺香醋。
15加少许鸡精。
16加1勺自制辣椒油。
17加适量香油。
18调拌均匀,即可食用。食用前,加少许香菜或香葱点缀。
小窍门:
1、制作凉粉时,若用冷水,估计因时间不够,水不容易烧开,所以,我采用来做矿泉水,这样,会更卫生、健康。另外,若家中没有矿泉水,可以用凉白开水代替。
2、调味料的添加顺序和多少没有硬性地规定,可以按自己喜好随意增减。
3、临上桌前,加少许香菜或香葱点缀,一则可使色泽更好,二则也能增加些风味。
在上面的文章里面我们介绍了什么是玉米,我们知道玉米不但好吃而且还含有丰富的营养,玉米有提高人体免疫力和减肥的功效,上文为我们详细介绍了如何采用玉米粉来做成凉粉。
想必大家都多少知道一些关于玉米粉的营养价值,平时经常吃到的一般都是玉米糁一类的食物,应该很少会做玉米粉馒头。其实用玉米粉做成的馒头味道也是很香的,而且和小麦面粉馒头的制作步骤大致相同,只是材料不一样而已,今天小编就会着重于讲一下玉这种馒头的具体做法。
玉米粉馒头制作时需要的材料有:面粉300克、玉米面200克、酵母5克以及水270克。其具体的做法步骤主要是:面粉和玉米粉一起混合,然后将酵母溶解于35度左右的温水中,将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子搅成絮状,再用手将面絮团成面团,并且揉至光滑的程度,置于温暖处发酵至大约两倍大时,取出面团放在案板上揉匀,直至切开看不见大的气孔分成10个剂子,整理成圆形或椭圆形。将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中,醒发10-20分钟左右时开火,全程中一定要使用小火,水开后再蒸20分钟,关火后焖3分钟再开盖,即可食用。
蒸馒头的技法很多,只有一点需要格外注意,刚开始蒸的时候最好不要使用大火,不然就会导致有大量的水蒸气滴到面团上,然后就可能会形成死面,无论怎样蒸都发不起来,再有一点是,锅盖的密闭性一定要有保证,实际蒸的时候可以在锅盖与锅身之间垫一块棉布,并且再用一些重物紧紧的压住锅盖,这样冷气就进不去了,蒸出来的馒头就十分好吃。
读到这里相信大家应该已经初步明白要怎么制作玉米粉馒头了,不过小编要提醒大家,在实际做的时候一定要关注提出来的注意事项。相信只要按照这些步骤,大家肯定可以做出香喷喷的玉米粉馒头,同时也可以让家人和朋友品尝哦。
玉米粉在生活中非常的常见,不过对于绝大多数的人来说,它的使用方法都非非常的单一,其实玉米粉的吃法有很多种,只是个人的认识不同罢了,下面就来介绍几种方法。
1、用料玉米粉一百克 ,糯米粉一百五十克,白糖二十克,牛奶适量就可以。
2、把玉米粉和糯米粉与白糖放在一起调匀,然后加入温热的牛奶,制成面团后备用。
3、把面团揉匀以后分成小份,然后制成小饼的样子。再取一个平底锅把里面放入食用油,加热以后把小饼放入,两面都煎成黄色就可以出锅。
玉米粉可做玉米燕麦粥
1、玉米粉五十克,燕麦一百克,清水适量,白糖少许。
2、把燕麦清洗以后,浸泡一小会,然后放在锅里煮制,开锅以后再用小火慢慢熬制十五分钟,这时要把玉米粉在碗中调开,加入到锅中。
3、调匀以后再用小火熬一会,如果有条件可以加入少量的葡萄干,最后加入白糖调味,清香养人的燕麦玉米粉粥就做好了。
我们平时吃到的一般都是小米面粉馒头,而最近大家都很热衷于吃玉米馒头,不止是想尝到新鲜独特的味道,也更是为了它所具有的营养价值。有很多家庭主妇都想学着制作玉米馒头,其实做法确实是比较简单易学的,那么接下来小编就会把具体做法步骤全部都罗列出来。
玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病等疾病患者的适宜佳品。制作玉米馒头所使用的主料主要是有:玉米粉、面粉、糖以及酵母等。具体的做法步骤主要如下所示:
1、将玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。然后将干酵母放水中溶解。
2、吧所有原料混合在一起,揉成光滑的面团。
3、盖上一层保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大的体积。
4、发酵好的面团,放案板上再次揉匀,完全排气,搓成长粗棒。
5、均分成四份,再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水,蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布。
6、将馒头生坯放在锅中,盖上盖再次发酵20分钟,大火加热,上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可。
综上所述,玉米馒头的营养物质含量非常丰富,而且做法十分容易学会,和普通的馒头制作方法相差无几,如果喜欢吃的话,就不要再犹豫了,赶紧准备材料制作吧。在吃玉米馒头的同时,可以搭配一些香菇酱等,味道会更香哦。
玉米粉是我们平时生活常吃的一种主食,玉米粉可以做很多的食物,比如可以做玉米粉蛋糕,可以做玉米粥,这都是很好的保健食物。通过研究发现,在所有的主食当中,玉米的营养价值是非常高的,下面我们就来了解一下,玉米粉可以做什么?我们来看一下这方面内容。
玉米粉蛋糕具有香糯柔软的口感,另外玉米粉蛋糕还具有抗衰老、促进消化的功效,玉米粉蛋糕的做法也比较简单。准备低筋面粉三两左右,准备玉米粉70克左右。另外准备两个鸡蛋,准备适量的盐、白糖、苏打粉和牛奶。
首先把鸡蛋打入盆中,再加入适量的糖、油和牛奶,然后搅拌均匀,再把玉米粉和面粉分别放到盆中,再加入小苏打,搅拌均匀,再加入适量的盐,一次性搅拌均匀以后,放到蛋糕模子里面。然后放入烤箱,预热180度,上下火35分钟左右,这样玉米粉蛋糕就做好了。
玉米粉也可以做玉米面粥,具有很好的养胃作用,尤其在促进消化、预防便秘方面的功效都非常的好,玉米面粥做法也比较简单,首先锅中放入适量的冷水,这时候把适量的玉米面粉放到锅里面,然后用勺子不停的搅拌,然后开火。
随着玉米面粥的逐渐升温,这个时候要不停的用勺子来回的搅拌,避免形成玉米疙瘩,这样不但容易影响口感,也容易导致玉米面粥不熟!随着温度的上升,逐渐的玉米面粥会和水融合在一起,这时再煮五分钟左右,这样玉米面粥就做好了。
玉米粉就是用玉米磨制而成的面粉,也是比较重要的主食之一。使用玉米面粉,可以制作出各种各样的食物来,而在制作食物的过程之中,玉米面都是需要发酵的,一般来说,玉米面发酵需要经过调制面团、面团发酵、面条成型及熟化三个步骤。下面,就为大家介绍玉米发酵粉发酵的具体步骤以及玉米粉的营养成分。
1、调制面团
面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状,以加大淀粉的糊化程度,增加面团的黏性。再用胶体磨磨浆,提高面粉的细度,保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好,且成品面条有一定的弹性和筋力。将磨好的浆液用滤布吊起控水分,隔夜,加入1%的发酵剂,添加酵母时要用30℃水将其溶解,放置15分钟,目的是为了增加酵母的活力利用和面机中速和面15分钟,使酵母均匀混合在面团中。
2、面团发酵
玉米面条的口感和口味取决于面团发酵程度。将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中,连续发酵8小时,面团产生芳香的水果酸味,标志面团发酵成熟。
3、面条成型及熟化
发酵好的玉米面团因湿度过大而黏度较大,不利于成型,可以加入适量的干面粉,使面团含水量为25%左右,达到面团不粘手且具有一定的硬度为佳。将面团分成小块,利用绞肉机将其挤压成圆形面条。将面条直接投入到沸水中,煮熟后捞出,沥干水分。
4、营养成分
玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米大家都有,吃过玉米的营养价值也特别的高,但是玉米在吃的时候需要注意量,不能太大,另外还要控制好玉米的摄入量,玉米中有玉米粉,还有一些玉米制品,玉米粉有的人会用来代替玉米淀粉,因为觉得都差不多,其实并不是因为提取的成分不一样。
营养成分
玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
(1)玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;
(2)玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;
(3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;
(4)玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;
(5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽;
(6)玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
古籍记载
《医林纂要》:益肺宁心。
《本草推陈》:为健胃剂,煎服亦有利尿之功。
食用指南
适用人群
1、适宜记忆力减退之人食用;
2、 适宜慢性肾炎水肿者食用。
3、适宜习惯性便秘之人食用;
4、适宜癌症患者及中老年人食用;
5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用;
6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;
7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。
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